บะหมี่ทำเอง - การทำอาหาร สูตรอาหาร คุณลักษณะ และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ก๋วยเตี๋ยวเป็นยาสากลสำหรับทำอาหารกลางวันและอาหารเย็นแบบโฮมเมด คุณสามารถปรุงซุปและอาหารจานหลักได้ พวกเขากลายเป็นคนรวยและมีคุณค่าทางโภชนาการ การทำบะหมี่แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสำรองไว้ได้ และจะช่วยคุณในการเตรียมอาหารอย่างเร่งด่วน

สูตรอาหาร

มีสูตรทำบะหมี่ทำเองมากมาย สามารถทำด้วยมือโดยใช้เตาอบและในเครื่องทำขนมปัง บะหมี่เหล่านี้เหมาะสำหรับหลายจาน

นวดแป้งอย่างไร

การทำบะหมี่ที่บ้านมีขั้นตอนพื้นฐานดังนี้

1. เตรียมวัตถุดิบ
2. ผสมผลิตภัณฑ์ตามลำดับ
3. นวดและตัดแป้ง
4. การอบแห้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้

หลังจากนวดแป้งและตัดแป้งเสร็จแล้ว บะหมี่ก็สามารถแห้งได้ จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถปรุงหรือจัดเก็บได้

จำเป็นต้องปฏิบัติตามกระบวนการนวด (ทั้งสำหรับเครื่องทำขนมปังและสำหรับการเตรียมด้วยตนเอง) ในเวลานี้คุณสามารถสังเกตได้ว่าแป้งไม่หนาแน่นและใส่แป้งลงไป อีกด้วยสามารถปรับความสม่ำเสมอได้โดยการเติมน้ำเล็กน้อยถ้าแป้งแห้งเกินไป เนื่องจากแป้งมีความชื้นแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงอาจมีความคลาดเคลื่อนในความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เตรียมแป้งสำหรับเครื่องทำขนมปัง

วิธีทำบะหมี่ทำเองง่ายๆ ด้วยเครื่องทำขนมปัง

สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำกรอง500มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 300g;
• 50g ไข่ไก่;
• เกลือ 10-15g;
• กรดซิตริก5-8g.

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ชามลึก ส้อม หรือที่ตีแป้งเพื่อนวด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในโถเครื่องทำขนมปัง

1. ไข่แตกใส่ชาม เติมน้ำแล้วตี
2. เทเกลือ กรดซิตริก ผสมทุกอย่าง
3. ร่อนแป้ง (ใส่ชามทันที)
4. ในโปรแกรมเตาอบ เลือกโหมด “แป้งสำหรับเกี๊ยวซ่า”

โปรแกรมมี 2 ชุด ครั้งแรกใช้เวลา 15 นาที ครั้งที่สอง - 10 ระหว่างพวกเขามีช่วงพัก 20 นาที

ตอนนี้เหลือแค่ทำตามขั้นตอนการทำแป้งสำหรับทำบะหมี่ ถ้าแป้งดูแห้ง ไม่ต้องเติมน้ำตามที่ควรจะเป็น ชิ้นงานจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

หลังจากจบโปรแกรม แป้งจะถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น ต่อจากนั้นก็นำเส้นมาตากให้แห้งเพื่อเก็บหรือประกอบอาหาร

วิธีทำบะหมี่อย่างรวดเร็วทีละขั้นตอน

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดที่ง่ายที่สุดด้วยสูตรง่ายๆ

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 100g;
• น้ำกรอง 40-50มล.
• 300g พิเศษหรือแป้งชั้นหนึ่ง;
• เกลือ 5-7g.

ทำบะหมี่ที่บ้านได้ดีที่สุดตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ไข่แตกใส่ชามลึก เติมน้ำ
2. ในจานถูกวิปปิ้งและใส่เกลือ
3. เติมแป้งที่ร่อนแล้วผ่านตะแกรงละเอียด
4. กำลังนวดแป้ง

แป้งไม่ควรแน่นเกินไป แต่ก็ไม่ควรติดมือ หลังจากนั้นควรพักแป้งไว้ 5 นาที แล้วเริ่มปรุงบะหมี่:

1. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆหลายชิ้น
2. เค้กบาง ๆ ม้วนออกมา
3. โรยแป้งแต่ละแผ่นด้วยแป้ง ม้วนแล้วหั่นให้เรียบร้อย
4. วางบะหมี่บนพื้นผิวเรียบแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย

หากขั้นตอนการทำให้แห้งสั้น ควรใช้บะหมี่สำหรับทำอาหารทันที บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและอาหารจานเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อวัวหรือหมู

สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ควรทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา เท่านั้นจึงจะเก็บไว้ได้นาน

ก๋วยเตี๋ยวซุป

สูตรใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการทำบะหมี่ซุปแบบโฮมเมด

คุณสามารถทำได้จากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 230 g แป้งสาลี;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40ml;
• เกลือ 6g.

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นง่ายตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งตามปริมาณที่ต้องการลงในจานลึกแล้วคลุกเกลือ
2. ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนและผสมกับเนยจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. จากแป้งเป็นเนินเขาที่มีช่องตรงกลาง เทส่วนผสมของเนยและไข่แดงลงไป
4. ในจานบดจนเป็นสะเก็ดเล็กๆ
5. หลังจากรวบรวมทุกอย่างในลูกบอลและล้างประมาณ 12 นาที
6. ผลที่ได้จะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นก็แบ่งแป้งเป็นก้อนแล้วรีดเป็นเค้กหนา 1.5 มม. จากนั้นวางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่ง หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วตากให้แห้ง

บะหมี่สำหรับคนลากมัน

ทำบะหมี่ทำเองสำหรับคนลากมันใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถทำได้จากสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม500g;
• ไข่ไก่ 100 กรัม (2 ชิ้น);
• เกลือ 10g;
• 220 g น้ำบริสุทธิ์

วิธีทำบะหมี่แบบทีละขั้นตอนจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น:

1. ตีไข่ในชามลึกแล้วเทน้ำใส่
2. คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ถึงที่เตรียมไว้ร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการ
4. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแป้งโด

ต้มเสร็จแล้วก็ควรชงนิดหน่อย 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ หลังจากที่แป้งถูกล้างอีกครั้งอย่างดีแล้วพักไว้ 15 นาทีอีกครั้ง ดังนั้นมันจึงมีรูปร่างที่แข็งทื่อแต่ยืดหยุ่นและเชื่อฟัง

จากนั้นลูกบอลจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยที่เค้กบาง ๆ ถูกรีดออกมาไม่เกิน 1 มม. โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้ววางทับกัน

ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นสามเหลี่ยมขนาดกลางได้ดีที่สุด ดังนั้นมันจะทำให้รูปร่างดีขึ้นและไม่บวมระหว่างทำอาหาร

วิธีทำบะหมี่แห้งในเตาอบ

บะหมี่ที่ปรุงสุกสามารถอบในเตาอบได้ จึงเก็บได้นาน

สำหรับสิ่งนี้ คุณต้อง:

• เป่าบะหมี่ให้แห้ง 10 นาที;
• กระจายบนแผ่นอบที่ไม่ทาน้ำมัน
• เอาเข้าเตาอบ;
• เลือกโหมดการพาความร้อน;
• ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 องศา;
• เอาเส้นออกหลังจากผ่านไป 40 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากนั้นก็เก็บเข้ากรุได้ บะหมี่ดังกล่าวจะช่วยได้ในช่วงเวลาที่คุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาเพียงพอ ทำซุปอร่อยและอาหารจานหลักมากมาย

เป่าบะหมี่แห้งอย่างไร

บะหมี่ทำเองแห้งในอากาศอย่างดี

ต้องวิ่งต่อไป:

• วางบะหมี่บนพื้นขนาดใหญ่
• แห้ง 6 ชั่วโมง;
• ห่อแล้วใส่ในภาชนะเก็บ

การเตรียมนี้ปรุงในเวลาเพียง 5 นาทีหลังจากต้มน้ำซุปหรือน้ำ มันถูกเก็บไว้ในเตาอบน้อยกว่าการทำให้แห้งเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มกว่า

การปรุงอาหารที่ไม่ผ่านการอบร้อนนาน ๆ หรือจุ่มอาหารก่อนปรุงไม่นาน (ควรทำเมื่อทำซุป)

เก็บบะหมี่ที่บ้านอย่างไร

บะหมี่ทำเองสูตรเก็บได้นาน ที่สำคัญต้องรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง

• ก๋วยเตี๋ยวสามารถเก็บไว้ในถุงซิปหรือภาชนะได้ แต่สำหรับ 4-8 วันเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวมากระหว่างการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้
• บะหมี่แห้งสูงสามารถเก็บได้นานถึง 30 วันในถุงสุญญากาศหรือภาชนะพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีราปรากฏขึ้น
• วิธีเก็บบะหมี่ได้นาน 6 เดือน คือการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ชิ้นงานที่แห้งจะถูกวางบนแผ่นเรียบแล้ววางในช่องแช่แข็ง หลังจากที่แข็งตัวแล้ว ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังถุง วันที่ผลิตจะมีการลงนามและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

บะหมี่ดังกล่าวจะช่วยพนักงานต้อนรับหญิงเมื่อพบปะเพื่อนฝูงและญาติที่มาโดยไม่ได้แจ้งให้ทราบ และทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น

ลูกเล่นและคำติชม

ทำบะหมี่ทำเองง่ายๆ แต่ทริคเล็กๆ น้อยๆ ก็คุ้มแล้ว

เวลาตัดเส้นบะหมี่ ควรใช้มีดหยักๆ เพื่อให้เส้นดูแปลกตาไปตกแต่งจาน แอร์โฮสเตสบางคนชอบที่จะบิดมันเล็กน้อย

ถ้าเส้นบะหมี่จะสุกทันทีหลังปรุง ก็สามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในแป้งได้ เคล็ดลับนี้ใช้ได้ดีกับซุปและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

ซีเรียลผงสามารถผสมกับแป้งสาลีได้ มักใช้บัควีท แต่บะหมี่ที่มีส่วนผสมที่เป็นความลับควรต้มทันที

ในบะหมี่พวกนี้ ทุกคนตอบรับแต่แง่บวกเท่านั้น ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วและด้วยจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากขึ้น เส้นบะหมี่ไม่ใส่สี แถมอร่อยมาก

บะหมี่ทำเองไม่ได้อร่อยอย่างเดียวแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยจะไม่มีสารที่ผู้ผลิตรายใหญ่ต้องการใช้เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา อาหารที่มีผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีกลิ่นหอมและตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว