คุกกี้ "ถั่ว": สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุกกี้ถั่วเป็นขนมที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่สมัยใหม่ (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ "มาจาก" ยุคโซเวียต) ตามคำวิจารณ์ในเว็บไซต์การทำอาหาร

ตอนนี้สำหรับการผลิต "เปลือก" มีหัวฉีดพิเศษในอุปกรณ์ไฟฟ้า "เหล็กวาฟเฟิล"

และก่อนหน้านี้ มีเพียงบางคนเท่านั้นที่มีกระทะเหล็กหล่อพิเศษ (สองเท่า) ที่บ้าน ซึ่งเป็นไปได้ที่จะอบแป้งเปล่าบนเตาโดยตรง จากนั้นก็เติมไส้หวาน (ปกติคือนมข้นต้ม) และเมล็ดถั่ว

อันที่จริงขนมนี้ดูเหมือนวอลนัทจริงๆในเปลือก

และตอนนี้คุณสามารถทำอาหารได้ นอกจาก "ถั่ว" แสนหวานแล้ว ยังเค็มอีกด้วย ซึ่งจะเป็นของขบเคี้ยวสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันจริงๆ

ตัวเลือกการทำคุกกี้ "ถั่ว" (สูตรสำหรับแบบฟอร์ม)มากมาย บางอัน - ในบทความนี้

รายละเอียด

เมื่อเทียบกับขนมอบที่ซื้อจากร้าน ขนมอบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติกว่า เป็นธรรมชาติมากกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ประหยัด (ในแง่ของต้นทุน)

ถึงปลายศตวรรษที่ 20 ก็ไม่มีขนมและเค้กมากมายบนชั้นวางเหมือนตอนนี้ จากนั้นแม่บ้านก็เตรียมของหวานเองที่บ้าน รวมคุกกี้ "ถั่ว" (ในรูปแบบ บนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ในเตาอบ)

แป้งสำหรับขนมรุ่นคลาสสิกนี้ค่อนข้างง่าย - ประกอบด้วยน้ำตาลทราย ไข่ไก่ เนย แป้ง และโซดา

ไส้เป็นนมข้นจืดธรรมดาที่ต้องปรุงเองที่บ้าน (โดยใส่ขวดปิดลงในหม้อ)

สูตรนี้จะอธิบายในบทความว่า "คลาสสิก" อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีไส้อื่นๆ เช่น คอทเทจชีส น้ำซุปข้นผลไม้ คัสตาร์ดวานิลลาและช็อคโกแลต ส่วนผสมของคอทเทจชีสและถั่วลิสง ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร

การเตรียมจานนั้นง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านสาวก็ยังเชี่ยวชาญทุกฟีเจอร์ของกระบวนการ

คำแนะนำ

หากต้องการให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่ถั่วต่างๆ ลงในไส้ได้ เช่น วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วลิสง

ถ้าต้องการ จะทั้งเมล็ดหรือสับด้วยเครื่องปั่น

แนะนำให้ทอดถั่วเล็กน้อยก่อนใช้ด้วย แล้วรสชาติของอาหารอันโอชะจะสดใสเป็นพิเศษและรวย

คลาสสิค

นี่คือสูตรที่ชื่นชอบสำหรับคุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้น คุณสามารถซื้อนมข้นสำเร็จรูปสำหรับไส้หรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ (แล้วมันจะข้นและหอมกว่า)

คำอธิบายขั้นตอนการทำคุกกี้และส่วนผสม:

1. เนย (250 กรัม) หั่นเป็นชิ้น ใส่ภาชนะโลหะ แล้วตั้งบนเตา ละลายจนเป็นของเหลว
2. ในชามสำหรับนวดแป้ง ตีไข่ 3 ฟอง แล้วเทน้ำตาลทราย 150 กรัม ตีส่วนผสม
3. ใส่เนยละลาย คนให้เข้ากัน
4. โรยเกลือ (5 กรัม) และผงฟู (10 กรัม)
5. ค่อยๆแนะนำแป้งสาลี (0.5 กิโลกรัม) นวดแป้งยืดหยุ่น
6. ถ้าคุณปรุงนมข้นที่บ้าน แนะนำให้ทำในหนึ่งวัน (สัดส่วนนี้ต้องใช้ 2 ขวด 200 มล.)
7. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช (5 มิลลิลิตร) แล้วตั้งบนเตาให้ร้อน
8. ทำลูกบอลจากแป้งประมาณ 3-4 เซนติเมตร
9. กระจายช่องว่างในแม่พิมพ์และอบทั้งสองด้าน (ละ 2-5 นาที).
10. เมื่อสิ้นสุดขั้นตอน ให้เอาแป้งส่วนเกินที่ขอบของ “เปลือกหอย” ออก (คุณสามารถเพิ่มเศษขนมปังลงในไส้ได้!)
11. เตรียมส่วนผสมของนมข้นต้มและเนยจืด (100 กรัม)
12. ทำให้แป้งเย็นลงและใส่ไส้ครึ่งแต่ละอัน ขันน็อต

ของหวานมีแคลอรีสูงทำให้สุกไม่ได้บ่อยเกินไป. แต่สิ่งนี้ทำให้น่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น

สอดไส้ช็อคโกแลต

ถ้าไม่มีนมข้นก็เติมคุกกี้ "ถั่ว" ได้อีก สูตรช็อกโกแลตคัสตาร์ดเป็นหนึ่งในหลาย ๆ แบบที่สามารถใช้ได้

ทำอาหาร:

1. แป้งคุกกี้เหมือนกัน ขั้นตอนการอบก็คล้ายกัน
2. สำหรับส่วนผสมที่จะเติม "ถั่ว" คุณต้องตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาล 100 กรัมลงในภาชนะ ตี
3. เพิ่มแป้ง 20 กรัม คนครีม.
4. เทนม 250 มิลลิลิตรลงในหม้อแล้วต้ม
5. จากนั้นคนส่วนผสมและต้มจนข้น
6. แยกเนย 50 กรัม กับดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม ใส่ในครีม
7. คนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

ยัดสูตรเด็ก

นอกจากนมข้นแล้ว คุกกี้ถั่วยังสามารถทำเป็นไส้สูตรสำหรับทารกได้อีกด้วย ซึ่งจะอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย

การเตรียมครีมทำได้ง่ายและรวดเร็ว: คุณต้องผสมเนย น้ำตาลทราย นม และผงโกโก้ในภาชนะสำหรับทำอาหาร วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มสูตรทารกและปรุงอาหารจนข้น

หลังจากครีมเย็นแล้ว ก็เริ่มบรรจุ "ถั่ว" ได้เลย

กับคัสตาร์ดวานิลลา

ในการทำคุกกี้ตามสูตรนี้ แป้งสำหรับทำช่องว่างจะถูกนวดต่างกัน (กว่าในเวอร์ชั่นที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้) และเป็นการเติมเต็มของหวาน ใช้คัสตาร์ดวานิลลาโฮมเมด

รายละเอียดขั้นตอนและส่วนผสม:

1. สำหรับแป้ง ตีไข่ 2 ฟองลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล (80 กรัม) ตีส่วนผสม
2. เอาเนยออกจากตู้เย็นก่อนให้นุ่ม ใส่แป้ง
3. ใส่ครีมเปรี้ยว (80 มิลลิลิตร), แป้ง 350 กรัม, แป้ง 90 กรัม, โซดา 5 กรัม, นวดแป้ง
4. ทาถาดอบแล้วอุ่นให้ร้อน
5. ม้วนแป้งก้อนเล็กๆ (เล็กกว่าเซลล์ในรูปเล็กน้อย) แล้วจัดวางเพื่อเตรียม "เปลือก" ของคุกกี้
6. เมื่อพื้นผิวของช่องว่างเป็นสีทอง วางบนจานและเย็น
7. สำหรับครีม ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัม ใส่วานิลลา (2 กรัม) และแป้ง (20 กรัม)
8. ผสมกับนมเย็น (250 มล.) แล้วปรุงครีมที่อุณหภูมิปานกลางจนเดือด เย็น
9. เทเนย (50 กรัม) ลงในครีม คนให้เข้ากันจนเย็น
10. เติมครีมแต่ละครึ่งและรวมกันเป็น “Nutlet” ตัวเดียว

คุกกี้รสเค็ม

นอกจากสูตรเก่าสำหรับคุกกี้ "ถั่ว" - ไส้หวาน - ยังมีของว่างให้เลือกอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสดสับ

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร:

• สำหรับขนมชนิดร่วน ให้บดแป้งสาลี 350 กรัมและมาการีน 200 กรัม
• เติมเกลือ (15 ก.), ไข่ (1 ชิ้น), นม (50 มล.), คลุกแป้ง

• ทาแผ่นคุกกี้ (น้ำมันพืช 5 มล.) ให้ความร้อนก่อน
• ปั้นแป้งโด เรียงสลับกันในแม่พิมพ์แล้วอบจาก 2 ด้าน
• ในขณะที่ “เปลือก” กำลังเย็น ให้เตรียมไส้: สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต (70 กรัม) และผสมกับครีมเปรี้ยวไขมัน (70 มล.)
• ยัดครึ่งซีก เชื่อม วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนจานแล้วแช่เย็น

กับคอทเทจชีสและครีมถั่ว

ตามสูตรนี้สำหรับคุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้นหวานคอทเทจชีสและถั่วลิสงค่อนข้างน่าพอใจอร่อยดั้งเดิม

และทำง่ายเหมือนเวอร์ชั่นคลาสสิค

รายละเอียดขั้นตอนและส่วนผสม:

1. เตรียมภาชนะสำหรับนวดแป้ง ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาลทราย (60 กรัม) ตีส่วนผสม
2. ทาเนยอ่อน (100 กรัม) และมายองเนส (80 มิลลิลิตร) ลงในส่วนผสมไข่น้ำตาล
3. เทแป้งสาลี (350 กรัม) โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู (ครึ่งช้อนชา) นวดแป้งยืดหยุ่น
4. อุ่นแม่พิมพ์ "เปลือก" แปรงด้วยน้ำมันพืช (10 มิลลิลิตร)
5. ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่เซลล์ ปรุงด้วยอุณหภูมิปานกลาง - ทั้งสองด้าน
6. ทำครีมโดยผสมนมข้นจืด (ดิบ) 200 มล. กับเนยนุ่ม (120 กรัม) ตีให้เข้ากัน
7. เทคอทเทจชีส (80 กรัม) ลงในส่วนผสม ตี
8. เทครีมลงในครีมที่เตรียมเย็น ใส่เมล็ดถั่ว 1 เม็ด (รวม 50 กรัม) ต่อถั่ว

กับแอปเปิ้ลลูกแพร์บด

อาหารอันโอชะ (แบบหวาน) นี้ไม่เพียงแต่ปรุงจากส่วนผสมที่เป็นครีม นม หรือช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่ด้วย

สูตรนี้เติมลูกแพร์บดต้มในน้ำเชื่อมแอปเปิ้ล ผลลัพธ์ที่ได้คือคุกกี้ "ถั่ว" ที่น่าทึ่ง

รายละเอียดขั้นตอนและส่วนผสม:

• สำหรับผลไม้บด เตรียมลูกแพร์สุก 400 กรัม (เอาเมล็ดและผิวหนังออก) หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• ทำน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลสด (50 มิลลิลิตร).
• ใส่ลูกแพร์ในชามสำหรับทำอาหารแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป เคี่ยวจนนุ่ม
• ทำน้ำซุปข้นผลไม้จากส่วนผสม

• ในชามสำหรับนวดแป้งใส่เนยนุ่ม (200 g), น้ำตาลทราย (100 g), บด
• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว (100 มิลลิลิตร) เกลือ (5 กรัม) และโซดา (5 กรัม) ผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นเติมแป้งสาลี 450 กรัมและนวดแป้งให้นุ่ม
• เตรียมแบบฟอร์มการเตรียม "ถั่ว" จารบีด้วยน้ำมันพืช (5 มิลลิลิตร) ตั้งไฟให้ร้อน
• ม้วนแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วใส่พิมพ์ ผิงเปล่า เย็น
• หากมีเศษแป้งจากเศษแป้งอบสำหรับ "เปลือก" แนะนำให้ใส่ลงในน้ำซุปข้นผลไม้
• บดเมล็ดวอลนัท 100 กรัม เทลงในไส้ผสมให้เข้ากัน
• เติมน้ำซุปข้นผลไม้ครึ่งซีกให้เข้ากันแล้วโรยมะพร้าวขี้กบ (ส่วนประกอบทั้งหมด 20 กรัม)

คุกกี้ที่ทำเป็นรูป "ถั่ว" (ตามสูตร) พร้อมแล้ว

รีวิว

สำหรับความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถได้ยินความคิดเห็นดังกล่าวเป็นหลัก:

1. คุกกี้ที่ชอบ - "ถั่ว".
2. ของหวานที่ทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ
3. ทำเองที่บ้านอร่อยที่สุด
4. แม่พิมพ์บิสกิตเหล็กหล่อแบบเก่าช่วยในการอบขนมแสนอร่อยด้วยนมข้นหวาน
5. ไส้ที่ดีที่สุดคือนมข้นต้ม
6. สิ่งดีๆมาจากวัยเด็ก
7. คุกกี้ถั่วดีกว่าขนมอื่นๆ