วิธีหุงข้าวเกรียบ - คุณลักษณะ วิธีการ และข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ข้าวหุงสุกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับอาหารหลายประเภท มันแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบว่าเป็นอาหารที่เป็นอิสระเข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ ข้าวในอุดมคติควรเป็นอย่างไร? เม็ดละเอียดที่คงรูปไว้ นี่คือสิ่งที่แม่บ้านส่วนใหญ่ต้องการเห็นเขา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซีเรียลส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นเละๆ นี่เป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณปรุงโจ๊กตอนเช้า ในกรณีอื่นๆ คุณต้องคิดหาวิธีหุงข้าวร่วน นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้

ใครถูกผิด

อย่าอารมณ์เสีย นับประสาสมเป็นแม่บ้านที่เลว เกือบทุกคนมีสถานการณ์ปกติเมื่อได้ก้อนเหนียวแทนที่จะเป็นข้าวมุกแยกจากกัน มักจะไม่บันทึกและซัก โทษมันแป้ง. มันมีอยู่ในเมล็ดพืชและก่อให้เกิดความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการสร้างมวลเหนียวของประเภทที่เข้าใจยาก แน่นอน ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอร่อยโดยสิ้นเชิง

ข้าวเหนียวจะทำลายซุป พาย หรือสลัด ไม่น่าเป็นไปได้ที่ครอบครัวจะสรรเสริญ pilaf หากแยกออกจากกันด้วยชิ้นเหนียวเท่านั้น แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็สามารถเผชิญกับสถานการณ์เช่นนี้ได้ ดังนั้นวันนี้เราจึงตัดสินใจพูดถึงวิธีการหุงข้าวเกรียบ

ไปซุปเปอร์มาร์เก็ตกัน

คำถามที่สำคัญที่สุดคือการเลือกซีเรียลที่ถูกต้อง คุณสามารถเป็นแม่ครัวที่ดีได้ แต่ถ้าคุณมีข้าวคุณภาพต่ำที่นุ่มและมีแป้งสูง มันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นข้าวต้มใน 15 ถึง 20 นาที กระบวนการนี้ไม่สามารถแก้ไขได้ในทางปฏิบัติ หากคุณมีข้าวแบบนี้ แต่ต้องหาตัวเลือกในการหุงข้าวที่ร่วนซุย ให้ลองปิดข้าวกึ่งสุก สะเด็ดน้ำ และล้างซีเรียล หลังจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วปิดฝาให้สนิท ห่อและปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ข้าวจะนึ่งและร่วนมากขึ้นหรือน้อยลง

กฎย้อนกลับก็ใช้ได้ดีเช่นกัน หากคุณซื้อวาไรตี้ดีๆ ราคาแพง คุณก็ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ มันจะยังไม่ติดกันและจะอร่อย อีกอย่างคือราคาของมันอาจจะสูงเกินไป

พันธุ์ยอดนิยม

พันธุ์ที่แพงที่สุดเรียกว่าบาสมาติ อย่าแปลกใจถ้าคุณไม่เห็นมันในร้าน ใช้โดยเชฟของร้านอาหารที่ดีที่สุด เขามีความเป็นเลิศคุณภาพรสชาติ ด้วยสายตา คุณสามารถแยกความแตกต่างจากอีกโหลได้อย่างง่ายดาย เมล็ดมีขนาดใหญ่ยาวและแหลม ไม่น่าแปลกใจที่มันถูกเรียกว่าราชวงศ์ ปรุงให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม

• ข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง. นักโภชนาการรักเขาเพราะเขารักษาเปลือกไว้ ร่างกายได้รับเส้นใยจำนวนมากพร้อมกับเปลือกรำ ด้วยเหตุนี้ เมล็ดพืชจะคงรูปไว้ในระหว่างการแปรรูปที่อบอุ่น
• ข้าวเมล็ดยาว. วันนี้มีพันธุ์ค่อนข้างน้อยที่มีรูปทรงเม็ดยาวลดราคา บางชนิดมีแป้งที่ต่ำกว่า จึงติดกันน้อยลงเมื่อปรุง
• ข้าวสวย. นี่ไม่ใช่ความหลากหลาย แต่เป็นเพียงวิธีการประมวลผลพิเศษ ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ เมล็ดพืชจะหนาแน่นขึ้นและมีสีเหลืองอำพัน ไม่เกาะติดกัน แต่จะหยาบกว่า มันใช้ไม่ได้ผลกับพาย เมื่อใช้แล้ว คุณไม่ต้องกังวลว่าจะหุงข้าวที่ร่วนซุยได้อย่างไร แต่เชฟบอกว่ารสชาติอาหารที่ทำเสร็จแล้วอาจแพ้ได้

เตรียมซีเรียล

มีกฎสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม

1. ล้างปลายข้าวให้สะอาดก่อนปรุง ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อยเจ็ดครั้ง - น้ำควรสะอาดหมดจด
2. แช่ปลายข้าวสักสองสามชั่วโมง. สิ่งนี้จะล้างแป้งที่เหลือออกจากเมล็ดพืช
3. ความลับอีกอย่างที่เชฟมืออาชีพแบ่งปัน พูดถึงวิธีการหุงข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียง พวกเขาพูดถึงความจำเป็นในการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในซีเรียล ข้าวถ้วยละ 2 ช้อนโต๊ะก็พอผสมปลายข้าวกับเนยให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำแล้วเริ่มปรุง
4. อัตราส่วนน้ำกับซีเรียลเป็นอีกประเด็นสำคัญ ที่นี่พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้เวอร์ชั่นของเธอเอง บางคนเทน้ำมาก ๆ ต้มให้ได้สภาพที่ต้องการแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก คนอื่นกำลังพยายามหาอัตราส่วนที่เหมาะสมของซีเรียลและน้ำ ที่จริงแล้ว เชฟรู้จักมันมานานแล้ว สำหรับซีเรียลสำหรับโรยหน้า นี่คือ 1:1 ถ้ามีน้ำเยอะจะเลอะเทอะ
5. ห้ามกวนข้าวระหว่างหุงข้าว. นี่เป็นอีกกฎหนึ่งที่พนักงานต้อนรับหญิงมักจะฝ่าฝืน เมื่อพูดถึงวิธีการหุงข้าวที่ร่วนซุยในกระทะ ทุก ๆ วินาทีจะบอกว่าพวกเขาพยายามที่จะกวนข้าวอย่างแข็งขันตลอดกระบวนการหุงข้าว ในความเป็นจริง ทันทีที่ข้าวต้มน้ำเกลือ คุณต้องลดไฟและอย่าแตะซีเรียลต่อไปจนกว่าจะสุก
6. ต้องเลือกกระทะที่รู้เรื่องด้วย คุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้นหม้อ บ่อยครั้งในห้องครัวมีเพียงเครื่องเคลือบเท่านั้น แต่ห้ามใช้อย่างยิ่ง เลือกกระทะโดยคาดหวังว่าซีเรียลจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากระหว่างการปรุงอาหาร

ในเวลาเดียวกัน มีวิธีหุงข้าวที่ร่วนซุยอยู่มากมาย วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงในกระทะ หม้อหุงช้าหรือหม้อตุ๋นสองชั้น ปฏิคมสามารถปรับสูตรแต่ละสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของเธอได้ และเมื่อเติมข้าวด้วยซอสที่แตกต่างกัน คุณจะได้จานที่แตกต่างกันทุกครั้ง

วิธีแรก

วิธีการหุงข้าวที่ร่วนซุยในกระทะค่อนข้างน้อย เริ่มต้นพนักงานต้อนรับสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้ ไม่ได้ฝึกฝนโดยเชฟมากประสบการณ์ แต่ก็ไม่ได้ทำให้คุณไม่ได้ข้าวคุณภาพดี ทางที่ดีควรใช้ข้าวเมล็ดยาวขนาดใหญ่ - วิธีนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีแน่นอน แต่ถ้าคุณพยายามอย่างหนัก คุณสามารถปรุงกับข้าวที่ยอมรับได้จากซีเรียลเกือบทุกชนิด

• ตั้งหม้อบนกองไฟ เทน้ำอย่างน้อย 2 ลิตร
• แยกหม้อต้ม - คุณยังต้องใช้น้ำร้อนอยู่
• ล้างข้าวให้สะอาด
• เทซีเรียลลงในน้ำเดือดแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
• ปรุงจนนุ่ม ที่นี่รับน้ำเพียงพอเพื่อให้ข้าวดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องชิมซีเรียลเป็นครั้งคราวเพื่อพิจารณาความพร้อม
• เอาข้าวใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำอย่างล้นเหลือ
• เทลงในกระทะแล้วใส่เนย ห่อหม้ออย่างระมัดระวัง นี่คือส่วนท้ายของคำอธิบายสูตรข้าวร่วน วิธีทำอย่างอื่นเราจะพูดต่อไป

ปรุงซีเรียลแช่น้ำ

ฉันขอแจ้งให้ทราบทันทีว่าวิธีนี้ไม่เหมาะกับทุกความหลากหลาย ซีเรียลที่ปรุงสุกเร็วและนุ่มจะสูญเสียไปจากสิ่งนี้เท่านั้น แต่ข้าวกลม ข้าวบาสมาติ และข้าวสวยหุงได้ด้วยวิธีนี้ เขาจะชนะได้เพียงเท่านี้ นี่ยังไม่รวมถึงความจริงที่ว่าเวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก ทิ้งซีเรียลไว้ค้างคืนในน้ำไม่คุ้ม 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

• ล้างข้าวด้วยน้ำปริมาณมาก
• แช่น้ำเดือด. สิ่งนี้สำคัญมาก ไม่ควรใช้น้ำเย็นในขั้นตอนนี้
• ผสมข้าวกับเนยและเกลือให้เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ทำกับข้าว

และตอนนี้เรามาดูวิธีการหุงข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียงกันดีกว่า ในกรณีนี้จะต้องสังเกตสัดส่วน ดังที่ได้กล่าวมาแล้วอัตราส่วนของน้ำและข้าวควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ ต้มเสร็จต้องยกลงจากเตาแล้วเปิดฝาทิ้งไว้สักพัก

เทคโนโลยีการคั่ว

และเรายังคงสนทนาเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวเกรียบอย่างถูกต้อง ความเป็นสากลสำหรับความหลากหลายคือเทคนิคการคั่วแบบดิบ หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลและคิดไม่ผิด ให้ใช้ตัวเลือกนี้ - ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม

• ล้างข้าวด้วยน้ำปริมาณมากในขณะที่วางกาต้มน้ำบนกองไฟ
• ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้แห้งอย่างดี
• เตรียมหม้อสำหรับทำอาหารแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป
• ตั้งหม้อบนไฟแล้วใส่ข้าว ผัดข้าวจนโปร่งแสง
• ตอนนี้คำถามเล็ก: หุงข้าวเกรียบอย่างไร? ต้องสังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊ก ทางที่ดีควรปฏิบัติตามคำแนะนำก่อนหน้านี้และใช้เวลา 1:1 หากคุณต้องการให้ซีเรียลนุ่มกว่านี้ก็เติมข้าวหนึ่งแก้วข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง

ตัวเลือกทั้งหมดนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว ช่วยให้คุณหุงข้าวนุ่มสวยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทุกจาน

คุณสมบัติหุงข้าวกลม

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าเมล็ดธัญพืชเหล่านี้มีรสชาติที่สูงมาก เช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการ น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่เขามักจะกลายเป็นคนเลอะเทอะ มาพูดถึงวิธีการหุงข้าวเมล็ดกลมนุ่มกัน ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก แต่คุณจะต้องติดตามกระบวนการและปรับการไหลของมันอย่างต่อเนื่อง

• สำหรับข้าวกลมหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 แก้ว และเครื่องเทศที่คุณชอบ
• ล้างปลายข้าวให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง
• ต้มน้ำในกระทะ ใส่เนยและเกลือลงไป
• หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งคุณต้องเทข้าวออกและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
• ปิดได้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากปรากฎว่าน้ำยังดูดซึมได้ไม่เต็มที่ แนะนำให้ทิ้งข้าวในกระชอน

นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับข้าวปั้นที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบ เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอื่น ๆ แยกกันเนื่องจากความแตกต่างอาจแตกต่างกัน

ข้าวเมล็ดยาว: คุณสมบัติการทำอาหาร

ข้อดีหลักของมันคือเมล็ดข้าวที่ดูดีมากและตกแต่งจานด้วยตัวเอง ข้อดีอย่างที่สองคือต้มยากสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องพยายามอย่างมาก วิธีการหุงข้าวเมล็ดยาวให้ฟู? คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

1. ข้าวครึ่งถ้วยจะใช้น้ำหนึ่งแก้วกับเกลือครึ่งช้อนชา
2. ยาแนวต้องล้างและทำให้แห้ง เติมน้ำแล้วตั้งไฟ พอข้าวเดือดให้ลดไฟแล้วปิดฝา
3. ในระหว่างนี้คุณไม่สามารถยุ่งเกี่ยวกับซีเรียลได้ หลังจาก 20 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้กระทะตั้งบนเตาอีก 15 นาทีโดยตรง

ข้าวกล้อง

หรืออีกนัยหนึ่ง - ข้าวกล้อง. วิธีการปรุงร่วนแบบนี้ตอนนี้เราจะหา กระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเพราะถึงแม้จะมีเปลือกอยู่ก็ตาม แต่ก็มักจะได้โจ๊กมาจากมัน ขั้นตอนแรกคือการล้างซีเรียลให้สะอาดอย่างน้อยห้าครั้ง หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่กระชอนใต้น้ำเย็น

เพื่อให้ข้าวนี้อร่อย แนะนำให้แช่น้ำไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ดังนั้นจงแช่ในตอนเย็นอย่างกล้าหาญแล้วในตอนเช้าทุกอย่างจะพร้อม ตอนนี้ใส่หม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำ เนื่องจากไม่ง่ายเกินไปที่จะหุงข้าวกล้องร่วน คุณจึงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐาน สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณต้องดื่มน้ำสามแก้ว หลังจากเดือดให้ต้มซีเรียลเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรง หลังจากนั้นลดความร้อนและต้มต่ออีก 30 นาที ทิ้งไว้ 15 นาทีบนเตาโดยปิดฝา เพื่อให้ข้าวอร่อย แนะนำให้ใส่เนย ปาปริก้า หรือแกงกะหรี่

วิธีประหยัดเวลา

ถ้าไม่อยากล้างจานหรือไม่มีเวลา ให้ลองหุงข้าวใส่ถุงดู วิธีการปรุงมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ บริษัทการค้าใช้เกรดต่างกัน ดังนั้นเวลาจะต่างกัน

ขั้นตอนการทำอาหารก็แสนง่าย ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ถุงซีเรียลลงไป คุณสามารถตั้งเวลาและทำธุรกิจได้ ทันทีที่สัญญาณดังขึ้น ให้นำกระเป๋าออก ค่อยๆ เปิดข้าวออกแล้วเทข้าวลงในชาม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำซอสได้

ผู้เล่นหลายคนเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยม เธอสามารถตั้งโปรแกรมและไปทำงานได้ มันจะไม่เพียงหุงข้าวเท่านั้น แต่ยังทำให้ข้าวอุ่นอีกด้วย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนึ่งพันธุ์หนาแน่น เมื่อคุณมาถึง ถั่วจะพองตัวและเหมาะสำหรับการปรุงแต่ง

แทนที่จะสรุป

การเตรียมข้าวสวยนุ่มไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ลองหนึ่งในสูตรที่ระบุไว้แล้วคุณจะเห็นว่าคุณสามารถทำกับข้าวชิ้นเอกได้ด้วยตัวเอง เมื่อทำตามคำแนะนำของเชฟมืออาชีพ คุณจะประหลาดใจกับความอร่อยของข้าวธรรมดา คุณจะได้เครื่องเคียงอเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับทุกเมนู