วิธีตัดปลา: คำแนะนำ คำแนะนำ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ความจริงที่ว่าปลา (แม่น้ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งทะเล) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นแหล่งสะสมธาตุขนาดเล็กและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อชีวิตที่สมบูรณ์ ทุกวันนี้คงทุกคนคงรู้จัก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผู้คนที่อาศัยอยู่ใน Primorye มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านอายุขัยและสุขภาพ ทั้งทางร่างกายและจิตใจ แต่ในขณะเดียวกัน ไม่ใช่ว่าแม่บ้านหรือแม่ครัวทุกคนจะมีข้อมูลวิธีการหั่นปลาตามกฎทั้งหมด เพื่อที่จะรักษาผลประโยชน์ของมันไว้ให้มากที่สุดและในขณะเดียวกันก็กำจัดกระดูกเล็กๆ ออกไปด้วย มาลองเติมช่องว่างนี้ในบทความนี้กัน

เครื่องมือ

บางคนคิดว่ามันค่อนข้างยากที่จะปลดปล่อยพวกเลือดเย็นออกจากกระดูก โดยเฉพาะกระดูกที่เล็กที่สุด แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างค่อนข้างง่าย มาฝึกด้วยกัน บางทีปลาสองสามตัวจะไปฝึก แต่ตัวที่สามน่าจะทำความสะอาดได้อย่างดีเยี่ยม แต่ก่อนที่คุณจะตัดปลา คุณยังต้องซื้อเครื่องมือที่จำเป็นก่อน เราต้องการ:

• กรรไกรครัวสำหรับตัดครีบ;
• มีดขูดหินปูน;
• มีดคมด้วยใบมีดบาง ๆ เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก;
• เขียงยาว;
• แหนบ (แต่ไม่มีก็ได้)
• และแน่นอนว่าเป็นปลาเอง

ด้วยเซ็ตขั้นต่ำนี้ คุณก็เริ่มลงมือได้แล้ว เกี่ยวกับมีดทำความสะอาด: เครื่องมือที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนคือมีดเนย (ฟันเล็ก) หรือมีดผัก (สั้น) ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย: เกล็ดปลาประเภทต่างๆ ถ้าคุณมี แต่มีดมันฝรั่งธรรมดาก็พอ

วิธีหั่นปลา: มาสเตอร์คลาสแบบละเอียด

• ขั้นแรก ขอแนะนำว่าถ้าปลาสด ให้ล้างซากในน้ำประปาเย็น เราทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ก่อนจะแล่เนื้อปลาเพื่อกำจัดเสมหะ สิ่งสกปรก สาหร่าย (และทันใดนั้นเอง คุณไม่มีทางรู้) และองค์ประกอบอื่นๆ ที่เราไม่ต้องการ
• ขั้นตอนที่สองคือการตัดครีบด้วยกรรไกรทำครัว บางแหล่งระบุว่าควรทำสิ่งนี้หลังจากทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แต่เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้ไม่มีความสำคัญพื้นฐาน ไม่มีความแตกต่างทั่วโลก: ก่อนหรือหลัง
• เราเริ่มทำความสะอาดซากจากเกล็ด ทำความสะอาดจากหางสะดวกกว่า ใช้มือข้างหนึ่งจับตัวปลาด้วยมือเดียวและใช้มืออีกข้างทำการเคลื่อนไหวสั้นๆ ด้วยมีดหรืออุปกรณ์สำหรับเอาเกล็ดออกจากหางถึงหัว

เคล็ดลับชีวิตเล็กๆ น้อยๆ จากพนักงานทำความสะอาดที่มีประสบการณ์

1. ป้องกันนิ้วลื่นคุณสามารถจุ่มพวกเขาเป็นระยะในเกลือครัวหยาบ
2. หากคุณไม่ต้องการเก็บเกล็ดทั่วทั้งห้องครัวหลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถทำตามขั้นตอนการทำความสะอาดในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ ใส่ปลาลงไปแล้ววางมือลงไป ดังนั้น คุณจะขจัดความจำเป็นในการทำความสะอาดเพิ่มเติมของสถานที่
3. ก่อนทำความสะอาดปลาขนาดกลางที่มีเกล็ดเล็กๆ ที่น่ารังเกียจ (เช่น คอน) คุณสามารถดึงซากที่หางค่อนข้างแรง โดยใช้มืออีกข้างจับหัวปลาราวกับว่ากำลังยืดมันออก นี่จะทำให้ตาชั่งหลุดออกง่ายขึ้นมาก

ยัดยังไง

ทำความสะอาดซากทั้งหมดด้วยเกล็ดขนาดเล็ก (โดยเฉพาะดูที่หาง) ดำเนินการขูดออก

1. แล่ปลายังไงให้ปลอดจากข้างใน? ขั้นแรกควรล้างให้สะอาดจากเศษเกล็ดที่อาจเหลืออยู่
2. เอาซากวางบนเขียง (ย้ำนะครับว่าควรจะแคบแต่ยาวพอที่ปลาจะใส่ได้) โดยเอาหัวออก
3. จับซากด้วยมือของคุณแล้วสอดปลายมีดเข้าไปในรูที่หน้าท้องแล้วทำการกรีดตามยาวไปทางหัวถึงโคนของมัน (ไม่ควรจุ่มมีดลึกเกินไปเพื่อให้ข้างใน ไม่แตกกระจาย) แบ่งส่วนกระดูกครึ่งฐานของขากรรไกรล่าง อยู่ระหว่างครีบของปลา (ด้านหน้า)
4. เอาด้านในออกโดยใช้นิ้วจับบริเวณโคนหัวปลา สำหรับแม่บ้านที่ขี้กังวล: เป็นไปได้สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ใช้แหนบขนาดใหญ่ เราเอาลำไส้ออกทั้งหมด เราแยกตับและคาเวียร์ หากมี อย่าลืมเอาฟิล์มที่ปิดช่องท้องออกเพื่อไม่ให้รสขมเมื่อปรุง

หัว

เอาหัวปลาไปทำอะไร? คำถามคือไม่ได้ใช้งาน ก่อนจะหั่นปลาเป็นชิ้นๆ แน่นอนว่าต้องตัดหัวนี้ที่โคนก่อน แต่ถ้าคุณกำลังจะทิ้งซากสดเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือต้องการปรุงอาหารที่อาศัยอยู่ในความลึกนั่นคือด้วยหัวก็จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเอาเหงือกออก ทำด้วยกรรไกรครัว ท้ายที่สุด อย่าลืมล้างปลาให้สะอาดอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร ควรใช้น้ำไหลผ่าน

แล่ปลายังไงให้ถูกวิธี

บางคนมองว่าการปรุงแต่งเช่นไม้ลอยของศิลปะการทำอาหาร แต่ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปในกระบวนการ - สิ่งที่คุณต้องมีคือมีดที่คมและทักษะที่ได้มาจากประสบการณ์

1. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณต้องใช้มีดโค้งพิเศษ (แล่เนื้อ) มันง่ายที่สุดที่จะใช้กับมัน แต่ในกรณีที่รุนแรงมาก มีดทำครัวที่คมและยาวปานกลางที่มีใบมีดไม่หนาเกินไปก็ใช้ได้
2. ตัดซากจากหัวไปด้านหลังตามกระดูกสันหลังด้วยการตัดตามยาวหนึ่งอัน ใบมีดควรไปตามแนวกระดูก และไม่ตัด (คุณสามารถสัมผัสได้) โดยไม่ต้องใช้แรงและแรงมาก
3. เริ่มแล่ปลาตามยาว แล่ให้ลึกเป็นซี่โครงก็ถูกจับด้วย เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันในอีกด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง ราวกับว่าเน้นมัน (มีดทำงานได้ดีที่สุดที่มุม 45 องศา)
4. ขอบเยื่อบุช่องท้องถูกตัดพร้อมกับกระดูกไฮโปคอนเดรียม
5. ตรวจสอบเนื้อผลลัพธ์อย่างระมัดระวัง หากพบกระดูก ให้ใช้แหนบดึงออก หลังจากนั้นก็สามารถนำเนื้อไปทำอาหารต่อได้

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

• ก่อนตัด โปรดตรวจสอบว่ามีดของคุณลับคมอย่างระมัดระวัง ถ้าทื่อ - ควรลับให้คมด้วยวิธีชั่วคราว ไม่งั้นใบมีดไม่บาดแต่เนื้อฉีก
• ผอมหรือไม่ลอกอยู่ที่คุณ หากคุณกำลังจะทอดปลาในกระทะหรือบนตะแกรง ไม่ควรทำเช่นนี้: ผิวหนังจะรองรับเนื้อปลาเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณกำลังจะปรุงอาหารหรือเคี่ยว - คุณสามารถเอาออกได้ เราทำโดยการตัดเล็กน้อยตามขอบตรงโคนของเนื้อ แล้วค่อยๆ เคลื่อนผ่านไปด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ

ปลาแดง

ไม่กี่คำเกี่ยวกับความงามของท้องทะเลและแม่น้ำที่เพิ่งเปิดให้บริการและเป็นที่นิยมในหมู่ประชากร วิธีการแล่ปลาสีแดง - ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนเป็นต้น? อัลกอริทึมของการกระทำและเครื่องมือนั้นใกล้เคียงกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการแล่ปลาแดง (ให้มันเป็นปลาแซลมอน).

1. ตัดหัวรอบกระดูกเหงือก
2. ตัดด้วยกรรไกรหรือมีดครีบหาง
3. จากด้านในตามแนวกระดูกสันหลัง (ลองในการเคลื่อนไหวเดียว) เราแยกกระดูกซี่โครงออก
4. เราดึงสันเขาออกพยายามไม่ให้บาดเจ็บ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถจับกระดูกโดยใช้กระดาษชำระหรือกระดาษชำระ สะดวกกว่าในการเอาเศษเยื่อกระดาษออกจากสันเขาด้วยส้อม (จากนั้นก็ใช้ เช่น ม้วน)
5. เราทำความสะอาดเนื้อในอนาคตจากกระดูกไขสันหลัง แยกซี่โครงด้วยมีด จากนั้นใช้แหนบแยกกระดูกที่เล็กกว่าออกแล้วเอามีดคมๆ ลอกผิวหนังออก

ใครกำลังฝัน

และสุดท้าย: คุณรู้หรือไม่ว่าการฆ่าปลาในฝันหมายความว่าอย่างไร โดยเฉพาะปลาที่มีชีวิต ความฝันดังกล่าวไม่ได้ดีทั้งหมดตามหนังสือความฝันสมัยใหม่และโบราณหลายเล่ม อาจหมายถึงการสูญเสียสุขภาพอย่างรวดเร็ว (โดยคุณหรือคนที่คุณรัก) ความไม่พอใจกับตำแหน่งและรูปลักษณ์ของคุณ และถ้าผู้หญิงใฝ่ฝันที่จะแกะสลักปลาเธอก็จะไม่ยอมแพ้ต่องานอดิเรกและความเห็นอกเห็นใจที่เกี่ยวข้องกับผู้ชาย แต่การทำความสะอาดปลาในฝัน - เอาชนะความยากลำบากอย่างรวดเร็วและปรุงอาหาร - เพื่อความอยู่ดีมีสุข