แครอทสไตล์เกาหลี: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีทำแครอทเกาหลี? อาหารนี้คืออะไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ แครอทสไตล์เกาหลี (แครอท) เป็นอาหารว่างที่น่ารับประทานและสร้างง่ายที่หลายคนชอบ เป็นอาหารมังสวิรัติมื้อเบาที่มีแคลอรีต่ำและเครื่องเทศที่น่าประทับใจ ตรวจสอบสูตรแครอทที่น่าสนใจด้านล่าง

ประวัติศาสตร์

แครอทสไตล์เกาหลีปรากฏในรัสเซียได้อย่างไร? ชื่อที่ชัดเจนบ่งบอกว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารดั้งเดิมของดินแดนแห่งความสงบยามเช้า แต่มันไม่ใช่ Morkovcha ถูกคิดค้นโดยชาวเกาหลีชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในดินแดนของสหภาพโซเวียต เนื่องจากการขาดแคลน พวกเขาแทนที่ส่วนผสมคลาสสิก (daikon, กะหล่ำปลีจีน) ด้วยแครอทในประเทศที่เรียบง่ายด้วยเครื่องเทศ

จานนี้เริ่มทำในอุซเบกิสถาน ขั้นแรกให้ผสมแครอทกับกะหล่ำปลี ไม่นานกะหล่ำปลีก็หายไปจากสลัดทั้งหมด ปรากฎว่าแครอทเกาหลี - สูตรสำหรับสลัดกะหล่ำปลีดั้งเดิม เพื่อให้ชาวยุโรปชอบสลัดนี้ ปริมาณพริกไทยร้อนในนั้นจึงลดลงและเติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป ตอนนี้ในเอเชียกลางเรียกว่าแครอท และทั่วโลกเรียกว่าแครอทเกาหลี

รายละเอียดปลีกย่อย

ทำขนมให้อร่อยต้องเลือกสินค้าให้ถูก ซื้อแครอทที่สุกและฉ่ำวาไรตี้ที่มีปลายมนจะดีกว่า หากเก็บไว้ที่บ้านอย่างเหมาะสม ก็สามารถปรุงเป็นอาหารคาวได้ทุกเมื่อ ถ้าแครอทแห้ง คุณจะได้สลัดแบบเดียวกัน สามารถเตรียมจานจากผักรากอ่อนได้ แต่เนื้อค่อนข้างหลวม ไม่ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นแถบจะหัก

มักผัดหัวหอมสำหรับแครอท สำหรับสลัด ให้ใช้น้ำมันที่ปรุงหัวหอมเท่านั้น คุณไม่ควรทานผลไม้สีขาวหวาน: ยิ่ง "โกรธ" หัวหอมยิ่งดี เขาจะให้น้ำมันหอมระเหยมากขึ้นและอาหารก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หัวหอมสีเขียวไม่เหมาะกับสลัดนี้ ใช้แต่น้ำมันลีน - มะกอก ทานตะวัน ลินสีด เมล็ดฝ้าย

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นพื้นฐานของสูตรแครอทใดๆ จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูที่นี่ - องุ่นหรือแอปเปิ้ล, โต๊ะธรรมดา, น้ำมะนาวเจือจางก็เหมาะสมเช่นกัน นำพริกไทยดำป่น เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถสับพริกไทยก่อนใช้

ถ้าคุณชอบรสชาติที่อ่อนกว่า ให้เปลี่ยนพริกขี้หนูเป็นพริกปาปริก้า แต่นี่จะต่างไปจากเดิมแล้ว เนื่องจากแครอทควรจะเผ็ด

ปอกแครอทอย่างไรให้ถูกวิธี

ล้างแครอทให้สะอาดก่อนปอกรากอ่อนมีผิวบอบบางที่สามารถถอดออกได้ง่ายด้วยฟองน้ำเมื่อล้างด้วยน้ำอุ่น ควรใช้มีดคมหรือที่ปอกผักแบบพิเศษขูดผักที่วางมาระยะหนึ่งแล้ว ที่ขูดโลหะเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำความสะอาดแครอทจำนวนมาก

ควรลอกผิวออกอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ฟองน้ำชุบผิวผัก ก่อนหั่นต้องล้างแครอทอีกครั้ง

เครื่องปรุงรส

ทางร้านจำหน่ายเครื่องเทศสำเร็จรูปหลายชุดสำหรับจานที่เรากำลังพิจารณาอยู่ คุณสามารถปรุงเองได้หากต้องการ

สูตรคลาสสิค

พิจารณาสูตรแครอทเกาหลีทั่วไป เทค:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมหนึ่งหัว;
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ;
• ผักชี;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

ดังนั้น ทำแครอทสไตล์เกาหลีที่บ้านดังนี้:

1. ล้างแครอทสดและสับละเอียดด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษเป็นเส้นบางๆ
2. เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันพืช กระเทียมบีบ ผ่านการกด พริกไทย เกลือ ใส่ผักชีลงไปผัด
3. ชิมส่วนผสม. เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหากต้องการ
4. ส่งสลัดหมักในตู้เย็น 3 ชม. อย่าลืมเอาจานปิดด้านบนนะครับ

ธนาคารหน้าหนาว

พิจารณาสูตรแครอทอีกสูตรหนึ่งทำในเกาหลีที่บ้าน ตอนนี้เราจะปิดมันสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร เทค:

• น้ำมันพืช 300 มล.
• แครอท - 1.5 กก.
• น้ำ - 3.5 ถ้วย;
• กระเทียมเก้ากลีบ;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาลเก้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะ 9%;
• แครอทผสมเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

รูปภาพแครอทสไตล์เกาหลีนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยที่กดกระเทียม
3. ผสมแครอทกับกระเทียม ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ล้างขวดโหลครึ่งลิตรให้สะอาด ฆ่าเชื้อ
5. เทมวลผักลงในขวดโหลให้มีพื้นที่ว่างถึงคอ 2 ซม.
6. เทน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่
7. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
8. เทน้ำดองร้อน ๆ ลงในขวด ปิดฝา วางบนพื้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เย็นถึงอุณหภูมิบ้าน

บันทึกช่องว่างในที่มืดสุดเท่

ไม่ทำหมัน

เห็นด้วย แครอทสไตล์เกาหลีในรูปก็ดูดี! ลองศึกษาสูตรที่น่าสนใจต่อไปนี้ คุณจะต้อง:

• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• กระเทียมสองกลีบ;
• แครอท700g;
• หนึ่งหลอด;
• สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศสำหรับแครอท - 2 ช้อนชา;
• หนึ่งช้อนชา น้ำตาล

สูตรนี้มีรูปแครอทสไตล์เกาหลีทำเองด้วย:

1. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ส่งน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส ลงในมวล คนอีกครั้ง ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง คนให้ละลาย
3. ต่อไปปอกหัวหอมทอดให้เหลืองอ่อน 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใส่แครอท
4. สับกระเทียมให้ละเอียด. เพิ่มลงในมวล คนและทิ้งจานไว้ 1 ชั่วโมง
5. เทใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา จะคงความสดไว้ได้นานมากโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่แนะนำให้กินล่วงหน้าสองสามเดือน

สูตรด่วน

ขอเสนออีกสูตรเด็ดพร้อมรูปถ่ายแครอทสไตล์เกาหลีทำเองที่บ้าน นี่เป็นเทคโนโลยีที่ง่ายมากสำหรับการทำสลัดที่ชื่นชอบของทุกคนด้วยส่วนประกอบขั้นต่ำและการหมักอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 10 กรัม;
• กระเทียมสองกลีบ;
• แครอทครึ่งกิโล
• ซีอิ๊ว (ตามชอบ);
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

ทำกับข้าวแบบนี้

1. ล้างผักให้สะอาด สับด้วยเครื่องขูด
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง. ใส่กระเทียมสับ ใส่พริกไทยสีดำ คนและยกออกจากเตา
3. ผสมแครอทขูดกับกระเทียมผัดให้เข้ากัน
4. เทมวลด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะ

ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

Take:

• 0, น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ;
• แครอทสามลูก;
• กระเทียมสามกลีบ;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ (ตามชอบ).

จานนี้ต้องแบบนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท. ขูดด้วยที่ขูดแบบพิเศษเป็นหลอดบางๆ
2. กดกระเทียมลงไปคลุกเคล้ากับแครอท
3. ใส่พริกไทยป่น เกลือ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันพืชลงในสลัดที่เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

มะเขือม่วง

และวิธีทำขนมอร่อยๆ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของแครอท มะเขือม่วง และเครื่องเทศรสเผ็ด? คุณต้องมี:

• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองกลีบ;
• มะเขือยาวสามลูก;
• น้ำมันพืช 50ml;
• แครอทสองลูก;
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สองหัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• ผักชีป่น - ½ ช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย;
• ผักชีฝรั่งสด (ตามชอบ).

ทำอาหารจานนี้ดังนี้:

1. ล้างผักทั้งหมดก่อน. นำออกจากมะเขือยาวมัดหางม้า หั่นเป็นเส้น ตักใส่จานพลาสติกขนาดใหญ่ โรยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดแครอท ใส่ผักชีและลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน
3. บีบมะเขือยาวสับแล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลางจนเหลืองอ่อน
4. ส่งมะเขือยาวร้อนไปที่มวลแครอท - หัวหอม เทน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว ใส่กระเทียมที่คั้นผ่านเครื่องกด งา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เติมสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับ. ปล่อยให้เย็นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทแสนอร่อย

ค่าพลังงาน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเครื่องเทศ แครอท และกระเทียมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงที่สุด ดังนั้นแครอทจึงถือเป็นอาหารมื้อเบา มีประมาณ 110-130 กิโลแคลอรีต่อผักกาด 100 กรัม แม้จะมีค่าพลังงานต่ำ แต่จานก็มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรใช้ยำยำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหารและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ

แครอทเหมาะเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารพื้นๆ เช่น ลาซานญ่าโฮมเมด พอลล็อคหมัก หรือฟาลาเฟลถั่วชิกพี แครอทสไตล์เกาหลีทำมือเป็นของว่างที่เรียบง่าย แต่น่ารับประทานมาก เหมาะสำหรับอาหารเย็นและอาหารกลางวันทุกวัน (ในปริมาณน้อย) เช่นเดียวกับงานเลี้ยงรื่นเริง

ความลับการสร้าง

เชฟมากประสบการณ์แนะนำดังนี้

• น้ำมันไม่ควรให้ความร้อนเพียงอย่างเดียว แต่ควรเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่น (เช่น ผักชีหรือพริกไทย) ลงไปด้วย น้ำมันไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติและทำให้อาหารเป็นอันตรายมากขึ้น ที่อุณหภูมิสูงน้ำมันเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็ง
• สลัดที่ทำเสร็จแล้วสามารถปรุงด้วยผักชีสดได้ เธอจะเติมเครื่องเทศให้เขาด้วย ใส่ผักชีลงในจานที่ทำเสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ
• ในรูปของอาหารเสริมที่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้งาได้โดยการทอดล่วงหน้าในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเทน้ำมันงาสักสองสามหยดลงในสลัดได้
• ถ้าสลัดเผ็ดเกินไปให้ใส่วอลนัทที่บดแล้วลงไป ส่วนประกอบนี้จะทำให้รสชาติอาหารอ่อนลง
• ไม่มีเวลาใส่สลัดของคุณ? ปรุงแครอทในเตาอบหรือในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทอด แต่จะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและนุ่มขึ้น
• ถ้าคุณต้องการใส่กระเทียมสดลงในจาน ให้ทำหลังจากผสมสลัดกับน้ำมันร้อนแล้ว เพราะอุณหภูมิสูงกระเทียมจะกลายเป็นสีเขียว

โชคดีในครัว!