ขนมปังเมล็ดแฟลกซ์: สูตร ส่วนผสม และคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ประเด็นเรื่องโภชนาการที่เหมาะสมและการใช้อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ทำให้คนรักขนมปังเขียวชอุ่มหลายคนต้องละทิ้งแป้งอันโอชะ แต่นักโภชนาการที่มีประสบการณ์กล่าวว่าการรับประทานขนมปังในปริมาณที่พอเหมาะไม่เพียง แต่ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติเท่านั้น ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ แต่ยังกำจัดเซนติเมตรส่วนเกินที่เอว สิ่งสำคัญคือการกินขนมปังที่เหมาะสม จากแป้งเมล็ดแฟลกซ์เป็นต้น

แป้งเมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งวิตามิน

แป้งรุ่นใหม่มีปริมาณเส้นใยบันทึก - มากถึง 30% ซึ่งจะทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นไปอย่างต่อเนื่อง ทำความสะอาดสารพิษและสารพิษอย่างมีประสิทธิภาพ

โปรตีนจากผัก เศษส่วนมวล 50% ให้ความรู้สึกอิ่มเร็ว ย่อยง่าย ไม่ทำให้ปวดท้อง

Omega-3 and Omega-6 - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ได้รับการยอมรับว่ามีประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" อย่างเคร่งครัดและปรับสมดุลการเผาผลาญไขมัน

สูตรสมัยใหม่สำหรับแป้งเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งจะนำเสนอในบทความด้านล่าง จะเติมวิตามิน B และกรดโฟลิกในร่างกายให้เต็มร่างกาย

ไม่มีธาตุที่มีประโยชน์: แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

• เพื่อระบบหัวใจและหลอดเลือด. เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ป้องกันความเสี่ยงโรคหัวใจวาย
• สำหรับระบบทางเดินอาหาร. ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินและธาตุอาหารจากอาหาร
• สำหรับระบบสืบพันธุ์ ไฟโตเอสโตรเจนในองค์ประกอบควบคุมพื้นหลังของฮอร์โมน ยืดอายุการสืบพันธุ์ของผู้หญิง
• ป้องกันมะเร็ง. ลิกแนนป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก
• เพื่อควบคุมน้ำหนัก. สูตรอาหารที่ทำจากแป้งเมล็ดแฟลกซ์นั้นขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหาร โครงสร้างหนาแน่นถูกย่อยเป็นเวลานานในกระเพาะอาหารคนรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

แป้งเมล็ดแฟลกซ์ ซื้อหรือบดเอง

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง แนะนำให้เก็บเกี่ยวแป้งด้วยตัวเอง ขั้นตอนนี้รวดเร็ว พนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์ 3-5 นาที แต่จะช่วยให้ขนมปังที่เติมแป้งเมล็ดแฟลกซ์ด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสถั่วอ่อนๆ

สด ตากแห้ง ปอกเปลือกเมล็ดได้หลากหลายพันธุ์

ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่มีประโยชน์สามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตโดยการวางผงในภาชนะแห้งและปิดฝาให้แน่น

วิธีทำแป้ง

เมนูเมล็ดแฟลกซ์ง่ายๆ ที่จำง่าย คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องทำครัวพร้อมอุปกรณ์ต่อกับเครื่องบดเครื่องเทศ เทเมล็ดพืชลงไป 5-7 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาให้สนิท บดด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาครึ่งนาทีจนเป็นผง

กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วบดอนุภาคขนาดใหญ่ที่เหลืออีกครั้ง

ขนมปังแฟลกซ์สูตรคลาสสิกในเครื่องทำขนมปัง

ทำตามคำแนะนำและรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติไม่สูงมากนัก กลิ่นหอม เข้มข้นที่จะนำความสุขในการกินมาสู่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสม:

1. แป้งลินิน - 400 กรัม
2. เมล็ดแฟลกซ์ - 2 ช้อนชา
3. น้ำบริสุทธิ์ - 250 ml.
4. น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือปรุงอาหาร - 1 ช้อนชา
6. น้ำมันพืช - 50 ml.
7. ยีสต์ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง. จึงเติมอ็อกซิเจนและทำให้จานโปร่งสบาย

วิธีทำขนมปังที่บ้าน? เทน้ำลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปังโดยอุ่นที่อุณหภูมิ 38-40 องศา เทน้ำตาลเกลือเทน้ำมันพืช เพิ่มแป้งค่อยๆกวนมวลด้วยช้อนไม้ ใส่ยีสต์สุดท้าย

วางชามในเครื่องทำขนมปังอย่างระมัดระวัง ตั้งค่าโหมดที่เหมาะสม ระบุสีที่ต้องการของเปลือก ก่อนเริ่มนวด ใส่เมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนชา

โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการพิสูจน์อักษรและการอบจะใช้เวลา 3.5 ชั่วโมง กระบวนการอบจริงใช้เวลา 50 นาที ตามด้วยการทำให้เย็นลงครึ่งชั่วโมง เมื่อนาฬิกาจับเวลาเหลือ 1 ชั่วโมง 20 นาที ให้โรยด้านบนขนมปังด้วยเมล็ดที่เหลือช้อนชา

เมื่อขนมปังเมล็ดแฟลกซ์พร้อม คุณต้องเอาออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางบนกระดานไม้ให้เย็นสนิท

ขนมปังลินินไม่ใส่ยีสต์

สูตรง่ายๆสำหรับผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำจะช่วยให้คุณปรุงผลิตภัณฑ์แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับรูปร่างที่สวยงามใน 40 นาที

ส่วนประกอบพื้นฐาน:

1. แป้งลินิน - 1 ถ้วย
2. Kefir 1% (โยเกิร์ต) - 250 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. เบคกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

กฎการทำอาหาร

สินค้าจำนวนมาก - แป้ง, เกลือและน้ำตาล - ผสม. โซดาดับด้วย kefir ทำไมต้องดับโซดา? คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างปฏิกิริยาของด่าง (โซดา) และสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (โยเกิร์ต) ทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีความเปราะบางและโปร่งสบาย

เทของเหลวที่ร้อนจัด ผสมให้ละเอียดนวดแป้งเบา ๆ มันควรจะนุ่มและเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม โรยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าฝ้าย ทิ้งไว้ 60 นาทีในที่มืดและอบอุ่น

แป้งจะขึ้นหนึ่งในสาม. วางในถาดขนมปังอลูมิเนียม

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ200องศา นำเข้าอบ 20-25 นาที

จานที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกกรอบและข้างในนุ่ม

ขนมปังธัญพืช

แป้งบางกรอบหอมอร่อยถูกใจทุกคนที่ได้ลอง

ส่วนผสม:

1. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 150 กรัม
2. แป้งข้าวไร - 300 กรัม
3. แป้งลินิน - 50 กรัม
4. Kefir ของปริมาณไขมันขั้นต่ำ – 400 มล.
5. น้ำผึ้ง - ไนติงกอล 1 ช้อน
6. ยีสต์ - 15 กรัม
7. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
10. เมล็ดแฟลกซ์ - 5 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ทำแป้งโดว์ อุ่น kefir ครึ่งส่วนที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำผึ้งและยีสต์ ผสมแป้งทุกประเภทและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว คนให้เข้ากัน ใส่ในที่มืดประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ในแป้งที่เหลือ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันมะกอก ครึ่งหนึ่งของเมล็ดตามจำนวนที่ระบุและชง

ขั้นตอนที่ 3. นวดแป้ง ส่วนที่สำคัญที่สุดในการทำขนมปังเมล็ดแฟลกซ์นั้นทำด้วยมือและใช้เวลาถึง 20 นาที 5-7 นาทีแรก มวลจะเหนียวมือมาก ในความพยายามที่จะกอบกู้สถานการณ์ คุณไม่ควรเพิ่มแป้งพิเศษ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นความหนาแน่น อุดตัน และรสจืด มันคุ้มค่าที่จะอดทน และเมื่อนวดเสร็จแล้ว แป้งจะได้ความหนาแน่นและความยืดหยุ่นในอุดมคติ

ขั้นตอนที่ 4. หล่อลื่นชามแก้วหรือสแตนเลสด้วยน้ำมันมะกอก วางแป้งแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์ม ทิ้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. มวลแป้งน่าจะพอดีกัน จากนั้นสร้างช่องว่างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลม ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรบนโต๊ะเป็นเวลา 45-60 นาที ในช่วงเวลานี้ ขนมปังควรมีขนาดสองเท่า

ขั้นตอนที่ 6. โรยแป้งดิบเบา ๆ ด้วยแป้ง หากคุณอ่านสูตรอาหารจากแป้งเมล็ดแฟลกซ์ คุณจะสังเกตเห็นว่าเชฟแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวในแม่พิมพ์เหล็กหล่อที่ปิดฝาให้แน่น ดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะคงความงดงาม ความโปร่งสบาย และคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

ขั้นตอนที่ 7 เปิดเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส ในภาชนะที่มีผนังหนาปิดฝาอบ 20 นาที ถอดฝาออกแล้วใช้มีดกรีดเล็กน้อย ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 20 นาที แต่ไม่มีฝาปิด

ขั้นตอนที่ 8 นำก้อนออกจากกระทะร้อนอย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรงหรือพื้นไม้ให้เย็น

ขนมปังด่วน

ขนมปังแป้งลินินที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติเฉพาะที่ละเอียดอ่อนซึ่งรับรองว่านักชิมตัวจริงต้องชอบใจ!

สินค้าที่ต้องการ:

1. เมล็ดแฟลกซ์บดในเครื่องบดกาแฟ - 100 กรัม
2. นมวัว - 50 ml.
3. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
4. โซดา - ปลายช้อนชา
5. น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา
6. เกลือ - เหน็บแนม
7. ยี่หร่า งา - สำหรับตกแต่ง

พื้นฐานการทำอาหาร

ลงเมล็ดบดเพิ่มเกลือ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ทำไมโซดาดับไฟถูกอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด พักไว้ 15-20 นาที ค่อยๆใส่แป้ง คนเบา ๆ โอนมวลที่หนาออกมาให้อยู่ในรูปแบบพิเศษหรือทำเป็นก้อนบนแผ่นอบตามอำเภอใจ

ฉีดน้ำราดหน้าด้วยเมล็ด

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ขนมปังลินินมีประโยชน์ทั้งในด้านเศรษฐกิจ (ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมมีราคาไม่แพงสำหรับผู้อยู่อาศัยทั่วไปในประเทศของเรา) และทางร่างกาย (มากกว่าหนึ่งชั่วโมงและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพก็พร้อม)

มันจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชตอนเช้าในรูปแบบของ croutons กรอบที่จะตกแต่งสลัดผักใน บริษัท กับชีสหรือแฮมจะทำหน้าที่เป็นของว่างมากมาย และที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ