วิปครีมทำยังไง?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมนี้เป็นหนึ่งในขนมโปรดของใครหลายๆคน วิปครีมเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาในวันธรรมดาหรือในวันหยุด ปลอบโยนผู้ใหญ่ในช่วงเวลาแห่งความเศร้า เบี่ยงเบนความสนใจ และสงบทารกตามอำเภอใจ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับทำขนมต่างๆ

วิปครีม อาจเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่พึงปรารถนาที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันนี้ - ขายในกระป๋องโลหะพิเศษ ตามความคิดเห็น ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่นี้มีความโดดเด่นด้วยรสหวานมากเกินไปและกลิ่นหอมของสารเคมีที่สดใส ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านหลายคนจึงพยายามทำวิปครีมที่บ้าน ความปรารถนาที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังปลอดภัยต่อสุขภาพของพวกเขาด้วยนั้นเป็นที่เข้าใจได้ แต่ต่อไปนี้คือวิธีทำวิปครีมอย่างถูกต้อง ให้ออกมาโปร่งโล่ง รักษารูปร่างให้ดี และกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารจริงๆ เหรอ? ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เรื่องนี้ในวันนี้ เนื้อหาที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณทราบวิธีทำวิปครีมที่บ้าน

เกี่ยวกับการเลือกสินค้า

เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% เพื่อทำวิปครีม ความพยายามที่จะตีครีม 10-20% มักจะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี เพราะมันบางเกินไป ในครีมไขมันต่ำ (น้อยกว่า 30%) นักทำขนมโฮมเมดแนะนำให้เพิ่มเจลาติน - จะช่วยให้รูปร่างของขนมคงอยู่ แต่ลักษณะและรสชาติของวิปปิ้งครีมที่ได้จะแตกต่างกัน บางครั้งอาจมีการเพิ่มไข่ลงในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เพียงพอ แต่จากคำวิจารณ์ แม่บ้านมักไม่ค่อยพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้

ครีมผักราคาถูกกว่าครีมสัตว์ แต่หลายคนชอบสัตว์ที่ได้จากนมมากกว่า แม่บ้านหลายๆ คนบอกว่า เป็นการดีที่จะใช้ครีมโฮมเมดสำหรับวิปปิ้ง เริ่มแรกพวกมันค่อนข้างหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเจือจางด้วยนมหรือน้ำเย็นโดยใช้สัดส่วน: 300 มล. ต่อน้ำ 120 มล. (เย็น) หรือนม 100 มล. (เย็น)

วิปครีมแบบไหน? เกี่ยวกับความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์

ความหนาแน่นของครีมสำหรับวิปปิ้งจากผู้ผลิตต่างกันไป บางครั้งผลิตภัณฑ์มีความหนา มีรูปร่างที่ดีและคล้ายกับครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอ ในบางกรณี ครีมเป็นของเหลว เช่น นม เทได้ง่ายและไม่คงรูปเลย ทั้งสองตัวเลือกเป็นเรื่องปกติด้วยทักษะที่เหมาะสมพวกเขาแส้ได้ดี

เกี่ยวกับอุณหภูมิ

อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์เป็นปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณาเมื่อคุณต้องการทำขนมที่อร่อยและสวยงาม ตามสูตรวิปครีมก่อนค่ะต้องแช่เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ มิเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแยกเป็นน้ำมันและเวย์ ในทางกลับกัน คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป ครีมแช่แข็ง (น้ำแข็ง) หรือน้ำแข็งจะตียากกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทำความเย็นผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นที่ผนังด้านไกล

เกี่ยวกับช้อนส้อมและอุปกรณ์ตี

ภาชนะและเครื่องใช้ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมวิปครีมสูตรต่างๆ ที่บ้านก็ควรทำให้เย็นลงด้วย - ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ใส่ที่ตีจากเครื่องผสมในตู้เย็น รวมทั้งภาชนะที่ใช้วางผลิตภัณฑ์

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องตีวิปครีม เว้นแต่จะติดตั้งที่ตีไข่ที่เหมาะสม ตามที่ผู้ชื่นชอบวิปครีมจะดีกว่าไม่ว่าจะด้วยเครื่องผสมแบบธรรมดาหรือด้วยมือ (แบบเก่า) โดยใช้ที่ตี ควรจะเย็นที่สุด

น้ำตาลใส่ครีมอย่างไร

ช่างฝีมือผู้หญิงบางคนสังเกตว่า แทนที่จะใช้น้ำตาลสำหรับทำวิปครีม (ภาพด้านล่างแสดงภาพรวมของขนม) จะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผง นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตสมัยใหม่เพิ่มความคงตัวให้กับครีมซึ่งมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 30-33% ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกวิปปิ้งเร็วขึ้นมากดังนั้นน้ำตาลจึงไม่มีเวลาละลายในนั้น ไม่มีปัญหาดังกล่าวกับน้ำตาลผงละลายเร็วพอและคนให้เข้ากันได้ง่ายในมวลวิปปิ้ง แนะนำให้เติมวานิลลินลงในน้ำตาลผง ถ้าซื้อน้ำตาลผงหายไป คุณสามารถทำเองได้: บดน้ำตาลด้วยวานิลลาในโถปั่น

ปริมาณน้ำตาลที่เติม (ผง) ขึ้นอยู่กับความชอบของลูกกวาดและลักษณะของสูตร สำหรับการตีครีมมาตรฐาน (500 มล.) ที่มีปริมาณน้ำตาลผง 33% ปกติ 50-60 กรัมก็เพียงพอแล้ว

คุณต้องเรียนรู้วิธีใส่ผงหรือน้ำตาลทรายลงในครีมอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรเททุกอย่างในคราวเดียว เนื่องจากปริมาณมากจะละลายได้ยากกว่า นอกจากนี้ จะไม่เติมน้ำตาลหรือผงก่อนเริ่มกระบวนการ เนื่องจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักและไม่ฟู ตามความเห็นของช่างฝีมือผู้หญิงหลายคน น้ำตาลควรเติมลงในครีมหลังจากที่ตีไปเล็กน้อยแล้ว ตีต่อไปเทน้ำตาลผงลงในลำธารบาง ๆ หลังจากนั้นให้เพิ่มความเร็วเล็กน้อย ไม่แนะนำให้เคลื่อนไหวอย่างเฉียบแหลมและกระตุก เอาชนะผลิตภัณฑ์อันแสนหวานด้วยความรักและช้าๆ

ตีนานแค่ไหน

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ซึ่งรวมถึงปริมาณครีมที่ตีในคราวเดียว ความเร็วที่ตี และแบรนด์ของผลิตภัณฑ์เอง

เกี่ยวกับปริมาณ

ถ้าใช้เครื่องตีวิปครีม ให้ตีผลิตภัณฑ์ครั้งละ 250-300 มล. (ประมาณครึ่งซอง) วิปปิ้งครีมไม่ควรเกิน 500 มล. เมื่อใช้ที่ตีและแบบ manual

เกี่ยวกับความเร็ว

ความผิดพลาดครั้งใหญ่คือใช้ตอนเริ่มวิปครีมความเร็วสูงของมิกเซอร์หรือการเคลื่อนไหวอย่างเข้มข้น (ในกรณีของการใช้งานแบบแมนนวล) งานควรเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำสุดที่อนุญาตในเครื่องผสม ความเร็วจะเพิ่มขึ้นทีละน้อย จากนั้นในขณะที่ตีต่อไป น้ำตาลจะถูกเติม หลังจากละลายแล้ว ความเร็วในการตีจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของกระบวนการ นักทำขนมที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ปิดมิกเซอร์หรือหยุดงานกะทันหัน ควรทำในลำดับที่กลับกัน: ค่อยๆ ลดความเร็ววิปปิ้งให้เหลือน้อยที่สุด หลังจากนั้นก็ปิดมิกเซอร์ (ตีให้เสร็จด้วยมือ)

เกี่ยวกับแบรนด์

เวลาตีขึ้นอยู่กับยี่ห้อครีมที่ใช้เป็นหลัก แบรนด์ Petmol เรียกว่าแบรนด์หนึ่งที่พบบ่อยที่สุด ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า โดยเฉลี่ย ครีมของแบรนด์นี้จะถูกวิปปิ้งใน 5-7 นาที

เทคโนโลยี

หากมีครีมไม่เพียงพอและที่ตีแป้งโผล่ขึ้นมา จำเป็นต้องเอียงภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์เพื่อให้เครื่องมือปิดสนิท

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสม (ปัด) แบบวงกลมหรืออย่างอื่นด้วยเครื่องผสม (ปัด) เหนือภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ ครีมควรไหลเวียนด้วยตัวเอง

ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว คุณควรรอช่วงเวลาที่การไหลเวียนของผลิตภัณฑ์หยุดลง ดูเหมือนว่าจะหยุดนิ่ง และมีเพียงเครื่องผสมหรือใบปัดเท่านั้นที่จะเคลื่อนที่ในภาชนะได้ จากนี้ไปคุณควรเริ่มลดความเร็ววิปปิ้งลง (ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนย) หลังจากหยุดวิปปิ้งแล้ว ให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ครีมที่วิปอย่างถูกต้องควรคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายพื้นผิว

เกี่ยวกับอาหารเสริม

บางครั้งมีการใช้สารเติมแต่งเพื่อเพิ่มผลเมื่อทำงานกับครีม ส่วนใหญ่ ให้เติมมะนาวหรือเจลาตินเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตีได้ดีขึ้น

เจลาตินเติมอย่างไร

ก่อนทาครีมควรบวม ถัดไป เจลาตินจะถูกทำให้ร้อนจนเม็ดละลาย จากนั้นนำไปแช่เย็นใส่วิปครีมเบา ๆ

ทำไมครีมต้องใช้มะนาว

ถ้าครีมไม่ตีและไม่ข้นแต่อย่างใด ให้ลอง "เก็บ" ไว้นะคะ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ ครีม 200 มล. ต้องใช้น้ำผลไม้ที่ทำจากมะนาวประมาณหนึ่งในสี่ของมะนาว ค่อยๆเทลงในครีมแล้วตีต่อไป ต้องขอบคุณกรดซิตรัส คุณจะได้เนื้อครีมข้นๆ

วิปครีมเค้ก: สามสูตรปลอดสารกันบูด

เราแนะนำให้ใช้สามอุดมคติตามสูตรของแม่บ้านหลายๆท่าน ใช้เวลาเพียง 5-10 นาทีในการเตรียมวิปครีมโดยไม่ใช้สารกันบูด ครีมสด 1 ถ้วย จะได้วิปปิ้งหวาน 2 ถ้วย

วิปครีมคลาสสิค

Recipe นำเสนอรายการส่วนผสมดั้งเดิม ใช้:

• 1 กอง. ครีม (ไขมัน);
• น้ำตาลผงหนึ่งในสามถ้วย (หรือหนึ่งช้อนโต๊ะ)
• เกลือหยิบมือ

วิปปิ้ง

ครีมยิ่งเย็นยิ่งเย็น ควรเอาชนะพวกมันทันทีทันทีที่นำออกจากตู้เย็น อย่าทิ้งไว้บนโต๊ะ ชามที่จะวางจะต้องแช่เย็นด้วย ถัดไปทำให้ครีมหวานเพิ่มเกลือเล็กน้อยผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัด จากนั้นเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมขนาดใหญ่ อากาศในเวลาเดียวกันจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนเป็นสารที่เบาและนุ่ม

ต้องดูว่ายอดจะเป็นยังไง หลักฐานที่แสดงว่าพื้นผิวของผลิตภัณฑ์มีความแข็งมากขึ้นคือร่องรอยของที่ตีไข่ที่ปรากฏบนผลิตภัณฑ์ ทำต่อไปจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ (ยอดอ่อน แข็ง กึ่งแข็ง)

หยุดวิปครีมก่อนจะกลายเป็นเนย หากยังคงเกิดขึ้น คุณสามารถบันทึกเนยที่ได้แล้วเริ่มตีครีมชุดใหม่ได้

ครีมแต่งกลิ่น: ส่วนผสม

วิปครีมปรุงแต่งได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน พวกเขาเสริมรสชาติของอาหารที่ใช้ เติมโกโก้ สารสกัดต่างๆ เหล้า ฯลฯ ลงในครีม คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามความต้องการ ใช้:

• ครีมข้น - แก้วเดียว;
• น้ำตาลผง - หนึ่งในสามของแก้ว (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• เกลือ - หยิก;
• เป็นเครื่องปรุง - ผิวมะนาวหรือผิวเลมอน อัลมอนด์ วานิลลา สารสกัดโป๊ยกั๊ก บรั่นดีหรือบูร์บง

ไอเดียเค้ก

ในการทำครีมช็อกโกแลต คุณต้องใส่โกโก้ (ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผลิตภัณฑ์นี้สมบูรณ์แบบเพื่อตกแต่งพื้นผิวของเค้กช็อคโกแลต คุณสามารถวิปครีมกับบูร์บองและวานิลลา (อย่างละหนึ่งช้อนชา) หากคุณเพิ่มตารางเข้าไปหนึ่งตาราง ผิวเลมอนหนึ่งช้อนคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเด่นชัด อัลมอนด์หรือสารสกัดจากโป๊ยกั๊กช่วยให้วิปครีมมีรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กเบอร์รี่หลากหลายชนิด

ตียังไง

ควรเติมรสชาติก่อนเริ่มขั้นตอนการตี ครีมถูกนำออกจากตู้เย็นเทลงในชามที่สะอาดน้ำตาลและเกลือเพิ่มรส ทุกอย่างผสมกับปัดหรือช้อน จากนั้นตีครีมจนได้เนื้อครีมที่ต้องการแล้วปิดด้วยเค้กหรือพาย

ใช้:

• ครีมชีส 1 ห่อ (225 กรัม)
• ครีม - สองแก้ว;
• น้ำตาล - ครึ่งถ้วย;
• เกลือหยิบมือ
• วานิลลา - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร

ชีส (ครีม) วางในภาชนะที่แช่เย็นแล้วตีจนนุ่มและฟู ครีมแช่เย็น (วิปปิ้ง) ถูกเทลงในชามแยกต่างหากใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือปัด จากนั้นตีครีมด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน (ไม่ยาก!) ผสมชีสกับครีม จากนั้นตีส่วนผสมจนตั้งยอดแข็ง

ใช้ที่ไหน

ครีมกับชีสใช้เป็นฟรอสติ้งได้เพราะแข็งกว่าและข้นกว่านิดหน่อยสามัญ. ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะกับพาย (แอปเปิ้ล) หรือขนมปังอบกับบวบ