กรีกวอดก้า: ชื่อ, ประเภท, รูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กรีซมีความเกี่ยวข้องกับประเทศที่ผลิตไวน์ แต่ผลจากเถาวัลย์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ เท่านั้น เนื่องจากมนุษย์เป็นผู้คิดค้น alembic กั้งจึงปรากฏขึ้น หลายคนคิดว่าการกลั่นประเภทนี้เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของตุรกี แต่มันไม่ใช่ อันที่จริงในจักรวรรดิออตโตมัน แอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอลกอฮอล์ที่แรงได้รับอนุญาตให้บริโภคโดย giaurs เท่านั้น - ไม่ใช่มุสลิม แต่มีนักดื่มอยู่ทุกหนทุกแห่งดังนั้นวอดก้ากรีกจึงมาที่ศาลของผู้พิชิต ชื่อเริ่มฟังดูเหมือน "กั้ง" และในอาเซอร์ไบจานพวกเขาเริ่มสร้างอะนาล็อกของตัวเอง - อารัก ชาวสลาฟก็คุ้นเคยกับวอดก้านี้เช่นกัน บรั่นดีบอลข่านยังเป็นน้องสาวของวอดก้ากรีก และแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเฮลลาสมีอะไรบ้าง? บทความของเราจะทุ่มเทให้กับปัญหานี้ เราจะบอกคุณไม่เพียงแค่เกี่ยวกับรากิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มที่น่าสนใจเช่น ouzo, mastic, tsipouro และอื่นๆ

ความยากจนไม่ใช่รอง แต่เป็นแรงผลักดันให้เกิดการประดิษฐ์

กรีกวอดก้าเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ไม่เหมือนกับประเทศนอร์ดิก เมื่อผลเบอร์รี่ถูกบดขยี้และได้รับสิ่งจำเป็นอันล้ำค่า กากก็ยังคงอยู่ จะทำอย่างไรกับเยื่อกระดาษ? มักจะถูกโยนลงไปในสวนองุ่นและกากที่เน่าเปื่อยกลายเป็นปุ๋ยสำหรับเถาองุ่น แต่ถ้าคนจน เขาจะไม่ทิ้งของแบบนั้น เติมน้ำตาลและน้ำลงในเค้กแล้วปล่อยให้หมักอีกครั้ง หลังจากนั้นก็ทำการกลั่นและรับเหล้าไวน์ เครื่องดื่มเริ่มถูกเรียกว่า "ราคี" มากในภายหลัง นิรุกติศาสตร์ของการกลั่นมีรากฐานมาจากภาษาอาหรับ "อารักษ์" ในการแปลหมายถึง "เหงื่อ" ซึ่งเป็นที่เข้าใจสำหรับทุกคนที่เคยเห็นแสงจันทร์ในชีวิตของพวกเขา แต่ถึงกระนั้น วอดก้าองุ่นจากกรีซก็มีรสชาติที่แตกต่างจาก grappa ของอิตาลีอย่างมาก แม้ว่าทั้งวัตถุดิบและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มทั้งสองจะใกล้เคียงกัน

โป๊ยกั๊กของพระองค์

พืชมีอยู่สองชนิดในโลกที่ไม่เกี่ยวกันแต่ออกผลที่มีกลิ่นเหมือนกัน โป๊ยกั๊กเป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก ผลของมันดูเหมือนดาวสีน้ำตาล และมีเมล็ดพืชซ่อนอยู่ในแต่ละรังสี และโป๊ยกั๊กซึ่งพบได้ทั่วไปในยุโรปเป็นสมุนไพรที่อยู่ในตระกูลร่ม Anethole น้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกเกี่ยวข้องกับพืชสองประเภท พบมากในผลไม้ทั้งโป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก อย่างไรก็ตาม ชาวกรีกเรียกหญ้าของพวกเขาว่า กลิคานิซอส ซึ่งแปลว่า "โป๊ยกั๊กหวาน" ซึ่งมีคุณสมบัติในการให้กลิ่นหอม คนอื่นก็ใช้เครื่องปรุงรสนี้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในอียิปต์ หญ้าเป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งสำหรับการมัมมี่ของคนตาย กรีกโป๊ยกั๊กมีต้นแบบ - "ไวน์ของฮิปโปเครติส" ดื่มเพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บมากมาย ฮิปโปเครติสเป็นคนแรกที่ผสมไวน์กับโป๊ยกั๊ก

กรีก Raki วอดก้า

เชื่อกันว่านี่คือเครื่องดื่มประจำชาติของตุรกี แต่จนถึงการปฏิรูปเสรีนิยมในศตวรรษที่สิบเก้า มุสลิมไม่กล้าแม้แต่จะคิดเกี่ยวกับการผลิตเครื่องกลั่น ชาวกรีกทำสิ่งนี้ในอาณาเขตของจักรวรรดิออตโตมันซึ่งผู้คนจากคาบสมุทรบอลข่านไม่บ่อยนัก Raki ได้รับความนิยมในตุรกีเนื่องจาก Kemal Atatürk ผู้ซึ่งชอบเครื่องดื่มนี้มาก โป๊ยกั๊กวอดก้าควรเมาเจือจาง โดยปกติส่วนผสมจะทำจากรากิหนึ่งส่วนและน้ำแร่สองถึงสามส่วน เมื่อเจือจางด้วยน้ำ สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีขาวทันทีและกลายเป็นเหมือนนม เนื่องจากน้ำมันโป๊ยกั๊กจำเป็นออกมาจากแอลกอฮอล์และเกิดเป็นอิมัลชัน เป็นเพราะสีขาวขุ่นที่รากีตุรกีดื่ม (แต่ที่จริงแล้ววอดก้ารากิของกรีก) มีชื่อบทกวีว่า "นมสิงโต" ความแรงของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่สี่สิบถึงห้าสิบองศา เมื่อไม่เจือปน รากิจะมีกลิ่นโป๊ยกั๊กแรงมากและมีรสฉุนฉุน

กรีกวอดก้า Ouzo

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าเครื่องดื่มประจำชาติ ouzo จะเป็น raki เดียวกัน แต่นุ่มกว่าเท่านั้น แต่มันไม่ใช่ เทคโนโลยีการผลิตแตกต่างอย่างสิ้นเชิง สุราองุ่นในอูโซไม่เกินร้อยละสามสิบ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด วอดก้า ouzo กรีกคุณภาพสูงนอกเหนือจากโป๊ยกั๊กแล้วยังมีเครื่องเทศอีกจำนวนหนึ่ง ได้แก่ ผักชี อบเชย ขิง กระวาน โป๊ยกั๊ก และยี่หร่า ครั้งแรกที่ผสมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมด้วยจิตวิญญาณขององุ่นบริสุทธิ์ จากนั้นกลั่นผ่านเครื่องกลั่นทองแดงโดยแยกส่วนหน้าและส่วนปลายออก คนกลางอีกแล้วทำความสะอาดแล้วเจือจางด้วยน้ำปูนขาวอ่อนเป็นป้อมปราการสามสิบเจ็ดองศาครึ่ง นิรุกติศาสตร์ของชื่อวอดก้าเก่าแก่นี้น่าสนใจ ในเมือง Tyrnavos ใน Thessaly ประชากรในท้องถิ่นปลูกรังไหมเพื่อส่งออกไปยังฝรั่งเศส ส่วนนี้ของกรีซก็เป็นเจ้าของโดยอิตาลี ดังนั้นกล่องที่มีรังไหมจึงมีเครื่องหมาย Uso a Marsiglia (มัน "ใช้ในมาร์เซย์") ก่อนส่งข้ามทะเล เกษตรกรในท้องถิ่นไม่ทราบความหมายของคำเหล่านี้ แต่วลีนี้เป็นมาตรฐานคุณภาพสูงสุดสำหรับพวกเขา ดังนั้นเมื่อไปเยี่ยมผู้คนถามว่านี่คือวอดก้าชนิดใดพวกเขาจึงตอบ - ouzo

ซิปูโร

การกล่าวถึงครั้งแรกของการกลั่นนี้มีอยู่ในหนังสืออารามของ Athos เมื่อปลายศตวรรษที่สิบหก Tsipouro ทำโดยการกลั่นกากองุ่น หลังจากนั้นจะมีการเติมเครื่องเทศต่างๆลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - กานพลูหรืออบเชย นอกจากนี้ ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นเป็น 40-45 องศา ในมาซิโดเนียและเทสซาลี โป๊ยกั๊กถูกเติมลงใน tsipouro และเครื่องดื่มนั้นมีลักษณะคล้ายอูโซ ครีตมีวอดก้ากรีกประจำชาติ ชื่อของเครื่องดื่มที่นั่นคืออะไร? ราโกเมโล่ แต่ในวอดก้านี้ไม่มีโป๊ยกั๊ก แต่มีเพียงน้ำผึ้งหนืดเท่านั้น Tsipuro เมาไม่เจือปนจากแก้วขนาดเล็ก เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมของว่าง (มะเขือเทศตากแห้ง ไส้กรอกรสเผ็ด และชีส) รวมถึงของหวาน (ฮาลวา ถั่ว ลูกเกด)

Mastic

คำคุ้นๆ ใช่ไหม? แปลว่า “เคี้ยวกัดฟัน.” และทั้งหมดเป็นเพราะวอดก้าสีเหลืองอ่อนของกรีกผสมกับรากของต้นชิโอ เมื่อแอลกอฮอล์ได้มาจากเค้กองุ่นถูกขับเคลื่อนด้วยวัตถุดิบผักนี้ พวกเขาอุดมไปด้วยเรซินที่จำเป็น สีเหลืองอ่อนมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมาก ดื่มวอดก้านี้ด้วยการเติมน้ำแข็ง เมื่อแช่ลูกบาศก์ เรซินที่ละลายในแอลกอฮอล์จะออกมาจากสารประกอบเคมี และเครื่องดื่มจะกลายเป็นสีขาวขุ่นเหมือนนม สีเหลืองอ่อนในกรีซมีสองประเภท: วอดก้าและสุราหวาน