เบียร์ทำเอง: สูตร วัตถุดิบ เทคโนโลยีการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

หากคุณถามคำถาม: "เบียร์ไหนดีกว่ากัน?" - จากนั้นคำตอบก็ฟังดูชัดเจน: “เบียร์ทำเอง!” สูตรใดเหมาะสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติดีกว่าร้านอื่นมาก ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์สดและคุณภาพสูงควรปรุงด้วยมือของตัวเองดีกว่า เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

ความลับของเบียร์

การทำเบียร์ทำเองไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่หลายคนคิด คุณเพียงแค่ต้องตุนตรงเวลาและทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตร ส่วนใหญ่พนักงานต้อนรับชงเบียร์โฮมเมดจากฮ็อพโดยเชื่อว่าเตรียมได้ง่ายกว่า แต่มันไม่ใช่ เบียร์ทุกชนิดถูกต้มเกือบเหมือนกัน

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

1. น้ำสำหรับเบียร์ควรใช้น้ำกรองหรือน้ำต้ม
2. ยีสต์แห้งหรือสดก็ได้ แต่ต้องเป็นยีสต์เบียร์
3. เมื่อต้ม คุณสามารถใช้มอลต์ที่ได้จากเมล็ดข้าวบาร์เลย์แตกหน่อหรือมอลต์สกัดได้
4. สีของฮ็อพควรเป็นสีเหลือง-เขียว
5. การหมักควรทำที่อุณหภูมิต่ำกว่าเล็กน้อยห้อง
6. อาหารที่จะต้มเบียร์ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
7. ควรรักษาความสะอาดห้องครัวระหว่างทำอาหาร
8. ใช้หม้อสูงหุงข้าวดีกว่า
9. เบียร์ควรทิ้งไว้ตามลำพังในระหว่างการหมัก
10. เบียร์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เบียร์ทำเอง: สูตรคลาสสิค

เบียร์โฮมเมดแบบคลาสสิกมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ดีกว่าซื้อตามร้านมาก เครื่องดื่มนี้ยินดีที่จะปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง พวกเขาจะประทับใจเบียร์ซึ่งกลั่นโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการพักผ่อนคนเดียว เครื่องดื่มผ่อนคลายและสงบ

ส่วนผสม:

• น้ำเย็นสองถัง
• มอลต์ข้าวบาร์เลย์ครึ่งถัง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ฮอปส์แก้วใหญ่หกแก้ว
• ถ้วยยีสต์
• กากน้ำตาลหนึ่งถ้วย

วิธีการปรุง:

1. เทน้ำลงในถังแล้วเติมมอลต์ลงไป ส่วนผสมควรทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าควรเททุกอย่างลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมจะต้องเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง
3. หลังจากคุณต้องใส่ฮ็อปและปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
4. ส่วนผสมที่ได้ควรผ่านผ้าชีสแล้วเทลงในถัง
5. เมื่อทุกอย่างเย็นลง คุณต้องใส่ยีสต์และกากน้ำตาลลงในถัง ทุกอย่างต้องผสมและทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. หลังเบียร์ควรบรรจุขวดและเก็บไว้หนึ่งวัน
7. จากนั้นก็ปิดขวดและเก็บไว้อีกวัน

สูตร 2: ชงเองง่ายๆ

เบียร์ธรรมดาถือว่าต้มได้ภายในสองวัน มิฉะนั้นจะเรียกว่าแก่แดด นี่เป็นเบียร์โฮมเมดที่อร่อยและเข้มข้นมาก สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายและราคาไม่แพงมาก สามารถเสิร์ฟเบียร์ให้กับบริษัทที่มีเสียงดังและร่าเริงได้ รสชาติน่าจะถูกใจทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ส่วนผสม:

• ข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
• แป้งข้าวไรย์ 1กก.
• ดอกฮอปหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำเก้าลิตร
• ยีสต์ห้าสิบกรัม
• น้ำผึ้งสี่ร้อยกรัม

ทำอาหาร:

1. ฮอปควรบดด้วยแป้งและผสมกับมอลต์
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงผ้าสะอาด
3. เสร็จแล้วต้องแขวนบนขาตั้ง คุณต้องวางกระทะที่ด้านล่างแล้วเทน้ำเดือดที่ด้านบน สาโทควรไหลเป็นลำธารบางๆ
4. เติมน้ำผึ้งและยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว ทุกอย่างควรทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. หลังจากบรรจุขวดเบียร์แล้ว ปิดผนึกและแช่เย็นน้อยกว่าสองวัน

สูตรที่ 3: จากมอลต์

คราวนี้มาดูสูตรโฮมเมดมอลต์เบียร์กันบ้าง เป็นผู้ที่ให้ความอิ่มตัวของเบียร์ ความสมบูรณ์ของรสชาติ สีที่ละเอียดอ่อน และโฟมที่คงอยู่ เกือบทุกคนชอบเบียร์เพราะมีรสชาติที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน เป็นการดีที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มเช่นนี้จะซาบซึ้งในผลงานของผู้ผลิตเบียร์

ส่วนผสม:

• 4, ข้าวไรย์มอลต์ 5กก.
• ขนมปัง 7 กก.
• 4, มอลต์ข้าวสาลี 5 กก.
• ยีสต์สิบกรัม
• ดอกฮอปแห้งสี่กิโลกรัม
• น้ำต้มยี่สิบขวด
• เบกกิ้งโซดาสองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง:

1. ใส่ขนมปัง มอลต์ ยีสต์ และฮ็อพในภาชนะขนาดใหญ่ ทุกอย่างควรผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
2. จากนั้นให้เทส่วนผสมด้วยน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ทุกอย่างควรจะระบายออกโดยไม่มีตะกอนและตะกอน
4. เติมโซดาลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้อีกวัน
5. หลังจากบรรจุขวดทุกอย่าง

สูตร 4: กระโดด

ตอนนี้มาดูวิธีทำเบียร์ฮอปโฮมเมดกัน ทำให้เบียร์มีรสขมและน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังเพิ่มความสว่างให้กับเครื่องดื่มและสร้างโฟม เบียร์ชวนให้นึกถึงความคลาสสิกอย่างมาก ดังนั้นจึงเหมาะกับทุกคนที่จะลิ้มลอง เครื่องดื่มมีรสขมเล็กน้อยและเป็นฟองมาก เบียร์นี้ถูกใจทุกคนแน่นอน

ส่วนผสม:

• น้ำเก้าลิตร
• ดอกฮอปสามสิบกรัม
• น้ำตาลสี่ถ้วย
• ยีสต์ห้าสิบกรัม
• ไรย์มอลต์หนึ่งกิโลกรัม

วิธีการปรุง:

1. เทน้ำลงในภาชนะ ใส่มอลต์ น้ำตาล แล้วกระโดดลงไป คุณต้องทำอาหารทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ส่วนผสมที่ได้จะต้องเย็นลง กรองและเติมยีสต์ลงไป
3. ทุกอย่างควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสามวัน
4. หลังจากดื่มควรกรอง บรรจุขวดและปิดฝา
5. ใส่ทุกอย่างที่ต้องการภายในหนึ่งสัปดาห์

สูตร 5: เบียร์มิ้นต์

บ่อยครั้งมากที่พนักงานต้อนรับถามตัวเองว่า “วิธีชงเบียร์ทำเองด้วยมินต์ให้ถูกวิธี แล้วจะอร่อยไหม” เครื่องดื่มกลายเป็นเรื่องผิดปกติจริงๆ รสนิยมของเขามีความเฉพาะเจาะจงและสำหรับมือสมัครเล่น ผู้หญิงจะรักเบียร์นี้ ปรากฎว่าเบาและอ่อนโยน เบียร์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับประเภทก่อนหน้า สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับมินต์

ส่วนผสม:

• สะระแหน่สามกำมือเล็กๆ
• น้ำสามลิตร
• ยีสต์ 50g
• น้ำตาลสามถ้วยเล็ก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ
• เปลือกขนมปัง

วิธีการปรุง:

1. มิ้นควรเทน้ำต้มแล้วปิดกระทะ คุณต้องอดทนทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. อาฟเตอร์มินต์ต้องกรอง ใส่แป้งขนมปังกับยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสม
3. เครื่องดื่มควรทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก
4. พอฟองออกมาใส่น้ำตาลวานิลลา
5. เบียร์บรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตร 6: จูนิเปอร์เบียร์

เบียร์นี้ก็ทำเอง มันขึ้นอยู่กับการใช้จูนิเปอร์ เครื่องดื่มได้มาด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ แต่สำหรับเบียร์หลายชนิดเช่นชอบจริงๆ. ความแรงของมันถึง 5 องศา การรับแขก เพื่อนฝูง ถือว่าเยี่ยมมาก

ส่วนผสม:

• 200g จูนิเปอร์เบอร์รี่
• น้ำสองลิตร
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• ยีสต์ 25 กรัม

ทำอาหาร:

1. เบอร์รี่สดต้องต้มสามสิบนาที
2. จากนั้นก็ควรกรองให้เย็นลง
3. เพิ่มยีสต์และน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างต้องผสมและทิ้งไว้ตามลำพังตลอดระยะเวลาการหมัก
4. ทันทีที่ยีสต์ขึ้นให้คนทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทลงในขวดแก้ว
5. ขวดควรปิดก๊อกและทิ้งไว้ห้าวันในที่เย็น

สูตร 7: ผลไม้แห้ง

บางครั้งพนักงานต้อนรับก็อยากจะทดลอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถชงเบียร์จากผลไม้แห้ง พวกเขาทำเบียร์โฮมเมดที่มีรสชาติและกลิ่นที่แปลกที่สุด สูตรค่อนข้างง่าย

ส่วนผสม:

• น้ำยี่สิบขวด
• ไรย์มอลต์แปดกิโล
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2.5 กก.
• เบอร์รี่แห้ง 300 กรัม (อะไรก็ได้)
• แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง 100 กรัม

วิธีการปรุง:

1. มอลต์ต้องเติมน้ำให้มิด ทุกอย่างควรต้มเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
2. ผสมเบอร์รี่และผลไม้แห้ง
3. เททุกอย่างลงในถังและเติมน้ำอุ่นครึ่งทาง
4. ควรทุบถังทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. ทุกวันระหว่างหมักต้องเติมน้ำบ้าง
6. หลังดื่มควรปล่อยไว้ตามลำพัง เบียร์จะพร้อมทันทีที่หยุดส่งเสียงดัง

วิธีทำเบียร์ที่บ้านง่ายๆ สูตรอาหารทั้งหมดมีราคาไม่แพงและใช้งานง่าย และไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ จะใช้เวลาไม่มากและรับประกันยามเย็นที่สงบ ผ่อนคลาย และอบอุ่นด้วยเบียร์โฮมเมด