ซุปเอเชีย: ชื่อ สูตร ส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเอเชียมีหลากหลายรสชาติ บางครั้งก็แปลกและไม่ธรรมดาสำหรับเรา แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์ต่อมรับรสของคุณ และในขณะเดียวกันก็เอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยอาหารรสเลิศที่แปลกใหม่ คอลเลกชั่นนี้จัดทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ

วัตถุดิบแท้เท่านั้น

ฉันต้องการทราบทันทีว่าวัตถุดิบที่ใช้ทำซุปเอเชียนั้นหาซื้อไม่ได้ในตลาดที่ใกล้ที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมองหาผลิตภัณฑ์บางอย่างในห้องโถงใหญ่หรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต แอนะล็อกและการเปลี่ยนจะไม่ทำงานที่นี่ มิฉะนั้น รสชาติจะไม่เหมือนเดิมในต้นฉบับ

เราได้เตรียมซุปเอเชียที่มีชื่อเสียงที่สุดมาให้แล้ว เอเชียเป็นประเทศที่ใหญ่โต ซึ่งหมายความว่าท็อปของเราจะนำเสนอซุปเกาหลี เวียดนาม ไทย จีน ญี่ปุ่น และแม้แต่ซุป Buryat-มองโกเลีย

บะหมี่ราเมน

นี่คือซุปญี่ปุ่นซึ่งมีชื่อเรียกต่างกัน - ราเม็งหรือราเม็ง เขามาที่ดินแดนอาทิตย์อุทัยจากอาณาจักรกลางแล้วอพยพมาที่เกาหลี ส่วนผสมหลักของจานนี้คือน้ำซุปเข้มข้นและก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีและท็อปปิ้งต่างๆ ถูกวางไว้ด้านบนแล้ว: ถั่วงอก ถั่วเขียว หมูต้ม และอื่นๆ หากคุณต้องการลอง บะหมี่ชนิดนี้จะขายในรูปแบบของ "โดชิรัก" ที่เรารู้จักในร้านขายของมากมายและถูกเรียกว่า "บะหมี่ราเมน"

และถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำสิ่งนี้ให้อร่อยด้วยตัวคุณเอง มาดูวิธีการเตรียมซุปนี้กันดีกว่า

อย่างที่เราพูด ราเม็งพื้นฐานคือบะหมี่ข้าวสาลีและน้ำซุป ถ้าทุกอย่างค่อนข้างชัดเจนกับบะหมี่ ก็มีน้ำซุปหลายประเภท

• คาว
• เนื้อ
• มิโซะ

น้ำซุปปลาที่ต้มจากครีบฉลามซึ่งทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาจริงๆ โปรดทราบว่าปลาฉลามนั้นหาง่ายในร้านค้า หากไม่สำเร็จก็ใช้ครีบและหัวปลาสีแดง (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ถ่าน) ซึ่งเป็นทางเลือกที่ทันสมัยกว่า

เนื้อปรุงจากกระดูกหมู กระดูกอ่อน และไขมัน แต่บางคนชอบทำกับไก่หรือเนื้อ

มิโซะเป็นน้ำซุปที่ทุกคนคุ้นเคย ทำมาจากปลาเข้มข้นและสาหร่ายแห้ง จึงมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ทึบแสง

ทำราเม็ง

ที่จริงเมื่อปรุงน้ำซุปเข้มข้นแล้ว (ระดับความเผ็ดและความเค็มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) คุณต้องต้มบะหมี่ข้าวสาลีแยกกัน ใส่ในชามลึกแล้วเทของเหลว วางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน: ไข่ต้มสับหยาบ ผักดอง สาหร่ายโนริ ผัก ผักใบเขียว หมูชาชู (เนื้อบาร์บีคิวสไตล์ญี่ปุ่น) นารุโทมากิ หรือคานาโบโกะ ล่าสุดส่วนผสมที่ไม่ชัดเจนคือม้วนปลาสับละเอียดที่ทำโดยใช้แป้งข้าวโพดและนึ่ง จะสั่งหรือปรุงเองก็ได้

ต้มยำ

ซุปเปรี้ยวเผ็ดนี้โด่งดังไปทั่วโลกเนื่องจากประเทศไทยเต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมา จัดทำขึ้นจากน้ำซุปไก่ซึ่งมีการเพิ่มกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ แล้วแต่ว่าจะราดกะทิ

เราขอเสนอสูตรต้มยำที่บ้านให้ถูกใจแน่นอน นี่คือต้มยำกุ้งซึ่งถูกลองโดยนักท่องเที่ยวทุกคนที่มาที่ราชอาณาจักร

ทำต้มยำกุ้ง

สำหรับทำอาหาร คุณต้องซื้อ:

• กุ้งหอยตัวใหญ่
• เห็ดนางรม
• น้ำปลาไหลมาม
• ข่า (ขิงใช้แทนได้)
• มะนาวและใบมะกรูด (ใช้ผิวมะนาวแทนก็ได้)
• พริก.
• ตะไคร้ (ตะไคร้)
• หัวหอม, กระเทียม
• ผักชี

มันชัดเจนว่าบางรายการไม่คุ้นเคยสำหรับคุณ แต่ถ้าส่วนประกอบบางอย่างเปลี่ยนได้ ก็ต้องนี่เลยตะไคร้และน็อกมัม (ทำจากปลาตัวเล็กที่หมักด้วยเกลือ) - ต้องเป็นอย่างนั้น

เรามาเริ่มที่น้ำซุปกันเลยค่ะ เราปรุงกุ้งประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราก็เอามันออกมาทำความสะอาดแล้วโยนเปลือกกลับลงไปในน้ำเดือดเดือดอีกเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่ตะไคร้สับ ข่าหั่น และใบมะนาว หลังจากผ่านไป 10 นาที นำทุกอย่างออกจากกระทะด้วยช้อน slotted เพื่อให้เหลือแต่น้ำซุปใส และเพิ่มพาสต้าที่ปรุงไว้ลงไป

พาสต้าทำง่ายมาก ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมและพริกในกระทะจากนั้นเราต้องเอาเมล็ดออก การทอดที่เกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 3-4 นาทีจะถูกทำให้บริสุทธิ์ในเครื่องปั่น เท่านั้นแหละ!

ในขณะที่ความงามนี้กำลังเดือดให้เติมน้ำปลาและฝาเห็ดนางรมฉีกลงไป (ขาไม่เข้าไปในจาน) จากนั้นใส่กุ้งเทน้ำมะนาวลงในที่เดียวกันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและ ปิดโดยปล่อยให้ซุปยืนสองสามนาที เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมโรยจานด้วยผักชีสับ รสชาติ 99% เช่นเดียวกับในประเทศไทย อย่างที่คุณเห็นสูตรต้มยำที่บ้านนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ไม่โอ้อวดไปกว่า Borscht ของเราอย่างแน่นอน

ดันหัวถัง

ซุปไก่และไข่เอเชียกับสาหร่ายถือเป็นอาหารจีนแท้ๆ ความน่าสนใจของเขาคือการเทไข่ลงในน้ำซุปไก่ที่เดือดเพื่อให้ม้วนตัวเป็นเกล็ด

อาหารจานนี้มีหลายแบบ เชฟแต่ละคนใส่บางอย่างจากตัวเองในสูตรซุปเอเชีย ตัวอย่างเช่น ใช้เต้าหู้ ถั่วงอก หรือข้าวโพดแทนสาหร่าย

ทำอาหาร danhuatang

ต้มไก่ในน้ำเดือดโดยเติมซีอิ๊วขาวและพริกไทยขาวหรือพริกไทยดำสองสามช้อนโต๊ะ จากนั้นนำซากออกแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณต้องแยกเนื้อนกออกเส้นใย จากนั้นเราก็เพิ่มสาหร่ายและดำเนินการกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - ไข่

เราแยกมันในชามแยก ตีเล็กน้อย (ไม่ต้องกระตือรือร้น) แล้วเทน้ำซุปเดือดเล็กน้อยลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดตี หลังจากนั้นเทความงามที่เกิดขึ้นลงในน้ำซุปที่เดือดในสตรีมเดียวกันคนให้เข้ากันจนสะเก็ดไข่กระจายไปทั่วกระทะ

แค่นั้นจริงๆ เติมไก่ลงในน้ำเดือด รออีกเล็กน้อยและคุณสามารถเทอร่อยบนจาน โรยแต่ละเสิร์ฟด้วยหัวหอมสีเขียว (คุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมได้ด้วย)

ทำอาหารโฟกะ

ซุปซีฟู้ดเอเชียจานนี้ขึ้นชื่อที่สุดในโลก ชาวเวียดนามคิดค้นมาหลายแบบ แต่มาวิเคราะห์สูตรโฟ-กะกัน

ในการทำสิ่งนี้ ให้หั่นขิงและหัวหอมผ่าครึ่ง จากนั้นนำเข้าอบ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม เราใส่ในกระทะ ใส่ซีค็อกเทล น้ำปลา nyokmam โป๊ยกั๊กสองสามดาว กานพลูเล็กน้อย และออลสไปซ์ เติมน้ำเย็นและเริ่มเดือด หลังจาก 20 นาที นำหัวหอมและขิงออกจากน้ำซุป

ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ติดกัน เราเกลี่ยมันที่ด้านล่างของชามใส่ถั่วงอกที่งอกแล้วด้านบนแล้วเทน้ำซุปที่ได้กับอาหารทะเล โรยหน้าด้วยต้นหอม ใบโหระพา น้ำมะนาว และพริก

ทำอาหาร Kalguksu

ซุปไก่เอเชียกับบะหมี่และโฮมเมดหมายถึงอาหารเกาหลี ดังนั้นจานจะต้องเผ็ด ยิ่ง "เทอร์โมนิวเคลียร์" มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

เมนูพิเศษในบะหมี่ที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้งกับแป้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำ นวดแป้งซึ่งควรจะค่อนข้างแน่น เราเอาใส่ถุงนอนพักสักหน่อย

ในเวลานี้ ใส่ไก่ทั้งตัว หัวหอมใหญ่ และกระเทียมทั้งแปดกลีบลงในกระทะ เทน้ำและปรุงอาหาร แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ต้องปรุงด้วยเกลือและพริกไทยป่น เมื่อไก่สุกแล้ว ให้บดหัวหอมและกระเทียมในชามอีกใบจนบด เราแยกไก่ออกจากกระดูกและแบ่งเนื้อเป็นเส้นใยใส่พริกไทยและน้ำซุปข้นหัวหอมกระเทียม ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันงาคนและปล่อยให้ยืน

คลึงแป้งให้โปร่งแสงแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ที่เราโรยแป้งไว้ไม่ให้ติดกัน ปรุงในน้ำเดือดด้วยน้ำปลา nyokmam หรือซีอิ๊วเผ็ด

วางบะหมี่ที่ก้นชาม ใส่เส้นใยไก่ โรยด้วยต้นหอม แล้วเทน้ำซุปที่เดือด

คนเกาหลีมักจะกินซุปกับสลัดและข้าวมากมาย ดังนั้นคุณสามารถซื้อแครอทสไตล์เกาหลี ถั่วงอก กระเทียมดอง มะเขือยาวรสเผ็ด และแน่นอน กะหล่ำปลีกิมจิที่ตลาดที่ใกล้ที่สุด เมื่อพูดถึงเมนูหลัง ถือว่าเป็นอาหารจานหลักในเกาหลีและเป็นส่วนประกอบหลักในซุปเกาหลีมากมาย

กิมจิ กิมจิ และชิมชา เรียกต่างกัน แต่เกือบทุกคนรู้จัก คมและไหม้จนเป็นไปไม่ได้ ปรุงรสพริกแดง น้ำหัวหอม กระเทียมและขิง กะหล่ำปลีดอง มีจำหน่ายในทุกตลาดและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย/สลัดได้เอง รวมทั้งเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารจานอื่นๆ

คนทำอาหาร

ซุปนี้ถือว่า Buryat มากกว่ามองโกเลีย คนเหล่านี้มีอะไรเหมือนกันหลายอย่าง ดังนั้น เลิกค้นหาความจริงแล้วบอกสูตรของบูห์เลอร์กัน อันที่จริงนี่ไม่ใช่แม้แต่ซุป แต่เป็นเนื้อแกะต้มเย็น ๆ กับน้ำซุปและหัวหอม แต่ในรัสเซียก็ใส่มันฝรั่งด้วย

ที่จริงแล้ว ใส่เนื้อแกะที่มีกระดูกมากมายและหัวหอมทั้งลูกลงในหม้อใบใหญ่ ปรุงจนเนื้อลอกกระดูกออกได้ง่าย - เอาโฟมออกหากต้องการ จากนั้นเราก็จับหัวหอมซึ่งให้รสชาติทั้งหมด - มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป เราเอากระดูกที่ไม่มีเนื้อออก - พวกมันก็ไม่จำเป็นเช่นกัน จากนั้นเราก็โยนมันฝรั่งลูกเล็กทั้งตัวแล้วปรุง

ตอนนี้หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงใหญ่ บีบกระเทียมลงไป ไม่ต้องเจียว ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งสับ พริกไทยให้อร่อย แล้วใส่ใบกระวาน ทั้งหมดนี้ถูกบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและให้น้ำผลไม้เล็กน้อย และเมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้เทน้ำซุปที่ได้แล้วปล่อยให้เดือดไม่เกินหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้หัวหอมยังคงความกรอบ ซุปถูกเทลงในชามขนาดใหญ่และกินด้วยการตบ และใบกระวานก็ถูกตกปลาออกจากกระทะหลังจากนั้นประมาณห้านาทีเพื่อไม่ให้น้ำซุปขม

อย่างที่คุณเห็น ชื่อของซุปเอเชียมีความหลากหลายพอๆ กับส่วนผสม ตอนนี้คุณสามารถลองทำสิ่งที่คุณต้องการชอบมากที่สุด และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!