2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ปลายฤดูร้อนได้เวลาเก็บแอปเปิลแล้ว เพื่อถนอมผลไม้ให้ได้มากที่สุด จึงมีการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมผิวส้มต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะยอมยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาได้เนื้อที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ ดังนั้น หลายคนจึงชอบวิธีการเก็บเกี่ยวที่ง่ายกว่าและมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากขึ้น หลังจากอ่านโพสต์ของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแอปเปิ้ลตากแห้งที่บ้าน
เคล็ดลับการเตรียมผลไม้
ความลับที่แอปเปิลมีน้ำเยอะ คิดเป็นประมาณ 90% ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ของเหลวส่วนเกินจะค่อยๆ ระเหยออกไป ส่งผลให้มีเพียงวิตามินและเส้นใยอาหารที่มีคุณค่าเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในผลไม้ แต่เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลแห้งที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้แต่วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น
เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่ปลูกในสวนของคุณเอง ผู้ที่ไม่มีโอกาสดังกล่าวจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่วางอยู่บนแผงขายอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรซื้อตัวอย่างที่ยังไม่สุก เน่า หรือสุกเกิน
ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำเย็นไหลผ่าน ในระหว่างกระบวนการตัดคุณจะได้ชิ้นที่เท่ากันโดยประมาณ แอปเปิ้ลจะต้องจัดเรียงตามขนาด หลังจากนี้จำเป็นต้องตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวังและกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสีย ไม่ควรใช้เพราะอาจทำให้เกิดการหมัก
เมื่อคุณคัดแยกเสร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มเอาแกนออกและสับผลไม้ได้ ในการทำแอปเปิ้ลแห้งพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งมีความหนา 3-7 มิลลิเมตร เพื่อให้ผลไม้คงสีเดิมไว้ แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือหรือจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามวินาที
ตัวเลือกที่หนึ่ง
ในการจัดเตรียมผลไม้ตามสูตรนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณควรมี:
- แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโล
- น้ำกรอง 380 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 750-800 กรัม
ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับผลไม้ เพื่อเตรียมแอปเปิ้ลแห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพวกเขาจะล้างปอกเปลือกออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ในชามลึกปิดด้วยน้ำตาล 200 กรัม ทิ้งไว้สิบหกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนี้น้ำผลไม้ถูกระบายออกจากพวกเขาและเติมส่วนประกอบหวานในปริมาณที่เท่ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นอีกสิบหกชั่วโมงน้ำผลไม้จะถูกระบายออกจากพวกเขาและรวมกับน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำและส่วนที่เหลือของน้ำตาลทราย ทั้งหมดนี้ถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้สิบนาที หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกและชิ้นผลไม้จะถูกย้ายไปที่แผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบครึ่งชั่วโมงให้ความร้อนถึง 85 องศา จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 70 0C และผลไม้จะถูกเก็บไว้สองครั้งเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นทิ้งไว้ห้าชั่วโมงที่ 30 องศา ในขั้นตอนสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ใกล้เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
แอปเปิ้ลตากแห้งกับซินนามอน
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ ตู้กับข้าวของคุณควรมี:
- แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโล
- อบเชยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 300 กรัม
- ช้อนกรดซิตริก
สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลแห้ง แนะนำให้ใช้พันธุ์หวานหรือเปรี้ยวหวาน ผลไม้ที่ล้าง ปอกเปลือก และปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ วางบนแผ่นอบให้แน่นแล้วโรยด้วยกรดซิตริก อบเชย และน้ำตาล
ทั้งหมดนี้ส่งเข้าเตาอบ อุ่นถึงสองร้อยองศา และเก็บไว้ใน 25 นาที หลังจากเวลานี้แผ่นอบจะถูกลบออกจากเตาอบและเนื้อหาจะถูกโอนไปยังกระดาษ parchment ที่โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้เป็นเวลาสามวัน ผลไม้สำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แอปเปิ้ลตากแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
การใช้อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยแทบไม่มีการแทรกแซงจากคุณ ก่อนวางแอปเปิ้ลลงในอุปกรณ์ พวกเขาจะล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นที่ไม่หนาเกินไป ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวบนพาเลทของเครื่องเป่าไฟฟ้าและส่งไปยังอุปกรณ์
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 55 องศา แอปเปิ้ลถูกปล่อยให้แห้งเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องอบผ้าจะถูกตัดการเชื่อมต่อจากเครือข่ายและตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดี ก็ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วส่งไปเก็บเพิ่มเติม
วิธีเก็บสินค้าสำเร็จรูป
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลแห้งที่คุณทำเน่าเสียก่อนเวลา จะต้องใส่ไว้ในภาชนะที่ระบายอากาศได้ดี คุณสามารถใช้กล่องกระดาษแข็งหรือถุงผ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ อย่าให้อากาศซบเซาในภาชนะที่มีผลไม้สำเร็จรูป
การวางกล่องแอปเปิ้ลแห้งไว้ในห้องที่มีความชื้นสูงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา นี้สามารถนำไปสู่เชื้อราและแมลงศัตรูพืชอื่นๆ เงื่อนไขที่ถูกต้องทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลายเดือน