แยม: ประโยชน์และโทษ องค์ประกอบ แคลอรี

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วาเรนเย เป็นภาษารัสเซียโบราณที่แปลว่า "อาหารอันโอชะต้ม" ในรัสเซียถือว่าเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดซึ่งมีอยู่บนโต๊ะของคนรวยเท่านั้น ในสมัยนั้นแยมถูกเตรียมด้วยน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลดังนั้นอันตรายจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงน้อยที่สุด ประโยชน์ของแยมเกิดจากส่วนประกอบของวิตามินจากผัก และน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด วันนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจและไม่ธรรมดามาให้คุณเลือกแล้ว มาพูดถึงประโยชน์และโทษของแยมกันดีกว่า

วิธีทำแยมเพื่อสุขภาพ

การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานของวัตถุดิบมีส่วนช่วยในการทำลายสารที่มีประโยชน์ ซึ่งส่งผลให้มูลค่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง มีหลายวิธีในการเตรียมของหวานที่คุณโปรดปรานเพื่อลดอันตรายของน้ำตาลและใช้ประโยชน์สูงสุดจากผลไม้และผลเบอร์รี่

ถ้าเมื่อทำแยมให้แทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสคุณสามารถลดอันตรายของผลิตภัณฑ์ต่อตับอ่อน: ฟรุกโตสมีความสำคัญน้อยกว่า แต่ด้วยการทำเช่นนี้ เราลดอันตรายจากน้ำตาลเท่านั้น ประโยชน์ของผลเบอร์รี่และส่วนประกอบอื่นๆ ของพืชในการเตรียมนี้จะไม่สูญหาย การรักษาฟรุกโตสมีรสหวานมากกว่าน้ำตาล ข้อเสียรวมถึงปัจจัยต่อไปนี้:

• ถ้าในผลเบอร์รี่มีฟรุกโตสไม่เพียงพอ แยมสามารถหมักได้
• ราคาฟรุกโตสสูงกว่าราคาน้ำตาล

แยมยอดนิยมในประเทศของเรา - "ห้านาที" เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ถูกต้อง แยมถูกนำไปต้มต้มเป็นเวลาสองนาทีทำให้เย็นลงและต้มอีกครั้งสองสามนาที รอบนี้ควรทำซ้ำอย่างน้อยสามหรือสี่ครั้ง โปรดทราบว่าการสูญเสียวิตามินไม่ได้รุนแรงนัก เพราะชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียรูปร่างไป โปรดทราบ: แยมนี้ใส่น้ำตาลน้อยกว่าแยมคลาสสิก

ห้านาทีควรเก็บไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงสูงที่จะเน่าเสีย สำหรับประโยชน์และโทษของแยมที่ปรุงในลักษณะนี้ เราสามารถพูดได้ดังนี้: มีประโยชน์มากกว่าแยมแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม วิตามินอื่นๆ ก็ไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น กรดแอสคอร์บิกถูกทำลายไปแล้วที่อุณหภูมิ 98 ° C

เชื่อกันว่าตัวเลือกแยมที่ดีที่สุดคือผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล จากมุมมองของภาษารัสเซียขนมดังกล่าวไม่ติดขัดเลยเพราะไม่ได้ต้ม แต่มีวิตามินมากกว่าอย่างไรก็ตาม แยมดังกล่าวไม่ควรบริโภคบ่อยเกินไป เพิ่มคุณค่าให้ตัวเองด้วยวิตามิน ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วและแคลอรีเปล่า

แยมโคนต้นสน: ประโยชน์และโทษ

ไม้ที่มีประโยชน์ที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศของเราคือต้นสน เธอให้เรซินกรวยดอกตูมและเข็มที่มีค่าและมีประโยชน์แก่ผู้คน ปรุงจาก "ผลไม้" และแยม เพื่อให้เป็นประโยชน์ กรวยต้องเรียนรู้วิธีรวบรวมและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

จัดซื้อวัตถุดิบ

ในรัสเซีย วัตถุดิบจะถูกเก็บเกี่ยวตั้งแต่วันที่ 21 มิถุนายน ถึง 25 มิถุนายน ขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศ แยมสามารถปรุงได้จากโคนที่ตัดด้วยมีดหรือเล็บมือเท่านั้น ความยาวควรอยู่ระหว่าง 1 ถึง 4 ซม. ส่วนอย่างอื่นไม่เหมาะ ให้ความสนใจกับรูปร่างหน้าตาของพวกเขา: สิ่งสำคัญคือพวกเขาแข็งแรงสวยงามและสม่ำเสมอ โคนไม่ถูกพรากจากต้นที่เป็นโรค

คุณสมบัติการรักษา

แยมสนมีผลอย่างไรต่อร่างกาย - ประโยชน์หรือโทษ? วัตถุดิบนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคต่อไปนี้:

• หวัดและไข้หวัดใหญ่;
• avitaminosis;
• ORZ และซาร์ส;
• โรคทางเดินหายใจส่วนบน;
• วัณโรคปอด;
• เยื่อหุ้มปอดอักเสบ;
• โรคหอบหืดและหลอดลมอักเสบ;
• โรคข้ออักเสบ;
• ปอดบวม;
• ฮีโมโกลบินต่ำ;
• โรคคอและเหงือก

แยมนี้ให้ผลดีในการรักษาอาการไอ เด็กไม่ได้คัดค้านการใช้งานและรับประทานยาที่หวานและอร่อย มันมีคุณสมบัติเสมหะมีผลภูมิคุ้มกันและ diaphoretic ในร่างกาย แยมเป็นสารต้านเนื้องอกที่ดี สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ปกป้องร่างกายจากผลด้านลบของอนุมูลอิสระ

ข้อห้ามในการใช้งาน

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของโคนแยม เรายังถือว่าจำเป็นต้องพูดถึงอันตรายด้วย ด้วยความระมัดระวังคุณต้องเข้าใกล้การใช้แยมสำหรับโรคไตคุณไม่สามารถทานอาหารอันโอชะในโรคตับอักเสบเฉียบพลันได้ ผู้ที่มีอายุเกิน 60 ปีและสตรีมีครรภ์สามารถรับประทานอาหารได้ แต่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ แม้ว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับเด็ก ๆ แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กอายุ 3 ถึง 7 ปี

ก่อนที่คุณจะใส่แยมลงในเมนูของเด็ก คุณต้องทำแบบทดสอบการแพ้: ให้ขนมกับเขาเล็กน้อย หากหลังจากนั้นไม่มีผื่นขึ้นบนผิวหนังของเด็ก ให้ค่อยๆ เพิ่มขนาดยาต่อวันเป็นสองสามช้อนชาต่อวัน ไม่มาก!

อย่าลืมว่ายาทั้งหมดที่เตรียมจากต้นสนสามารถกระตุ้นอาการปวดหัวอย่างรุนแรงและการอักเสบของกระเพาะอาหารได้ และแยมสนก็ไม่มีข้อยกเว้น

สูตรทำอาหาร

หลังจากที่เราค้นพบความซับซ้อนทั้งหมดของการใช้แยมโคน ประโยชน์และโทษ ได้เวลาเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับอาหารอันโอชะที่อร่อยและหอมกรุ่นผิดปกตินี้ ในการจัดเตรียมขั้นตอนการทำแยมจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุ

แยมอำพัน

มาเตรียมโคนหนุ่ม 1 กก. ล้างให้สะอาด หั่นเป็นสี่ส่วน มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน สัดส่วนดังนี้ เราต้องการน้ำตาล 1.5 กก. ต่อน้ำ 2 แก้ว เทโคนด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนกองไฟแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม! นำออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็น ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอีกครั้ง

ใส่แยมลงในกองไฟเป็นครั้งที่สาม ปล่อยให้เดือด จากนั้นต้มต่ออีก 50 นาทีด้วยไฟอ่อน ด้วยวิธีการเตรียมนี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ให้ประโยชน์ แยมจะพร้อมเมื่อโคนต้นสนนิ่มและน้ำเชื่อมมีรสเปรี้ยวและสีเหลืองอำพัน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือ 140-180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขนมดอกแดนดิไลอัน

ความอ่อนช้อยของดอกไม้ที่มีแดดจ้านี้แทบจะลืมไปเลย แม้ว่ามันจะมีประโยชน์พิเศษมากมายก็ตาม รสชาติเหมือนน้ำผึ้ง สีของแสงแดดจ้า และประโยชน์ต่างๆ จะช่วยให้คุณเอาตัวรอดได้แม้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นที่สุด โดยปราศจากโรคหวัดและภาวะซึมเศร้า มาหาคำตอบกันเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ และผลของแยมดอกแดนดิไลอันที่มีต่อร่างกาย: ประโยชน์หรือโทษ

เนื้อหาแคลอรี่และองค์ประกอบ

ในแยมที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่คือ 192 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 49 กรัม ไขมันไม่เกิน 0.15 กรัม หนึ่งหน่วยบริโภคดังกล่าวมีประมาณ 3 กรัมใยอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ปกติ องค์ประกอบแร่ธาตุของขนมมีความหลากหลายมาก:

• โพแทสเซียม (231 มก.);
• เหล็ก (1.7mg);
• ฟอสฟอรัส (41 มก.);
• แมงกานีส (0.22 มก.);
• แคลเซียม (139 มก.);
• สังกะสี (0.27 มก.).

นอกจากองค์ประกอบตามรายการแล้ว ยังมีซีลีเนียม ทองแดง ไอโอดีน ฯลฯ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

หมายเหตุ: แม้ว่าน้ำตาลในแยมจะมีปริมาณมาก แต่ประโยชน์ของแยมก็มีความสำคัญมาก ลองจินตนาการถึงลักษณะเฉพาะบางอย่างของขนมชนิดนี้กัน เขา:

• กระตุ้นระบบประสาท
• ปรับสี;
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
• ช่วยเรื่องความเจ็บป่วย;
• ทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติ
• ล้างพิษร่างกาย;
• หยุดการอักเสบ
• ปรับปรุงสภาพผิว;
• มีคุณสมบัติอหิวาตกโรค;
• ให้ผลเป็นยาระบายอ่อนๆ
• ช่วยกำจัดปรสิต
• รักษาโรคริดสีดวงทวารและท้องผูกอย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อดีและข้อเสีย

หากคุณกำลังจะทำแยมนี้ จำไว้ว่าควรเก็บดอกไม้ไว้ล่วงหน้าและเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น หากคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้สารอันตรายทั้งหมดในดอกไม้ก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะซึ่งในกรณีนี้คุณจะไม่ได้รับประโยชน์จากแยม แต่จะเป็นอันตราย ข้อเสียของขนมดังกล่าวรวมถึงปัจจัยต่อไปนี้:

1. เมื่อไรภูมิไวเกินต่อไอโอดีนควรงดการกินขนมแดนดิไลออน
2. ห้ามกินของหวานด้วยโรคนิ่วในถุงน้ำดี อาการกำเริบของโรคกระเพาะ อาการคลื่นไส้และท้องร่วงไม่ได้
3. แยมนี้ควรกินในปริมาณที่เหมาะสม: ไม่เกินสองสามช้อนชาเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง

วิธีเก็บเกี่ยวดอกแดนดิไลออน

เพื่อที่จะไม่ให้โดนทำร้าย แต่ได้ประโยชน์จากแยม คุณต้องรวบรวมวัตถุดิบอย่างดี โปรดทราบ: พืชล้มลุกมีคุณสมบัติในการรักษา จำพวกมันได้ไม่ยาก - พวกมันมีเหง้าและดอกขนาดใหญ่กว่า สำหรับแยมให้เลือกช่อดอกที่ใหญ่ที่สุด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับดอกไม้: เลือกเฉพาะสีทองโดยไม่ทำให้กลีบดอกมืด ช่อดอกถูกตัดจนหมดหมวก

เราขอนำเสนอวิดีโอที่มีรายละเอียดวิธีทำแยมดอกแดนดิไลอัน

แยมถั่ว: ประโยชน์และโทษ

ของหวานที่อร่อยเป็นพิเศษ น้ำหอมที่เติมลงในชา สารเพิ่มความจำ วิธีฟื้นฟูเซลล์ - ทั้งหมดเกี่ยวกับแยมถั่ว ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ เมล็ดถั่วจะนิ่ม แช่ในน้ำเชื่อมหวานอร่อย ให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

ในการทำแยม คุณควรนำผลไม้อ่อนที่มีเปลือกไม่ชุบแข็งมาทำแยม สามารถตรวจสอบระดับความสุกของวอลนัทได้อย่างง่ายดาย: คุณควรเจาะเปลือกด้วยเข็มขนาดใหญ่ (ไม้จิ้มฟัน) กรณีที่ผ่านไปแล้วสามารถไปต่อได้ที่การทำแยมวอลนัท ประโยชน์และอันตรายที่คุณจะได้เรียนรู้ในตอนนี้

ผลประโยชน์

แยมนี้มีข้อดีอย่างไร? มีประโยชน์ในโรคระบบทางเดินปัสสาวะ ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและตับ ควรสังเกตว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างของผลไม้สดจะหายไป แต่ปริมาณสารที่มีประโยชน์ที่เหลืออยู่ก็เพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก

กรดโอเลอิกและไลโนเลอิกซึ่งพบในวอลนัทในปริมาณมากมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษ การรวมกันของกรดและธาตุต่าง ๆ มีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลางและการทำงานของสมอง ในการแพทย์พื้นบ้านใช้จานถั่วรวมถึงแยมจากพวกมันเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือด ของหวานนี้มีไอโอดีน วิตามินซี และ PP ในปริมาณมาก

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วใดๆ รวมทั้งวอลนัท เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สตรีมีครรภ์ควรงดรับประทานแยมวอลนัทเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกในครรภ์ได้

แยมนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน และเนื่องจากมีแคลอรี่สูง (280 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) จึงควรรับประทานในปริมาณที่จำกัดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

แยมมรกต

เราอยากบอกคุณถึงประโยชน์และโทษของแยมมะยม โปรดทราบว่าในผลเบอร์รี่ของมันมีสารที่สำคัญและมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์: ธาตุ, แร่ธาตุ, วิตามิน, กรดอินทรีย์

หลายคนคลางแคลงว่าแทบไม่มีวิตามินและไมโครอิลิเมนต์เหลืออยู่ในแยมมะยมสำเร็จรูป เนื่องจากพวกมันจะถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน มะยม แยมมะยม ดีหรือไม่ดี

คุณภาพที่มีประโยชน์มากที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในแยมเย็น (ดิบ) สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย: ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วบริสุทธิ์จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำผึ้งก็ดีกว่า ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

หมายเหตุ ในระหว่างการเตรียมแยม "Tsarskoe" ซึ่งไม่ได้ให้ความร้อนในระยะยาวนั้น วิตามินซีเกือบ 80% จะถูกเก็บรักษาไว้ และที่สำคัญกว่านั้นคือ วิตามิน P จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ วิตามินเหล่านี้มี ส่งผลดีต่อการทำงานของตับ หัวใจ สภาพหลอดเลือด แยมนี้มีประโยชน์มากมายในต้นฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่ขาดวิตามิน

คนเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง เบาหวาน ภูมิแพ้ ควรหยุดกินแยมมะยม ไม่แนะนำให้รับประทานและผู้ที่มีน้ำหนักเกินมาก โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 211.99 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แยมรูบาร์บ

แยมรูบาร์บมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา เกี่ยวกับประโยชน์และโทษที่เราต้องการบอก. แม่บ้านมักใช้รูบาร์บทำแยมเป็นเวลานาน มีรสแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีกลิ่นหอม แยมมีสีน้ำตาลอำพันกับโทนสีเขียว ความสอดคล้องของอาหารอันโอชะมีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับแยมแอปเปิ้ล ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงมากและมีปริมาณ 314 กิโลแคลอรี / 100 กรัม สำหรับแยมรูบาร์บเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูร้อนเมื่อลำต้นอ่อนมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งจะน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป

ในแยมมีวิตามิน A, E, C, K, P, แคโรทีน, แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก) สินค้าเป็นแหล่งของไฟเบอร์ เพคติน กรดอินทรีย์ต่างๆ มันมีผลดีต่อร่างกาย:

• ส่งเสริมการสลายไขมัน
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• บำรุงหลอดเลือดและหัวใจ
• มีอาการเจ้าอารมณ์;
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

แม้จะมีองค์ประกอบมากมาย แต่ก็ไม่แนะนำให้กินสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและไต เนื่องจากแยมมีน้ำตาลมาก จึงส่งผลเสียต่อเคลือบฟัน