ถั่ว: สรรพคุณและข้อห้ามสำหรับร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางทีอาหารที่ "แปลกใหม่" ที่สุดอย่างหนึ่งก็คือถั่ว ที่จริงแล้วในชีวิตประจำวันผู้คนไม่ค่อยใช้ถั่วและถั่วเพื่อพูดอะไรเกี่ยวกับตัวแทนของพืชตระกูลถั่ว อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิลสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษและการศึกษาอย่างรอบคอบเนื่องจากมีความพิเศษเฉพาะโดยไม่มีการพูดเกินจริง หัวข้อนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี พืชตระกูลถั่วมีแคลอรี่ต่ำและมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น จากสิ่งนี้ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับผลบวกที่ไม่มีเงื่อนไขของถั่วในร่างกายมนุษย์ ถือว่าเป็นยาเสริมที่ดีในการรักษาโรคต่างๆ แต่คุณควรระวังเพราะถั่วเช่นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีข้อห้าม เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมนี้ในขณะนี้

ข้อมูลทั่วไปเล็กน้อยเกี่ยวกับถั่วเลนทิล

ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วอาจดูแปลกใหม่ไม่เพียงเพราะไม่ค่อยได้ใช้ในอาหารรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเพราะตอนนี้ปลูกในอินเดีย แอฟริกาเหนือ และยุโรปใต้ด้วย แต่เมื่อรัสเซียครองอันดับหนึ่งของโลกในด้านการผลิต ในรัสเซียโบราณ พวกเขาตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาว ดังนั้นพวกเขาจึงชอบผลิตภัณฑ์นี้มาก พืชเป็นถั่วขนาดเล็กที่มีเมล็ดอยู่ภายใน พวกมันถูกกินไปทั่วโลก ถั่วเลนทิลมีหลายสี:

• ดำ;
• red;
• เขียว

แต่ละวาไรตี้มีรสชาติ คุณภาพที่ดี และเวลาทำอาหารเป็นของตัวเอง

ถั่วดำล้วน

วาไรตี้นี้ทำอาหารได้เร็วและดูคล้ายกับเบลูก้าคาเวียร์มาก ถั่วดำมีถิ่นกำเนิดในแคนาดา ประโยชน์สูงสุดของความหลากหลายนั้นเกิดจากการงอกของเมล็ด ถั่วงอกใช้สำหรับเตรียมสลัดต่างๆ ถั่วดำมีประโยชน์เท่ากับถั่วแดงและถั่วเขียว

คุณสมบัติของถั่วแดง

เมล็ดมีความอ่อน น่าสนใจมาก แต่รสชาติไม่เด่นชัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วแดงนั้นมีสาเหตุหลักมาจากปริมาณธาตุเหล็กที่ใหญ่ที่สุดในนั้น ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจางและโรคต่างๆ ของระบบไหลเวียนโลหิต เช่นเดียวกับสีดำ วาไรตี้สีแดงทำอาหารได้เร็วมาก เหมาะสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ และยังรวมอยู่ในสูตรซุปอีกด้วย จุดเด่นของถั่วแดงคือมันมากร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ของถั่วเขียว

พันธุ์เก่าแก่และดังที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวเป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษ มีปริมาณเส้นใยสูงที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์สีแดงหรือสีดำ นี่เป็นส่วนเสริมที่ไม่เหมือนใครในการรักษาโรคร้ายแรง เช่น เบาหวาน และโรคลำไส้เรื้อรัง โดยเฉพาะอาการท้องผูก

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติด้านบวกของพันธุ์ ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับซีเรียล เช่น บัควีทหรือข้าว แต่ถั่วเขียวปรุงเป็นเวลานานมาก - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่มีรสชาติที่สดใสและน่าพึงพอใจซึ่งไม่เพียง แต่จะได้รับการชื่นชมจากครอบครัวผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย สลัด, ซุป, หม้อปรุงอาหารด้วยถั่วเขียวและยังเพิ่มลงในเครื่องเคียงต่างๆ แค่ลองชิมวาไรตี้นี้ซักครั้งก็จะหลงรักไปตลอดกาล

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วเลนทิลและคุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อพิจารณาจากสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แล้ว เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับข้อห้ามและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ ถั่วมีองค์ประกอบเฉพาะอย่างที่คุณเห็นเมื่อมองไปที่โต๊ะ ข้อมูลอ้างอิงจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

1	แคลอรี่	295 kcal
2	ไขมัน	1, 5
3	คาร์โบไฮเดรต	46, 3
4	โปรตีน	24
5	ใยอาหาร	11, 5
6	น้ำ	14
7	โมโน- และไดแซ็กคาไรด์	2, 9
8	เถ้า	2, 7
9	แป้ง	4, 4
10	กรดไขมันไม่อิ่มตัว	0, 5

ถั่วมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง จึงใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม คุณสมบัตินี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ท้ายที่สุดแล้ว โปรตีนเป็นสารที่ขาดไม่ได้ในการสร้างเซลล์ใหม่ และอย่างที่ทราบ คนมังสวิรัติไม่กินเนื้อสัตว์

ถั่วยังมีสารอื่นๆ อีกเป็นจำนวนมาก บางส่วนจำเป็นทุกวันสำหรับการทำงานที่ถูกต้องและมั่นคงของอวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ อีกประการหนึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะ กล่าวคือ สารดังกล่าวไม่พบในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่มีความสำคัญต่อมนุษย์ไม่น้อย คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบในองค์ประกอบของถั่วและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จากตาราง

โอเมก้า 3 และ 6	ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
ไธอามิน	วิตามิน B1 ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและรักษาความจำ
เหล็ก	สำคัญมากสำหรับระบบไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญพลังงาน
ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้	มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะลำไส้ใหญ่ ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
โมลิบดีนัม	องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการป้องกันความอ่อนแอและโรคโลหิตจาง
กรดนิโคตินิก	มันมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลางและสภาวะทางอารมณ์ของบุคคล
แมกนีเซียม	เป็นตัวนำสารอาหารและออกซิเจนไปยังทุกเซลล์ของร่างกาย
ไอโซฟลาโวน	สำคัญในการรักษาสภาพผิวให้เป็นปกติและการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือด

สรรพคุณของถั่วเลนทิลต่อร่างกายมนุษย์

จากตารางด้านบน คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดหลายประการของตัวแทนพืชตระกูลถั่วนี้สามารถแยกแยะได้แล้ว เส้นใยที่ละลายน้ำได้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เมื่ออยู่ในทางเดินอาหาร พวกมันจะกลายเป็นสารคล้ายเจลที่ทำความสะอาดทางเดินอาหารอย่างสมบูรณ์จากน้ำดีและสารอันตรายอื่นๆ

วิตามินบี ได้แก่ ไทอามีนและไรโบฟลาวิน ช่วยบำรุงระบบประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วงให้ทำงานเป็นปกติ ส่งผลดีต่อหลอดเลือด โดยเฉพาะในสมอง วิตามินบีดีต่อความจำ ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วก็เนื่องมาจากเนื้อหาของธาตุและแร่ธาตุ:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• ทองแดง;
• ซีลีเนียม;
• แมงกานีส

แมกนีเซียมดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ธาตุเหล็กสำหรับอวัยวะสร้างเลือด และสังกะสีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับต่อมลูกหมากของผู้ชาย ถั่วเลนทิลป้องกันการพัฒนาของโรคอ้วน มะเร็งเต้านม การขาดธาตุเหล็ก ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและขาดเลือด และทำให้การทำงานของลำไส้มีเสถียรภาพ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วได้อย่างไม่รู้จบ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงซึ่งมีผลดีต่อร่างกายและทุกเซลล์ของมัน ที่สำคัญเธอเป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่ไม่สามารถสะสมสารอันตรายในเส้นใยของเธอได้ ดังนั้นถั่วจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ประโยชน์พิเศษของถั่วเลนทิลสำหรับผู้หญิง

สำหรับสาวๆ หลายๆ คน คำถามเกี่ยวกับการใช้พืชตระกูลถั่วที่ไม่ธรรมดานี้ในการลดน้ำหนักเป็นสิ่งสำคัญ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเลนทิลในด้านโภชนาการคือมีไขมันน้อยมากและมีสารอาหารมากมาย มีมากมายในผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่การให้บริการ 100 กรัมต่อวันก็สามารถเติมเต็มความต้องการรายวันได้ ถั่วเลนทิลช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน แต่ด้วยแคลอรี่ที่สูง คุณไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก

ถั่วมีไอโซฟลาโวน สารเหล่านี้มีความพิเศษตรงที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง เนื่องจากคุณสมบัตินี้ การบริโภคถั่วเลนทิลเป็นประจำในทุกรูปแบบช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงในต่อมน้ำนมและเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงในมดลูก นอกจากนี้ สำหรับผู้หญิง เมล็ดพืชตระกูลถั่วยังมีประโยชน์เนื่องจากความสามารถในการลดความรุนแรงอาการก่อนมีประจำเดือนและอาการของวัยหมดประจำเดือน

ถั่วกับการตั้งครรภ์

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับผู้หญิงในตำแหน่งที่น่าสนใจ ในกรณีนี้เป็นการยากที่จะพูดเกินจริงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วฝักยาวสำหรับร่างกาย ประกอบด้วยกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่จำเป็นในการป้องกันการพัฒนาของพยาธิสภาพและความผิดปกติต่างๆในการพัฒนาของทารกในครรภ์ ปริมาณโปรตีนสูงจะส่งผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ด้วย เนื่องจากสารนี้เป็นพื้นฐานของเซลล์ โพแทสเซียมควบคุมการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการเปลี่ยนแปลงความดันโลหิตอย่างกะทันหันในหญิงตั้งครรภ์ และธาตุเหล็กจะป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางซึ่งพบได้บ่อยในหญิงตั้งครรภ์

ประโยชน์ของถั่วเลนทิลสำหรับผู้ชาย

ตามสถิติพบว่าผู้ชายส่วนใหญ่มักเป็นโรคเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์จะส่งผลดีต่อร่างกายของเพศที่แข็งแรงขึ้น ควรระลึกไว้ว่าถั่วมีสังกะสีซึ่งอาจเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับต่อมลูกหมาก จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่อมลูกหมากต่างๆ

ข้อห้าม: เมื่อไม่กินถั่วเลนทิล

ทุกที่มีทั้งข้อดีและข้อเสีย แต่ถั่วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าและมีข้อห้ามน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง ไม่ทำให้สุขภาพแย่ลง คุณควรปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง:

• แผลเปื่อยโรคกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• ดิสแบคทีเรียในลำไส้;
• ดายสกินทางเดินน้ำดี

ในกรณีที่รุนแรง หากคุณมีอาการอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ และอยากลองถั่วเลนทิลจริงๆ หรือหากเป็นผลิตภัณฑ์โปรดโดยทั่วไป ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อน

ทุกอย่างดีแค่พอประมาณ และเมื่อมีบางอย่างที่เกินมาตรฐาน ก็จะได้ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเกาต์และการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ เนื่องจากมีพิวรีนในปริมาณสูงในองค์ประกอบของถั่วจึงมีส่วนช่วยในการสะสมของกรดยูริกซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดนิ่วในไต ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก

สรรพคุณของถั่วงอก

ดังที่กล่าวไว้ เมล็ดงอกมีประโยชน์มากกว่า เพื่อให้ได้ถั่วงอก คุณต้องใช้ถั่วเขียว พันธุ์สีดำก็เหมาะสมเช่นกัน ล้างเมล็ดแล้วเทน้ำทิ้งไว้สองหรือสามชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและวางภาชนะที่มีพืชตระกูลถั่วไว้ในที่อบอุ่น ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน ถั่วงอกจะปรากฏขึ้น เมื่อความสูงประมาณ 1.5-2 ซม. คุณสามารถหยิบกินได้ เพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ถั่วงอกผสมกับน้ำผึ้งหรือผลไม้แห้ง บี้เป็นสลัด ซุป หรืออาหารอื่นๆ

พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วที่แตกหน่อโดยเฉพาะ พวกมันเหมือนกับเมล็ดธัญพืช กล่าวคือใช้ในรูปแบบนี้ไม่ต้องกังวลว่าองค์ประกอบสำคัญใดๆจะไม่มีส่งผลดีต่อร่างกาย ดังนั้นคุณสามารถเลือกได้โดยพิจารณาจากรูปแบบที่ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้อร่อยกว่าเท่านั้น

ถั่วเลนทิลทำอะไรได้บ้าง

มีสูตรการทำอาหารเพียงพอที่จะกระจายเมนูสำหรับสัปดาห์ สลัดโจ๊กปรุงจากถั่วเลนทิลใส่ซุปและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงที่ต้ม คุณยังสามารถทำลูกชิ้นได้อีกด้วย โดยทั่วไป หากคุณดูตำราอาหาร คุณจะพบตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

โจ๊กปรุงด้วยวิธีนี้:

• เพื่อเรียงลำดับถั่ว
• แช่น้ำเย็นไหลหลายชั่วโมง
• เทถั่วเลนทิลลงในน้ำเดือดในอัตราส่วน 1 ถึง 3 ตามลำดับ;
• ต้มขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ดำและแดง - 15-25 นาที, สีเขียว - ประมาณ 60-90 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งไม่สามารถขจัดออกได้ ซึ่งเป็นโปรตีนที่ละลายน้ำได้ คุณต้องใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อเพื่อคืนกลับ

โจ๊กพร้อมเสิร์ฟจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงหรือใส่ในสลัด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วในสูตรที่มีพริกหยวก ผักกาดหอม และสมุนไพร ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องตัดและผสม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้สมุนไพรอะไรก็ได้ เช่น โหระพา มิ้นต์ โรสแมรี่ เสจและอื่น ๆ หัวหอมสีเขียว อารูกูลา และผักโขมนั้นยอดเยี่ยม คุณจะได้สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะชดเชยสิ่งที่ขาดหายไปที่สำคัญที่สุดสำหรับชีวิตสารในร่างกาย จานนี้จะมีประโยชน์มากหลังออกกำลังกาย - ปริมาณโปรตีนสูงจะช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ