กะหล่ำปลีจอร์เจีย: สูตร, ส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กะหล่ำปลีจอร์เจียเป็นหนึ่งในการเตรียมที่อร่อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมจะทำให้กรอบอร่อยและมีกลิ่นหอม กะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งโต๊ะและประกอบอาหารต่างๆ มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้

กะหล่ำปลีจอร์เจียกับหัวบีทที่อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพ

หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนผสมหลักของสูตรกะหล่ำปลีจอร์เจียคือหัวบีทและกะหล่ำปลีขาวนั่นเอง ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขึ้นฉ่าย มะรุม หรือพริกไทย จะถูกเติมตามสูตรเฉพาะ

รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วมีรสเค็มมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและโน้ตที่คมชัด กะหล่ำปลีกรอบ แต่ในขณะเดียวกันด้านนอกก็นุ่มเล็กน้อย เนื่องจากการเพิ่มหัวบีทสีของอาหารสำเร็จรูปจึงเป็นสีแดง ดังนั้นพนักงานต้อนรับหญิงหลายคนจึงชอบที่จะวางขนมไว้บนโต๊ะเป็นขนมและของตกแต่งเพิ่มเติม

การเตรียมตัวสินค้า

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียน ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ก่อน

1. กะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากยอดแล้วล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พวกเขาไม่ควรแยกออกจากกัน ดังนั้นจึงควรแบ่งหัวขนาดกลางออกเป็น 7-9 ส่วนและไม่สับ
2. หัวผักกาดล้าง ล้างแล้วบด สามารถตัดเป็นวงกลมหรือขูดด้วยเซลล์ขนาดกลางหรือใหญ่ ในบางสูตร แนะนำให้ใช้หัวบีทต้ม ดังนั้นผักจะต้องผ่านการอบให้ร้อนก่อนสับ

ส่วนผสมที่เหลือบดตามดุลยพินิจของเจ้าบ้าน

เกลือสำหรับทำกะหล่ำปลีจอร์เจียแนะนำให้ใช้ขนาดใหญ่ ช่วยให้อาหารหมักดองนานขึ้นและไม่เปรี้ยว อย่างไรก็ตามอย่าหลงไปในกระบวนการเกลือเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของการรักษาในอนาคต

สูตรอาหาร

ปัจจุบันมีสูตรกะหล่ำปลีจอร์เจียหลายประเภท นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คื่นฉ่าย แครอท พริก กระเทียม และแม้แต่พืชชนิดหนึ่งก็ถูกใส่เข้าไปด้วย

หากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้เป็นครั้งแรก เชฟแนะนำให้ใช้สูตรดั้งเดิม

กะหล่ำปลีจอร์เจียกับสมุนไพรและขึ้นฉ่าย

ขนมนี้ทำบ่อยที่สุดในฤดูร้อน และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้สำหรับสิ่งนี้:

• กะหล่ำปลี 2.5กก. (ผักกาดขาวดีที่สุด);
• คื่นฉ่าย 500g;
• 1ผักชีฝรั่งพวงกลาง;
• หัวบีท 500g;
• 30 g ร้อน (แดง) พริกไทย
• กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ

สำหรับการปรุงกะหล่ำปลีแบบจอร์เจีย คุณจะต้องใช้เกลือหยาบประมาณ 8 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด ตากให้แห้ง และทำความสะอาด
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้แตก
3. บีทรูทหั่นเป็นเส้นบนเครื่องขูดแบบพิเศษ
4. ผักชีฝรั่งสับไม่ละเอียด
5. ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. สินค้าทั้งหมดวางในโถที่มีขนาดเหมาะสม (แนะนำให้ใช้ 1 โถ 3 ลิตร)
7. ใส่กระเทียม พริกไทย และเกลือลงในเครื่องกด
8. เทน้ำใส่ส่วนประกอบในจานต่อไปให้เดือดเพื่อให้ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยของเหลว

หลังจากนี้ธนาคารปิดฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปก็สามารถจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นและกินได้

ผักกาดดองมะรุม

กะหล่ำปลีจอร์เจียกับหัวบีทและพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2กก.
• 3 รากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลาง;
• 2-2, 5 หัวบีท;
• 3 พริกขี้หนู;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1,000มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• น้ำตาล 150-200g;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• เกลือ80g.

ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบบนออก และหั่นหัวเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. มะรุมปอกเปลือก ล้าง และบดบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
3. บีทรูทปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น
4. พริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. น้ำถูกทำให้ร้อนบนเตา เติมเกลือและน้ำตาล
6. เทน้ำมันลงไปแล้วต้มให้เดือด
7. วางส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้วแล้วราดด้วยน้ำเกลือ
8. น้ำส้มสายชูถูกเทลงไปและทำให้เย็นลง

หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่มีความเย็น ประมาณ 3 วัน ก็สามารถเสิร์ฟได้

กะหล่ำปลีเผ็ดพริกไทย

ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นพริกไทยร้อนทำให้จานมีรสชาติใหม่

คุณสามารถเตรียมขนมจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว2กก.
• หัวบีท 200g;
• พริกไทยร้อน 90 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก 1 พวง;
• กระเทียม 60g;
• เกลือ 50-70g;
• น้ำบริสุทธิ์ 1,000มล.
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีเผ็ดสไตล์จอร์เจียตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. กะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากแผ่นด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวบีทสดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นด้วยมีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. เทส่วนผสมหลักลงในโถ 3 ลิตรเป็นชั้นๆ
4. ล้างผักและสับพริกร้อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ทุกอย่างในขวดโหล
5. กระเทียมปอกเปลือก ผ่านการกด หรือสับละเอียดแล้วย้ายไปยังภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์อื่นๆ
6. เกลือละลายในน้ำที่อุณหภูมิห้อง แล้วน้ำเกลือที่ได้ก็จะถูกเทลงในขวดโหล
7. หลังธนาคารปิดด้วยการกดขี่และถูกย้ายไปยังที่เย็น

ประมาณ 2 วันต่อมา ชิ้นงานจะเค็มและย้ายไปยังตู้เย็นได้ และปิดโถด้วยฝาไนลอนได้

กะหล่ำปลีกับแครอท

กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียกับแครอทถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง

คุณสามารถปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 กก. (ขาว);
• 410g beets;
• 320g แครอท;
• น้ำตาล90g;
• เกลือ 55g;
• กระเทียมสด 30-40g;
• 5 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 20g (สับ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• 140 ml น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำกรอง 1.8 ลิตร

กะหล่ำปลีจอร์เจียแบบกึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถทำได้ตามคำแนะนำต่อไปนี้

1. กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บีทรูทกับแครอทล้าง ต้มและหั่นเป็นเส้นบางๆ
3. ส่วนผสมเพิ่มขึ้นชั้นในโถ 3 ลิตร
4. ระหว่างนั้น วางใบกระวานกับกระเทียมสับเป็นชั้นๆ
5. ส่วนผสมทั้งหมดต้องแน่น
6. น้ำกำลังเดือดบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
7. หลังจากต้มจนเดือด น้ำเกลือก็ปรุงต่ออีก 5 นาที และหลังจากไฟลดลงและเทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงไป
8. หลังจาก 1 นาที น้ำเกลือจะถูกลบออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากนั้นก็เทใส่ขวดเปล่าและเย็นจนอุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ข้อแนะนำ

เพื่อให้กะหล่ำปลีจอร์เจียหมักได้ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดินและตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุด

ในน้ำเกลือ ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะคงความสดได้นานขึ้น ดังนั้นจึงไม่ควรย้ายออกจากโถ

แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์เหมาะสำหรับเตรียมขนม

อาหารเรียกน้ำย่อยของกะหล่ำปลีนี้ดูไม่ธรรมดาเพราะมีสีแดงอมชมพู มันสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่แท้จริงและช่วยชีวิตเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาเยี่ยมเยียน