อาหารจากปลาแซลมอน: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การเตรียมจานปลาให้อร่อยไม่ใช่งานที่ยากที่สุด สูตรอาหารจำนวนมากช่วยให้คุณค้นหาสิ่งที่เหมาะสมได้ แต่อาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกวิธีการทำอาหารแบบเฉพาะจากหลากหลายวิธี ในกรณีเช่นนี้ ควรใช้สูตรที่รวบรวมผลตอบรับเชิงบวกมากที่สุด ในบทความของเรา เราขอเสนอให้พิจารณาคุณสมบัติของการทำอาหารยอดนิยมและน่าสนใจที่สุด

สูตรซุปแซลมอนง่ายๆ

เนื่องจากหลักสูตรแรกเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า เพื่อเตรียมซุป เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน - เจ็ดร้อยกรัม
• แครอท - สองชิ้น
• ใบกระวาน - สองชิ้น
• น้ำ - สองลิตรครึ่ง
• มันฝรั่ง - ห้าชิ้น
• เกลือ - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• เนย - สามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งสับ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

โดยใช้สูตรซุปปลาแซลมอนง่ายๆ คุณก็เตรียมอาหารจานแรกปลาอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเตรียมล่วงหน้า เนื้อปลาแซลมอนจะต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์หากต้องการ สับหัวหอมปอกเปลือกและล้างเป็นครึ่งวง นอกจากนี้ หลังจากปอกเปลือก ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ ตอนนี้เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนเกือบทั้งหมดถูกจัดเตรียม

ถัดไป เริ่มทำอาหารได้เลย ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง แครอทและหัวหอมจะต้องผัดและทอดประมาณ 8-10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่มันฝรั่งและปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ตามสูตรต้องเติมน้ำใส่เตาแล้วปล่อยให้เดือด อย่าลืมลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีโดยปิดฝา

จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมผัดลงในกระทะ เพิ่มเกลือ ใบกระวาน และผักชีฝรั่งสดสับ ผัดและทิ้งไว้บนกองไฟอีกสิบนาที ปิดเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณยี่สิบนาที สูตรซุปปลาแซลมอนที่เราเลือกคือตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สุดจากเมนูปลาจานแรก

ซุปปลาแซลมอนทำเอง

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับคอร์สแรกที่อร่อยและหอมกรุ่นไม่เหมือนใคร และเพื่อให้เป็นอย่างนั้นจริงๆ คุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ทั้งหมด:

• เนื้อปลาแซลมอน - แปดร้อยกรัม
• ครีมสิบเปอร์เซ็นต์ - สามร้อยมิลลิลิตร
• มันฝรั่ง - แปดร้อยกรัม
• ถั่วพริกไทยขาว - ห้าชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
• โหระพา - สามสาขา
• หัวหอม - แปดร้อยกรัม
• เกลือเต็มช้อนชา
• ผักชี - 5 สาขา
• โหระพา - สามสาขา
• พริกไทยป่น - หยิกเล็กน้อย

วิธีทำซุปปลา

คุณสามารถหาทำซุปปลาทำเองได้ค่อนข้างมาก สูตรซุปปลาแซลมอนนี้โดดเด่นด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมาก แต่ต้องขอบคุณพวกเขาที่จะทำให้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มิฉะนั้นสูตรซุปปลาแซลมอนก็ไม่ต่างจากอาหารที่คล้ายกัน เตรียมสินค้าให้เธอทีละตัว

เนื้อปลาควรแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตัดหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวงบาง ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื่องจากในสูตรนี้มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการเตรียมซุปปลาแซลมอน ขั้นตอนการเตรียมจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ถัดไป คุณควรนำกระทะและวางพริกไทยขาวที่ด้านล่าง จากนั้นจัดวางหัวหอมอย่างสม่ำเสมอซึ่งวางชิ้นปลา และปิดท้ายด้วยมันฝรั่งก้อนเล็กๆ หนึ่งชั้น

หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ซึ่งควรสูงกว่าระดับมันฝรั่งสามเซนติเมตร วางภาชนะบนเตาและรอจนเดือด จากนั้นลดไฟลงทันที ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุข้างต้น และผักใบเขียว ควรใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างเคร่งครัดตามสูตรโดยไม่ต้องแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น รสชาติสุดท้ายของซุปปลากับปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เมื่อเติมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้วโดยไม่ต้องคนให้ปิดฝากระทะ ต้มซุปปลาแซลมอนประมาณยี่สิบนาที ตรวจดูความพร้อมของมันฝรั่ง จากนั้นคนตลอดเวลาเทครีมในกระแสบาง ๆ ชิมจานสำหรับเกลือและปรับถ้าจำเป็น ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง ซุปปลาแซลมอนที่อิ่มตัวและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่จะอร่อยกว่าหลังจากแปดถึงสิบชั่วโมง ดังนั้นจึงควรปรุงในตอนเย็น และสำหรับมื้อกลางวันในวันถัดไป

ปลาแซลมอนอบในเตากับกุ้ง

รายการส่วนผสมสำหรับทำปลาแซลมอนในเตาอบ:

• กุ้งปอกเปลือก - สี่ร้อยกรัม
• เนื้อปลาแซลมอน - เก้าร้อยกรัม
• กระเทียม - สิบกานพลู
• แครอท - สองชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - สองชิ้น
• หัวหอม - สามชิ้น
• ครีม - หกร้อยมิลลิลิตร
• เนย - สี่สิบกรัม
• แป้งสาลี - สองช้อนขนม
• เกลือ - ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนชา
• เครื่องเทศอาหารทะเล - ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ทำอาหารขั้นบันได

สูตรสำหรับปลาแซลมอนในฟอยล์ในเตาอบกับกุ้งแม้ว่าจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังต้องใช้เวลาพอสมควร ปูถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ปิดฝาด้านล่างและผนัง ต้องเปิดเตาอบทันที เราจะเตรียมส่วนผสมสำหรับสูตรปลาแซลมอนในเตาอบทีละอย่าง แล้วกรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ให้ทันที

ขั้นแรก ปอกแครอท หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์ ถัดไปล้างพริกหวานหั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วโรยแครอทไว้ด้านบน นำแกลบออกจากหัวหอมล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นวงแล้วใส่พริกหยวก ตัดเนื้อปลาแซลมอนที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากแล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน คุณไม่จำเป็นต้องเกลือปลา ต่อมาเป็นชั้นของกุ้งปอกเปลือกแล้ว และสุดท้ายควรเป็นกลีบกระเทียมสับละเอียดมาก

สำหรับตอนนี้ วางแบบฟอร์มไว้ข้างๆ แล้วเริ่มทำอาหารตามสูตรปลาแซลมอนในครีมซอสในเตาอบได้เลย คุณต้องใช้กระทะขนาดเล็กและใส่น้ำมันลงไป ละลายด้วยไฟอ่อนแล้วใส่แป้งสาลี ผัดและทอดเพียงไม่กี่นาที จากนั้นเทครีมและใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผัดและต้มประมาณห้าถึงแปดนาที เทครีมซอสที่เตรียมไว้ลงบนชั้นที่วางไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วปิดขอบให้เรียบร้อย

อบปลาเทราท์กับกุ้งในเตาอุ่นด้วยซอสครีมเป็นเวลา 35 นาที ที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณสิบนาทีจะต้องนำแผ่นฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่สวยงาม แซลมอนอบเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะอร่อยที่สุดหากปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย เสิร์ฟโดยตรงในรูปแบบหรือโอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง

แซลมอนแสนอร่อยภายใต้เปลือกชีสกรอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• พาร์เมซาน - สามร้อยกรัม
• แซลมอน - สเต็กสี่ชิ้น
• มะนาวลูกใหญ่ - ชิ้นเดียว
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - สามร้อยกรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ทำแซลมอนกับชีส

แซลมอนปรุงกับชีสเป็นเมนูที่ลงตัวสำหรับงานเลี้ยงและสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว สเต็กปลาแซลมอนจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามกระดูก นำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง โรยปลาแซลมอนด้วยเครื่องปรุงรสปลา และราดด้วยน้ำมะนาวสด สเต็กสำหรับอบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องนำถาดรองอบแล้ววางกระดาษรองอบที่ด้านล่างซึ่งในทางกลับกันจะต้องทาน้ำมันด้วยแปรง

สเต็กปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ควรวางบนแผ่นอบเพื่อให้ผิวอยู่ด้านล่าง ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมของชีสและมายองเนส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดพาเมซานชีสแข็งลงในชามขนาดเล็ก เพิ่มมายองเนสและเกลือลงไป จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วสเต็กปลา ส่งแผ่นอบกับชิ้นปลาแซลมอนที่เตรียมไว้สำหรับการอบกับชีสไปที่เตาอบ อบไม่เกิน 25 นาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

แซลมอนปรุงตามสูตรอร่อยต้องแต่งแน่นอน สำหรับสิ่งนี้เป็นอย่างดีคาเวียร์แซลมอนสีแดง มะกอก หรือมะนาวฝานเป็นชิ้นพอดีคำ คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ปลาแซลมอนอบควรเสิร์ฟบนใบผักกาดสดกับข้าวต้มร่วนหรือมันฝรั่งบดที่โต๊ะ มะเขือเทศสดสับอย่างสวยงามจะไม่ฟุ่มเฟือย

อาหารว่างแซลมอนเค็มเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง - ห้าร้อยกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา
• เกลือทะเล - ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส - สองร้อยกรัม
• บาแกตต์ขาว - ชิ้นเดียว
• ผักชีลาว - ครึ่งพวง (ไม่จำเป็น).

เตรียมปลา

แซลมอนเค็มเล็กน้อยปรุงตามสูตรบ้านๆ อร่อยกว่าที่ซื้อตั้งเยอะ ดังนั้นสำหรับแซนวิช แนะนำให้ใส่เกลือปลาด้วยตัวเอง เงื่อนไขหลักคือปลาแซลมอนควรมีผิวหนัง คุณต้องเริ่มกระบวนการโดยล้างปลาใต้ก๊อกน้ำและตากให้แห้งอย่างทั่วถึง ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวอย่างแน่นอน ต่อไป คุณต้องเอาซากสัตว์และกรีดผิวหนัง ตอนนี้เราต้องไม่ขี้เกียจเกินไปและตรวจสอบเนื้อกระดูกอย่างระมัดระวัง หากพบ ให้นำออกโดยใช้แหนบ

เทเกลือ พริกไทยป่น และน้ำตาลลงในถ้วยเล็กๆ ผัดและเทส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งลงในถ้วยอีกใบ จากนั้นคุณต้องใช้รูปแบบแก้วแล้วเทส่วนผสมของเครื่องเทศที่แห้งอย่างสม่ำเสมอจากถ้วยเดียวลงไป วางด้านหนังปลาแซลมอนคว่ำลง โรยส่วนที่สองของเครื่องเทศแห้งบนตัวปลาให้เท่ากัน ห่อแบบฟอร์มด้วยอาหารหลายชั้นอย่างระมัดระวังฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่ต้องใช้เกลือ นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็น สะเด็ดน้ำเกลือที่เป็นผลออก และเอาเกลือส่วนเกินออกทั้งหมดด้วยมีด ลอกหนังออกอย่างระมัดระวังและหั่นปลาเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้น แซลมอนเค็มเล็กน้อยปรุงเองที่บ้านตามสูตร ใช้เป็นอาหารว่างในเทศกาลได้

การเตรียมแซนวิชควรเริ่มต้นด้วยผักใบเขียว ล้างผักชีฝรั่งและปล่อยให้แห้งบนผ้าสะอาด แห้งแล้วต้องสับให้ละเอียดมาก ถัดมาเป็นขนมปังบาแกตต์ซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นสูงประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นใช้วงแหวนทำอาหาร ตัดเป็นวงกลมคู่จากแต่ละชิ้น อัดจาระบีด้านหนึ่งของขนมปังที่มีครีมชีสเยอะๆ แล้ววางบนจานที่สวยงาม

หากต้องการ คุณยังสามารถทาครีมชีสที่ด้านข้างของวงกลมขนมปังแล้วม้วนในผักชีฝรั่งสับ ทาแซลมอนโรยเกลือเบา ๆ ลงบนขนมปังแผ่นที่ทาไขมัน จากนั้นส่งจานพร้อมของว่างตามเทศกาลไปที่โต๊ะ นอกจากแซลมอนแล้ว คุณยังสามารถทาขนมปังคาเวียร์สีแดงได้อีกด้วย ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายขึ้น ทำให้มันสว่างและสวยงามยิ่งขึ้น แซนวิชแบบนี้ไม่อยู่บนโต๊ะนาน

ปลาแซลมอนหั่นชิ้น

เรานำสินค้าดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน - หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ - สามช้อนโต๊ะ
• แบล็กออลสไปซ์ - ห้าถั่ว
• น้ำตาล - ช้อนขนม
• ใบกระวาน - สองชิ้น
• น้ำมัน - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• มะนาว - สิ่งเดียว

ขั้นตอนการทำอาหาร

แซลมอนเค็มก็เหมือนกับปลาแดงอื่นๆ ที่หาซื้อได้ในร้านเสมอ ลองดองเองดู แล้วคุณจะรู้ว่าปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่าปลาที่ทำเสร็จมากแค่ไหน เพื่อให้ถูกต้อง ใช้สูตรปลาแซลมอนเค็มสูตรใดสูตรหนึ่ง ในขั้นต้นปลาจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งในวิธีที่สะดวก จากนั้นหั่นซากเป็นสเต็กแล้วแยกออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง

จากเนื้อปลาแซลมอนแต่ละชิ้น คุณต้องเอากระดูกออกทั้งหมดด้วยแหนบ ปลาสามารถพักไว้ก่อนได้ สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือนำห้องครัวสี่เหลี่ยมหรือถาดสี่เหลี่ยมที่มีฝาปิดและชามขนาดเล็ก เทเกลือและน้ำตาลลงในชามและผสม โรยเกลือและน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของถาด ต้องเทน้ำมันห้าสิบมิลลิลิตรลงไปด้วย

ถัดไป ม้วนเนื้อปลาแซลมอนทุกชิ้นในส่วนผสมแห้งของเกลือและน้ำตาล แล้วใส่ลงในถาด ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวาน เทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูก ปิดฝาถาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางจานที่มีเนื้อปลาแซลมอนสำหรับเกลือเพิ่มเติมในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง นำชิ้นปลาเค็มออกจากถาดแล้วล้างเกลือที่เหลือออก ต้องหั่นเนื้อปลาแซลมอนแต่ละชิ้นแล้วจัดใส่จาน เมื่อให้บริการสามารถเสริมปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งชิ้นหากต้องการด้วยชีสและมะนาว ตัวแปรอื่น -มันคือหอมแดงและมะกอก คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนกับปลาเฮอริ่งและไข่ไก่สับอย่างสวยงาม วัตถุดิบที่จะเสิร์ฟปลานั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

รีวิว

การใช้สูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบโดยเชฟหลายคนในการทำปลาแซลมอน คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารรสเลิศ

สูตรใด ๆ ข้างต้นเป็นแบบ win-win ผลที่ได้คืออาหารอร่อยและสวยงามที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและในวันหยุด และสิ่งที่สำคัญคือสูตรทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการอนุมัติจากพนักงานต้อนรับและรวบรวมความคิดเห็นในเชิงบวก ดังนั้น คุณจึงสามารถเริ่มทดลองกับปลาแดงได้อย่างปลอดภัย