วิธีทำลาเต้ที่บ้าน: สูตรและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลาเต้เกิดที่อิตาลี เมื่อคนทั้งครอบครัวไปร้านขนมและสั่งกาแฟที่นั่น เด็กๆ ต้องการแบบเดียวกับผู้ใหญ่ จากนั้นบาริสต้าก็คิดเครื่องดื่มที่มีนมเยอะและเอสเพรสโซ่นิดหน่อย

ชาวอิตาลีชอบความละเอียดอ่อนนี้ด้วยโฟมที่ละเอียดอ่อนมากจนตอนนี้เป็นธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟลาเต้เป็นอาหารเช้าสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ชื่อของเครื่องดื่มแปลง่ายๆ - "นม"

องค์ประกอบเป็นพื้นฐาน เครื่องดื่มประกอบด้วยเอสเปรสโซหนึ่งส่วนและนมสามส่วน แต่คุณจะผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ได้อย่างไร? ยังไงเราก็อยากกินลาเต้ค็อกเทล ไม่ใช่กาแฟธรรมดาใส่นม

เมื่อเราเห็นว่าบาริสต้ามืออาชีพเตรียมเครื่องดื่มอย่างไร สำหรับเราดูเหมือนว่าเขากำลังแสดงกลอุบายบางอย่างอยู่ ฟองนมสูงนุ่มด้านบนของเหลวสีเบจเข้ม

แต่ถึงคุณจะไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านลาเต้อาร์ต (นั่นคือ ศิลปะการวาดลวดลายในถ้วย) คุณก็สามารถทำค็อกเทลที่มีรสชาติดีได้เช่นกันมืออาชีพ. ในบทความนี้ เราจะแสดงวิธีทำลาเต้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

เราจะทำแต่ละขั้นตอนของสูตรพร้อมรูปถ่ายด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่างเพื่อให้โฟมยังคงสูงและนุ่ม และเราจะเปิดเผยให้คุณเห็น

กาแฟใส่นมคืออะไร

ก่อนทำลาเต้ที่บ้าน มาทำความรู้จักกับญาติของเขากันดีกว่า เครื่องดื่มอิตาเลียนเป็นเพียงประเภทเดียวในค็อกเทลกลุ่มใหญ่ที่คล้ายคลึงกัน กาแฟเวียนนา, French Café au lait, คาปูชิโน่, มอคคาชิโน่ - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่สามารถเตรียมด้วยอาราบิก้าและนม (หรือครีม) ในมือ

พระเอกของบทความของเราก็มีญาติสนิทมาก - ลาเต้มัคคิอาโต้ องค์ประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม มัคคิอาโต้แตกต่างจากลาเต้ธรรมดาตรงที่ใส่กาแฟลงในนม ซึ่งจะทำให้คุณสามารถสร้างค็อกเทลสามชั้นได้

เอสเพรสโซ่วางระหว่างนมข้นกับโฟมเบาพอดีคำ ดังนั้นลาเต้มัคคิอาโตจึงถูกเสิร์ฟในแก้วใสทรงสูงที่มีด้ามจับแบบ "วงแหวน" ดังนั้นบุคคลสามารถเพลิดเพลินได้ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของเครื่องดื่มด้วย

Lattes มักจะเสิร์ฟในแก้วไอริช แต่ในอิตาลีพวกเขาจะเสิร์ฟในถ้วยกาแฟขนาดใหญ่ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มนี้กับคาปูชิโน่คือแบบหลังมีโฟมที่ต่ำกว่าและหนาแน่นกว่า เสิร์ฟในถ้วยเล็ก

วิธีทำลาเต้ที่บ้าน. ขั้นตอนที่หนึ่ง

ไปชงกาแฟกันก่อน มีเพียงหนึ่งเคล็ดลับการทำอาหาร -ไม่ผสมสารเคมี แม้ว่าในบรรจุภัณฑ์จะบอกว่าเม็ดสำเร็จรูปจะให้รสชาติของอาราบิก้าธรรมชาติ

กาแฟจริงมีความหนาแน่นที่แน่นอนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อทำค็อกเทล ชาวอิตาเลียนใช้อาราบิก้าและโรบัสต้าผสมกัน ดังนั้นเครื่องดื่มจะออกมาแรงและหอมมากขึ้น

เราต้องทำเอสเปรสโซ หากไม่มีเครื่องชงกาแฟ สามารถทำได้ใน cezve ปกติ

1. เราเอากาแฟหนึ่งช้อนชาที่บดละเอียดแล้วเทลงใน cezve
2. เทน้ำเย็นครึ่งแก้ว (100 มิลลิลิตร)
3. เอาเซเว่นใส่กองไฟเล็กๆ. ห้ามต้ม แต่ให้อยู่ในสภาวะของฟองที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเท่านั้น
4. คนรักหวานที่คุ้นเคยกับการเตรียมเอสเพรสโซด้วยน้ำตาลควรสังเกตว่าเครื่องดื่มนี้หนักกว่า หากคุณกำลังทำลาเต้หรือทำมัคคิอาโต้มากกว่านั้น อย่าใส่ผงสีขาวลงในกาแฟของคุณ สามารถเพิ่มลงในค็อกเทลที่เตรียมไว้แล้วได้

นมที่ต้องการ

กรองกาแฟได้แล้ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่ไม่เพียงแต่ปล่อยให้หนาอยู่นอกถ้วยเท่านั้น สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าเราได้เอสเปรสโซมากแค่ไหน ถ้ากาแฟออกมา 50 มล. ก็ต้องกินนม 150 มล.

ในร้านกาแฟขั้นตอนการทำลาเต้หน้าตาแบบนี้ บาริสต้าส่งนมร้อนผ่านเครื่องคาปูชิโน่ (หัวฉีดพิเศษบนเครื่องชงกาแฟ) ซึ่งจะถูกตีให้เป็นฟองเข้มข้นทันที เขาเทลงในเหยือกสแตนเลส บาร์เทนเดอร์ได้เพิ่มนมอุ่นแล้ว

โฟมร้อนไม่ผสมของเหลวเพราะต่างกันความหนาแน่น. จากนั้นบาริสต้าก็เย็บสิ่งของในเหยือกลงในถ้วยกาแฟ อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะทำลาเต้จากมอคค่า ทางเหนือของเทือกเขาแอลป์ ธรรมเนียมในการเตรียมค็อกเทลกาแฟนี้ด้วยเอสเปรสโซที่มีต้นกำเนิด

วิธีทำลาเต้ที่บ้านโดยไม่ใช้คาปูชินาตอร์หรือเหยือกในมือ? คุณควรทานนมบางชนิด ต้องเป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์มทั้งตัว

อย่าแม้แต่พยายามทำฟองนมพร่องมันเนย ปราศจากแลคโตส หรือนมที่เก็บไว้บนชั้นวาง เฉพาะสดและไม่ติดมัน (ทั้งหมด) เท่านั้นที่จะให้โฟมที่มั่นคงและสูง

ขั้นตอนที่สอง

ค็อกเทลนี้แตกต่างจากกาแฟธรรมดากับนมที่มีฟองสูงและอ่อนโยน จะวาดหรือโรยด้วยช็อกโกแลตขูด ซินนามอน หรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้

แล้วมาเปิดเผยเคล็ดลับการทำโฟมลาเต้ที่บ้านกันดีกว่า เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เราไม่ได้นำไปต้ม ถ้าอุ่นนมถึง 60 องศาก็พอ

นี่คืออุณหภูมิเมื่อนิ้วร้อน แต่สัมผัสกับของเหลวไม่ไหม้ นำนมออกจากเตาแล้วตีเร็วๆ วิธีการชั่วคราวทั้งหมดจะทำ: มิกเซอร์, เครื่องปั่นแบบจุ่ม, ปัด

คุณสามารถเทนมร้อนลงในเครื่องกดของฝรั่งเศสและใช้งานแท่งอย่างแข็งขันโดยเลื่อนขึ้นและลง จะสังเกตเห็นว่าโฟมปรากฏขึ้นเร็วขึ้นในภาชนะอะลูมิเนียม

จะเห็นว่านมจะแยกเป็นสองชั้น จากด้านล่างจะเป็นของเหลวครีมข้น และจากด้านบน - โฟมสูงสีขาว

ขั้นตอนที่สาม

เราใกล้จะถึงแล้วขั้นตอนสุดท้ายในการทำลาเต้ที่บ้าน เรานำแก้วไอริชใสแล้วเทกาแฟลงไป เพิ่มนมในกระแสบาง ระวังอย่าให้โฟมเสียหาย!

บาริสต้าบางคนแนะนำให้เทนมลงข้างแก้ว ดังนั้นของเหลวทั้งสองจึงไม่ผสมกัน แต่คุณสามารถเทนมตรงกลางแก้วได้ จะได้คราบกาแฟที่สวยงาม

ไฟแช็กโฟมจะวางบนค็อกเทล ถ้าเธอแช่ในกระทะ เราจะใส่ช้อนให้เป็นแก้ว

โฟมนี้แต่งฟรีตามชอบด้วยซินนามอน ช็อคโกแลตขูด น้ำตาลอ้อย หากคุณคุ้นเคยกับการดื่มน้ำเชื่อมกาแฟ คุณควรแยกน้ำเชื่อมที่มีน้ำส้มในลาเต้ออก ท้ายที่สุดเขาจะหมักนมทันที

ลาเต้มัคคิอาโต้

ชื่อค็อกเทลแปลว่า "สปอต" ในภาษาอิตาลี แน่นอนว่าในเครื่องดื่มนี้ กาแฟดำตั้งอยู่ระหว่างนม 2 ชั้นพอดี

มาดูวิธีทำลาเต้มัคคิอาโต้ที่บ้านกัน สองขั้นตอนแรกไม่ต่างจากสูตรก่อนหน้า เราทำกาแฟ อุ่นเครื่องแล้วตีนม แต่ด่านที่สามแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

1. เทนมลงในแก้วไอริช
2. กาแฟวางในภาชนะที่มีรางน้ำแคบมาก
3. เทเอสเพรสโซลงในแก้วด้วยนมอย่างระมัดระวังตามผนังแก้ว

ถ้าคุณทำอย่างระมัดระวัง กาแฟจะลอยอยู่เหนือนมที่เข้มข้นกว่า แต่อยู่ภายใต้ฟองครีมที่อ่อนโยน คุณสามารถทำเครื่องดื่มได้สี่ชั้นโดยเทน้ำเชื่อมที่หนักกว่านั้นลงไปที่ก้นแก้ว

วิธีทำชัยลาเต้ที่บ้าน

เมื่อค็อกเทลกาแฟเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คู่ภาษาอังกฤษก็ปรากฏขึ้น ในบริเตนใหญ่ (เช่นเดียวกับจังหวัดเดิม) การดื่มชากับนมเป็นธรรมเนียมมาช้านานแล้ว เราได้พูดคุยเกี่ยวกับการทำกาแฟลาเต้ที่บ้านแล้ว ตอนนี้ได้เวลาให้ความสนใจเล็กน้อยกับชาแล้ว สำหรับค็อกเทลนี้ คุณสามารถใช้ทั้งพันธุ์สีดำและสีเขียว สูตรคือ:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศที่คุณชอบ (กานพลู กระวาน อบเชย และขิง)
2. อุ่นเครื่องเทศและเทน้ำเย็น 200 มิลลิลิตร นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที
3. เทชา - 2 ช้อน. ขอรออีกไม่กี่นาที
4. เอาออกจากกองไฟ ต้มให้เดือด
5. อุ่นนมได้ถึง 60 องศา 200 มล. แส้ขึ้น
6. แก้วใส่ชาสองในสาม. มาเติมนมกัน