2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อาหารญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวและปลาปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับชัยชนะอย่างมั่นคงแล้ว หลายคนไม่รีบร้อนไปร้านอาหารเพื่อทานอาหารจากต่างประเทศ แต่ชอบทำอาหารที่บ้านมากกว่า องค์ประกอบสำคัญในการเตรียมซูชิและม้วนคือน้ำส้มสายชูข้าว น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกท้องที่ในประเทศที่สามารถหาส่วนผสมนี้ได้ วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว - อ่านบทความด้านล่าง
ทำอาหารญี่ปุ่นโดยไม่ใส่น้ำส้มสายชูได้ไหม
น้ำส้มสายชูข้าวเป็นสินค้าหายากและมีราคาค่อนข้างสูง หลายคนที่เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นมักสงสัยว่า: "ไม่สามารถแยกส่วนผสมออกจากสูตรได้หรือ" คำตอบสำหรับคำถามนี้คือไม่ เพราะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในการทำให้ข้าวเหนียว
ส่วนผสมนี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่แน่นอน และถ้าไม่มี ความเอร็ดอร่อยของอาหารญี่ปุ่นจะหายไป น้ำส้มสายชูประกอบด้วยไวน์ น้ำตาล เกลือ และดังนั้นวางข้าวไม่ใส่เชื้อ
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับปลาดิบ รสชาติของน้ำส้มสายชูข้าวนั้นอ่อนเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูประเภทอื่นๆ เลยเริ่มใส่ไว้ในอาหารยุโรป
วิธีทำน้ำส้มสายชูใช้เอง
ด้วยเหตุผลใดก็ตาม แม่บ้านบางคนไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นชนิดนี้ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเผชิญกับคำถาม: “จะแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวที่บ้านได้อย่างไร”. หรือบางทีเราจะไม่แทนที่มัน แต่แค่ปรุงมันเอง? ผลิตภัณฑ์จะออกมาเป็นธรรมชาติและรสชาติจะแตกต่างจากต้นฉบับได้ยาก แต่ควรสังเกตว่าการทำน้ำส้มสายชูด้วยมือของคุณเองจะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก จานสามารถใช้แก้วอย่างเคร่งครัด ผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องใช้ไม้เท่านั้น
ดังนั้น อัลกอริทึมจะเป็นดังนี้:
- ข้าวหอมมะลิ 300 กรัม ล้างหลาย ๆ ครั้ง คลุมด้วยน้ำและปิดฝาไว้ 4 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่จานในตู้เย็นค้างคืน
- ในตอนเช้ากรองข้าวด้วยผ้าเพื่อให้มีน้ำข้าวเหลือ เทน้ำตาลลงในแก้วแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ต้มสารละลายที่ได้ในอ่างน้ำครึ่งชั่วโมง แล้วตั้งให้เย็น
เราทำน้ำส้มสายชูที่บ้านต่อไป
เทสารละลายที่เย็นลงในภาชนะแก้วแล้วใส่ยีสต์ลงไป (ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) น้ำส้มสายชูควรหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเทลงในขวดอีกใบแล้วผูกคอด้วยผ้าก๊อซ น้ำส้มสายชูในที่มืดต้องเดินเตร่ต่อไปอีกสองเดือน กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ต้มและเทลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อการจัดเก็บและใช้งานง่าย
ตอนนี้คุณก็รู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมแล้ว อย่างไรก็ตาม หากต้องการให้สารละลายขุ่นน้อยลงก่อนต้ม (หลังการหมัก) คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวลงไปได้
ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำส้มสายชูข้าวที่นุ่มน่ารับประทานแบบโฮมเมด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสหวาน
อะไรสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูข้าวได้ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะใช้เวลามากในการทำ? นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ: ผสมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย อุ่นขึ้น แต่อย่านำไปต้ม น้ำสลัดนี้จะคมและเปรี้ยวกว่าเดิม แต่ก็ยังค่อนข้างดี หรือผสมน้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ ทำอาหารตามข้างบน
น้ำสลัดสาหร่ายโนริโฮมเมด
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว ในขณะเดียวกันก็มีหลายวิธี หนึ่งในนั้นคือการใช้สาหร่ายโนริ ใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน เกลือเล็กน้อย อุ่นส่วนผสมทั้งหมดในกระทะจนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นหั่นโนริแผ่น ใส่หม้อ แล้วตีเบาๆ คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือสาหร่ายแห้งได้ที่นี่
ฉันเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นน้ำดองขิงได้ไหม ใช่!
มีรสหวานอมเปรี้ยวทานกับข้าวได้ดี มะนาวจะช่วยได้เช่นกัน: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำครึ่งสต. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและผสมเกลือสองหยิบมือและความร้อน แน่นอนว่าซอสดังกล่าวต่างจากน้ำส้มสายชูข้าวจริง แต่จะไม่ทำลายจานของคุณอย่างแน่นอน
เมื่อนึกถึงคำถามว่าจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูจากข้าว จะดีกว่าถ้าหยุดที่ตัวเลือกแรก - น้ำสลัดโฮมเมด แต่ซอสอื่น ๆ ที่เสนอจะทำให้รสชาติของข้าวต้มน่าสนใจ
อะไรใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวไม่ได้
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นไม่แนะนำให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวบัลซามิก! สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้นใช้สมุนไพรรสเผ็ดซึ่งไม่รวมข้าวไร้เชื้อและปลาดิบ หากคุณใช้น้ำสลัดบัลซามิกในการหุงข้าว แทนที่จะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณจะได้กลิ่นหอมเผ็ดที่แท้จริงที่อุดตันรสชาติหลักของจาน
น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% ไม่ควรใช้ทำซอสสำหรับหุงข้าว ซูชิจะออกเปรี้ยวเกินไปและจะมีกลิ่นเหมือนน้ำส้มสายชู
ผู้ผลิตซูชิหลายรายไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นอย่างอื่น แต่นี่เป็นจุดที่สงสัย การยึดมั่นในสัดส่วนและการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตน้ำสลัดอย่างเข้มงวดช่วยให้คุณสร้างส่วนประกอบที่หายากของอาหารญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพง ยังคงใช้อย่างชำนาญและไม่หักโหมกับปริมาณ
