ซอสพาสต้าที่บ้าน: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พาสต้าเข้าสู่อาหารประจำวันของเราอย่างแน่นหนา ตามความนิยมพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่ามันฝรั่งหรือข้าว อย่างไรก็ตามพาสต้าเองก็เบื่ออย่างรวดเร็ว อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าคุณเตรียมซอสสำหรับพาสต้าซึ่งจะเติมเต็มจานทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับซอสต่างๆ ที่สามารถเติมเต็มตำราอาหารประจำบ้านของคุณได้

ความลับในการทำอาหาร

พาสต้าเป็นอาหารง่ายๆ ที่จะไม่ทำให้ใครแปลกใจ อย่างไรก็ตาม การเตรียมซอสพาสต้าก็คุ้มค่า และอาหารธรรมดาจะกลายเป็นของที่อร่อยผิดปกติ ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในเรื่องนี้คือชาวอิตาเลียน สำหรับพนักงานต้อนรับของเรา พวกเขามักจะใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาเป็นสำเนียง และหากคุณทบทวนสูตรต่างๆ มากมายสำหรับซอสพาสต้า คุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเองที่นำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้

ทำเมนูอร่อยต้องรู้จักบ้างความลับ:

1. ซอสพาสต้าหลายแบบใช้น้ำซุปเป็นหลัก ในกรณีนี้ การใช้น้ำซุปที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับการปรุงอาหารเช่นน้ำเกรวี่แดงน้ำซุปเนื้อเหมาะสมกว่า แต่สำหรับซอสขาว ไม่ควรใช้ซุปเห็ดหรือผัก เพราะมันให้โทนสีเทา
2. ถ้าแป้งผัดระบุไว้ในสูตรก็ต้องทำ บางครั้งซอสจะต้องเจือจางด้วยน้ำ ซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไปก่อน จากนั้นมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. เพื่อให้ได้ซอสที่อร่อย คุณต้องเน้นที่การผสมผสานรสชาติที่พิสูจน์แล้ว ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ และเบคอนกับพาร์เมซาน เห็ดก็เข้ากันได้ดีกับครีม
4. การใช้เครื่องเทศเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมซอส เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังปริมาณของมัน เพราะมันสามารถบดบังรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์
5. หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสมะเขือเทศ การใส่ซอสก็จำเป็นต้องใส่เกลือหลังจากใส่ลงไปแล้วเท่านั้น เนื่องจากซอสมะเขือเทศนั้นเค็มอยู่แล้ว

ในบทความของเรา เราจะนำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำซอสพาสต้า ดูรูปก็ได้

ซอสครีม: เคล็ดลับการทำอาหาร

พาสต้าในซอสครีมคือทางออกที่ดีเสมอ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้จานที่ยอดเยี่ยม พื้นฐานของซอสครีมคือการใช้ครีมการเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จะทำให้ได้จานใหม่เสมอ ทุกคนชอบพาสต้าในซอสครีมตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่

ส่วนผสม:

• ครีมหนักๆ (อย่างน้อย 20%),
• ภายใต้ศิลปะ. เนยและแป้งหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

ในกระทะที่แห้ง ผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำมันและผัดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีม และหลังจากต้มซอสแล้ว คุณต้องให้โอกาสมันต้มอีกสองสามนาที สุดท้ายใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ

ฮอลแลนเดซ

ซอสฮอลแลนด์สำหรับทำพาสต้าที่บ้านทำง่ายมาก ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับสปาเก็ตตี้เท่านั้นแต่ยังเสิร์ฟพร้อมปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้ซอสนี้กับกะหล่ำปลีและหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม:

• เนยห่อ,
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
• สองไข่แดง,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว (แห้ง),
• ผักชีลาว,
• เกลือ,
• หญ้าฝรั่น,
• พริกไทยขาว

สำหรับทำอาหาร ให้ตั้งกระทะก้นหนาแล้วละลายน้ำมัน ในชามอีกใบ ผสมไวน์กับไข่แดง ใส่ภาชนะในอ่างน้ำ เรากวนมวลอย่างต่อเนื่องเอาออกจากกองไฟหลังจากที่ได้รับสถานะครีม จากนั้นเทน้ำมันลงในส่วนผสมของไข่กับไวน์ในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดที่จะรบกวน ใส่เกลือ หญ้าฝรั่นสดสับ และผักชีลาว ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว ซอสก็อร่อยไปอีกแบบคนและนำออกจากเตา

ซอสพาสต้าง่ายๆ แบบนี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารที่คุณคุ้นเคย

ซอสเบชาเมล

การสนทนาเกี่ยวกับซอสพาสต้าอย่างต่อเนื่อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงซอสเบชาเมลที่มีชื่อเสียง สูตรง่าย ๆ นี้ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีในทุกมื้อ ข้อได้เปรียบหลักของซอสนี้คือไม่มีมายองเนสที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ส่วนผสม:

• 1, 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• เนย (35 กรัม),
• นมหนึ่งแก้ว,
• ปริมาณน้ำซุปเท่ากัน (ผัก),
• พริกไทย
• ผงกะหรี่ (1.5 ช้อนชา),
• เกลือ.

ในกระทะให้ละลายเนยแล้วใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากเติมนม, น้ำซุปผักและอย่าหยุดกวนมวลให้นำไปต้ม หลังจากเดือดให้ปรุงซอสอีกห้านาที ในตอนท้ายใส่พริกไทยและเกลือรวมทั้งผงกะหรี่ นำมวลที่เสร็จแล้วออกจากกองไฟ

ซอสแฟรงเฟิร์ต

สูตรซอสพาสต้าโยเกิร์ตง่าย ๆ จะทำให้ทุกเมนูมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ส่วนผสม:

• ไข่ต้มสี่ฟอง,
• ขนหัวหอมสีเขียว,
• ผักชีฝรั่ง,
• ทาร์รากอน,
• ผักชีลาว,
• เสจ
• สีน้ำตาล,
• ทูอาร์ต. ล. น้ำส้มสายชู,
• พริกไทย
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ,
• ½ กอง. น้ำมันมะกอก
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว

สมุนไพรเขียวทั้งหมดล้างและสับให้ละเอียด ไข่ต้มและปอกเปลือก เราตัดให้เป็นสองส่วน นำไข่แดงออกแล้วถูผ่านตะแกรง และตัดโปรตีนอย่างประณีต

เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในภาชนะที่มีไข่แดง ผสมมวลให้ละเอียดค่อยๆแนะนำน้ำมันมะกอก ซอสจะต้องตีจนเนียน ใส่โยเกิร์ต โปรตีนสับ และผักใบเขียวสับลงไป ผสมซอสให้เข้ากันอีกครั้ง

ซอสมะเขือเทศ

พาสต้าในซอสมะเขือเทศอร่อยเสมอ มวลรสเผ็ดหวานจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้ ซอสนี้ยังทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้และแม้แต่พาสต้า รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถทำได้โดยใช้มะเขือเทศสด

ส่วนผสม:

• กระเทียม,
• โค้ง
• มะเขือเทศ (530 กรัม),
• คู่เซนต์. ช้อนเนย
• โหระพา,
• พริกไทย
• เกลือและน้ำตาล

ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ต่อไปผัดในเนยร้อน

ในการเตรียมซอส มะเขือเทศสดเหมาะเป็นอย่างยิ่ง ลวกด้วยน้ำเดือด แกะเปลือกออก แล้วบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น เราผูกโหระพาสองสามกิ่งเป็นพวงด้วยความช่วยเหลือของเธรด ในกระทะที่มีกระเทียมและหัวหอมใส่เนื้อมะเขือเทศ, ก้านไทม์, พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ เราปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาทีโดยไม่หยุดคน หลังจากโหระพาเราก็ดึงมันออกมาแล้วโยนทิ้ง ซอสมะเขือเทศพร้อม

ซอสอาลาโบโลเนส

ซอสพาสต้าเนื้อสับคือที่สุดมีชื่อเสียงในโลกการทำอาหาร คุณสมบัติหลักของมันคือน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในจาน

ส่วนผสม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เนื้อสับ (320 g),
• ½ กอง. น้ำซุป
• น้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• โค้ง
• คู่เซนต์. ล. ครีม,
• เนย,
• ผักชีฝรั่ง,
• พริกไทยและเกลือปรุงรส

ในกระทะเราทำแป้งผัด เรายังทอดหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อสับลงในกระทะ ใส่น้ำซุปและซอสมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสิบนาที เราแนะนำครีมเปรี้ยวและปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่พริกไทยและเกลือตามชอบ รวมทั้งผักชีฝรั่งสับ

ซอสครีมวอลนัท

ครีมซอสพาสต้าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับการร้องขอมากที่สุด มีหลากหลายสูตรในการทำน้ำสลัดครีม แต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง สูตรที่เรานำเสนอจะดึงดูดผู้ที่ชอบรสเผ็ด ละเอียดอ่อน พร้อมกลิ่นบ๊อง

ส่วนผสม:

• อัลมอนด์ (10 เม็ด),
• วอลนัทหนึ่งกำมือ,
• ครีมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว,
• พาเมซาน (สองช้อนโต๊ะ),
• เนย,
• กระเทียม,
• ผักชีสองสามกิ่ง

ก่อนปรุง ให้บดถั่วในเครื่องปั่น สับผักชีและกระเทียมสด ผัดถั่วในน้ำมันสักครู่ จากนั้นเทครีมลงในกระทะแล้วใส่ผักใบเขียว เรานำมวลมาสู่ข้นขึ้น แต่อย่าหยุดกวน เพิ่มชีสขูดและเครื่องเทศลงในซอสที่ข้นแล้ว น้ำจิ้มพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ซอสชีส

ซอสชีสสำหรับพาสต้าเป็นของจริงถ้าคุณไม่มีเวลาทำกับข้าว น้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ เด็กสามารถทานซอสนี้ได้

ส่วนผสม:

• นม (1/2 ถ้วย),
• เครื่องปรุงรส,
• ชีสแปรรูป (บรรจุภัณฑ์).

อุ่นนมด้วยไฟที่ช้าที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าให้เดือด บดชีสบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในนม ผัดซอสจนมวลชีสละลายหมด ซอสสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวบาง ๆ ในตอนท้ายให้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าอยากได้ซอสเผ็ดก็ควรใช้บลูชีส

เพสโต้

พาสต้าราดซอสเพสโต้ดูเหมือนร้านอาหาร คุณยังสามารถเสนอให้แขกได้อีกด้วย

ส่วนผสม:

• ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ
• โหระพา,
• พาเมซาน (55 ก.),
• 7 ศิลปะ. ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ,
• กระเทียม

ใส่กระเทียม ถั่ว สมุนไพร และชีสขูดลงในโถปั่น เพิ่มน้ำมันมะกอกด้วย ตีมวลจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือถ้าจำเป็น. อารูกูลา, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, ผักชี สามารถใช้เป็นเพสโต้ได้

ซอสฟักทองกุ้ง

ซอสแปลก ๆ แบบนี้ช่วยได้เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติ การเติมเชื้อเพลิงเป็นต้นฉบับ สามารถใส่เครื่องปรุงรสลงในซอสได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าควรผสมเครื่องเทศกับอาหารทะเล

ส่วนผสม:

• กุ้ง (490 กรัม),
• ฟักทอง (240 g),
• สแต็ค. ครีม (ไขมันต่ำ),
• สี่โต๊ะ. ล. เนย
• น้ำซุปผัก (แก้ว),
• ลูกจันทน์เทศ,
• มาจอแรม,
• พริกไทย
• เกลือ.

ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ถัดไปผัดเนื้อในกระทะเติมน้ำมัน จากนั้นเพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที จากนั้นใส่ครีมและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที ถัดไป ทำน้ำซุปข้นฟักทองด้วยเครื่องปั่น ละลายเนยในกระทะและทามาจอแรมกับกุ้ง ทอดอาหารทะเลเป็นเวลาสามนาทีหลังจากนั้นเราเทมวลฟักทองลงในกระทะ หลังจากเดือดซอส คุณสามารถเพิ่มเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสเห็ด

ซอสพาสต้าเห็ดเป็นที่นิยมและหลากหลาย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ เราขอแนะนำให้ลองน้ำสลัดมะเขือเทศกับเห็ด

ส่วนผสม:

• แชมเปญ (7 ชิ้น),
• วางมะเขือเทศ,
• มะเขือเทศสองลูก,
• โค้ง
• น้ำมะนาว,
• แตงกวาดอง,
• โหระพา,
• พริกไทยป่น,
• น้ำมันพืช,
• เกลือ,
• กระเทียม,
• น้ำตาล

เห็ดล้างและตัด. สับหัวหอมเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดเห็ดและหัวหอมลงไป หลังจากห้านาที ปิดไฟ และเราเองก็เริ่มเตรียมมะเขือเทศ เราล้างพวกเขาและผ่าครึ่งหลังจากนั้นเราถูพวกเขาด้วยเครื่องขูด เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะแล้วเปิดไฟอีกครั้งและเคี่ยวต่อไป เรายังเพิ่มวางมะเขือเทศ สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ ในตอนท้ายให้ใส่แตงกวาสับแล้วปิดไฟทันที ซอสอร่อยพร้อม

ซอสครีมเห็ด

ครีมซอสเห็ดอร่อยมาก ทานคู่กับสปาเก็ตตี้ชีสได้ จานดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่จากที่บ้าน แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

ส่วนผสม:

• เห็ด (330 ก.),
• พาเมซาน (120 ก.),
• โค้ง
• แป้ง (ช้อนโต๊ะ),
• ครีม (1/2 ลิตร),
• พริกไทย
• น้ำมันพืช,
• เครื่องเทศ

เห็ดเหมาะสำหรับทำซอส หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ผัดด้วยกันเป็นเวลาห้านาที ถัดไปโรยส่วนผสมด้วยแป้งแล้วเทครีมหลังจากนั้นก็ผสมมวลอย่างรวดเร็ว ใส่เกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ซอสเห็ดกับชีส

ซอสเห็ดครีมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานพาสต้าใดๆ

ส่วนผสม:

• ครีม (สามช้อนโต๊ะ),
• กระเทียม,
• เห็ด (230 กรัม),
• เนย (สามช้อนโต๊ะ),
• พริกไทย
• ชีส (115 g).

ละลายเนยในกระทะ แล้วนำเห็ดฝานเป็นชิ้นลงไปผัด เทครีมลงในภาชนะใส่เครื่องเทศกระเทียมและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่ชิปชีสลงในซอสแล้วปรุงต่ออีกสามนาที เสิร์ฟน้ำสลัดที่เกิดกับพาสต้าร้อน

ซอสมะเขือเทศกระเทียม

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกอร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสม:

• กระเทียม,
• มะเขือเทศสามลูก,
• พริกหยวกสองอัน,
• โค้ง
• สมุนไพรโปรวองซ์,
• พริกไทย
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก

พริกต้องอบในเตาอบก่อน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาสิบห้านาที หลังจากที่ผักเย็นลงแล้วจะต้องปอกเปลือกออก เราตัดเยื่อกระดาษ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออก หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด ใส่มะเขือเทศ พริก และกระเทียมลงไป เราเคี่ยวมวลผักบนกองไฟประมาณยี่สิบนาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่พริกไทย สมุนไพร และเกลือ จากมวลที่เสร็จแล้วให้ตีน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ถ้าซอสของคุณข้นเกินไป คุณสามารถทำให้น้ำซุปผักบางลงได้

แทนคำหลัง

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำซอสสำหรับพาสต้าที่พวกเขาไม่สามารถนับได้ภายในกรอบของบทความ เราได้กล่าวถึงเฉพาะที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถสร้างตัวเลือกของคุณเองได้โดยการทดลองกับส่วนผสม และทุกครั้งที่คุณจะได้สัมผัสรสชาติการแต่งตัวใหม่ๆ เราหวังว่าการเลือกของเราจะช่วยได้นำความหลากหลายมาสู่เมนูของคุณ