ข้าวกล้อง : รูป ประโยชน์และโทษ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ข้าวกล้องเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์หลายอย่าง ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพ เราจะอธิบายรายละเอียดคุณสมบัติทั้งหมด ตลอดจนประโยชน์และโทษของข้าวกล้องในบทความ

ประวัติโดยย่อ

ในขั้นต้น พืชธัญพืชนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักในอาหารของชาวนาที่ยากจนในเอเชีย ในขณะที่ประชากรชั้นบนบริโภคข้าวขาว ข้าวกล้องกลายเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เมื่อกะลาสีเรือชาวญี่ปุ่น เนื่องจากขาดแคลนอาหารประจำวัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวขาว เริ่มป่วยด้วยโรคถุงลมโป่งพองในทางเดินอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้ทำการศึกษาหลายชุดและพบว่าข้าวขาวขาดวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ซึ่งพบมากในข้าวกล้อง เป็นผลให้เมนูประจำวันสำหรับลูกเรือถูกปรับซึ่งช่วยขจัดปัญหานี้

รายละเอียดสินค้า

พืชนี้ไม่ใช่ข้าวแยกประเภทนะผู้บริโภคหลายคนเข้าใจผิด ข้าวกล้องเป็นเมล็ดพืชล้มลุกประจำปีที่ยังไม่ผ่านกรรมวิธีและขัดเงาอย่างเต็มที่ สิ่งที่แตกต่างจากเมล็ดข้าวขาวที่ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างเต็มรูปแบบ ด้วยวิธีนี้ พืชธัญพืชนี้มีสีน้ำตาลและกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นบ๊องที่ละเอียดอ่อน ซึ่งสัมผัสได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้น เปลือกรำที่เรียกว่ารำข้าวจึงมีประโยชน์มากมาย

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของข้าว

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือประมาณ 335 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ข้าวกล้องอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ใยอาหาร และกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และอื่นๆ

ควรสังเกตว่ามันไม่มีกลูเตน ดังนั้นคนที่แพ้โปรตีนนี้สามารถกินข้าวกล้องเมล็ดยาวได้อย่างปลอดภัย ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นชัดเจน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวกล้อง (ภาพ - ในบทความ) ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิตามิน B ซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญของร่างกายและผลิตคอลลาเจนซึ่งมี ผลในเชิงบวกต่อสภาพผิว

ไมโครอิลิเมนต์ ซิลิกอน และวาเนเดียม ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และการจัดหาเลือดมีบทบาทสำคัญ กรดอะมิโนมีความสำคัญมากประกอบด้วยไกลซีนและองค์ประกอบอื่นๆ พวกเขาทำให้สภาพจิตใจของบุคคลเป็นปกติ ปรับปรุงความจำและการทำงานของสมอง

ประโยชน์ของข้าวกล้องคือช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย สารในกลุ่มไฟโตสเตอรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ช่วยหยุดกระบวนการสร้างแผ่นโลหะคลอเรสเตอรอล

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าพืชผลนี้มีสารที่มีประโยชน์เช่นเส้นใยจำนวนมาก อย่างที่คุณทราบ มันทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและค่อยๆ ขจัดสารก่อมะเร็งและสารอันตรายอื่นๆ ออกจากร่างกาย

ทำร้ายข้าวกล้อง

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย แต่สำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ ข้อห้ามมักมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคต่างๆ เช่น อาการลำไส้ใหญ่บวมหรือท้องผูกบ่อยๆ นอกจากนี้ ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วนจะต้องลดผลิตภัณฑ์ในอาหาร เนื่องจากข้าวกล้องมีแคลอรีค่อนข้างสูง

ควรให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ซื้อธัญพืชที่ผลิตในประเทศหรือปลูกในประเทศเพื่อนบ้าน คำเตือนนี้เกิดจากการที่ผู้ส่งออกหลักของผลิตภัณฑ์นี้ไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศคือประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากความห่างไกลจากพรมแดนของเราและส่งผลให้การขนส่งยาวนาน ผู้ผลิตจึงใช้กลอุบายเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ พวกเขาจงใจรักษามันด้วยแป้งโรยตัวและกลูโคสซึ่งจะฆ่าสิ่งที่ดีทั้งหมดคุณภาพข้าว

และอีกหนึ่งคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพมีดังนี้: คุณต้องใส่ใจกับวันที่บรรจุผลิตภัณฑ์นี้ ทั้งนี้เนื่องจากการแปรรูปข้าวซึ่งเหลือเปลือกรำที่มีน้ำมันอยู่ในองค์ประกอบ ซึ่งจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ช่วงเวลานี้มักมีตั้งแต่สามเดือนถึงหกเดือน ดังนั้นหลังการซื้อควรเก็บเมล็ดข้าวไว้ในถุงสูญญากาศหรือใช้ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

วิธีทำอาหาร

หุงข้าวกล้องได้หลายวิธี ในบทความนี้ เราจะพาไปดูเมนูยอดนิยมกันบ้าง ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการหุงข้าวในหม้อกัน

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้หม้อก้นหนาปานกลาง ข้าวต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนหุง จากนั้นคุณต้องเอาถ้วยตวงแล้วเทน้ำลงในกระทะให้ได้สัดส่วน 2.5:1 นั่นคือในการหุงข้าวหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำ 2 แก้วครึ่ง

หุงข้าวโดยใช้ไฟอ่อนปิดฝาให้สนิท กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 40 นาที เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้สักครู่ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

วิธีหุงข้าวที่นิยมอันดับสองคือการอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ในเวลานี้ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนเป็นน้ำจะกลายเป็นโปร่งใส จากนั้นเราใส่ลงในจานอบแล้วเทด้วยน้ำต้มจนสังเกตได้สัดส่วน 1, 5: 2, 5 จากนั้นเราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แม่บ้านหลายคนตอนนี้ชอบใช้หม้อหุงข้าว ในการหุงข้าวในหม้อหุงข้าว ก่อนอื่นคุณต้องแช่ข้าวกล้องสองสามชั่วโมงก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำและถ่ายผลิตภัณฑ์ไปยังหม้อหุงข้าว เทน้ำในอัตราส่วน 1: 2, 5. เวลาหุงข้าวในหม้อหุงข้าวประมาณ 45 นาที หลังจากนั้นก็ต้องผสมแล้วเสิร์ฟได้

ใช้ข้าวกล้องเพื่อลดน้ำหนัก

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชนี้สำหรับอาหารและวันอดอาหาร อย่างแรก ข้าวกล้องเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าจะย่อยได้ช้าเมื่อรับประทาน ดังนั้นข้าวจะบรรเทาความรู้สึกหิวของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนลงมติเป็นเอกฉันท์ว่าเนื่องจากองค์ประกอบของมัน ข้าวสามารถลดความอยากอาหารของหวานต่างๆ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วและมีข้อห้ามในอาหาร นอกจากนี้ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเกี่ยวกับประโยชน์อันล้ำค่าที่จะนำมาสู่สุขภาพของคุณ

ควรค่าแก่การจดบันทึกแยกต่างหากและข้อเท็จจริงที่ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ อ้างอิงจากผู้เชี่ยวชาญ ไม่เกินสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้อย่าลืมดื่มน้ำปริมาณมากสมุนไพรและชาเขียว ซึ่งจะช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสำคัญอื่นๆ

ดังนั้น ตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถลดน้ำหนักได้สามถึงห้ากิโลกรัมในสองสามสัปดาห์

การใช้วัฒนธรรม

วัฒนธรรมการกินข้าวกล้องค่อนข้างหลากหลาย นอกจากจะบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว ยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานเนื้อ ปลาและอาหารทะเลทุกชนิดอีกด้วย แม่บ้านหลายคนปรุง pilaf และ risotto จากข้าว เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลไม้แห้ง ข้าวกล้องได้รับการยกย่องจากหลาย ๆ คนว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญสำหรับสลัดต่างๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าในช่วงไดเอทและวันถือศีลอด คุณสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารโดยใช้ซอส เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่างๆ