กระหล่ำปลี: รูป ชื่อ สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กะหล่ำปลีหยิกหรือคะน้าเป็นกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่ไม่ธรรมดาซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงการดัดแปลงพันธุกรรมและการเลี้ยงได้ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองในฝรั่งเศส เยรูซาเล็มอาติโช๊คช่วยชีวิตผู้คนจากความหิวโหยและโรคเหน็บชา ในเวลาเดียวกันในอังกฤษกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ช่วยให้ไม่ตายจากความอดอยาก คะน้าเช่นอาติโช๊คของเยรูซาเล็มได้รับฉายาว่า "ผักที่ถูกลืม" มาหลายปี วันนี้มันกลับมาที่โต๊ะเพราะร้านอาหารยอดนิยมที่ใช้ใบในจานอย่างแข็งขัน

ชื่อและบ้านเกิดของคะน้า

กะหล่ำเคอลี่มีมากกว่าหนึ่งชื่อ. เรียกอีกอย่างว่าคะน้า (เน้นที่พยางค์ที่สอง), brunkol, braunkol, gryunkol แต่ไม่ว่าผักจะถูกเรียกว่าอย่างไร มันก็ดูเหมือนเดิม: ใบฝอยของมันสามารถมีโทนสีม่วงหรือสีเขียวและพวกมันไม่ได้ก่อตัวเป็นหัว นั่นคือเหตุผลที่ชื่อผลิตภัณฑ์ในภาษาละตินออกเสียงว่า Acephala หรือ Brassica oleracea ซึ่งแปลว่า "หลวม ไม่ผูกมัด" พันธุ์นี้มีลำต้นสูงบางครั้งถึงหนึ่งเมตรซึ่งในทุกด้านใบหลวมแตกต่างกัน นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่า grunkol เป็นกะหล่ำปลีป่าที่เก่าแก่ที่สุด

บราวโคลีสามารถเติบโตได้แม้ในสภาพอากาศที่รุนแรงที่สุด หลังจากน้ำค้างแข็งที่โอนแล้วปรากฎว่าฉ่ำและหวานกว่าเท่านั้น ในยุโรป คะน้าเป็นผักสีเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจนถึงสิ้นยุคกลาง หลายประเทศมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกใบ แต่เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมอื่นเข้ามาแทนที่ผัก เมื่อความหลากหลายนี้ถูกจดจำอีกครั้ง ก็ถือว่าแปลกใหม่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในละติจูดของเรา

แต่ถึงกระนั้น ก็ไม่มีรัฐใดที่ถือว่าตัวเองเป็นบ้านเกิดของกรันกอล กะหล่ำปลีเป็นที่รักในทุกประเทศ แต่ทุกที่ที่พวกเขาคิดว่ามันนำมาจากรัฐอื่น ชาวเยอรมันเรียกผักคะน้าว่าเป็นวัฒนธรรมของฝรั่งเศส ในอังกฤษเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้มาจากสกอตแลนด์หรือไซบีเรีย และสำหรับชาวดัตช์ จะเป็น "หัวเรื่อง" ของเยอรมัน ในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา คะน้าปรากฏภายใต้ชื่อคะน้ารัสเซียแดง - กะหล่ำปลีรัสเซียแดง พวกเขาบอกว่าพ่อค้าจากรัสเซียนำใบไม้มาที่อเมริกาบนเรือหลังจากนั้นสินค้าก็สร้างตัวเองอย่างมั่นคงในสวนแคลิฟอร์เนีย ความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่าง Arkhangelsk และ London มีส่วนทำให้อุจจาระมาถึงอังกฤษครั้งที่สอง

ประเภทของบรันคอล

กะหล่ำปลี Kurly มีหลายพันธุ์:

1. กะหล่ำปลีไซบีเรียมีความทนทานต่ออุณหภูมิต่ำและแมลงศัตรูพืชหลายชนิด
2. กก - สูงเกือบสองเมตร ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือมีลำต้นหนักที่สามารถใช้เป็นไม้เท้าได้
3. รัสเซียแดง - มีคุณสมบัติเหมือนกับไซบีเรียน แต่ภายนอกแตกต่างออกไปเมื่อมีใบไม้สีแดงที่แสดงออกอย่างซับซ้อน
4. กะหล่ำปลีเป็นผักคะน้าชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ด้วยรสชาติที่นุ่มและหวานกว่า ใบของวัฒนธรรมมีลักษณะย่นและหยิก
5. F1 กะหล่ำปลีเรดบอร์อาจเป็นสีม่วงเข้มหรือสีแดงก็ได้ ดังนั้นความหลากหลายนี้จึงมักใช้เพื่อทำให้อาหารมีสีบางอย่าง
6. กะหล่ำปลีทัสคานี - มีลักษณะเป็นใบบางเป็นรูปขอบขนานกับโครงสร้างย่น
7. กะหล่ำปลีระดับพรีเมียร์เป็นพันธุ์ที่ทนความเย็นจัดและเติบโตอย่างรวดเร็ว

ผักคะน้าหลากหลายชนิด (คะน้า) ใช้ใบดิบได้ดีที่สุด ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และโหระพาลงในสลัด ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ามาก

ส่วนผสมของบรันคอลกะหล่ำปลี

คะน้ามีแร่ธาตุมากมาย กรดโฟลิก แมกนีเซียมประมาณ 20% แคลเซียม ทองแดง และโพแทสเซียม กะหล่ำปลีหยิกซึ่งรูปถ่ายสามารถเห็นได้ในบทความของเราอุดมไปด้วยวิตามิน A และ C มีประมาณ 50% ที่นี่ ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย วัฒนธรรมประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B6 เช่นเดียวกับ E.

ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินเคซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ โปรวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) ยังพบได้ในอุจจาระ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 85% ของปริมาณรายวันของสาร บรันโคล 100 กรัมมี 28 กิโลแคลอรี

สรรพคุณของบรันคอลกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีหยิกมีคุณสมบัติเชิงบวกหลายอย่างซึ่งจำเป็นต้องปลูกผักนี้ ผลิตภัณฑ์ช่วยขจัดภาวะขาดแคลเซียม กะหล่ำปลีหนึ่งกรัมมีสารนี้ประมาณ 1.35 มก. ในขณะที่ปริมาณนมเท่ากันจะมีเพียง 1.13 มก. แคลเซียมจากกะหล่ำปลีนี้ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมจากนมถึง 25% สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนนม อุจจาระคือคลังเก็บแคลเซียมอันมีค่า

เนื่องจากมีวิตามินซีสูง บรันคอลจึงถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของ brauncolli ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ แต่ผักก็ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่จำเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นมังสวิรัติจึงให้เกียรติวัฒนธรรมในเมนูอาหารของพวกเขา

คะน้าถือเป็นสารป้องกันการมองเห็นที่ไม่มีใครเทียบได้ วัฒนธรรมนี้เรียกว่าราชินีแห่งแคโรทีนอยด์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์หนึ่งถ้วยมีวิตามินเอ 200% ต่อวัน

คะน้าทำอาหาร

Bruncol เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในอาหารมากมาย กะหล่ำปลีหยิก (สูตรด้านล่าง) สามารถเป็นส่วนประกอบของสลัดหรือซุปได้ คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากใบอ่อนของผัก ในการสร้างคุณต้องใช้กะหล่ำปลีแปดใบเล็กหนึ่งร้อยกรัมเฟต้าชีส, ลูกเกดสีแดง 1 ถ้วย (มะยม, ราสเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, องุ่นหรือชิ้นแอปเปิ้ล), น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย, คีนัว 1/4 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

ใบคะน้าที่ล้างแล้วแห้งควรหั่นเป็นเส้นบางๆ จากนั้นสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ตีผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับเกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทย ตอนนี้ในชามผสมซีเรียล สมุนไพร หัวหอมและกะหล่ำปลีและผสมสลัดกับน้ำสลัดเบอร์รี่ ขอแนะนำให้ตกแต่งจานด้านบนด้วยชีสฝานและผลเบอร์รี่ที่เหลือ

เตรียมซุปกับกะหล่ำปลีกรุ๊งกอลก็ควรเตรียม:

• ครีมหนึ่งร้อยมล.
• น้ำซุปไก่หรือผักหนึ่งแก้ว
• 400g ถั่วแช่แข็ง
• พริกไทยขาวเกลือ
• มันฝรั่งหนึ่งลูก
• คะน้า 200 กรัม
• พาเมซานชีสขูดสองช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่หนึ่งหรือสองก้าน
• โหระพาสามหรือสี่ก้าน

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มมันฝรั่งและถั่วลันเตาในสองภาชนะ เรารวมผลิตภัณฑ์ต้มกับใบกะหล่ำปลีสับและน้ำซุปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ใส่ใบโหระพาสับและใบสะระแหน่ พาร์เมซาน ครีมลงในน้ำซุปข้นแล้วใส่ภาชนะที่มีซุปตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลาให้ความร้อนกับจานเป็นเวลาสองนาที เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

ปลูกพืช

ตามกฎแล้วการปลูกพืชจากเมล็ดที่ปลูกในดินเปิด กะหล่ำปลีหยิก,เมล็ดพันธุ์ที่ต้องปลูกในช่วงกลางเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคมไม่ยอมให้ย้ายปลูกอย่างดีที่สุด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะต้องถั่วงอกที่งอกออกมาจากพื้นดินแล้ว อุณหภูมิดินสำหรับเมล็ดควรอยู่ที่ 50 องศา ต้องเติมฮิวมัสกับขี้เถ้าไม้เล็กน้อยในแต่ละบ่อ

กะหล่ำปลีหยิกโตเร็วมาก (คะน้า). เมล็ดงอกในวันที่ห้าหรือเจ็ดหลังปลูก ที่บ้านเพาะเลี้ยงจากต้นกล้า

เคล็ดลับผัก

เมื่อซื้อคะน้าให้ใส่ใจกับสภาพของใบ: ควรมีความกรอบหนาแน่นและไม่มีจุดด่างดำ ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษเป็นเวลาสองสัปดาห์ หากจำเป็นต้องเก็บกรินคอลให้นานขึ้น ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก

ก่อนปรุงควรล้างกะหล่ำปลีและเอาก้านออก

ข้อห้ามในการใช้คะน้า

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้มีออกซาเลต ปริมาณที่มากเกินไปในร่างกายนำไปสู่โรคต่างๆ ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการใช้อุจจาระโดยผู้ที่มีนิ่วในถุงน้ำดีหรือไต