สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เจ้าของสวนเกือบทุกคนปลูกกะหล่ำปลี เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นำไปนึ่ง ต้ม ผัด ใช้สำหรับเครื่องสำอางและยา น้ำกะหล่ำปลีรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ ส่วนใบสดช่วยบรรเทาอาการบวมและช่วยให้แผลหายเร็ว

กะหล่ำปลีดอง

ความสามารถในการเก็บวิตามินซีในผักชนิดนี้มาอย่างยาวนานเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ กะลาสีตุนกะหล่ำปลีดองไว้เมื่อต้องเดินทางไกลเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลือดออกตามไรฟัน พระนิกายออร์โธดอกซ์ทำสลัดกะหล่ำปลีหลากหลายสำหรับฤดูหนาวเพิ่มผลเบอร์รี่ มันได้กลายเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

นอกจากวิตามิน A, B และ C แล้ว ผักดองยังมีไอโอดีนในปริมาณมากอีกด้วย นอกจากนี้ ด้วยการเตรียมนี้ กะหล่ำปลียังอิ่มตัวด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและรักษาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์เหล่านี้สามารถเก็บได้นานถึงหกเดือนด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม

สูตรหมักง่ายมาก:

• น้ำต้ม (2.5 ลิตร)กับเกลือหนึ่งแก้ว น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และน้ำส้มสายชูเจือจางหนึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลีหั่นฝอยใส่ขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือที่ได้

ในสูตรสลัดโบราณ แนะนำให้ใช้ถังไม้ กะหล่ำปลีอัดแน่นไปด้วยความสนใจเป็นพิเศษและถูกกดขี่ ดังนั้นเธอจึงยืนอยู่ในความอบอุ่นประมาณสามวัน ในช่วงเวลานี้ มันถูกเจาะด้วยแท่งเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมระหว่างการหมัก ทำเพื่อให้สลัดไม่มีรสขม

กะหล่ำปลีดองสามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย หากมีรสเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถล้างออกได้ การทำเช่นนี้ใช้น้ำเย็นหรือน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ขาดวิตามินที่มีประโยชน์

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เพื่อตุนวิตามินอร่อยสำหรับหน้าหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำโคลสลอว์แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีแครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทและกระเทียมสามกลีบ

สำหรับน้ำดอง คุณต้องละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือสองช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร

1. กะหล่ำปลีต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สำหรับแครอท ให้ใช้กระต่ายขูดหยาบ
3. จากนั้นผสมส่วนผสมเหล่านี้
4. โยนใบกระวานสองสามเม็ด พริกไทยดำสองสามเม็ด และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวดโหล
5. ใส่ผักสับในขวดให้แน่นแล้วราดด้วยน้ำดอง
6. เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาเหล็ก

ทันทีที่ขวดเย็นลงให้วางในที่เย็น สลัดกะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมด้วยวิธีนี้พร้อมสำหรับเก็บในฤดูหนาวแล้ว

สลัดกับกะหล่ำปลีและพริกไทย

สำหรับจานนี้ คุณจะต้อง:

• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม;
• แครอทและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน;
• ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีขาว 5 กิโลกรัม

สำหรับการหมักในสลัดกับกะหล่ำปลีและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว คุณต้องทาน:

• น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองแก้ว
• น้ำมันพืชเท่ากัน;
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ

พริกหยวกหั่นครึ่งวง. หากมีสีต่างกัน (เหลือง, แดง, เขียว) จะไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมด

เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำมันพืช แล้วเทส่วนผสมของผักกับน้ำหมักที่ได้

คุณสามารถกินสลัดกับกะหล่ำปลี แครอทและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวได้ทันที หรือใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หลายคนเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อหรือปลา

สลัดฤดูหนาวกับแครอท

แครอทยังมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ช่วยเพิ่มการมองเห็นเนื่องจากเบต้าแคโรทีนซึ่งเสริมสร้างเรตินาของดวงตาตลอดจนฟื้นฟูสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก ร่วมกับกะหล่ำปลีมีผลดีต่อถุงน้ำดีฟองและส่งเสริมการล้างพิษตับ

เพื่อเตรียมสลัดวิตามิน คุณต้องทาน:

• กะหล่ำปลี - 300 g;
• แครอท - ชิ้นกลาง 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นแล้วคลุกเกลือด้วยมือ ดังนั้นรสชาติจะนุ่มและนุ่มขึ้น แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบธรรมดา ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล คลุกเคล้ากับน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน

สลัดกะหล่ำปลีและแครอทสำหรับฤดูหนาวนี้จะให้วิตามินที่จำเป็นแก่คุณ คุณสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างน้อยทุกวัน

สลัดกับกะหล่ำปลีและแตงกวา

แตงกวาก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ โพแทสเซียมในแตงกวาช่วยรักษาความดันโลหิต ผักนี้มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงเพิ่มในอาหารหลายจานและรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก มีเหตุผลที่จะใช้ในสลัดถัดไปซึ่งจะต้องมี:

• แตงกวา 1 กก.
• กะหล่ำปลี 1กก.
• 1, มะเขือเทศ 3 กก.
• 4 ชิ้น พริกหยวก;
• 800g หัวหอม;
• ผักชีลาว 100 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดควรสับให้ละเอียดแล้วส่งลงกระทะ เทน้ำมัน 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือลงไป เพื่อลิ้มรส ผัดและเก็บบนไฟอ่อน 10 นาที

ผลสลัดกะหล่ำปลีและแตงกวาจะม้วนเป็นโหลสำหรับฤดูหนาว หน้าหนาวก็จะเสิร์ฟของว่างเพื่อสุขภาพบนโต๊ะอาหารเย็น

สลัดบัลแกเรีย

มีสูตรถนอมอาหารอีกมากมาย ตัวอย่างเช่นสลัดกะหล่ำปลีบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่แล้วจานก็จะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ ต้องการ:

• กะหล่ำปลีกิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน - 3 ชิ้น;
• หลอดหวานสีแดงสองหัว;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มิลลิลิตร;
• กระเทียม - 1⁄2 หัว;
• เกลือ - 1⁄2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอม หั่นครึ่งวง และกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวัน
2. หั่นแครอทเป็นแท่งแล้วนำไปทอด. ทันทีที่มันนิ่มลงเล็กน้อยให้กระจายกะหล่ำปลีสับและเคี่ยวแล้วใส่พริกหวาน ต้องหั่นเป็นลูกบาศก์หลังจากล้างเมล็ดออก ไม่อย่างนั้นพวกเขาจะให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์ในจาน
3. บนมะเขือเทศเราทำแผลเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มในน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - ในน้ำเย็น ตอนนี้สามารถปอก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วคลุกกับผักอื่นๆ ได้
4. เติมน้ำตาล เกลือและพริกไทย คลุกเคี่ยวทิ้งไว้ 30-35 นาที

จานพร้อม! สำหรับฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีและพริกหยวกจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลและใส่ในห้องใต้ดิน

สลัดมะรุม

สูตรอาหารรัสเซียโฮมเมดนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน:

• เราใช้กะหล่ำปลี รากมะรุม น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เราปั้นทั้งหัวใบและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาที
• เราใช้น้ำดองแบบเดียวกับสูตรก่อนๆ
• เย็นใบแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 6 เซนติเมตร
• ใส่มะรุมขูดหนึ่งช้อนชาแล้วห่อ ต้องห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้แผ่นหลุดออกจากกันในทันที
• เทลงในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด

ขนมนี้กินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเป็นกับข้าวสำหรับคนชอบเผ็ด

สลัดเกาหลี

เพื่อเตรียมสลัด คุณต้องใช้กะหล่ำปลีขาวส้อม บีทรูทขนาดกลาง 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ และหัวหอม 1 หัว

สำหรับน้ำดอง ตามปกติ น้ำ เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

1. ล้างผักให้สะอาด. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้น สับกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน
2. ผสมผักแปรรูปทั้งหมด
3. ในหม้อต้มน้ำหมักจนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ผักลงในขวดใส่น้ำดอง เราใส่กระป๋องที่เย็นลงในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นเกลือจะพร้อม และคุณสามารถกินมันหรือใส่สลัดกับกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเปล่า

ผักชนิดนี้ก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเช่นกัน สลัดจากกะหล่ำดอกทำง่าย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

จากส่วนผสมที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 800g
• แครอท - 300 g;
• กะหล่ำดอก - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง 2 พวง;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 180 ml;
• น้ำส้มสายชู - 30 ml;
• น้ำตาล - 90 g;
• เกลือ - 45 g.

การทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากปรสิตที่อาจมาจากสวน ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที หลังจากที่เราแบ่งช่อดอกและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา. ผัดหลอดกะหล่ำปลีแล้วใส่พริกหยวกแล้วตั้งไฟอีก 3 นาที

ขูดมะเขือเทศลงในชามแยก แล้วคลุกกับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศลงในผักของเราแล้วรอจนส่วนผสมเดือด หลังจากที่เราลดแก๊สและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน สับกระเทียมและสมุนไพร ผสมในการเตรียมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ผลสลัดกะหล่ำปลี, แครอท, พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวม้วนด้วยฝาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มาจากการเพิ่มข้าวเมล็ดยาวลงในผัก เตรียมไว้ดังนี้

1. 1, กะหล่ำดอก 5 กิโลกรัม แยกและต้มเป็นเวลาสามนาที
2. ข้าว 250 กรัมล้างหลายครั้งแล้วปรุงจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ
3. แครอทขูด 500 กรัม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีก้นหนา (คุณสามารถใช้หม้อ)
4. 1 มะเขือเทศ 5 กิโลกรัมบดด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยพริกหยวกปอกเปลือกเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วใส่แครอท
5. ปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ และน้ำตาล
6. ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีกับข้าวแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
7. เติมน้ำส้มสายชูและตั้งไฟอ่อนอีก 25 นาที
8. เราวางตัวในธนาคารที่เตรียมไว้และเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมดอกกะหล่ำ พยายามอย่าต้มมากเกินไป จากนั้นให้หั่นเป็นช่อเล็กๆ ซึ่งจะดูสวยงามในขวดโหล

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาวมีหลายสูตรที่คุณย่าของเราเป็นคนทำ ที่สำคัญคืออร่อยและดีต่อสุขภาพ!