เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อแกะ: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ คำแนะนำ และคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนระวังเนื้อแกะและอย่าทำอาหารจากมัน ทั้งหมดเป็นเพราะมีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันมากและมีกลิ่นไม่ดี แต่อาหารตะวันออกมักประกอบด้วยอาหารหลายอย่าง เนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำ อาหารประเภทใดที่ปรุงตามธรรมเนียมและเนื้อแกะที่ใช้ปรุงรส

เกี่ยวกับเนื้อสัตว์

เนื้อแกะถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อเทียบกับเนื้อหมูแล้ว แทบไม่มีไขมันเลย หากเราพูดถึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่มักเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แสดงว่าเป็นลักษณะของสัตว์ที่มีอายุมาก ในขณะที่มักจะขายเนื้อแกะหรือสัตว์อายุหนึ่งปีบนชั้นวางของร้านค้า

จากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ คุณต้องเน้นฟลูออรีนซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพฟันที่ดี เลซิตินกระตุ้นการทำงานตับอ่อนซึ่งเป็นตัวป้องกันโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ เนื้อแกะยังมีกรดอะมิโน โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และธาตุเหล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรง เนื้อแกะแทบไม่มีคอเลสเตอรอล คนที่ชอบมักไม่ค่อยเป็นโรคหลอดเลือด

แต่ลูกแกะมีข้อห้ามหลายประการถึงแม้จะได้ประโยชน์ ทางที่ดีไม่ควรทานสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไต และตับ ควรแยกออกจากเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ และการบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้ และห้ามรับประทานสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุด้วย

ความลับของจานอร่อย

เพื่อไม่ทำให้เนื้อผิดหวัง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องปรุงให้เหมาะกับเนื้อแกะ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เป็นหลัก เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีคุณภาพ คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียด เนื้อสดของสัตว์เล็กมีไขมันสีขาว ยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส ตัวเนื้อมีโทนสีแดงอ่อนและมีกลิ่นหอม

เครื่องเทศ

นอกจากคุณภาพของเนื้อแล้ววิธีการอบร้อนที่ถูกต้องแล้ว คุณต้องรู้ว่าเครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับเนื้อแกะ เป็นผู้ที่จะให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้เร็วขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานมีไขมันเพียงพอ คลังแสงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่เลือก ใบลาวา พริกไทย กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเกลือ ตามกฎแล้วชุดเครื่องเทศนั้นอยู่ใกล้มือสำหรับทุกคนนายหญิง

เนื่องจากเนื้อมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เพื่อที่จะกลบมัน คุณต้องใช้พริกไทยชนิดที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด คุณสามารถซื้อถุงหรือขวดที่มีส่วนผสมของพริกสำเร็จรูปได้

เครื่องปรุงรสเนื้อแกะยังไม่หมดแค่นั้น ออริกาโน หญ้าฝรั่น มัสตาร์ด (เมล็ด) โหระพา เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สิ่งสำคัญคือไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของเนื้ออุดตัน รสชาติของอาหารที่น่าสนใจนั้นได้มาจากการเติมมะนาว

สามารถซื้อเครื่องเทศผสมเอเชียได้หลากหลายในตลาดหากต้องการ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ suneli hops

เคล็ดลับของแม่บ้านที่ดี

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อผู้หญิงสองคนทำอาหารจานเดียวกัน รสชาติจะต่างกัน ไม่น่าแปลกใจเพราะแต่ละคนใช้กลอุบายเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าหลังจากอบชิ้นเนื้อในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟโดยตรง เคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ มัสตาร์ด กระเทียม และสมุนไพรสับ คุณจะได้อาหารรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

เพื่อรสชาติที่วิเศษ ก่อนวางเนื้อในเตาอบ ให้หั่นหลาย ๆ ที่แล้วใส่กระเทียมในที่เหล่านี้

สิบสูตรเนื้อเครื่องเทศ

ปรุงเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี และชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันไป เนื้อแกะใช้ปรุงรสอะไรได้บ้าง? สำหรับสูตรใดสูตรหนึ่ง คุณจะต้องมีเครื่องเทศสิบชนิด: ขิงหนึ่งช้อนชาแกง, พริกไทยดำ, กานพลู, กระวาน, ใบกระวานและผักชี; ขมิ้นครึ่งช้อนชา โป๊ยกั๊กสองดวง กระเทียมหกกลีบ พวกเขาจะต้องบดในครก ใช้น้ำมันมะกอกและเนยสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในกระทะใบเดียว เมื่อส่วนผสมของน้ำมันเดือดใส่เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะสำหรับเคี่ยวซึ่งควรผัดเป็นเวลาเจ็ดนาที เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟค่อนข้างแรงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นคุณต้องเทไวน์ขาวครึ่งแก้วแล้วเปิดไฟสูงสุด ทันทีที่ความชื้นระเหยเนื้อจะต้องเทน้ำร้อนและตั้งไฟเล็กน้อย ควรเคี่ยวภายในหนึ่งชั่วโมง จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวสวยและไวน์แดงสักแก้ว

บาร์บีคิว

เนื้อแกะเป็นเนื้อดั้งเดิมที่ใช้ทำเคบับแสนอร่อย

มีสูตรอาหารมากมาย แต่ไม่มีเครื่องเทศสำหรับเสียบไม้เสียบไม้ เพื่อให้อาหารจานอร่อยต้องหมักเนื้อก่อน จากเครื่องเทศคุณจะต้อง: ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชา, ผักชี, ยี่หร่าป่น; barberry แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศและหัวหอมห้าชิ้น, ซอส Tkemali หกช้อนโต๊ะ (เผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง), ไขมันหาง 50 กรัม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มพริกไทยป่นและซีอิ๊วดำเพื่อลิ้มรส สัดส่วนคิดเป็น 1 กิโลกรัมเนื้อ

ขั้นแรกคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ คลุกเคล้ากับมะเขือเทศสับและซอส Tkemali จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดและไขมันหางที่ละลายแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและวางชิ้นเนื้อแกะในน้ำดองที่ได้ พวกเขาควรจะผสมกับน้ำดอง เนื้อสัตว์จะต้องผสมเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นก็สามารถพันด้วยไม้เสียบและทอดจนนุ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าเคบับจะทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ จะต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว

หมักบาร์บีคิว

เวลาแช่เนื้อขั้นต่ำคือสองถึงสามชั่วโมง แต่แนะนำให้ทำสักวัน ซอสหมักแบบใดแบบหนึ่งอาจเป็นส่วนผสมของมะนาว เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ บาร์เบอร์รี่ และโหระพา ควรผสมกับน้ำแร่ จากนั้นนำเนื้อมาใส่ลงในส่วนผสมที่ได้

คุณสามารถหมักอัลมอนด์ขูด น้ำมะนาว และเกลือได้ คุณควรใส่หัวกระเทียมและโรสแมรี่เล็กน้อยที่นั่น

คนชอบเผ็ดจะต้องชอบน้ำดองที่ใช้ adjika กับอบเชย พริกแดงและพริก

เนื้อแกะจะนุ่มมากถ้าหมักในโยเกิร์ตหรือ kefir Cilantro, หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ผสมขมิ้น เกลือ และพริกไทย

ชูรปา

เป็นอาหารทั่วไปในอาหารตะวันออก ซึ่งสามารถจัดเป็นซุปหรือสตูว์หนาได้ ตามสูตรคลาสสิก shurpa ทำจากเนื้อแกะ นอกจากนี้พื้นฐานของจานคือหัวหอม เป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปคุณสามารถเลือกมันฝรั่งและแครอท

เงื่อนไขหลักคือควรใช้เครื่องปรุงสำหรับเนื้อแกะในปริมาณมาก รวมทั้งคุณไม่ควรประหยัดบนความเขียวขจี ยิ่งทารากอน, ออริกาโน่, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, อารูกูลา, ยิ่งดี ควรมีรสค่อนข้างเผ็ดและเผ็ด หลักสูตรนี้สามารถใช้เป็นหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลลัพธ์

สูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปคือชูปาใส่มันฝรั่ง

จากส่วนผสมที่คุณต้องการ: เนื้อแกะ (600 กรัม), หัวหอม (4 ชิ้น.), มันฝรั่ง (6 ชิ้น.), ไขมันหางไขมัน (100 กรัม), วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะล.), พริกแดงเผ็ด (1 ชิ้น), สมุนไพร (100 กรัม), พริกไทยป่น, ใบกระวาน, เกลือ

แกะชิ้นที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง ไขมันหางอ้วนวางอยู่ในหม้อ เมื่อไขมันละลาย ดึงสนับออกแล้วใส่เนื้อลงไป ทอดจนได้เปลือก

หัวหอมหั่นครึ่งวง มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักวางในหม้อที่มีเนื้อและผัดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ วางมะเขือเทศ และน้ำประมาณสองลิตร เมื่อเดือดจะต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างและสับผักใบเขียวใส่ใบกระวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอส

ซอสหลากหลายชนิดจะเป็นตัวเลือกที่ดีในเมนูเนื้อ รสชาติของเนื้อแกะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เนื้อแกะปรุงรสอะไร? ตัวเลือกการแต่งตัวที่ดีคือการผสมผสานของขมิ้นพริกไทยขาวและผักชีสีเขียวสับ ซอสปรุงโดยใช้โยเกิร์ตเป็นหลัก

ถ้าคุณต้องการซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีมะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด ผักชีฝรั่ง หอมแดง ผักชี

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด ซอสนี้ทำง่ายมาก คุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย ใส่หอมแดงและไวน์ขาวลงไป เมื่อไวน์ระเหยไปบางส่วน คุณต้องเพิ่มมัสตาร์ด ครีม พริกไทยขาว และเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

ปิลาฟ

การทำอาหาร pilaf ที่ถูกต้องและอร่อยเป็นศิลปะ วัตถุดิบหลักคือ ข้าว เนื้อแกะ และผัก

เพื่อให้จานอร่อย pilaf ได้เตรียมการลำดับของการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ขั้นแรกให้น้ำมันพืชอุ่น จากนั้นนำไปผัดกับเนื้อสัตว์และผัก จากนั้นใส่ข้าวเติมน้ำ เมื่อจานเดือดก็ปรุงโดยเปิดฝาด้วยไฟแรงหลังจากนั้นครู่หนึ่งไฟจะต้องลดลงเล็กน้อย ในตอนท้ายเพื่อให้ pilaf ระเหยก็ปิดฝา

เครื่องปรุงรสสำหรับแกะ pilaf มีความหลากหลายมาก สามารถเลือกได้หลายแบบตามรสนิยมของพ่อครัว พริกแดง azhgon และ barberry เหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถซื้อเครื่องเทศผสมสำเร็จรูปได้

เนื้อแกะก็อร่อยไม่ธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่ดีและปรุงอาหารให้เหมาะสมโดยเติมเครื่องปรุงต่างๆ