2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
แม้จะมีบทวิจารณ์เชิงลบมากขึ้นเรื่อย ๆ มันฝรั่งก็ยังสมควรเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" ในอาหารของคนส่วนใหญ่ และไม่ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุด คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้พืชรากชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังใช้งานได้หลากหลายมาก นำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงของหวานด้วย
ประวัติศาสตร์มันฝรั่ง
มันฝรั่งถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาใต้ประมาณปี 1551 ก่อนหน้านั้น มันไม่ได้ถูกกินโดยชาวอินเดียเท่านั้น แต่ยังบูชาผักนี้ด้วย โดยพิจารณาว่ามันฝรั่งเป็นสัตว์ที่เคลื่อนไหวได้
แต่เป็นเวลานานหลังจากการแจกจ่ายมันฝรั่งในประเทศต่างๆ พวกเขาถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไม้ประดับซึ่งส่วนใหญ่มักมีพิษ เชื่อกันว่าการกินอาจทำให้เกิดโรคเรื้อนได้ และในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น Parmentier ชาวฝรั่งเศสได้สร้างคุณค่าทางโภชนาการของพืชรากนี้และยอมรับว่าสามารถรับประทานได้ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มันฝรั่งก็เริ่มจำหน่ายจำนวนมาก
เพื่อกระตุ้นความสนใจในผัก Parmentier ได้ตั้งผู้คุมไว้ใกล้กับทุ่งมันฝรั่งซึ่งไม่อนุญาตให้ใครเข้าไปในดินแดนนี้ ตอนกลางคืน รปภ.ได้รับการทำความสะอาด และพลเมืองที่อยากรู้อยากเห็นสามารถ "เอา" หัวสองสามหัวเพื่อค้นหาสิ่งที่ได้รับการคุ้มกันอย่างแน่นหนา
ขอบคุณพืชผลที่ยอดเยี่ยมนี้ มันเป็นไปได้ที่จะเอาชนะความหิวโหยและลดอุบัติการณ์เลือดออกตามไรฟัน ในบรรดาชนชาติสลาฟ มันฝรั่งได้กลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" เข้าสู่อาหารและความชอบด้านการทำอาหารของผู้คนอย่างแน่นหนา
มันฝรั่ง: องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ
ดูเหมือนทุกคนจะรู้จักมันฝรั่งกันดี แม่บ้านทุกคนในกระปุกออมสินมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารจากผักนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามีสารที่มีประโยชน์กี่ชนิด นอกจากน้ำ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตที่นำเสนอในรูปของแป้งแล้ว มันฝรั่งยังอุดมไปด้วยเพกตินและไฟเบอร์ คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งนั้นน่าประทับใจ 100 กรัมซึ่งไม่เพียงประกอบด้วยวิตามินมากมาย แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโคร ในหัวคุณสามารถค้นหา:
- เบต้าแคโรทีน (หรือที่เรียกกันว่าวิตามินเอ)
- วิตามิน B (B1-B6).
- กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี).
- วิตามินอีและเค
นอกจากนี้ ผักรากยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม ประกอบด้วยไอโอดีน เหล็ก สังกะสี และธาตุอื่นๆ หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่ต้มต่อวันต่อวัน ร่างกายจะได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วน
มันฝรั่งยิ่งอายุน้อยสารอาหารเข้าสู่ร่างกายมากขึ้น ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งสาวจึงสูงกว่าที่คนจะบริโภคมากสปริงหลังจากเก็บไว้นาน
คุณค่าทางโภชนาการ
ตัวเลือกการทำอาหารที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการปลูกรากนี้คือการต้ม ด้วยวิธีนี้ คุณจะจดจำจานสีทั้งหมดของผักได้ คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้มที่ไม่ได้ปอกเปลือก "ในเครื่องแบบ" นั้นมีค่ามากกว่ามันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว วิตามินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ ในขณะที่สารเหล่านี้ครึ่งหนึ่งหายไปเมื่อทำความสะอาดและปรุง
มันฝรั่งต้มอย่างเหมาะสมมีวิตามิน PP, C, B, E แร่ธาตุยังคงอยู่: สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งอ่อนต้องจุ่มลงในน้ำเดือดและมันฝรั่งเก่าในทางกลับกันในน้ำเย็น และคุณต้องปรุงผักนี้ด้วยไฟอ่อน
มันบดเหลวมีคุณสมบัติในการบำรุงที่ดีเยี่ยม อาหารจานนี้มักจะแนะนำให้ใช้เมื่อทิ้งอาหารไว้เป็นเวลานานหรือหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรง
อย่างที่คุณเห็นคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้มนั้นสูงมาก ทั้งหมดนี้แคลอรี่ไม่สูง - เพียง 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งต้มจึงถือเป็นอาหาร จริงไม่แนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ:
- เบาหวาน;
- อ้วน;
- STD;
- ความเป็นกรดสูง
- ลำไส้อักเสบ
โรคเหล่านี้และอาการอื่นๆ บางอย่างจำเป็นต้องมีการควบคุมอาหารโดยไม่รวมผักที่เป็นปัญหาออกจากอาหาร ในกรณีนี้ อาหารคุณค่าของมันฝรั่งจะส่งผลเสีย ดังนั้นในที่ที่มีโรคดังกล่าว เราควรจำกัดหากไม่หยุดใช้การครอบตัดนี้โดยสมบูรณ์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งส่งผลต่อการใช้ไม่เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษาโรคด้วย ดังนั้นการมีสารต้านอนุมูลอิสระในผักชนิดนี้จะหยุดการพัฒนาเซลล์มะเร็ง ยืดอายุความอ่อนเยาว์ และปรับปรุงสุขภาพ ต้องขอบคุณแป้งที่อุดมไปด้วยมันฝรั่งบางชนิดเป็นพิเศษ ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายจึงลดลง
น้ำมันฝรั่งคั้นสดก็มีพลังบำบัดเช่นกัน ขอแนะนำให้ใช้สำหรับอาการเสียดท้อง ปวดหัวบ่อย คลื่นไส้และแม้กระทั่งโรคกระเพาะ แต่มันฝรั่งต้มในผิวหนังมีประโยชน์มากในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ มีเพียงการหายใจผ่านไอน้ำ ไอระเหยก็หายไปอย่างอัศจรรย์
กินมันฝรั่งต้องจำไว้นะว่าเป็นแหล่งโซลานีน-สารพิษ มีน้อยมากในหัวที่มีสุขภาพดีดังนั้นจึงไม่มีอันตรายจากการใช้งาน แต่ถ้าปล่อยรากไว้กลางแดดก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ซึ่งหมายความว่าปริมาณโซลานีนเพิ่มขึ้นหลายครั้งและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้ - มีรสขมและการบริโภคเต็มไปด้วยพิษ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- ผักแรกที่ปลูกในอวกาศคือมันฝรั่ง เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1995
- ถ้าคุณกินเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับมันฝรั่งในระหว่างงานเลี้ยง ในตอนเช้าคุณจะลืมอาการบวมได้อย่างปลอดภัยใบหน้า
- ในมินสค์ เมืองหลวงของเบลารุส มีพิพิธภัณฑ์มันฝรั่งและอนุสาวรีย์เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ
สรุป
เนื่องจากองค์ประกอบที่เข้มข้นและความเก่งกาจของมัน มันฝรั่งจึงกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของหลายประเทศ พออิ่มก็สนองความหิวได้นาน ให้พละกำลังและความกระฉับกระเฉง การใช้ผักรากในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่เพียงตอบสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างร่างกายด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งต้องขอบคุณความอ่อนเยาว์และสุขภาพที่ยังคงอยู่
