อาหารประจำชาติตุรกี: ชื่อ, รูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติของตุรกีมีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับ การก่อตัวของมันได้รับอิทธิพลจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวเติร์ก, อาร์เมเนีย, เปอร์เซีย, กรีก, อัสซีเรียและชนชาติอื่น ๆ อีกมากมายอาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศนี้ซึ่งแต่ละแห่งได้ทิ้งร่องรอยของตัวเองไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารของรัฐ รายการอาหารประจำชาติของตุรกีรวมถึงอาหารยอดนิยมเช่น plov, kebab และ baklava คุณจะพบสูตรอาหารของพวกเขาในบทความของวันนี้

ความแตกต่างหลัก

ชนพื้นเมืองเติร์กเปลี่ยนอาหารทุกมื้อให้เป็นพิธีกรรม อาหารทุกจานจะเสิร์ฟตามลำดับเฉพาะ อาหารทุกมื้อเริ่มต้นด้วยของว่าง ซึ่งรวมถึงผักยัดไส้ มะกอก และผักดองต่างๆ ตามด้วยซุป ปลาหรือเนื้อสัตว์ และของหวานปรากฏอยู่บนโต๊ะ

ผักมักใช้ประกอบอาหาร มะเขือยาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกเขาจะเสิร์ฟหมัก ยัดไส้ อบ ตุ๋น นึ่งหรือทอด ท้องถิ่นด้วยคนรักมะเขือเทศ มะเขือเทศไม่เพียงเติมลงในเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสต่างๆด้วย

เนื้อสัตว์มีมูลค่าสูงในตุรกี มีการบริโภคในรูปแบบใด ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะย่างหรือทอดในกระทะ นมตรงบริเวณสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของรัฐนี้ มันทำชีสที่น่าทึ่ง ของหวานแสนอร่อย และโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

ไข่ตุรกี

จานที่น่าสนใจนี้ชวนให้นึกถึงไข่เจียวแบบดั้งเดิม มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเหมาะสำหรับอาหารเช้าแบบครอบครัว ก่อนเตรียมอาหารประจำชาติตุรกีจานใดจานหนึ่ง ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าห้องครัวของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• 8 ไข่ไก่
• เนย 100 กรัม
• น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
• ตับไก่ 150 กรัม
• มะเขือเทศคู่
• เกลือและเครื่องเทศ

ตับไก่ซักตากแห้งแล้วทอดในเนย ทันทีที่ได้รับสีทองก็เทน้ำซุปผสมกับมะเขือเทศสับล่วงหน้า นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มไข่เค็มที่ตีไว้ด้วย ไข่เจียวในอนาคตจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน ก่อนเสิร์ฟสามารถราดซอสมะเขือเทศได้

ซุปถั่ว

นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมราคาประหยัดที่จำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยซุปแบบนี้ ตุนทุกอย่างไว้ล่วงหน้าจำเป็น. ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำดื่ม 3 ลิตร
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• 1, ถั่วแดง 5 ถ้วย
• แป้งปาปริก้าป่นอย่างละช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศหอมๆ และน้ำมันพืช

ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วเทน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตา ทันทีที่ของเหลวเดือด โฟมที่ได้จะถูกลบออกจากพื้นผิวและทิ้งไว้ให้เดือดโดยใช้ไฟน้อยที่สุด

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดแป้งสาลีที่นั่น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำเล็กน้อย ใบโหระพา และออริกาโน ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจะมีการเติมน้ำอีกเล็กน้อยและการทอดที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่มีถั่วเลนทิล ทั้งหมดนี้ใส่เกลือปรุงรสด้วยสะระแหน่และนำออกจากเตาเกือบจะในทันที ซุปสำเร็จรูปบดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชาม คั้นน้ำมะนาวเล็กน้อยในแต่ละมื้อ

บาคลาวา

ขนมนี้ไม่เพียงแค่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวจำนวนมากอีกด้วย เช่นเดียวกับสูตรอาหารประจำชาติตุรกีอื่น ๆ ตัวเลือกนี้ต้องใช้ส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้น ก่อนเริ่มการทดสอบ ให้ตรวจสอบว่าคุณมีอยู่ในมือ:

• เนย 250 กรัม
• ไข่ไก่.
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• แป้งสาลีหนึ่งปอนด์
• นม 200 มิลลิลิตร
• อบเชย เกลือ และวอลนัท
• น้ำเปล่าและน้ำตาลอย่างละแก้ว
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับอาหารตุรกีประจำชาติอื่นๆ ภาพถ่ายที่สามารถเห็นได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้ baklava จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุด ในชามที่เต็มไปด้วยแป้งสาลีร่อนเกลือเล็กน้อยเนยละลายและนมอุ่นจะถูกเพิ่มในทางกลับกัน ทุกอย่างนวดได้ดีจนชันพอสมควร แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับมวลยืดหยุ่น แป้งที่ทำเสร็จแล้ววางในถุงพลาสติกและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ถั่วบดด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมกับอบเชยและน้ำตาลผง แป้งที่ผสมแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นสิบสองลูกที่เหมือนกันโดยประมาณ แต่ละอันรีดเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยเนยโรยด้วยไส้ถั่วแล้วม้วนเข้าด้านใน ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบ พื้นผิวของพวกเขาถูกทาด้วยไข่แดง อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 0C Baklava ทาเนยและกลับไปที่เตาอบ ห้าสิบนาทีต่อมา เทลงในชามลึก เทไซรัปที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และน้ำผึ้ง ทิ้งไว้หกชั่วโมง

ปิลาฟ

เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติตุรกีที่ง่ายและน่าพอใจที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและหาได้ง่าย ในการสร้างคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่700กรัม
• 1, 5 ถ้วยข้าวยาว
• ถั่วสนสองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศครึ่งกิโล
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่
• พาร์สลีย์ โหระพา และแครนเบอร์รี่แห้งอย่างละกำ
• เกลือและเครื่องเทศ

ในกระทะก้นหนาซึ่งมีเนยอยู่แล้วให้ใส่ไก่ที่ล้างแล้วตากให้แห้ง ทันทีที่เป็นสีน้ำตาลจะมีการเพิ่มหัวหอมครึ่งวงและทอดต่อไป ไม่กี่นาทีต่อมา เมล็ดสนและมะเขือเทศถูผ่านตะแกรงจะถูกส่งไปที่นั่น เกือบจะในทันทีใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วผักใบเขียวและข้าวลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำปิดฝาแล้วปรุงจนของเหลวดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟ pilaf จะประดับโหระพา

ลูลาเคบับ

นี่คือหนึ่งในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่อาหารตุรกีขึ้นชื่อ อาหารประจำชาติของประเทศนี้เป็นที่รู้จักไกลเกินขอบเขต ดังนั้นการลองเคบับจึงไม่จำเป็นต้องไปตุรกีเลย คุณยังสามารถเตรียมมันในห้องครัวของคุณเอง สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• แกะติดมันกิโล
• พริกหยวก 100 กรัม
• ไขมันหาง200g.
• แป้งสาลี 25 กรัม
• กระเทียม 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 150g
• 0, หัวหอม 25 กก.

แช่แป้งในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วบีบออก เนื้อแกะ พริกไทย และไขมันหางบดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อสับก็เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสียบไม้อย่างระมัดระวัง พวกเขาทอดเคบับบนถ่านที่ระอุอยู่โดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากมะเขือเทศสับ หัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง

กาแฟตุรกี

เครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นกลิ่นหอมนี้ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ (ภาพถ่ายอาหารประจำชาติตุรกีสามารถพบได้ในกระบวนการอ่านบทความนี้) ในการชงกาแฟที่เข้มข้น คุณจะต้อง:

• น้ำตาลสองสามช้อนชา
• กาแฟบด
• อบเชยและวานิลลาอย่างละช้อนชา
• ฝักกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ 200 มิลลิลิตร

เทกาแฟบดลงในถ้วยที่อุ่นแล้ว เทน้ำเย็นลงที่นั่นและวางภาชนะไว้บนเตา เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในความร้อนขั้นต่ำครึ่งชั่วโมงไม่ให้เดือด ในกระบวนการปรุงอาหาร น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในเซซวา เทกาแฟสำเร็จรูปลงในถ้วยและเสิร์ฟ

เรวานี

ของหวานแสนอร่อยนี้เป็นอาหารประจำชาติตุรกีด้วย เป็นเค้กเนื้อนุ่มแช่น้ำเชื่อมมะนาว สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง แป้งเซโมลินา และน้ำตาลอย่างละแก้ว
• น้ำมันพืชและโยเกิร์ตอย่างละ 200 มล.
• ซองผงฟู

เตรียมน้ำเชื่อมล่วงหน้า:

• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งมะนาว
• น้ำตาล 3 ถ้วย

ไข่ผสมกับโยเกิร์ตและน้ำตาล จากนั้นตี ค่อยๆ ใส่เซโมลินา แป้ง ผงฟู และน้ำมันพืช แป้งที่ทำเสร็จแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงแล้วส่งไปยังเตาอบ ของหวานอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที เค้กที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว

มะเขือยาวสไตล์อิสตันบูล

ขนมนี้ยังเป็นอาหารประจำชาติของอาหารตุรกีอีกด้วย มันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ รวม:

• มะเขือยาว 3 ต้น
• หัวหอมกลาง.
• มะเขือเทศสด 3 ลูก
• แครอทขนาดกลาง
• รากผักชี 150 กรัม
• พริกหวาน
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• โหระพาแห้งเล็กน้อย
• เกลือ เครื่องเทศและน้ำมันพืช

มะเขือยาวหั่นตามยาวแช่น้ำเกลือเย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะถูกล้างทำให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช เนื้อสีน้ำตาลแยกออกจากผิวหนังและบดขยี้

แครอทปอกเปลือกและขึ้นฉ่ายต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ พริกอบในเตาอบโดยแยกออกจากเปลือกและเมล็ดและบด ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเรือลำเดียว นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมทอด, มะเขือเทศสับ,เกลือ สมุนไพรหอม และกระเทียมสับ มวลที่ได้จะถูกวางในเรือมะเขือยาวและอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน