ถั่วแดงกับบีทรูท: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Borsch เป็นซุปพิเศษ ส่วนประกอบที่จำเป็นคือหัวบีท บ้านเกิดของหลักสูตรแรกที่สวยงามแห่งนี้น่าจะเป็นเมือง Kievan Rus ปัจจุบันอาหารจานนี้ปรุงในยูเครนและประเทศเพื่อนบ้าน รวมถึงรัสเซีย แต่ละรัฐมีความละเอียดอ่อนในการทำอาหาร ในดินแดนอันกว้างใหญ่ของประเทศของเรา Borscht ได้รับการจัดเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างมาก ต่อไปนี้เป็นสูตรซุปแดงที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ในรัสเซีย

สูตร Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบสำคัญของซุปสีแดง ไม่ค่อยพบบอร์ชในเมนูที่ไม่มีส่วนผสมนี้ กะหล่ำปลีให้ซุปสีแดงเข้มข้นรสหวานเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลี:

1. ใส่ 300-500 gr. ลงในหม้อ 5 ลิตร หมูติดกระดูกและหัวบีทดิบ 3 ชิ้นไม่มีหนัง เติมน้ำกรอง. พอเดือดก็เอาโฟมออก
2. เนื้อกับหัวบีทจะปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง. มีเวลาเตรียมผัก ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 3-5 หัว สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ชัดเจนและสับ 1 หัวหอมใหญ่และ 1 แครอท ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาหรือมะเขือเทศสด 1 - 2 ลูกลงไปผัด เคี่ยวต่ออีก 3 นาที
3. ก่อนใส่ผักลงไปในน้ำ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดกลางๆ จุ่มกะหล่ำปลีมันฝรั่งทอดในน้ำเดือด ใส่เกลือ. เมื่อเดือดให้ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที
4. ถัดไป ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในซุป (จะสะดวกถ้าจะแช่แข็งในฤดูร้อน) อย่าลืมใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ ใบกระวาน 1 - 2 ใบ และน้ำมันหมู ก่อนปิดจาน หลังจากผ่านไป 5 นาที นำใบกระวานออกจากซุปเพื่อไม่ให้รสขมออกมาในจาน ลิ้มลองปริมาณเกลือ

Borscht กับหัวบีทสูตรนี้เด็ดมาก เหมาะกับทุกรสนิยม สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทนั้นคล้ายกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซียของเรามีเพียงส่วนผสมในซุปแดงเท่านั้น พิจารณาสูตรอื่นสำหรับคอร์สแรกแสนอร่อย

สูตรบอร์ชแบบหนา

สูตรต่อไปสำหรับบีทรูทบอร์ชท์มีรูปถ่ายที่แสดงว่าซุปน่าจะข้นมาก

ซุปนี้ทำให้ร่างกายชุ่มฉ่ำเหมือนอาหารจานที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับ Borscht กับ beets (ซุปแดงข้น): 300 gr. เนื้อติดกระดูก มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว กะหล่ำปลีครึ่งหัว แครอท หัวหอม 2 หัว หัวบีท 1 - 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน หรือ มะเขือเทศสด 2 ลูก กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งแรสต์ น้ำมัน, ใบกระวาน 1 - 2 ใบ, ออลสไปซ์ 5 เม็ด, เกลือ, เครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำบอร์ชแบบหนา:

1. ต้มน้ำ 5 ลิตร. จุ่มเนื้อลงในน้ำเดือดเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงเป็นเวลา 60 นาที โดยค่อย ๆ ลอกออกเป็นครั้งคราว
2. ผักสะอาด
3. นำเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากจานที่ปรุงแล้ววางบนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ส้อมค้ำ
4. ลงในน้ำซุปใส่มันฝรั่งหั่น, กะหล่ำปลีสับบางๆ, เนื้อ. ใส่เกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์
5. ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ ลดหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศบดลง แครอทบดบนเครื่องขูด ให้เธอไปที่คันธนู ขณะที่ผักกำลังทอด ให้ตะแกรงบีทรูท ใส่ผักในกระทะและตั้งไฟอีกเล็กน้อย
6. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงในชามพร้อมผักที่ปอกเปลือกและสับละเอียดก่อน เคี่ยวผักประมาณ 5 นาที
7. ถ้ามันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกจนนิ่มแล้ว คุณต้องลองน้ำซุปตามปริมาณเกลือ ใส่เกลือถ้าจำเป็น
8. ใส่เนื้อย่างลงในกระทะ. ใส่กระเทียมสับละเอียด ปิดไฟหลังจาก 5 นาที จานพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและควรเป็นสมุนไพรสด Borscht นี้กินกับขนมปังข้าวไรย์

สูตรนี้สำหรับ Borscht แดงกับหัวบีทโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารมื้อใหญ่

วิตามินบอร์ชท์

อาหารมักจะดีต่อสุขภาพมากกว่า อุดมด้วยวิตามิน หากปล่อยให้ส่วนประกอบที่เหลือดิบ ไม่ได้รับการประมวลผลสูงอุณหภูมิ. นี่คือสูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทสด คนกินดิบชอบมันเสมอ

ส่วนผสมสำหรับสูตร Borscht กับหัวบีทดิบ: หัวบีท (มีท็อปปิ้งได้), แครอท, ส้ม 1 ลูก, 100 กรัม บวบ, กะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก, หัวหอมครึ่งหัวหรือต้นหอม, กระเทียม 2 - 3 กลีบ, ผักใบเขียวบางส่วน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันลินสีด พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวเกลือ

ขั้นตอนการทำ Borscht จากหัวบีตดิบ:

1. ขูดหัวบีทดิบและแครอทสำหรับแครอทเกาหลี
2. บีบน้ำส้ม
3. ถัดไป เตรียมน้ำซุปด้วยเครื่องปั่น: ผักขูดครึ่งหนึ่ง น้ำส้มและน้ำมะนาว กระเทียม พริกไทย เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการให้กับมวล
4. กะหล่ำปลีสับละเอียดบดให้ละเอียด
5. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า. ใส่หัวหอมสับและสมุนไพร
6. จุ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วเทน้ำซุป

เติมน้ำมันพืชตามชอบ

สูตรข้างต้นสำหรับ Borsch กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทเหมาะสำหรับชาวภาคเหนือที่ประสบปัญหาการขาดวิตามินในฤดูหนาว มันอยู่ในซุปประเภทนี้ที่มีผักมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ซุปแดงไม่ใส่กะหล่ำปลี

วิธีทำ Borscht กับหัวบีท? มีหลายสูตร Borscht แท้ ๆ มักทำด้วยบีทรูทและมักมีกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง แต่งด้วยครีมเปรี้ยวเกือบทุกครั้ง แต่คนรัสเซียชอบที่จะทดลอง ซุปตามที่อธิบายไว้ด้านล่างกะหล่ำปลีเรียกว่า Borscht เพราะพวกเขาใส่หัวบีทในจานแรกซึ่งทำให้น้ำซุปมีสีแดงสวยงาม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี:

1. นำไก่ไปต้ม. ต้มหัวบีทในชามอีกใบ
2. ถึงเนื้อ ต้มประมาณ 20 นาที ใส่มันฝรั่ง ผ่าครึ่ง
3. เอามันฝรั่งที่เสร็จแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำซุปข้นกลับลงในหม้อ
4. เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วขูด หัวหอมและเห็ดสีน้ำตาล
5. เกลือจาน ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา พริกไทยดำป่น
6. ไม่นานก่อนจานจะพร้อม ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำซุป ให้ Borscht ชงสักหน่อย

ซุปนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบกะหล่ำปลีจริงๆ

Borscht กับเห็ดและถั่ว

ในบรรดาซุปบีทรูทที่หลากหลายมีบอร์ชท์กับเห็ด แน่นอน เห็ดทำให้ซุปกับบีทรูทมีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร

ขั้นตอนการทำ Borscht กับเห็ดและถั่วแข็ง:

1. ใส่เนื้อในกระทะ
2. ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวบีทกับแครอท 1 หัว สับหัวบีทเป็นแท่งบาง ๆ แครอทเป็นวงกลม ใส่ผักสับลงในหม้อขนาดเล็ก เทน้ำซุปเนื้อ และเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เห็ดแห้งแช่น้ำ (6-7 ตัว) และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่ว เมื่อเห็ดและถั่วสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับกับกะหล่ำปลี 1 อันลงไปในน้ำซุป
4. เบาๆต่อมาใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก ขึ้นฉ่าย รากผักชีฝรั่ง
5. รวมหัวบีทและแครอทจากเตาอบกับเนื้อ แล้วปรุงรสซุปด้วยกระเทียม (2-3 กลีบ) และเบคอน (50 กรัม) ดับไฟ. ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 10 นาที

เวลาเสิร์ฟ ใส่ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวลงในจาน รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของซุปนี้จะจดจำไปอีกนาน

บอร์ชเย็น

Borscht ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเป็นอาหารจานพิเศษที่ทานแบบเย็นอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับทำซุปเย็น: บีทรูทขนาดใหญ่ 1 อัน 200 gr. เนื้อต้มหรือไส้กรอกต้ม ไข่ 4 ฟอง แตงกวาสด 2-3 ลูก หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ครีมเปรี้ยว กรดซิตริก เกลือ น้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สีเขียวสับละเอียดแล้วคลุกเกลือในชาม หั่นแตงกวา เนื้อ และไข่เป็นชิ้นเล็กๆ คลุกสมุนไพร แช่เย็นครึ่งชั่วโมง
2. ปอกหัวบีท ปรุงให้นุ่ม หั่นกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่กลับลงไปในน้ำซุป
3. เติมกรดซิตริก (เม็ดเล็กน้อย), เกลือ, น้ำตาล (ครึ่งช้อนชา) ลงในน้ำซุป
4. เย็นและรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

บอร์ชเย็นๆ เหมาะที่จะทานในช่วงหน้าร้อนเป็นพิเศษ เขาเป็นเหมือนเศษเล็กเศษน้อย ในฤดูหนาว จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง

Borscht แบบคลาสสิกคืออะไร

ซุปบีทรูทมักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ น้ำซุปเนื้อให้รสชาติที่สดใสของคอร์สแรก Borscht ส่วนผสมบังคับคือกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยวใช้เป็นน้ำสลัด

ในรัสเซียในอดีต บอร์ชท์เป็นซุปที่ทำจากฮอกวีด ซึ่งเป็นพืชที่กินได้แต่ค่อนข้างมีพิษ

อูราลบอร์ชท์

ในเทือกเขาอูราลพวกเขาชอบ Borscht ที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อเป็นที่ต้องการและมีกระดูกดีกว่า ไขกระดูกให้น้ำซุปเข้มข้นและรสชาติ เทือกเขาอูราลไม่ได้จบลงด้วยอาณาเขตที่ Borscht เป็นอาหารประจำบนโต๊ะ ในไซบีเรียมีการเตรียมซุปสีแดงแบบเดียวกันซึ่งในแต่ละบ้านอาจแตกต่างกันไปอย่างมากในแง่ของชุดส่วนผสม บางครั้งเติมน้ำส้มสายชู

Borscht ในยูเครน

ในยูเครนพวกเขาชอบทานอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ดังนั้น Borscht จึงปรุงด้วยเบคอน กระเทียม และมักใช้เกี๊ยวหรือหูที่ทำจากแป้งกับไข่

พวกเขายังทำ Borscht ด้วยเกี๊ยว เกี๊ยวใส่น้ำมันพืชและกระเทียมเป็นอาหารทั่วไป โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับซุปแดง

ลิทัวเนียบอร์ชท์

ซุปบีทรูทเป็นเรื่องธรรมดาในลิทัวเนีย

มักปรุงกับเห็ดพอชินี ยี่หร่าใช้เป็นเครื่องปรุงรส ส่วนผสมซุปบางครั้งก็เป็นแอปเปิ้ล หัวผักกาด

สูตร Borscht กับบีทรูทนั้นหลากหลายมาก ซุปสีแดงอาจเป็นได้ทั้งร้อนและเย็น เนื้อสัตว์หรือผัก เช่นเดียวกับเห็ด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมซุปกับหัวบีท ทดลองกับส่วนผสมต่างๆ พวกเขาสามารถปรุงอาหารจานแรกโดยมีหรือไม่มีกะหล่ำปลี มีหรือไม่มีมันฝรั่ง อาหารแต่ละจานนั้นดีในทางของตัวเอง ถ้าเชฟมีรสนิยมและทุ่มเทให้กับงานศิลปะ