วิธีเตรียมแตงกวาดองแบบในร้าน: สูตรและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการเก็บรักษาผักที่บ้านซึ่งผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเอง แต่บางครั้งคุณต้องการนำไปปฏิบัติอื่น ๆ สูตรอาหารใหม่ ตัวอย่างเช่นวิธีการปิดแตงกวาดองที่บ้านเช่นเดียวกับในร้านค้า? มาดูสูตรอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้กัน นอกจากนี้ ในบทความนี้ยังมีคำแนะนำและเคล็ดลับในการเตรียมขนมที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์นี้

ความกรุบกรอบและรสชาติที่สดใหม่คืออะไร

การปรุงแบบโฮมเมดนั้นดีเสมอ แต่บางครั้งคุณต้องการให้พวกเขามีรสชาติที่ "ซื้อจากร้าน" อะไรที่พิเศษมากเกี่ยวกับขนมที่ซื้อจากร้าน? ท้ายที่สุดดูเหมือนว่าแตงกวาเหล่านี้ดูธรรมดา แต่พวกมันกรุบกริบกว่าและกลิ่นหอมจากขวดก็เข้าใจยากเฉพาะเจาะจงและน่ารับประทาน แน่นอนว่าแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมแตกต่างกันอย่างใด กรอบได้มาจากการปฏิบัติตามกฎเทคโนโลยีบางอย่างหรือโดยใช้พิเศษส่วนผสม. มาเปิดเผยเคล็ดลับบางอย่างที่สามารถนำไปใช้ได้จริงในทางปฏิบัติเมื่อบรรจุผักกระป๋องที่บ้านกันเถอะ

การเตรียมแตงกวาเพื่อถนอมอย่างเหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

แน่นอนชุดส่วนผสมตามสูตรและการปฏิบัติตามขั้นตอนเทคโนโลยีทั้งหมดมีความสำคัญมาก แต่หลายอย่างก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบด้วย ดังนั้น หากคุณต้องการให้แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่กรอบและมีคุณภาพสูงสุด ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

- ทานเฉพาะผักสดที่เก็บเกี่ยวใน 1-2 วันที่ผ่านมา (และเฉพาะในช่วงเช้าหรือเย็น ช่วงอากาศเย็น ไม่ใช่ตอนเที่ยงที่ร้อนที่สุด)

- จัดเรียงแตงกวาตามขนาดและรูปร่าง ควรใช้ผลไม้ดองที่มีความยาวไม่เกิน 10-12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.

- เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาก่อนเริ่มงานอย่างน้อย 30-50 นาที พวกเขาจะได้รับความชื้นเพิ่มเติม

- สำหรับเครื่องเทศเฉพาะที่ทำให้แตงกวากรุบกรอบเป็นพิเศษ ให้ใช้มัสตาร์ดแห้ง ใบมะรุมและราก ใบมะรุม

ปิดแตงกวาดองที่บ้านยังไงให้เหมือนอยู่ในร้าน? วิธีการเทแบบเย็น

1. ในขวดที่สะอาดที่ด้านล่าง ใส่กระเทียม (กลีบกลาง 3 กลีบ), แบล็กเคอแรนท์ 2-3 ใบ, เชอร์รี่, ช่อดอกผักชีฝรั่ง (ตากแห้งได้), พริกขี้หนู 1 เม็ด (ตัดปลายด้วย “ช่อ”), ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ (ตัดเส้นกลางแข็ง)
2. จากแตงกวา (ถึงแช่น้ำ) ตัดปลายทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ลงในขวดโหลและเทเบา ๆ ในน้ำเดือดเล็กน้อย
3. ขณะที่แตงกวากำลังอุ่นให้เตรียมน้ำดองจากน้ำแร่เย็น 1 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า คนส่วนผสมแห้งให้ละเอียดจนละลายหมด
4. แช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำออกจากโถ
5. จากนั้นดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้กระจกแตกได้ เท 2 ช้อนโต๊ะลงบนแตงกวา ล. น้ำส้มสายชู 9% และสารละลายที่เตรียมไว้ หากขาดแคลนให้เติมน้ำสะอาดลงในโถ
6. ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น
7. เขย่าขวดเป็นระยะๆ หลังจาก 3 ชั่วโมงระหว่างวัน
8. หลังจาก 4-5 วันแตงกวาดองพร้อมแล้ว อายุการเก็บรักษาของขนมดังกล่าว (ในที่เย็นและในตู้เย็น) ไม่เกิน 10 วัน

ตัวเลือกการเก็บรักษา "ร้อน" แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ต่างจากสูตรที่แล้วในวิธีการปรุง นอกจากนี้คุณสามารถเก็บแตงกวาดองได้ตลอดฤดูหนาว “เหมือนอยู่ในร้าน!” - มันเกี่ยวกับพวกเขาด้วย! แต่กลิ่นจะแตกต่างกันบ้างแต่คงความกรุบกรอบไว้ ใส่เครื่องปรุงรสที่คล้ายกันในขวด (ปลอดเชื้อ) และพริกไทยดำเพิ่มเติม (5-6 เม็ด) 1-2 ชิ้น กานพลูและใบกระวาน จากนั้น - แตงกวาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ห่อด้วยฝาปิด หลังจาก 40-50 นาที เทสารละลายลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ ทำให้แตงกวาเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อขวด จากนั้นเทน้ำดองที่ต้มแล้วม้วนฝาทันที พลิกคว่ำเบา ๆ ห่อและรอจนเย็นสนิท

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่ใส่แตงกวา

แตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากการแปรรูปด้วยความร้อนสองเท่า ด้วยเวลาที่ลดลง (มากถึง 10 นาที) สำหรับการเติมน้ำเดือดเบื้องต้นจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้หลังจากเติมน้ำดอง (ขั้นตอนที่ 2 ของการอบชุบด้วยความร้อน) ให้วางภาชนะในกระทะหลังจากคลุมด้วยผ้า จากนั้นเติมน้ำร้อนที่ว่างรอบขวดโหลแล้วจุดไฟเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากเดือดให้แช่ไว้ 15 นาที นำขวดโหลออก ม้วนฝาแล้วปิดด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง แตงกวาจะกรอบหอมกรุ่น!

แตงกวาจาน

ของว่างทั่วไปในฤดูหนาวนี้ ไม่ใช่แค่เพียงส่วนเดียวเท่านั้น แต่ยังแตกต่างกันไปตามผักอื่นๆ ด้วย ดังนั้นเราจึงดองแตงกวาในขวดที่มีมะเขือเทศ แครอท พริกหยวกและกะหล่ำปลี ใช้สูตรการเติมร้อนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นพื้นฐานโดยเติมขวดด้วยจาน "สนุก" คุณสามารถรวมผักตามดุลยพินิจของคุณ ในขณะที่ปฏิบัติตามกฎหลักของการวางระดับจากล่างขึ้นบนเสมอ:

- เครื่องเทศ

- แตงกวา บวบ แครอท

- พริกไทย กะหล่ำปลี

-มะเขือเทศ

บิลเล็ตดองที่อร่อยที่สุดจะได้มาถ้าผักมีขนาดเล็กและมีขนาดใกล้เคียงกัน สำหรับสิ่งนี้ พริกมักจะผ่าครึ่ง แครอท - ตามยาวเป็นสี่ส่วน กะหล่ำปลี - เป็นชิ้นที่มีฐานเป็นก้าน

สุขสันต์อนุรักษ์!