รีซอตโต้ผัก: รูป, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รีซอตโต้ผักไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตช้า วิตามินของกลุ่มต่าง ๆ แร่ธาตุและไฟเบอร์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำริซอตโต้อย่างถูกต้อง รูปภาพของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะนำเสนอในบทความด้วย

สูตรง่ายๆ (ใส่ฟักทอง)

ส่วนผสม:

• ใช้น้ำมันมะกอกและเนย 50 กรัม;
• พวงผักชีฝรั่งสด;
• ฟักทองปอกเปลือก 0.5กก.
• น้ำซุปไก่ - ลิตรก็พอ;
• พาเมซานชีสขูด - 100g;
• ข้าวอาร์โบริโอ 0.5กก.

ภาคปฏิบัติ

1. วางทุกอย่างไว้บนโต๊ะซึ่งวันนี้เราจะทำรีซอตโต้ผัก เริ่มจากฟักทองกันก่อน เราลบผิวออกจากมัน แล้วบดเนื้อให้เป็นก้อน
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือกระทะ อุ่นเครื่องด้วยไฟ เพิ่มชิ้นฟักทอง ผัดเบา ๆ คนตลอดเวลา
3. ในกระทะเดียวกันกับที่มีฟักทอง เราเทข้าวที่ยังไม่ได้ล้าง เราดำเนินการกระบวนการคั่วต่อไป อย่าลืมคนให้เข้ากัน เพื่อกันส่วนผสมเหล่านี้จากติดกับพื้นผิวกระทะ ใส่เนย (15-20 กรัม) ลงไป และหลังจาก 5 นาที เท 1/3 ของน้ำซุปไก่ ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง มันสำคัญมากที่จะไม่เทน้ำซุปทั้งหมดที่เรามี แต่ให้ใส่เป็นส่วน ๆ ทุก ๆ 3-5 นาที จานนี้สามารถปรุงด้วยน้ำ แต่ถ้าคุณอยากได้รีซอตโต้ที่อร่อยจริงๆ ให้ใช้น้ำซุปไก่ดีกว่า
4. เมื่อชิ้นฟักทองกลับด้านสีเหลืองและของเหลวถูกดูดซึมจนหมด ให้ใส่เนยที่เหลือลงไป
5. ชีส Parmesan ผ่านหัวขูดที่ละเอียด เราแบ่งออกเป็นสองส่วน โรยมวลข้าวฟักทองครึ่งหนึ่งหลังจากที่เนยละลายแล้ว
6. คุณสามารถใส่รีซอตโต้ของเราบนจานได้ โรยพาร์เมซานขูดไว้ด้านบน ก้านผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับการตกแต่งจาน ขอให้ทุกคนมีความสุข!

ริซอตโต้ในหม้อหุงช้า: สูตรกับอาหารทะเล

รายการสินค้า:

• ถั่วกระป๋องและข้าวโพดกระป๋องละ 150 กรัม
• สองหัวหอมใหญ่;
• 1, ข้าว 5 ถ้วย (ความหลากหลายไม่สำคัญ);
• ค็อกเทลทะเล (กุ้ง + ปลาหมึก) - 300 g;
• หนึ่งแครอท
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 ml;
• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า - สามแก้วก็พอ
• เกลือ เนย พริกไทยป่น - ลองชิม

คำแนะนำโดยละเอียด

ขั้นตอนที่ 1 เปิด multicooker ของเรา เราพบในเมนูและเริ่มโหมด "ทอด" เราทำความสะอาดหลอดไฟหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วส่งใส่ชามหลายใบ

เติมแครอทลงไปด้วย ผ่านหัวขูดขนาดใหญ่ ผัดสักครู่ แล้วคนด้วยไม้พายสูตรพิเศษ

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่มลง ให้ใส่ข้าวลงไป (ไม่ต้องล้าง) เวลาในการทอดของส่วนผสมเหล่านี้คือ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เราโอนอุปกรณ์ไปยังโหมดอื่น - "การดับ" เทไวน์ขาวลงในชามอย่างระมัดระวัง เกลือ. ต้มมวลผักจนของเหลวระเหยหมด

ขั้นตอนที่ 4 เทหัวหอมทอด แครอท และข้าว กับน้ำซุปไก่หรือน้ำ ควรปิดฝา ตอนนี้จานจะปรุงในโหมด "ข้าว"

Step 5 ขณะที่รีซอตโต้ผักพร้อม เราก็จะเริ่มแปรรูปอาหารทะเลกัน เราส่งซากปลาหมึกและกุ้งที่ทำความสะอาดแล้วไปยังกระทะที่อุ่น ทอดโดยใช้เนย

ขั้นตอนที่ 6. 8 นาทีก่อนที่จะปิดโหมด "ข้าว" เปิดฝาของ multicooker ใส่อาหารทะเลที่ผัดไว้ลงในชาม นอกจากนี้เรายังเพิ่มส่วนผสมกระป๋อง - ข้าวโพดและถั่วลันเตา เกลือ. โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย หลังจากเสียงบี๊บดังขึ้น ให้ปิดฝา ปล่อยให้จานหอมของเรายืนต่ออีก 10 นาที แล้วไปทานอาหารอย่างกล้าหาญ

ตอนนี้คุณสามารถปรุงริซอตโต้ในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย สูตรนี้เหมาะสำหรับอุปกรณ์ของแบรนด์ต่างๆ (Redmond, Philips, Supra และอื่นๆ) สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามข้างต้นอย่างเคร่งครัดคำแนะนำ

สูตรกับแชมเปญ

คุณอยากเอาใจครอบครัวด้วยอาหารอิตาเลียนรสชาติไหม? เราขอเสนอตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมให้คุณ - สูตรริซอตโต้สไตล์มิลานที่บ้าน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หนึ่งหัวหอม;
• ข้าว 0.4กก. (เมล็ดกลม);
• เห็ด 100 กรัม (สดกว่า);
• พาเมซานชีสขูด - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องเทศที่ชอบ;
• น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร;
• ไวน์ขาว - 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เราเอากระทะก้นกว้าง เราอุ่นเครื่องโดยใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย. ใส่ต้นหอมหั่นเต๋าลงไป ทอดไฟปานกลาง



2. เมื่อข้าวเป็นสีเหลืองทองแล้ว ใส่ข้าว 1/3 ส่วน เรายังคงทอด ปริมาณข้าวที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในกระทะไม่ใช่ทันที แต่ในสองขั้นตอน ทอดเป็นเวลา 3 นาที ในช่วงเวลานี้เมล็ดข้าวควรจะโปร่งแสง คนให้เข้ากันอย่าให้ไหม้
3. เทไวน์ขาว. ผัดข้าวจนดูดซับของเหลว
4. เอาน้ำซุปไก่ชามนึง. เราเริ่มเทเป็นส่วน ๆ น้ำซุปแทบไม่ท่วมข้าว พอดูดซึมก็เทส่วนต่อไป
5. ปรุงรีซอตโต้ด้วยไฟอ่อน. หลังจากทำอาหารในโหมดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำซุปจะสิ้นสุด ตามหลักการแล้วจานควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม อย่างไรก็ตามข้างในเมล็ดข้าวยังคงเกรี้ยวกราด
6. ใส่พาเมซานชีสขูดลงในกระทะ เกลือจาน โรยด้วยเครื่องเทศ ริซอตโต้พร้อมเสิร์ฟแล้ว แต่ก่อนนั้นต้องใส่เห็ดผัดลงไปก่อน ส่วนผสมนี้เป็นสิ่งจำเป็นในสูตรของพนักงานต้อนรับหญิงชาวมิลาน ดังนั้นเราจึงล้างแชมเปญเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น วางเห็ดในกระทะแยกต่างหาก ทอดเนยที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ชิ้นส่วนของแชมเปญควรปิดด้วยเปลือกสีทองทั้งสองด้าน คุณสามารถใส่เกลือได้ในตอนท้ายของการทอด
7. โอนริซอตโต้ที่ทำเสร็จแล้วลงในถ้วยแก้วใบใหญ่ ใส่เห็ดทอด. จานเสิร์ฟร้อน เราแจกจ่ายบนจาน ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

ลูกๆ สามี และแขกของคุณจะประทับใจกับริซอตโต้โฮมเมด ภาพถ่ายของอาหารสำเร็จรูปถูกนำเสนอด้านบน Buon เรียกน้ำย่อยตามที่ชาวอิตาเลียนพูด!

เนเปิลส์ริซอตโต้ในครีมซอส

ชุดของชำ:

• ครีม 50-70 มล. (ไขมัน 30 ถึง 35%);
• พริกไทยดำ, กระเทียมแห้ง, เกลือ - ชิม;
• ข้าวหนึ่งแก้ว - Arborio ดีกว่า;
• หลอดขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• 0.5 กก. เนื้อไก่และเห็ดแชมปิญอง (สด);
• น้ำตาลทรายขาว - 1/3 ช้อนชา;
• เนย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมจาน

1. จะเริ่มตรงไหนดี? เทข้าวลงในชาม เราเติมน้ำเกลือเล็กน้อย ต้มจนเกือบเสร็จแล้ว เมล็ดข้าวควรจะแข็งเล็กน้อย
2. เอาหอมหัวใหญ่มาหนึ่งต้น. เรากำจัดเธอออกจากแกลบ ควรหั่นเนื้อเป็นครึ่งวงบาง ใส่ชิ้นหัวหอมลงในกระทะร้อน ทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ทันทีที่หัวหอมได้สีทองสดใสให้โรยด้วยน้ำตาล ผัดเนื้อหาของกระทะ โอนหัวหอมใส่จาน
3. เนื้อไก่สำหรับเรียกน้ำย่อย ต้มในน้ำเกลือ เราใช้คันธนูอีกอัน เราทำความสะอาดและต้มในน้ำซุป รับเนื้อไก่. ตัดเป็นเส้นใหญ่ด้วยมีดคม
4. ตอนนี้ต้องทำครีมซอสแล้ว ประกอบด้วยน้ำซุปไก่ 50 มล. (ร้อน) ครีม และ 1 ช้อนชา เนย. รวมส่วนผสมเหล่านี้แล้วตีให้เข้ากัน
5. เห็ดล้างด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็นชิ้น อุ่นกระทะด้วยเนย เราส่งเห็ดไป ขั้นตอนการคั่วจะใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที ให้แน่ใจว่าได้ผสมชิ้น
6. ใส่เนื้อไก่สับลงในเห็ดในกระทะ เกลือ. โรยด้วยกระเทียมแห้งและพริกไทย
7. เมื่อปรุงเสร็จ ใส่ครีมซอส เราผสมจาน วางชิ้นหัวหอมคาราเมลไว้ด้านบน ผสมอีกครั้ง ชวนลูกๆ กับสามีมาที่โต๊ะก็ได้

กำลังปิด

ทำไมแม่บ้านชาวรัสเซียต้องใส่ผักรีซอตโต้ในเมนูอย่างน้อยเดือนละครั้ง? อย่างแรกเลย จานนี้เตรียมง่าย (รวมถึงการใช้หม้อหุงช้าด้วย) และทำให้ผู้บริโภครู้สึกอิ่ม ประการที่สอง มีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ประการที่สาม คุณสามารถทดลองได้ เสิร์ฟริซอตโต้คนเดียวหรือใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลาและเนื้อสัตว์