โรลโรล: ส่วนผสมและคำแนะนำทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บทความมีข้อมูลสั้น ๆ เกี่ยวกับผ้าขี้ริ้วเนื้อ ในข้อความคุณจะพบคำอธิบายคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ วิธีตัดและเตรียมผลิตภัณฑ์ ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานอร่อยของเนื้อสามชั้น - ม้วน - ได้หลายวิธี

อาหารที่มีเครื่องในไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ แผลเป็นคือส่วนหน้าของกระเพาะวัว ซึ่งมีขนาดใหญ่ที่สุด ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก เครื่องในราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ แต่ตัวอย่างเช่น ในโคลอมเบียถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและขายแพงกว่าเนื้อปลามาก

คุณสมบัติของผ้าขี้ริ้วเนื้อ

กล้ามเนื้อท้องของวัวเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ - 97%. แต่ในทางปฏิบัติไม่มีไขมันที่ย่อยไม่ได้ แต่มีสารประกอบไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

สำหรับคนที่ดูน้ำหนัก เครื่องในเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมเพียง 96 กิโลแคลอรี ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้หากรวมสัปดาห์ละครั้งในอาหารสามมื้อ.

ส่วนท้องเป็นแหล่งสะสมวิตามิน หลักๆ เป็นกลุ่ม B: B1, B2, B12 เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออุดมไปด้วยแร่ธาตุ: โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส สารต้านอนุมูลอิสระชะลอความชราและปรับปรุงภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่ควรใช้จานจากผ้าขี้ริ้ว นอกจากนี้ยังคำนึงถึงการแพ้ต่อเครื่องในเป็นรายบุคคลที่เป็นไปได้ด้วย

ในหลายประเทศมีอาหารประจำชาติที่ใช้ผ้าขี้ริ้วเนื้อ ในสกอตแลนด์ แฮกกิสทำจากเครื่องใน ในโปแลนด์และยูเครน - ฟลากิและฟลากิ ชาวเกาหลี - จานแรก ฮิฮิ

จากหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรโบราณของรัสเซียสำหรับม้วนเครื่องในเนื้อได้มาถึงยุคของเราแล้ว จานเนื้อเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังรวมถึงในยุโรปและอเมริกาด้วย ทำอาหารได้ง่ายและนักชิมต่างก็ชื่นชมกับรสชาติที่เผ็ดร้อน เชฟและแม่บ้านทั่วไปไม่กลัวการทำอาหารที่ลำบาก ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อธรรมชาติที่อร่อยและดั้งเดิม

พื้นฐานของม้วนเป็นผ้าขี้ริ้วซึ่งขายแล้วปอกเปลือกในตลาดและในร้านค้า ให้ความสนใจกับคุณสมบัติของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพ:

• ผ้าขี้ริ้วสด - สีเทาอ่อน
• ผิวเปลือกมันเงา มีขนเหมือนหนัง ไม่มีคราบหรือเมือก
• กลิ่นเหมือนเนื้อดิบ

บางครั้งเครื่องในที่ขายตามท้องตลาดหรือนำมาจากสัตว์ที่ถูกฆ่าอาจต้องผ่านการแปรรูปเพิ่มเติม กระบวนการนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ จากความพยายามรสชาติสุดท้ายของจานที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับ.

วิธีทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วเนื้อ

1. เครื่องในหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำเดือด
2. เอาชั้นบนออกแล้วขูดสิ่งสกปรกออกด้วยมีด
3. ตัดไขมันออกให้หมด มีกลิ่นเหม็นและสามารถทำลายรสชาติของม้วนได้
4. ล้างแผลเป็นอีกครั้งภายใต้น้ำเย็นไหล

ใช้สองวิธีในการกำจัดกลิ่น: เย็นและร้อน ทั้งสองวิธีมีประสิทธิภาพ แต่วิธีที่สองใช้เวลาน้อยลงโดยใช้การต้ม ด้วยวิธีนี้ ม้วนผ้าขี้ริ้วจะกลายเป็นอร่อยเป็นพิเศษ

ทางเย็น

1. เอากลิ่นที่เหลือไปแช่ในน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือ 50 กรัม แช่เครื่องในทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. ตรวจสภาพน้ำ เมื่อมืดให้เปลี่ยนน้ำเกลือ 2 ถึง 3 ครั้ง
3. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

วิธีระบายความร้อน

1. เครื่องในใส่หม้อแล้วราดด้วยน้ำเกลือ
2. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ต้ม 20 นาที สะเด็ดน้ำออกทันที แล้วล้างแผลเป็น
4. ทำซ้ำ 3 ครั้ง
5. แช่ชิ้นในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูเล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3% เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ล้างแผลเป็นตามเวลาที่กำหนด
7. ถูเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด

ส่วนผสมสำหรับม้วนผ้าขี้ริ้ว

พวกเขาคือ:

• 1-1, ผ้าขี้ริ้ว 5กก.
• หัวกระเทียม;
• ใบกระวาน 5-6 ใบ;
• 5-6 ถั่วลันเตา;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สูตรทำผ้าขี้ริ้วม้วน

ตรวจรอยแผลเป็นแล้วตัดไขมันออกด้วยมีด พื้นที่ที่ไม่สะอาดได้รับการทำความสะอาด และหากไม่ได้ผล ก็จะถูกตัดออก

1. ตัดผ้าขี้ริ้วเป็นสี่เหลี่ยมบนเขียง แต่ละด้านกว้าง 10-20 ซม.
2. กระจายแต่ละชิ้นบนโต๊ะ
3. ถูพื้นผิวด้วยกระเทียมสับ และหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้วย
4. โรยด้วยเครื่องปรุง: บดยี่หร่า พริกไทยในเครื่องบดด้วยมือ และใช้ส่วนผสมเครื่องเทศปรุงสำเร็จสำหรับอาหารจานเนื้อ
5. พับริบบิ้นให้แน่นแล้วพันด้วยด้าย
6. ม้วนใส่หม้อขนาดใหญ่เทน้ำให้ระดับของเหลวสูงกว่าอาหาร 2 ซม. ใส่ไฟ
7. หลังจากเดือด ให้เอาฟองออกด้วยช้อน slotted
8. เพื่อให้ม้วนมีกลิ่นหอม ใส่หัวหอมปอกเปลือกทั้งเปลือกและแครอทลงไปในน้ำ
9. ปรุงอาหารประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนเครื่องในนิ่มสนิท
10. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน 7 ใบและถั่วดำเล็กน้อย
11. เกลือน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
12. ทันทีที่แผลเป็นนิ่มลง ให้นำม้วนขึ้นจากน้ำและทำให้เย็นลง

หลังจากดึงด้ายออกแล้ว ก็ตัดจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร นอกจากเครื่องในม้วนแล้ว ยังมีมะรุมและมัสตาร์ดให้บริการ

ชิหรือ Borscht ถูกเตรียมจากน้ำซุปและยังเป็นอาหารกรีก - ซุป Magiritsu

ม้วนผ้าขี้ริ้วเนื้อทอด

ทอดในน้ำมันพืชเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน เปลือกสีทองทำให้ดูเย้ายวนและทำให้จานเนื้อมีรสชาติดีขึ้น

ความสุขในการทำอาหาร - อาหารจานร้อนในซอสมะเขือเทศ

1. แครอทและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ สมุนไพรและเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
2. เติมน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
3. ใส่เครื่องในหมูสับ เคี่ยว 2 นาทีแล้วปิดไฟ

ม้วนร้อนกับวุ้นเส้น พาสต้า โจ๊กบัควีท มันบด

ตัวเลือกการเติม

พวกเขายังทดลองกับไส้โดยใช้สูตรม้วนผ้าขี้ริ้วจากผู้คนทั่วโลก

จากอาหารประจำชาติเชเชน เรามีไอเดียที่จะทำชั้นของเนื้อสับหรือตับ

คนชอบเผ็ดอาจชอบวิธีการทำอาหารของชาวสก็อต พวกเขาปรุงรสพื้นผิวของผ้าขี้ริ้วด้วยข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศโดยไม่ใช้หัวหอมและพริกไทยดำ

ม้วนที่เตรียมจากผ้าขี้ริ้วจะประดับโต๊ะวันหยุด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง - ทางเลือกที่ดีสำหรับแฮมหรือไส้กรอก