ประเภทของไข่กวน: รูปถ่าย, ชื่อ, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก หนึ่งในตัวเลือกคือไข่คน นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ทำการศึกษาจำนวนมากที่พิสูจน์แล้วว่าอาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า ร่างกายดูดซึมไข่ขาวได้ง่าย ไม่มีไขมันและโคเลสเตอรอล ในขณะที่ไข่แดงประกอบด้วยกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก โปรตีน ธาตุและวิตามิน ปริมาณแคลอรีในจานมีเพียง 135 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าได้อย่างน้อยทุกวันโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ

บทความของเรานำเสนอประเภทหลักของไข่กวน รูปภาพ และสูตรอาหารทีละขั้นตอน คุณสามารถเลือกเตรียมอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยวิธีใหม่ทุกวัน

ไข่คนมีกี่ประเภท

จานนี้ขึ้นชื่อและเป็นที่นิยมมากในอาหารยุโรป มันถูกเตรียมอย่างง่ายมาก: จากไข่แตกในกระทะที่ร้อนจัด ทักษะและความสามารถพิเศษไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ไข่กวนมีหลายประเภท ชื่อเหมือน "ไข่ดาว" และ"ช่างพูด". สองจานนี้แตกต่างกันในวิธีการเตรียม

ไข่คนหมายถึงการรักษาความสมบูรณ์ของไข่แดงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชื่อของอาหารนั้นมีรากศัพท์จากภาษารัสเซียและมาจากคำว่า "ตา" ซึ่งแปลว่า "ครุกลีแอช" หรือ "ลูกบอล" ไข่แดงในไข่คนเริ่มถูกเรียกคำนี้เร็วกว่าหน้าตามาก (จนถึงศตวรรษที่ 16 คำว่า "ตา" ถูกใช้)

ไข่คนเหมือนไข่เจียวฝรั่งเศสในแง่ของการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากไม่เหมือนกับไข่เจียว ผลิตภัณฑ์จากนมจึงไม่ถูกเติมเข้าไป ในการปรุงอาหารจึงเชื่อว่านี่คือไข่คน ประเภทของการเตรียมอาหารสองจานนี้แตกต่างกันอย่างมาก: หากในไข่ดาวพวกเขาพยายามเก็บไข่แดงไว้ให้มากที่สุด ไข่ทั้งฟองจะถูกเขย่าให้เข้ากันดีหรือผสมในกระทะโดยตรงในระหว่างกระบวนการทอด

วิธีการปรุงไข่คนในประเทศต่างๆ แตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ไข่จะถูกตีโดยตรงในขนมปังและอบในเตาอบ ในบริเตนใหญ่ ไข่ดาวมักจะเสิร์ฟพร้อมเบคอน ในอิสราเอล พวกเขาปรุงไข่ดาวด้วยซอสผักหนาและเครื่องเทศประจำชาติ ในสเปนพวกเขาเสิร์ฟ ลงบนตอติญ่าโดยตรง เป็นต้น

ไข่ดาวคลาสสิค

ใครๆ ก็ปรุงไข่คนได้ แม้กระทั่งคนที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหาร แสนอร่อย เรียบง่าย รวดเร็วและอร่อยมาก - นี่คือวิธีการอธิบายอาหารจานนี้โดยสังเขปและชัดเจน เพื่อให้ไข่แดงไม่บุบสลาย เพียงแค่เทไข่ลงในน้ำมันอย่างระมัดระวังแล้วทอดด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองข้าง

แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมประเภทของไข่ดาว:

• ไข่ดาวคลาสสิค
• กับเบคอน;
• ไข่ดาวรูปหัวใจ ดอกไม้ พระอาทิตย์ ฯลฯ;
• ไข่ทอดในขนมปัง;
• ไข่ดาวอบมะเขือเทศ ซาลาเปา หรือมันฝรั่ง;
• ไข่พริกไทย

และนั่นไม่นับอาหารประจำชาติที่ปรุงจากอาหารต่างๆ ของโลก จริงๆ แล้ว มีหลายวิธีในการปรุงไข่คน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถทางการเงินของตัวเขาเอง

ไข่ดาวคลาสสิกที่เตรียมดังนี้:

1. วางกระทะบนเตาและตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 40 วินาที
2. เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ใช้แปรงเกลี่ยน้ำมันให้ทั่วกระทะ
4. ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ตอกไข่ใส่ชาม ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก
5. ถัดมา เทไข่จากชามลงในกระทะอย่างช้าๆ ใส่เกลือและพริกไทย
6. ทอดไข่ด้วยไฟกลางจนสุก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นทันทีที่โปรตีนกลายเป็นสีขาวนวล ในขณะที่ไข่แดงในไข่ดาวควรเป็นของเหลว
7. ไข่กวนใส่จานโรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่ง

ในสหราชอาณาจักร อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมเบคอนซึ่งทอดในกระทะแยกต่างหากและโอนไปยังจานที่มีไข่ดาว และสำหรับวันหยุดของคู่รักทุกคนก็เตรียมไข่กวนรูปหัวใจไว้ให้ดี คุณยังสามารถปรุงไข่กวนในรูปแบบของดอกไม้ซึ่งจะเป็นจุดเริ่มต้นดั้งเดิมของการเฉลิมฉลองของนานาชาติวันสตรี

ไข่คน

สิ่งที่ตรงกันข้ามกับไข่ดาวคือ ไข่คน โดยให้ตีไข่ด้วยส้อมและเกลือก่อน แล้วจึงนำไปทอดในกระทะด้วยเนย

ไข่คนมีหลายแบบขึ้นอยู่กับลักษณะของกระบวนการปรุง สูตรการทำอาหารมีดังนี้:

1. ไข่คนเป็นภาษาอังกฤษ. ในการเตรียมอาหาร ให้ตีไข่ 2 ฟองด้วยส้อมกับเกลือเล็กน้อย แล้วเทลงในกระทะด้วยเนยอุ่น (20 กรัม) ในกระบวนการทอด จะใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเพื่อให้เป็นก้อนผัดๆ แนะนำให้เสิร์ฟไข่กวนกับขนมปังทอดโดยตรง
2. ไข่คนฝรั่งเศส. ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ตีไข่ 4 ฟองด้วยเกลือจากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำจนสุกในชาม เวลาในการปรุงสำหรับไข่คนดังกล่าวคืออย่างน้อย 10 นาที ในขณะที่ต้องผสมกับไม้พายเพื่อให้เป็นก้อน

หลักการทั่วไปในการทำไข่คนคือไข่แดงและไข่ขาวไม่ควรคงสภาพเดิม

ไข่คนไส้กรอกรูปหัวใจ

หนึ่งในตัวเลือกง่ายๆ ที่แปลกใหม่ที่สุดสำหรับการทำไข่ดาวคือไข่คนกับไส้กรอกรูปหัวใจ และไม่จำเป็นต้องรอวันหยุดที่เหมาะสมเพื่อทำให้เนื้อคู่ของคุณพอใจด้วยอาหารเช้า ไข่ดาวกับไส้กรอกรูปหัวใจปรุงได้ไม่นานเท่าไข่ดาวกับไส้กรอกแบบโบราณ ในขณะเดียวกันก็ดูจานนี้น่ารับประทานและน่าสนใจกว่ามาก

วิธีทำไข่ดาวเป็นรูปหัวใจ:

1. ไส้กรอกถูกตัดตามยาวจนขอบด้านหนึ่งยังไม่ได้ตัด
2. ไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นแบ่งเป็นสองซีก กลับด้านแล้ววางเป็นรูปหัวใจ ใช้ไม้จิ้มฟันปิดขอบไส้กรอก
3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวใจไส้กรอกลงในกระทะ
4. ทอดหัวใจด้านหนึ่งเล็กน้อย พลิกด้าน แล้วตอกไข่ตรงกลาง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ทอดไข่คนจนสุก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและขนมปังปิ้ง

ไส้กรอกกับไข่คนมีแบบอื่นๆ ซึ่งเมื่อเสิร์ฟยังดูดั้งเดิมอีกด้วย ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาการจัดเตรียมทีละขั้นตอน

ธีมดอกไม้ในไข่คน

ไข่กับไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับทำไข่คน แต่จากส่วนผสมทั้งสองนี้ คุณสามารถสร้างจานดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย ไข่ดาวกับไส้กรอกในรูปของดอกคาโมไมล์เตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ไส้กรอกหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน จากนั้นทำแผลในแต่ละส่วนคล้ายขอบ หลังจากนั้นทั้งสองส่วนจะถูกพับเป็นวงกลมแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน จากไส้กรอกที่สอง คุณสามารถทำดอกไม้อีกสองสามดอก
2. ไส้กรอกที่เตรียมไว้วางในกระทะด้วยน้ำมันพืช. ไข่ 1 ฟองแตกตรงกลางดอก ไข่แดงควรอยู่ตรงกลางดอก
3. เมื่อทอดไข่แล้ว ก็สามารถตักใส่จานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งได้

ไส้กรอกรูปดอกไม้กับไส้กรอกจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าในเทศกาลสำหรับผู้หญิงหรือเด็ก การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยและผู้ชายทุกคนก็ทำได้

ไข่คนในขนมปัง

ไข่คนดูเรียบร้อยและน่ารับประทานมาก มีขอบที่ทำเครื่องหมายไว้ชัดเจน เพื่อให้โปรตีนไม่แพร่กระจายอย่างน่าเกลียดในกระทะ แต่มีรูปทรงที่แน่นอนจึงใช้ตัว จำกัด พิเศษ ฟังก์ชันนี้สามารถทำได้โดยแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษ ไส้กรอกที่ติดด้วยไม้จิ้มฟัน ผัก (พริก หัวหอม) และขนมปัง ดังนั้นจึงได้ไข่กวนชนิดใหม่และดั้งเดิม

ไข่คนที่น่ารับประทานและน่ารับประทานในกระทะสามารถผัดพร้อมกับขนมปังได้ จึงได้ของว่าง อาหารเช้า หรือของว่างที่น่าสนใจ เตรียมไข่กวนรูปหัวใจในขนมปังตามลำดับต่อไปนี้:

1. ขนมปังขาวหรือข้าวไรย์หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ใช้ขนมปังหั่นแล้วปิ้งก็ได้
2. ใช้ที่ตัดคุกกี้เจาะรูเศษขนมปัง คุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้ แต่ขอบของแม่พิมพ์อาจไม่เรียบร้อยเท่าที่ควร
3. อุ่นเนยและน้ำมันพืชในกระทะ
4. วางขนมปังชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลางกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกขนมปังไปอีกด้านและไข่ก็หักเข้าไปในรูที่ทำโดยการตัด ใส่เกลือและพริกไทย
5. ทอดไข่ในกระทะประมาณ 5 นาที หลังจากนั้น แนะนำให้วางไข่กวนในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้โปรตีนข้นขึ้น

แทนที่จะใช้ที่ตัดคุกกี้รูปหัวใจ คุณสามารถใช้รูปทรงอื่นแทนได้ เช่น วงกลม ดาว ดอกไม้

ไข่กวนในมะเขือเทศ

ไข่และมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ ไข่กวนหลายประเภทปรุงด้วยมะเขือเทศ แต่สูตรส่วนใหญ่ใช้มะเขือเทศสับทอด ในสูตรของเรา มะเขือเทศจะทำหน้าที่เป็นหม้อที่จะอบไข่ในเตาอบ

วิธีทำไข่คนทีละขั้นตอนดังนี้:

1. อันดับแรก เตาอบร้อนถึง 180 องศา
2. มะเขือเทศขนาดใหญ่สองอันบนสุดถูกตัดออก (ด้านที่มีก้านอยู่)
3. เอาแกนมะเขือเทศออกด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรเป็นภาชนะกลวงสองใบที่ต้องบรรจุไส้
4. ในมะเขือเทศแต่ละลูก วางชีสแข็งขูดเล็กน้อย ใส่พริกหยวกหวานเล็กน้อยและขมิ้น
5. ไข่ถูกทุบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย และเทลงในมะเขือเทศบนชีสเครื่องเทศ ใส่เกลือ พริกไทย พาร์สลีย์และชีส
6. มะเขือเทศยัดใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบ 35 นาที

ในระหว่างที่ปรุง มะเขือเทศจะยังคงแข็งอยู่เล็กน้อย และไข่แดงจะกลายเป็นของเหลว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเวลาในการอบสำหรับไข่คนได้ 10-15 นาที

ซาลาเปาไข่กวน

จานนี้เป็นอาหารเช้าสไตล์อิตาเลียนแท้ๆ หลายคนเชื่อว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมปังปิ้งและไข่ดาวในตอนเช้า ในอาหารอิตาเลียน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะรวมกันและเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ ไข่คนสไตล์คันทรีในอิตาลีนั้นมักจะปรุงด้วยมอสซาเรลล่าชีสเสมอ แต่ในสูตรของเรา เมนูนี้ถูกนำเสนอในรุ่นที่ประหยัดกว่า - พร้อมแฮมและผักดอง

วิธีทำไข่กวนในขนมปังทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ยอดของขนมปัง Kuntsevsky ทรงกลมถูกตัดออก (เหมือนฝาปิด) หลังจากนั้นจึงดึงเศษขนมปังออกด้วยมืออย่างระมัดระวัง ผลที่ได้ควรเป็นหม้อที่กินได้มีรูกลมอยู่ข้างใน
2. สำหรับขนมปัง 3 ชิ้น แตงกวาดองและแฮมจะถูกหั่นเป็นเส้น (แต่ละส่วนผสม 50 กรัม)
3. เทนม 2 ถ้วยใส่จาน ซาลาเปาแต่ละชิ้นจุ่มนมเป็นเวลา 30 วินาที แล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข
4. ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 200 องศา
5. ข้างในขนมปังแต่ละชิ้นวางเนยชิ้นหนึ่ง (ชิ้นละ 20 กรัม) จากด้านบนเพิ่มแตงกวาและแฮมหั่นบาง ๆ ช้อนชาอย่างแท้จริง ผลที่ได้คืออาการซึมเศร้าเล็กน้อยควรยังคงอยู่ โดยที่ไข่จะถูกขับเข้าไปหลังแฮม
6. ใส่เกลือและพริกไทยเป็นลำดับสุดท้าย
7. อบไข่คน 5 นาทีที่ 200 องศา 10 นาที 180 องศา
8. ก่อนเสิร์ฟ ไข่คนสามารถประดับด้วย Parmesan ขูดได้

วิธีทำไข่คนเป็นรูปหน้า

อยากเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังมีอาหารเช้าแบบออริจินัลด้วยไหม? ซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษสำหรับทำไข่คน มันทำจากซิลิโคนที่ปลอดภัยและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มันง่ายมากที่จะใช้แบบฟอร์มนี้ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมไข่คนรูปหน้าของคุณให้พร้อมสำหรับมื้อเช้า

ลำดับการทำอาหาร:

1. วางกระทะกันติดบนเตา
2. วางแม่พิมพ์ซิลิโคนตรงกลางกระทะอุ่น
3. ตอกไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก อย่างแรก รารอบดวงตาเต็มไปด้วยโปรตีน และสุดท้าย ไข่แดงก็เทลงในวงกลม การกระทำที่คล้ายกันจะเกิดขึ้นซ้ำกับไข่ใบที่สอง
4. ในกระทะโดยตรง ไข่คนสามารถตกแต่งด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตัดผีเสื้อออกจากไส้กรอกแล้วติดไว้ที่หัวในตำแหน่งที่ควรจะเป็นคอ
5. ไข่คนจะพร้อมใน 5 นาที ด้วยความช่วยเหลือของส่วนที่ยื่นออกมาแบบพิเศษ แบบฟอร์มจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ในขณะที่ไข่กวนยังคงอยู่ในกระทะ
6. จากนั้นก็ย้ายจานไปที่จานและตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศ (ปาก) มะกอก (ลูกตา) หั่นบาง ๆ และพริกไทย (แก้ว) เป็นต้น

ลดราคาคุณสามารถหาแบบฟอร์มที่น่าสนใจในแบบฟอร์มปากกระบอกปืนของแมว กระต่าย เมฆ หน้ายิ้ม ฯลฯ อาหารเช้าแบบนี้ไม่เพียงแต่จะโปรดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกด้วย

ไข่คนอิสราเอล - ชัคชูก้า

พวกเราหลายคนชอบทานไข่กวนกับมะเขือเทศ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในฤดูร้อน "มะเขือเทศ" โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้หลายประเภทปรุงด้วยมะเขือเทศในประเทศต่างๆ ในอิสราเอล มักเสิร์ฟไข่กวนกับมะเขือเทศ พริก และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และจานนี้เรียกว่าชักชูกะ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน

Shakshuka จัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (4 ชิ้น) จากนั้นจุ่มในน้ำเดือด ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
2. หัวหอมสับละเอียด, พริกหยวก 1/2 เม็ด, พริกเขียว, ต้นหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีเพื่อลิ้มรส
3. ผักและสมุนไพรสับทั้งหมดวางในกระทะเย็น ใส่เกลือและปาปริก้า (1 ช้อนชา) ในกระทะ ผักตุ๋น 8 นาที
4. เพื่อเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ ให้บดพริกไทยดำ กระวาน ใบกระวาน (อย่างละ 3 ใบ) เช่นเดียวกับกานพลู (5 ช่อดอก) และอบเชย (½ ช้อนชา) ในเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศลงในผักและตั้งไฟสักครู่
5. ทำบ่อในผักตุ๋นแล้วตีไข่ (6 ชิ้น).
6. เคี่ยวต่อจนไข่พร้อม

ชัคชูกะเสิร์ฟร้อนกับขนมปังสดหรือขนมปังปิ้ง