วิธีปรุงมันฝรั่ง: คุณสมบัติ วิธีการ และข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อ๊ะ มันฝรั่ง การกินมากเกินไป ผู้บุกเบิกในอุดมคติ…. จำท่อนจากเพลงโซเวียตได้ไหม? เมื่อเป็นเด็ก เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงบางสิ่งที่อร่อยกว่ามันฝรั่งที่อบในกองไฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในธรรมชาติ วันนี้เราเริ่มเบื่อชีวิตแล้ว ไม่มีใครเดินทางไปกับทั้งองค์กรเพื่อปลูกและขุดรากพืช และเด็กๆ ก็ไม่รู้จักขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมหลังการเก็บเกี่ยวเมื่ออบมันฝรั่งทั้งถังเพื่อทุกคน

แต่ในครัววันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองหากไม่มีมัน คุณรู้วิธีการปรุงมันฝรั่งอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการหรือไม่? แม้แต่เรื่องง่ายๆ นี้ก็ยังมีความละเอียดอ่อนและเป็นความลับ

วิธีเลือกพืชหัว

ไม่ใช่เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านผู้มากประสบการณ์ที่มันฝรั่งตัวหนึ่งต้มให้นิ่มอย่างรวดเร็วและกลายเป็นมันฝรั่งบดที่นุ่มที่สุด อีกอันหนึ่ง - แม้หลังจากทำอาหารนาน ๆ จะนิ่ม แต่ยังคงรูปร่างของแท่งที่มอบให้ไว้ ขึ้นอยู่กับปัจจัยสองประการ:

• พันธุ์;
• สภาพการปลูกมันฝรั่ง (ดิน รดน้ำ).

เพราะฉะนั้นก่อนในการคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่ง คุณต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสม สำหรับมันฝรั่งบด พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงเหมาะสมที่สุด นี่คือ Sineglazka, Blueness หรือ Lorch พวกเขาจะสุกใน 20 นาที หลังจากนั้นเปลือกจะเริ่มแตก

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัด คุณต้องมีพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งไม่เกิน 15% ได้แก่ ลีดเดอร์ เรดสการ์เล็ต หรือเนฟสกี้ คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกหัวได้เท่าๆ กัน

เตรียมทำอาหาร

อย่าลืมว่ามันฝรั่งพิเศษที่ปอกเปลือกแล้วสับนั้นมีประโยชน์น้อย ดังนั้นคุณต้องประมาณการทันทีว่าคุณต้องเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง ต่อไป เราตัดสินใจว่าจะปรุงมันฝรั่งอย่างไร หากจำเป็นต้องใช้การครอบตัดโดยรวมคุณต้องปรุงเป็นชุด การทำเช่นนี้จะต้องล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรก

สำหรับมันบดและซุป ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่ง หลังจากนั้นคุณจะล้างมันต่อไปดังนั้นคุณจึงไม่สนใจมัน คุณสามารถใช้ที่ปอกผักเพื่อประหยัดเวลาของคุณ

มันฝรั่งธรรมดาๆก็อร่อย

แน่นอนคุณสังเกตเห็นว่าน้ำซุปข้นของแม่บ้านคนหนึ่งอร่อยมาก และอีกเมนูก็ธรรมดามาก ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย รวมทั้งวิธีการปรุงมันฝรั่งในกระทะ ดูเหมือนว่าสิ่งนี้อาจซับซ้อน เทลงในกระทะและนำออกมาหลังจาก 20-30 นาที เมื่อถึงขั้นตอนนี้แล้ว คุณต้องทำตามกฎสองสามข้อ:

• ต้องเกลือก่อนตั้งกระทะไฟ;
• มันฝรั่งทุกกิโลกรัมต้องใช้เกลือสองช้อนชา
• เติมน้ำให้เต็มรากแล้วปิดฝา
• คุณสามารถต้มผักทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น;
• ต้มเสร็จแล้วต้องรอประมาณ 20 นาที

ดูมันฝรั่งหนึ่งอันด้วยมีดบางๆ หากใบมีดเข้ามาอย่างง่ายดายและเบา ๆ คุณสามารถเทน้ำได้อย่างปลอดภัย นี่เป็นความรู้พื้นฐานเกือบทั้งหมดในการต้มมันฝรั่งในกระทะ แต่ยังมีอีกสองสามตัวเลือกที่สำคัญที่ควรทราบ

วิธีทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

บางเวลาก็เหลือน้อยแล้ว และหม้อหลายใบก็เดือดบนเตาแล้ว โดยเฉพาะสถานการณ์นี้มักจะเกิดขึ้นในช่วงวันหยุด มีผู้ช่วยในครัวอื่นๆ เช่น เตาอบไมโครเวฟ วิธีการปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟ? ต้องใช้รูปแบบที่เหมาะสมกับจุดประสงค์นี้ ถ้าไม่มีก็ซื้อแบบธรรมดาไปเลย

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• ล้าง ทำความสะอาด หั่นผักเป็นชิ้น
• ใส่ผักลงในถุง ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ถ้าอยากได้รสชาติพิเศษก็ใส่เบคอนสักสองสามชิ้น
• มัดถุงแล้วคนให้เข้ากัน
• อย่าลืมเจาะรูสองสามรูเพื่อให้อากาศออกจากถุง
• เปิดไฟสูงสุด 8-10 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเปิดถุงอย่างระมัดระวังและสลัดผักในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

ผู้ช่วยสมัยใหม่

จะเกี่ยวกับการปรับหม้อหุงช้าเพื่อเตรียมหัว มันสะดวกสบายมาก คุณสามารถติดตั้งโปรแกรมและทำธุรกิจได้ เมื่อกลับมาเปิดฝาก็พบว่ามันฝรั่งสุกและร้อนแล้ว วิธีการปรุงมันฝรั่งในหม้อหุงช้า? โดยปกติ 40 นาทีในโหมด "ซุป" ก็เพียงพอแล้ว หากชามเต็ม อาจต้องใช้เวลาเพิ่มเติม 10-15 นาที

เพื่อเพิ่มรสชาติของผักที่ปรุงแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเนยได้ทันที จากนั้นมันฝรั่งจะไม่ใช่แค่ส่วนประกอบในการปรุงอาหารจานนี้ แต่เป็นเครื่องเคียงที่แยกจากกัน

เวลาทำอาหาร

นี่คือคำถามที่สำคัญที่สุด ในความเป็นจริง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ มีสองคำแนะนำที่นี่ ขั้นแรกให้แบ่งเวลาทำอาหารออกเป็นก่อนต้มและหลังจากนั้น ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด คุณสามารถลดไฟและสังเกตเวลาได้ นี่จะเป็นการนับที่แม่นยำที่สุด ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีคุณสมบัติที่หลากหลายของหัว ดังนั้นให้เน้นที่เวลาทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงเริ่มตรวจสอบด้วยมีดเพื่อความสุก

สลัดมันฝรั่ง

ด้านบน เรามาดูกันว่าสามารถเตรียมรากที่ปอกเปลือกแล้วได้อย่างไร แต่บ่อยครั้งเราจำเป็นต้องเอาผักออกมาทั้งลูกเพื่อที่เราจะได้สับมันด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด สำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำมันฝรั่งจากเปลือก

ล้างหัวควรใส่หม้อ เทน้ำแล้วตั้งไฟ โรยเกลือทันทีซึ่งจะป้องกันการแตกร้าวของผิวหนัง หลังจากต้มน้ำคุณสามารถบันทึกเวลา:

• ปรุงในกระทะ - 20 นาที
• สำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า - 30 นาที
• ในไมโครเวฟ 10 นาทีก็พอ

เมื่อหมดเวลาคุณสามารถเทน้ำลงบนผักเพื่อเร่งการทำความเย็นได้ หลังจากนั้นก็ปอกผักแล้วหั่นตามสูตรได้เลย เป็นที่ชัดเจนว่าจะต้องปรุงมันฝรั่งให้โอลิเวียร์มากแค่ไหน ทำไมคุณไม่สามารถปรุงผักปอกเปลือกสำหรับสลัด? ในความเป็นจริง มันเป็นไปได้ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน แล้วทำไมแม่บ้านไม่ใช้วิธีนี้

ประโยชน์ต่อร่างกาย

วิธีการทำอาหารนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและสารอาหารสูงสุดที่มีอยู่ในพืชรากที่ไม่เหมือนใครนี้ เนื่องจากไม่ยากที่จะต้มมันฝรั่งในเปลือก คุณสามารถมอบงานนี้ให้ลูกๆ หรือสามีของคุณได้ เมื่อคุณกลับถึงบ้านทุกอย่างจะพร้อม มันยังคงตัดปลาเฮอริ่งที่ซื้อผ่านและอาหารเย็นเกือบจะอยู่บนโต๊ะ

ข้อดีของวิธีการหุงนี้คือความเร็วด้วย เพียง 15-20 นาที คุณก็สามารถเขย่าหัวให้เย็นได้ หากปรุงในรูปแบบน้ำซุปข้นบนมันฝรั่งบด คุณจะต้องบดทันที ไม่เช่นนั้น คุณภาพของอาหารจานสุดท้ายจะแย่กว่านี้มาก

ทำซุป

คอร์สแม่บ้านสาวเริ่มต้นอย่างไร? แน่นอนว่าตั้งแต่การเตรียมตัวในหลักสูตรแรก ซุปเบา ๆ แสนอร่อย - สิ่งที่คุณต้องการทุกวัน. และพื้นฐานของมันคืออะไร? ไม่ ไม่ใช่ซีเรียลและเนื้อสัตว์ เหล่านี้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ไม่มีซุปไหนที่สมบูรณ์หากไม่มีมันฝรั่ง

เพื่อให้น้ำซุปอร่อย คุณต้องรู้กฎสองสามข้อ มาพูดถึงวิธีทำซุปกับมันฝรั่งกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป มันจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น เกลือแล้ววางผักก็ได้

สำหรับหลักสูตรแรก รากพืชจะถูกตัดเป็นก้อนเล็กๆ แม่บ้านบางคนชอบบดให้เป็นแท่ง นี้ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติ เวลาในการปรุงอาหารในกรณีนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเป็น 15 นาที แต่ถ้าคุณชอบให้ผักละลายในน้ำซุปจริง ๆ ให้เลือกพันธุ์ที่มีแป้งสูง แม่บ้านบางคนแยกมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นจุ่มลงในซุปอีกครั้ง แน่นอน การทำเช่นนี้ไม่ใช่กับมันฝรั่งทั้งหมด แต่ควรทำเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

ถ้าคุณวางแผนที่จะทำซุปข้น ไม่ควรมีมาตรการใดที่จะรักษาผักที่สับไว้ทั้งหมด ในกรณีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารให้นานขึ้น แล้วบดด้วยเครื่องปั่น มันฝรั่งและเห็ดมักกลายเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้

มันบด

โดยพื้นฐานแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเป็นพิเศษ ด้วยวิธีการปรุงอาหารใด ๆ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเวลาการปรุงอาหารเพียง 10 นาที ในกรณีนี้จะได้ผักร่วนและกลายเป็นมวลที่อ่อนโยน มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง - เพื่อให้ได้มันฝรั่งบดที่อร่อยไม่ควรเอามันฝรั่งหนุ่ม แต่เป็นมันฝรั่งที่โตแล้ว จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะเดือด จะบดง่ายกว่ามาก

แทนที่จะสรุป

จากมันฝรั่ง คุณสามารถทำอาหารได้มากมาย ซุป, เครื่องเคียง, มันฝรั่งบด, สลัด, พาย - แทบไม่มีจานไหนที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีการครอบตัดรากนี้ มันถูกเพิ่มเข้าไปในเค้กและคุกกี้ วันนี้เราพูดถึงวิธีการอบร้อนแบบต่างๆ จะเป็นประโยชน์ให้แม่บ้านสาวทุกคนรู้