วิธีดองปลาหมึกที่บ้าน: สูตรและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฮาลิบัตเป็นปลาที่มีเนื้อสีขาว มีคุณสมบัติคล้ายกับปลาลิ้นหมา คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้มากมาย: ทอดปลาฮาลิบัตกับมันฝรั่ง ปรุงด้วยผัก ดอง มีหลายวิธี อย่างไรก็ตามวิธีการดองปลาชนิดหนึ่งที่บ้าน? ในบทความนี้เราจะเปิดเผยสูตรอาหารที่น่าสนใจให้คุณทราบ ขอให้สนุกกับการอ่าน!

เลือกปลาอย่างไร

พื้นฐานของความอร่อยคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่ ก่อนที่เราจะหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮลิบัตที่บ้าน เราจะให้คำแนะนำเล็กน้อยเพื่อช่วยในการเลือกปลาทะเลที่อร่อย แน่นอนมันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาชนิดหนึ่งสด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมันอาศัยอยู่ในทะเลทางเหนือ จึงมักถูกแช่แข็ง เคล็ดลับ:

• ปลาช่อนควรมีเนื้อใส
• ระวังน้ำแข็งน้อยยิ่งดี ซึ่งหมายความว่าปลาทะเลนั้นสดและไม่ถูกแช่แข็งหลายครั้ง
• ปลาฮาลิบัตต้องไม่มีตำหนิ จุดสีน้ำตาล หย่อมสีขาว
• ปลาควรกลับสู่รูปแบบเดิมเมื่อคลิก
• ปลาเฮลิบัตสดเนื้อนุ่มเนียน
• ตาต้องสะอาดไม่หมองคล้ำ
• เกล็ดที่เหมาะสมไม่บุบสลายและเหงือกเป็นสีแดง

หลังจากที่คุณซื้อปลาทะเลที่อร่อยและสดใหม่แล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีดองฮาลิบัตอย่างอร่อยที่บ้านได้

ผลประโยชน์

ฮาลิบัตเป็นปลาที่มีสุขภาพดีมากซึ่งมีโปรตีนและไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย ปลายังอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน เป็นต้น สารเหล่านี้บางชนิดมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถ้าคุณกินปลาทะเลบ่อยๆ ก็สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ ฮาลิบัตยังมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งกระดูกของเราต้องการ หาวิธีการดองปลาชนิดหนึ่งที่บ้านกันเถอะ

วิถีคลาสสิค

ฮาลิบัตเป็นปลาอร่อยที่เนื้อนุ่มมาก วิธีการดองปลาชนิดหนึ่งที่บ้าน? เชฟแบ่งปันวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ปลาช่อนทะเลสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 75 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล) - 90 กรัม

วิธีการดองเนื้อปลาเฮลิบัตแบบทีละขั้นตอนที่บ้าน:

• แรกกลับจำเป็นต้องล้างปลาทะเลใต้น้ำไหล จากนั้นคุณควรทำความสะอาดเนื้อปลาเฮลิบัตจากกระดูกเล็กๆ
• ปลาควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ต่อไปคุณต้องผสมเกลือทะเล น้ำตาล พริกไทย และน้ำ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรทาด้วยปลาฮาลิบัตอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้าน อย่างไรก็ตามต้องระมัดระวังไม่ให้ปลามากเกินไป ควรใช้ส่วนผสมน้อยลงกับส่วนหาง
• หลังจากนั้นควรปล่อยปลาเฮลิบัตให้เกลือเป็นเวลาสองวัน นอกจากนี้เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่มะนาวสองสามชิ้น มันก็จะเปรี้ยวหน่อยๆ

ปลาชนิดหนึ่งในคอนญัก

วิธีการดองปลาเฮลิบัตที่บ้าน? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ค่อนข้างน่าสนใจในการเตรียมตัว คอนญักจะแช่ปลา ทำให้มันฉ่ำและนุ่มขึ้น คุณจะต้องตุนสินค้าเหล่านี้:

• คอนยัคอะไรก็ได้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ปลาชนิดหนึ่งหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือบริโภค - 90 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 10 กรัม)
• น้ำมะนาว

แนะนำสูตร:

• ในตัวเลือกแรก ปลาจะต้องทำความสะอาดและล้าง
• จากนั้นคุณควรผสมเกลือแกง พริกไทยดำป่น คอนญักและน้ำมะนาว ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดและนำไปใช้กับเนื้อปลาเฮลิบัต
• ปลาทะเลควรหมักไว้ประมาณสองวัน ต้องเปลี่ยนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทุก 12 ชั่วโมง
• เมื่อพร้อมแล้วให้ล้างใต้น้ำเอาเกลือออกและพริกไทย

วิธีการดองปลาเฮลิบัตที่บ้าน? มีหลายสูตร อย่างไรก็ตาม ปลาในคอนญักถือเป็นวิธีหมักที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง

ตัวแปรตะวันออก

ใครถ้าไม่ใช่ชาวญี่ปุ่นที่หมักปลาได้ดีที่สุด? เชฟชาวญี่ปุ่นแบ่งปันสูตรของพวกเขากับเรา ในการเตรียม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาช่อน
• เกลือบริโภค - 70 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายโนริสองแผ่น

สูตรง่ายและรวดเร็ว:

• อันดับแรก คุณควรล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้น (หนา 4 ซม.)
• ถัดไป แผ่นสาหร่ายและน้ำตาลจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น มวลนี้ควรจะเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีการหล่อลื่นอย่างดี
• จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วแล้วใส่มะนาวฝานเป็นแว่น
• จำเป็นต้องปล่อยปลาให้เกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง

วิธีนี้ดีเพราะเนื้อปลาเฮลิบัตหมักค่อนข้างเร็ว และหลังจากสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ นอกจากนี้เนื้อปลาทะเลจะฉ่ำหวานเล็กน้อย

สนส้ม

เพื่อให้ปลามีกลิ่นส้ม คุณสามารถเพิ่มส้มหรือส้มเขียวหวานฝานลงไปได้ คุณจะได้รสชาติที่ค่อนข้างแปลกและเข้มข้น และเนื้อปลาเฮลิบัตก็จะละลายในปากของคุณ ส่วนผสม:

• เนื้อปลากิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือกินได้ 100 กรัม
• สามใหญ่ส้ม

ทำอาหาร:

• ในการเริ่มปลาเฮลิบัตต้องล้างใต้น้ำ
• จากนั้นก็ควรโรยเกลือและน้ำตาลที่กินได้ทั้งสองด้าน
• ต่อไปคุณต้องปอกส้มแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
• เริ่มโรยเกลือได้แล้ว ก่อนอื่นคุณต้องใส่ส้มหั่นเป็นแถวในถ้วยแล้วจึงค่อยตกปลา ชั้นสุดท้ายควรเป็นส้ม
• ปลาฮาลิบัตควรแช่เย็น 14 ชั่วโมง. หลังจากใส่เกลือแล้ว ให้เอาเกลือส่วนเกินออก หลีกเลี่ยงส้มได้ดีที่สุดเพราะจะเค็มเกินไป

เราหวังว่าคุณจะอร่อยนะ!