2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ถั่วเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมาก ในสมัยก่อนพวกเขาประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ระหว่างการอดอาหาร การทำอาหารจากพืชตระกูลถั่วนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ
เรากินถั่ว ถั่ว ถั่วเหลือง ถั่ว และถั่วเลนทิลเป็นครั้งคราว แต่นี่ไม่ใช่รายชื่อทั้งหมดของตระกูลถั่ว (มีมากกว่า 20,000 สายพันธุ์) ส่วนใหญ่ไม่สามารถรับประทานได้ แต่สำหรับการพัฒนาทั่วไป ควรทราบเช่น ถั่วลิสง อัลฟัลฟา อะคาเซีย โคลเวอร์ ผักกระเฉด เถาวัลย์ ลูปิน ก็เป็นพืชตระกูลถั่วเช่นกัน
ประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว
อาหารที่เรากินมีวิตามิน คาร์โบไฮเดรต ธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แป้งเป็นจำนวนมาก พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง แต่เป็นอันตรายต่อโรคหัวใจและถุงน้ำดี นักโภชนาการมั่นใจว่าส่วนแบ่งในอาหารของเราควรมีอย่างน้อย 10% อาหารประเภทถั่วผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำมันพืช สมุนไพร ครีมเปรี้ยว ผักดิบและผักแปรรูป แต่ไม่ทนต่อส่วนผสมที่เป็นแป้ง (ข้าวโพด มันฝรั่ง) และแป้ง
วิธีทำถั่ว
เราปรุงถั่วอย่างเต็มใจที่สุด ที่ดีที่สุดคือพืชตระกูลถั่วและพืชตระกูลถั่ว - หน่อไม้ฝรั่ง มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากและวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จำนวนมาก
อร่อยแค่ไหน! ถั่วดังกล่าวปรุงด้วยบวบ มะเขือม่วง พริกหวาน กะหล่ำปลีทุกชนิด แครอท และมะเขือเทศ ถั่วเขียวดองจำนวนมากในฤดูหนาว ถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีแนวโน้มที่จะใช้ถั่วแช่แข็งมากกว่า นี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ตัวเธอเองสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ในรูปแบบของซอสพาสต้า เป็นต้น เมนูถั่วตามสูตรด้านล่างนี้ สามารถนำมาประกอบเป็นอาหารประจำวันได้
สลัดถั่วเขียว
สำหรับสลัดเราต้องการ:
- ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
- หอมแดงสับละเอียด
สำหรับซอส:
- น้ำมันมะกอกครึ่งถ้วย;
- ช้อนมัสตาร์ด;
- กระเทียมกานพลู;
- ไข่แดง;
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาครึ่ง
- พริกไทยและเกลือ
วิธีทำ
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมซอสสำหรับจานถั่ว ใส่มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ไข่แดงลงในเครื่องปั่น, ให้มีความสม่ำเสมอและเทน้ำมันมะกอกลงในกระแส ตีหนึ่งหรือสองนาทีด้วยความเร็วปานกลาง ตอนนี้เตรียมถั่ว: ถ้าไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่งก็จะต้องแยกการเชื่อมต่อระหว่างปีกของฝักแล้วตัดหางออก ต้มในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้เกลือ ยาต้มสามารถใช้ทำซุปได้ เอาถั่วใส่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น แห้งเล็กน้อย ราดซอส โรยด้วยสมุนไพรและหัวหอม
สลัดถั่ว
สำหรับสลัดถั่วเราต้องการ:
- 200 g ถั่วแฟลกจีโอเล็ตแห้ง
- มะกอกสับครึ่งถ้วย
- แครอทหั่นเต๋าใหญ่;
- มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน;
- กระเทียมสับ;
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ใบโหระพาครึ่งถ้วย;
- เกลือพริกไทยดำป่น
วิธีทำ
แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น. หลังจากแช่น้ำแล้วล้างออกให้สะอาด หม้อหุงต้มควรมีขนาดใหญ่และมีรูที่ฝา เทถั่วลงไป 5 เซนติเมตรเหนือระดับของหม้อและต้มด้วยน้ำเดือดเสมอ อย่าใส่เกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพราะจะทำให้แข็ง ควรใส่เกลือสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม "Flageolet" - ถั่วขนาดใหญ่ต้องปรุงจนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลางเติมน้ำเดือดถ้าจำเป็น ในขณะที่ส่วนประกอบหลักของอาหารประเภทถั่วคือการปรุงอาหาร ให้หั่นมะกอก แครอท สมุนไพรและผักอื่นๆ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกผสม ระบายน้ำและล้างถั่วในน้ำเย็นจัด ผัดในซอส ปล่อยให้มันชงและเสิร์ฟ
