เค้กช็อกโกแลต "เปียก": สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครไม่ชอบขนมอบรสช็อกโกแลตบ้าง? อาจไม่มีคนเช่นนั้นในโลก แต่เฉพาะผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีผงโกโก้มักจะแห้ง ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับสูตรเค้กช็อกโกแลตชื้นที่คัดสรรมาอย่างดี และสูตรเหล่านี้ทำง่ายมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อดั้งเดิมของอาหารคือ: "เค้กสำหรับ 1, 2, 3" และ "Crazy pie" สุดท้าย - Crazy Cake - ประหยัดมากเพราะสูตรนี้ไม่ใช้ไข่ "Crazy Pie" ปรากฏตัวในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมาในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาแพงมาก แม่บ้านชาวอเมริกันจึงคิดหาวิธีทำขนมแสนอร่อยจากความว่างเปล่าอย่างแท้จริง และมังสวิรัติสมัยใหม่ได้ทำให้สูตรคลาสสิกหลากหลายขึ้นด้วยรูปแบบต่างๆ ชื่อของเค้ก "สำหรับหนึ่ง สอง สาม" พูดถึงความเรียบง่ายสุดขีดของการเตรียมเค้ก มันใช้ไข่ แต่ขนมนี้จะไม่ทำลายงบประมาณ ทีนี้มาดูแต่ละสูตรกัน

อเมริกันเครซี่เค้ก

ตามใบสั่งแพทย์แบบดั้งเดิม คุณสามารถทำทั้งเค้กช็อกโกแลตเปียก ทาครีมเค้ก และมัฟฟินโฮมเมด ลงในชามลึกร่อนแป้งสองถ้วย ควรทำเพื่อสลายก้อนและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผสมแป้งกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและผงโกโก้ครึ่งหนึ่ง เราส่งเนื้อหาของทั้งซองวานิลลาและผงฟูไปที่ชาม ผสมมวลแห้งให้ละเอียด เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงไป ทานทานตะวันขัดมันจะดีกว่า - ไม่เช่นนั้นขนมจะไม่มีกลิ่น "ของหวาน" มากนัก ผัดด้วยไม้พายแล้วเริ่มเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง อาจใช้เวลาประมาณสองแก้ว สิ่งสำคัญคือแป้งจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว แต่ไม่หนาเกินไป

การอบ

จากฐานนี้ คุณสามารถทำมัฟฟิน - เค้กช็อคโกแลตชื้นเล็กๆ ด้านบน ซึ่งเมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง คุณต้องตกแต่งด้วยไอซิ่ง มะพร้าว หรือผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนในรูปแบบของคัพเค้กแล้วส่งไปยังเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที เปลือกเค้กใช้เวลาในการอบนานขึ้น ควรเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที ตรวจสอบความพร้อมเช่นเคยด้วยเสี้ยนไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน ไม้คลึงแป้งไม่ควรพกแป้ง เค้กที่ได้จะเย็นลงและตัดด้วยด้ายหนาหรือมีดคมเป็นสองชั้น ชั้นเหล่านี้ทาด้วยครีม เรายังตกแต่งด้านบนด้วย เช่น ช็อคโกแลตไอซิ่ง เหมาะเป็นครีม คัสตาร์ เนย วิปครีม ถ้าใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร ก็ทำได้ค่ะครีมจากนมข้นหรือน้ำผึ้ง

เค้กมังสวิรัติมังสวิรัติ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องทาถาดรองอบด้วยมาการีนและน้ำมันปรุงอาหาร คุณสามารถใช้จานอบซิลิโคน คุณสามารถทำตามสูตรมังสวิรัตินี้สำหรับเค้กช็อกโกแลตชื้น ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชาม: แป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำตาลประมาณร้อยกรัม ผงโกโก้สี่ช้อนซุป เติมเกลือเล็กน้อยไม่เหมือนสูตรก่อนหน้า ถัดไป ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและโซดาหนึ่งช้อนชาลงในชาม ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้ละเอียด และตอนนี้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอก มันจะต้องมีถ้วยไตรมาส คุณสามารถแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยน้ำมันมะพร้าว - มันจะอร่อยมาก ตีแป้งเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ทำเช่นนี้เพื่อให้เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูสามารถฟูแป้งได้ จากนั้นเค้กจะสูงและเขียวชอุ่ม ค่อยๆ เติมน้ำหนึ่งแก้ว

ทำเค้กมังสวิรัติ

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เค้กช็อคโกแลตเปียกสำหรับเค้กอบประมาณครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ถ้าไม่มีอะไรเกาะเสี้ยนที่นำออกจากแป้ง ให้ปิดเตาอบ คุณสามารถโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมกับชา จะออกมากรอบนอกอร่อยแต่ข้างในชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถทำขนมวันหยุดที่เต็มเปี่ยมด้วยเค้กชั้นสูง นี่คือสูตรครีมมังสวิรัติ สำหรับหนึ่งกล้วยสุกจะต้องการโกโก้ครึ่งช้อนชา บดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำซุปข้นผสมกับผงช็อคโกแลต เราชุบเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นแล้วตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ โรยหน้าด้วยมะพร้าว คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยถั่วบดแทน ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้เวลาในการฉีด

สูตรเค้กช็อกโกแลตซุปเปอร์มอยส์

รวมกาแฟสำเร็จรูปในส่วนผสม. เพียงครึ่งช้อนชาของผงนี้ คุณก็จะได้เห็นว่ารสชาติของเค้กเข้มข้นขึ้น ในชามเดียว ผสมแป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่ง ผงโกโก้สี่ช้อนใหญ่ วานิลลาหนึ่งถุง เกลือหนึ่งหยิบมือ และเบกกิ้งโซดาในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในชามอีกใบ จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของแก้ว เทน้ำตาลสองร้อยกรัมกาแฟสำเร็จรูปน้ำมะนาวหนึ่งช้อน เพิ่มแก้วน้ำร้อน ตีส่วนผสมเนยจนน้ำตาลละลายหมด เทของเหลวลงบนส่วนผสมที่แห้ง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนขึ้นฟู หากเราตัดสินใจทำเค้กเปียกในเทศกาล ก็ควรใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติแทนโกโก้ แต่ในกรณีนี้กระเบื้องจะต้องละลายในอ่างน้ำและเพิ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ว หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยมาการีนโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ เทแป้งและอบประมาณ 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

สูตรเค้กคีเฟอร์

เชฟหลายคนประหลาดใจ: เค้กจะลอยขึ้นได้อย่างไรถ้าไม่ใส่ไข่หรือนมเปรี้ยวลงในแป้งสินค้า? ปรากฎว่าคุณทำได้ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการอบโดยใช้เนยและผลิตภัณฑ์จากนม นี่คือสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตชื้นที่ไม่มีไข่ แต่ใช้ kefir หลังสามารถมีปริมาณไขมันได้ ผสม kefir 300 มิลลิลิตรกับน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งในสี่ส่วนและน้ำตาลทราย 150 กรัม เขย่าจนคริสตัลละลายหมด ในชามที่สอง ผสมส่วนผสมจำนวนมาก: แป้ง 150 กรัม, ผงคุกกี้ 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย และผงโกโก้สี่ช้อนซุปกอง ผัดจนเนียน เราเชื่อมต่อทั้งสองส่วนของการทดสอบ ฐานควรเป็นกึ่งของเหลว เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนและอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรใส่ไข่ ("เค้กสำหรับ 1, 2, 3")

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง 250 กรัม, โซดา 1 ช้อนชาครึ่ง, เกลือ 2 หยิบมือ, ผงโกโก้ 55 กรัม, น้ำตาลทราย 300 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง จากนั้นใส่ไข่สองฟองลงในชามนี้ เนยนิ่ม (แต่ไม่ละลาย) 60 กรัม ไขมันพืชในปริมาณเท่ากัน (ควรเป็นมะกอก) นม 280 มิลลิลิตร ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในช้อนโต๊ะไม่เกิน 6 เปอร์เซ็นต์ ตีด้วยเครื่องผสมประมาณสิบนาทีจนได้แป้งที่เนียนและเป็นมันเงา เค้กช็อกโกแลตชื้นสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบธรรมดาและในหม้อหุงช้า เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและแป้งเบา ๆ แล้วอบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา เค้กที่ได้ต้องเย็น ตัดเป็นชั้นและทาด้วยคัสตาร์ดวานิลลากับโกโก้

เค้กเปียกช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

หลักการอบในเครื่องก็ไม่ต่างจากการอบในเตาอบมากนัก แต่จะดีกว่าถ้าใส่กระดาษ parchment ลงในดงของ multicooker เพื่อให้ทิปยื่นออกมา ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก เปิดโหมด "การอบ" สำหรับ "เค้กหนึ่ง สอง สาม" ให้ตั้งเวลาเป็นชั่วโมง Crazy Cake ต้องใช้เวลาโดยประมาณเท่ากัน