อาหารจีนดั้งเดิม - รายการ คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารจีนแบบดั้งเดิมปรุงในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วโลก มีรายการอาหารที่น่าลองสำหรับทุกคนที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมนี้ บางอย่างเช่นเกี๊ยวที่หลายคนคุ้นเคย และอื่น ๆ เช่นไก่ Gongbao ไม่ค่อยมีใครรู้จัก อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารของประเทศนี้เป็นเพียงแง่บวกเท่านั้น แฟน ๆ สังเกตเห็นรสชาติความคมชัดความอิ่มแปล้และการนำเสนอที่สวยงาม ทุกคนสามารถหาของที่ถูกใจได้ อย่างไรก็ตาม คุณควรเข้าใจว่าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องเทศ โดยเฉพาะพริกไทย

อาหารจีนชื่อดังมีอะไรบ้าง

อาหารจีนต้นตำรับประกอบด้วยอะไรบ้าง? รายการค่อนข้างหลากหลาย ตัวอย่างเช่น เป็ดปักกิ่งเป็นอันดับแรก นอกจากนี้ อีกเจ็ดตัวเลือกที่น่าสังเกตคือ

• เกี๊ยวจีน;
• ไก่กงเปา;
• หมูผัดเปรี้ยวหวาน;
• เต้าหู้หม่าล่า;
• ม้วนจีน;
• บะหมี่ผัด;
• เกี๊ยว

แต่ละจานสามารถทำเองได้ที่บ้านถ้าจำเป็น

เกี๊ยวจากจีน

นี่อาหารจีนดั้งเดิมเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในประเทศ ตัวอย่างเช่นถือเป็นงานรื่นเริง นิยมวางบนโต๊ะก่อนปีใหม่ เกี๊ยวต้มในน้ำซุปปรุงในกระทะ

ที่จริงแล้วเกี๊ยวเหล่านี้ต่างจากที่คุ้นเคยในประเทศเราเล็กน้อย ประกอบด้วยเนื้อสับละเอียด ไก่สับ บางครั้งใช้ปลาสับกุ้ง ทั้งหมดนี้ถูกห่อด้วยแป้งบางและยืดหยุ่น

อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวซึ่งเป็นอาหารจีนโบราณก็เป็นเกี๊ยวเช่นกัน แม้ว่าหลายคนจะถือว่าพวกเขาเป็นตั๊กแตนตำข้าว พวกเขาสามารถปิดหรือเปิดด้านบน ไส้นอกเหนือจากเนื้อสัตว์มักจะรวมถึงเห็ด, อาหารทะเล, ผัก และบางคนชอบทำอาหารจานหวาน นึ่งแต่บางครั้งก็ผัด

ไก่กงเปา: สูตรและคำอธิบาย

จานนี้เป็นของชาวจีนโบราณ แต่รีวิวของใครลองแล้วบอกว่าเผ็ดมาก ไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน แต่คนรักพริกไทยเต็มใจทำกินเองที่บ้าน สูตรง่ายๆนี้จะช่วย สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้:

• เนื้อไก่สองชิ้น;
• ซีอิ๊วช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลเท่า;
• น้ำมันงาในปริมาณใกล้เคียงกัน
• กระเทียมสามกลีบ;
• พริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันสำหรับทอดเล็กน้อย;
• พริกขี้หนูหกเม็ด;
• พวงของหัวหอมสีเขียว (ใช้เฉพาะส่วนสีขาว).

หมักไก่ก่อน. การทำเช่นนี้เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เนย และน้ำตาลทราย ผัดชิ้นเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำสลัด ปิดฝาภาชนะด้วยไก่แล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

ไก่ทอดอย่างไร

เมื่อหมักเนื้อไก่แล้วให้นำลงกระทะร้อนใส่น้ำมันพืช มันจะดีกว่าที่จะทอดเป็นก้อนจนสุก จากนั้นทุกอย่างจะถูกลบออกจากกระทะ สับพริกแดงอย่างประณีต ตัดส่วนสีขาวของหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมอย่างประณีต ขั้นแรกให้ทอดชิ้นกระเทียมจากนั้นใส่หัวหอมและพริกไทย ใส่พริกไทยป่นร้อนไว้ที่นี่ด้วย ย่างสองสามนาที จากนั้นนำไก่ลงไปผัดต่ออีกประมาณห้านาที คุณสามารถลองอาหารจีนแบบดั้งเดิมได้ที่ไหน ตลาดอาหารเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้ ที่นี่เตรียมอาหารไว้ต้อนรับนักท่องเที่ยว และด้วยเครื่องเทศที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ยากต่อการได้รับพิษ ถึงแม้ว่าในร้านจะมีอาหารจีนอยู่บ้าง แต่ก็มีหลายเมนูที่ดัดแปลงเพื่อนักท่องเที่ยว

เต้าหู้หม่าล่า

จานนี้ถือว่าเป็นอาหารเสฉวนแบบดั้งเดิม เป็นส่วนผสมของเต้าหู้ เครื่องเทศร้อน และเนื้อสับ ตามตำนานเล่าว่า หญิงม่ายสูงอายุคนหนึ่งที่ใบหน้ามีแผลเป็นจากไข้ทรพิษเป็นผู้คิดค้น ดังนั้นชื่อของจานนี้จึงแปลว่า “เต้าหู้จากคุณยายป๊อกมาร์ค”

ตามตำนานเดียวกัน หลังจากสามีเสียชีวิต หญิงหม้ายก็อยู่อย่างยากจนข้นแค้น อย่างไรก็ตาม เพื่อน ๆ นำเนื้อและเต้าหู้มาเป็นระยะ ส่งผลให้หญิงม่ายสามารถทำอาหารราคาถูกและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ เรื่องราวจบลงอย่างมีความสุข ผู้หญิงก็รวยต้องขอบคุณสูตรทั้งหมด ตามคำวิจารณ์ของผู้ที่ได้ลองอาหารจานนี้ แนะนำให้ผสมกับข้าวเปล่าจะดีกว่า ชดเชยความคมและความเผ็ดของ Ma Po Tofu

หมูผัดเปรี้ยวหวาน

ในการเตรียมอาหารจีนประจำชาติจานนี้ คุณต้องทำ:

• เนื้อ 500 กรัม
• หนึ่งไข่แดง;
• พริกหยวกสองสี ควรใช้สีต่างกัน
• แหวนสับปะรดกระป๋องสองสามอัน;
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศเท่าไหร;
• หัวหอมครึ่งลูก;
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลเท่า;
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ

เริ่มด้วยการทุบเนื้อเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ดองในซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน ไข่แดง แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อให้นุ่ม นำกระดาษเช็ดปากมาเช็ดน้ำมัน

หลังจากปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พริก หัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ และสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงใส่พริกไทยและสับปะรด เทซีอิ๊วที่เหลือ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลลงไป ทุกอย่างผสมและผัดอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปอุ่นอีกครั้ง

ผัดหมี่

ตามคำบอกเล่าของคนรักอาหารจีน บะหมี่ผัดเป็นที่นิยมมาก สำหรับทำอาหารนำเส้นบะหมี่ ผักใดๆ มาโดยตรง บางครั้งมีการเพิ่มเนื้อไก่

บะหมี่สำหรับจานนี้ต้มให้สะเด็ดน้ำ ผักเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ซอสถั่วเหลืองมักถูกเติมแทนเกลือ เพิ่มบะหมี่ที่ปรุงแล้วและทอด

สามารถใส่ไข่ได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจากกระทะจะถูกเลื่อนไปที่มุมหนึ่งไข่จะแตก เมื่อเซ็ตตัวเล็กน้อยก็ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตามบางคนชอบบะหมี่กรอบ

โรลจีน

จานนี้เป็นโรลชนิดหนึ่ง. ไส้สามารถเป็นเนื้อหวานหรือเผ็ด ขั้นแรกให้ยัดไส้และทอด ชิป - เปลือกโลก กรอบและร่วน โรลเป็นที่นิยมในหลายจังหวัดของจีน

พื้นฐานในการม้วนคือแพนเค้ก พวกเขาทำจากแป้งเกลือและน้ำ การทอดทั้งสองด้านทำให้เป็นฐานยืดหยุ่นสำหรับอาหารจีนแบบดั้งเดิมอีกจาน คนจีนรู้สึกอย่างไรกับอาหาร

อาหารจีน: มารยาท

จีนมีความสัมพันธ์พิเศษกับอาหารไม่เป็นความลับ สำหรับพวกเขา อาหารเป็นของขวัญจากสวรรค์ ชาวจีนจึงไม่ควรทานอาหารจานด่วน เชื่อกันว่ามื้ออาหารควรจะยาวและครุ่นคิด การพูดที่โต๊ะควรเป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารเท่านั้น โดยไม่ถูกรบกวนจากหัวข้อที่ไม่เกี่ยวข้อง

เพราะว่าเราใช้ไม้ในการทานอาหารตามหลักจรรยาบรรณ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกหั่นอย่างประณีต นี่เป็นเพราะว่าในมารยาทของคนจีน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้มีดที่โต๊ะอาหารเย็น

อาหารจีนดั้งเดิมเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ ที่นี่คุณจะพบทั้งอาหารรสเผ็ดที่ต้องกินข้าวหรือล้างด้วยน้ำ รวมถึงอาหารรสหวาน