แตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: คุณสมบัติ วิธีการ และข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุก ๆ ปี ปลายฤดูร้อนได้เวลาหมุนแล้ว แตงกวา, มะเขือเทศ, สลัด, lecho, ผลไม้แช่อิ่ม - ทั้งหมดนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว หลายคนทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว บางคนมักจะทดลอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนบอกว่าถ้าไม่มีมันจะกลายเป็นรสจืด, เปรี้ยวต้อง. แต่ในบางสูตรมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นเพียงพอ - อาหารเรียกน้ำย่อยยังคงอร่อยมาก ในการตรวจสอบนี้ คุณสามารถพิจารณาสูตรสำหรับแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู และคราวหน้าอย่าลืมลองทำดู

เตรียมแตงกวาดอง

ทั้งๆ ที่สูตรแตงกวาดองจะต่างกัน (ไม่ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู) ก็จำเป็นต้องเตรียมผักให้ถูกต้อง ในการเริ่มต้น พวกเขาจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มที่เล็กลง กลุ่มหนึ่ง กลุ่มที่ใหญ่ กลุ่มอื่น เราต้องการสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อใส่ในขวด แตงกวาทั้งหมดควรล้างด้วยน้ำเย็นและแช่ในน้ำเย็นอีก 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องล้างแตงกวาแต่ละอันให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยฟองน้ำ แต่ไม่ควรใช้ผงซักฟอก! การใช้สารเคมีมากเกินไปจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี ทางที่ดีควรแตงกวาดองในในวันเดียวกันที่พวกมันถูกรวบรวม

เตรียมกระปุกใช้

ตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่ทำแตงกวาใส่เกลือในถัง แต่ก็มีบ้าง ทีนี้มาพูดถึงวิธีเตรียมขวดโหลสำหรับแตงกวาดองกัน (ไม่สำคัญว่าจะไม่มีหรือใส่น้ำส้มสายชู) ในการเริ่มต้น กระป๋องทั้งหมดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหารอยแตกหรือเศษที่อาจเกิดขึ้น - ไม่ควรมีไม่ว่าในกรณีใด มิฉะนั้น แตงกวาอาจเปรี้ยวหรือกระป๋องอาจแตก ตัวเลือกใด ๆ ไม่น่าจะเหมาะกับใคร ดังนั้นควรหลีกเลี่ยง พวกเขา. ถัดไป ควรล้างขวดโหลด้วยน้ำอุ่นเท่าที่เป็นไปได้ด้วยฟองน้ำสะอาด (ควรใหม่) การใช้เบกกิ้งโซดาเป็นผงซักฟอกจะปลอดภัยที่สุด โดยจะขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ทั้งหมดออกจากผนังกระป๋อง และสามารถล้างออกด้วยน้ำอุ่นได้อย่างง่ายดาย

ทำหมันสำหรับแตงกวาดอง

ล้างขวดโหลต้องฆ่าเชื้อ แน่นอน มีหลายวิธีในการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะ แต่คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คือใช้เวลาอันมีค่าของคุณและทำเช่นนี้จะมีความมั่นใจมากขึ้นว่าไหจะไม่ระเบิดและยังคงสภาพเดิม.

นอกจากนี้ยังมีวิธีการฆ่าเชื้อมากมายที่แปลกพอสมควร คุณสามารถทำได้โดยใช้ไอน้ำ ในน้ำเดือด ในไมโครเวฟ ในเตาอบ ในเครื่องล้างจาน หรือในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ในการเลือกวิธีการที่เหมาะสม คุณต้องพิจารณาแต่ละวิธี

1. ข้ามฟาก. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุด - ดังนั้นจะสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้มากขึ้นในคราวเดียว ต้องต้มน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ตะแกรงหรือวงกลมพิเศษบนกระทะ (ซึ่งหลายคนมีในสมัยโซเวียต) วางขวดที่ล้างแล้วคว่ำด้านบน หลังจากน้ำเดือดสามารถลดไฟใต้กระทะและทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 10-15 นาที จะรู้ได้อย่างไรว่าธนาคารสะอาด? หากหลังจากเดือดแล้วไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่บนผนังภายในโถ แสดงว่าโถนั้นสะอาดและพร้อมใช้งาน แต่ในกรณีที่มีหยด คุณต้องล้างขวดโหลและฆ่าเชื้ออีกครั้ง (หลังจากเย็นตัวลง) หลังจากนั้น ทำขั้นตอนใหม่อีกครั้ง
2. ในน้ำเดือด. วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่ขวดเกลือมีขนาดเล็ก ควรวางขวดที่ล้างแล้วลงในกระทะและเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละขวดอย่างสมบูรณ์ ใส่กระทะบนกองไฟและหลังจากต้มน้ำ "ปรุง" เป็นเวลา 5-7 นาที สิ่งสำคัญคือคุณต้องวางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบนผ้าสะอาด รีดให้สุกก่อน
3. ในเตาอบไฟฟ้า. เตาอบแก๊สจะไม่ทำงาน เนื่องจากอุณหภูมิภายในไม่เพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหล แบ๊งส์ต้องเอาเข้าเตาอบคว่ำ เปิดไฟ 120 องศา ทิ้งไว้ 15 นาที

ตัวเลือกการทำหมันแบบขี้เกียจ

1. เข้าไมโครเวฟ. ในการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ คุณต้องเติมน้ำแต่ละขวดเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นขวดจะแตกง่าย ถ้าโถสูงก็วางข้างได้แต่ต้องเทน้ำอย่างจำเป็น. ตั้งกำลังไฟไว้ที่ 800-900 วัตต์ แล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 3 นาที ขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว!
2. ในเครื่องล้างจาน. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ขวดที่ล้างด้วยโซดาไว้ข้างในและตั้งอุณหภูมิสูงสุด - น้ำยาซักผ้าจะไม่สามารถใช้ได้
3. ในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่ต้มน้ำไม่สะดวก ติดตั้งโครงสร้างที่ซับซ้อน หรือไม่มีเวลาเพียงพอ หลังจากล้างด้วยโซดา ขวดแต่ละขวดจะต้องล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูสดใส

การเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

แตงกวาจะปรุงสุกอย่างไร แต่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดต้องเตรียมให้เหมาะสม ในเกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบมะรุมใส่ในขวด พวกเขาทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ควรใช้ผ้าสะอาดรีดดีกว่า ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดราดบนกรีน เพราะจะล้างรสชาติที่ควรได้รับในแตงกวาออกไป

ตัวเลือกแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถแนะนำวิธีการปรุงแตงกวาโดยไม่ใช้กรดอะซิติกได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวบางอย่าง มีวิธีการทำเกลือด้วยกรดซิตริกหรือแอสไพริน ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถทำแตงกวาด้วยพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียมหรือพริกร้อน และผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดใหม่สามารถใช้กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, มิ้นต์, มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา,tarragon และอื่นๆ นอกจากนี้จานรสชาติของผักดองก็เติบโตขึ้นเนื่องจากความแตกต่างหลักในวิธีการดองแตงกวา: ร้อนหรือเย็น เพื่อความชัดเจน เราจะวิเคราะห์สูตรต่างๆ สำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีดองเย็น

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวาลูกเล็ก;
• น้ำเย็น;
• เกลือ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ (ใบลูกเกด มะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทยดำ)

หลังจากล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เราก็ไปที่แตงกวาดองโดยตรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของโถ สำหรับรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสำหรับเผ็ด - พริกไทยร้อนสองสามชิ้น จากนั้นจัดวางแตงกวาให้ยืนได้ดีขึ้นและหนาแน่นที่สุด ชั้นบนสุดซึ่งใกล้กับคอสามารถนอนราบได้แล้ว เพียงแค่ใช้แตงกวาให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้พวกมันนอนหนาแน่นมากขึ้น

เตรียมน้ำเกลือ: ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำเย็นกับเกลือในอัตราส่วนเกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ควรใช้เกลือสินเธาว์จะดีกว่า ดังนั้นแตงกวาจะกรอบกว่า เทแตงกวากับของเหลวที่เกิดขึ้นเกือบถึงคอ - เหลือ 1-2 เซนติเมตร - แล้วปิดด้วยฝาไนลอน

ดังนั้นแตงกวาควรยืน 4-5 วันจนกว่าน้ำเกลือจะใส (ตะกอนทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง) ทันทีที่น้ำเกลือโปร่งใส ก็สามารถระบายออกและเติมน้ำสะอาดใหม่ได้ ขั้นตอนนี้สามารถทำได้จนกว่าตะกอนที่มีเมฆมากจะออกมา แต่ทำเช่นนี้ไม่จำเป็น. หลังจากที่เราเตรียมฝาแล้ว (ควรต้มในกระทะด้วยน้ำประมาณ 5-10 นาที) แล้วม้วนแตงกวาพร้อมดอง

การเทน้ำที่ขอบขวดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ภายใน จึงสามารถยืนได้ที่อุณหภูมิห้องและในที่เย็นอย่างน้อยตลอดฤดูหนาว

วิธีดองแตงกวาแบบเผ็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตัวเลือกสำหรับทำแตงกวานี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบความนุ่ม มีกลิ่นหอม แต่ไม่เผ็ดมาก สำหรับการดองแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• กรดซิตริกครึ่งช้อนชาหรือแอสไพริน 1 เม็ด;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• แครอท;
• ผักชีลาวร่ม;
• พริกหยวกเขียว
• ใบมะรุม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

เตรียมขวดและแตงกวา. ปอกแครอทและกระเทียมสับ ที่ด้านล่างของโถวาง: แครอท, กระเทียม, สมุนไพร, พริก แตงกวาอยู่ด้านบน (ซึ่งใหญ่กว่า - ล่าง, เล็ก - ขึ้น) เทน้ำเดือดบนเหยือกและรอจนทุกอย่างเย็นลง (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังเติมน้ำตาลและเกลือ (ตามปริมาณน้ำ) ต้ม เทขวดด้วยน้ำเกลือที่เกิดแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกแตงกวาดองสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

พวกเราหลายคนไม่มีโอกาสเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เพื่อที่จะและในอพาร์ตเมนต์แตงกวายืนเป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สำหรับวิธีนี้ สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 60g;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

จัดแตงกวาและผักใบเขียวในขวด เทน้ำเกลือร้อน ทิ้งไว้ 3 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดสะอาดสองครั้ง เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น

เมื่อเลือกวิธีการทำเกลือใดๆ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ของการบรรจุกระป๋อง จากนั้นการเตรียมการใดๆ ก็จะออกมาอร่อยมาก!