อาหารสำหรับคนเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 : สูตรและเกร็ดความรู้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบาหวานเป็นโรคร้ายแรงและคุกคามผลที่ตามมาและโรคแทรกซ้อนที่ร้ายแรง อย่างไรก็ตาม การวินิจฉัยนี้ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นคำตัดสิน: หากคุณปฏิบัติตามกฎของโภชนาการ ใบสั่งยาของแพทย์ต่อมไร้ท่อ และวิถีชีวิตบางอย่าง คุณจะไม่พบกับปัญหาพิเศษใด ๆ ในจังหวะการดำรงอยู่ตามปกติ ยกเว้นแต่ว่าคุณเป็นโรคชนิดที่ 2 โดยไม่ต้องฉีดอินซูลิน

คำว่า "ไดเอท" ทำเอาทุกคนหดหู่ อย่างไรก็ตาม อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ก็ไม่เลวนัก สูตรของพวกเขาค่อนข้างหลากหลาย และคุณสามารถกินได้เกือบโดยไม่กระทบกับนิสัยและความชอบของคุณ เว้นแต่บางทีอาจจะใช้เวลาในการทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำอาหารที่ถูกละเลยก่อนหน้านี้

ไดเอทคืออะไร

เรียกมันว่าไดเอทยากนะ ค่อนข้างจะเป็นโหมดและวินัยทางโภชนาการ มีเพียงไม่กี่รายการเท่านั้น:

1. กินเป็นประจำไม่เป็นครั้งคราวโอกาส. ค่อยๆ ทำตัวให้ชินกับการนั่งที่โต๊ะพร้อมกัน
2. มื้อต่อวันควรมีอย่างน้อย 5 มื้อ แต่ควรวางแผนชีวิตให้มี 6 มื้อจะดีกว่า ส่วนควรมีขนาดเล็ก จังหวะการกินดังกล่าวช่วยป้องกันอาการน้ำตาลในเลือดสูง - ระดับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหาร
3. แคลอรีต่ำ. มีการระบุทางสถิติว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ส่วนใหญ่มีน้ำหนักเกิน มีผู้ป่วยมากกว่าร้อยละ 80 ของจำนวนผู้ป่วยทั้งหมด ดังนั้น อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ที่มีน้ำหนักเกินควรมีปริมาณแคลอรี่ที่คำนวณได้ต่ำเป็นพิเศษ เพื่อที่จะค่อยๆ นำน้ำหนักกลับมาสู่ปกติ ในทางกลับกัน ผู้ที่มีน้ำหนักและอายุปกติไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี
4. เอาไขมันแปรรูปทั้งหมดออกจากโต๊ะ: มาการีน มายองเนส ซอส ขนมหวาน (โดยเฉพาะครีม)

นั่นคือข้อจำกัดทั้งหมด อย่างไรก็ตาม พวกเขาควรได้รับการปฏิบัติด้วยความรับผิดชอบที่เพิ่มขึ้นและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

อะไรที่กินไม่ได้แต่จำเป็น

เมื่อเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ไม่ควรมีสูตรอาหาร:

• ไส้กรอกอะไรก็ได้. การต้มยังเป็นที่ยอมรับในบางครั้ง แต่เนื้อรมควันทั้งหมดจะหายไปตลอดกาล
• สินค้ากึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด. และถ้าคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวาน และไม่ชินกับการยืนบนเตา คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างเร่งด่วน
• ไขมันเนื้อ: หมูและแกะ
• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง. ขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์ประเภทของอาหาร ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรหลีกเลี่ยงครีมเปรี้ยว และในกรณีที่รุนแรง ให้ซื้อแบบเบา ๆ ไม่อ้วนเกิน 15%
• อนุญาตให้เลือกชีสแข็งได้ชนิดเดียวเท่านั้นที่มีไขมันต่ำ
• น้ำตาลควรถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานที่แพทย์แนะนำ

อย่างไรก็ตาม มีอาหารที่ต้องรวมอยู่ในมื้ออาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จากแพทย์ต่อมไร้ท่อคำแนะนำพิเศษ: พึ่งพาอาหารทะเลและปลาทะเล กินซีเรียล, ผลไม้ (ไม่หวานเกินไป, องุ่น, ถูกห้าม), ผัก, สมุนไพรและขนมปังโฮลวีต อย่าละเลยผลิตภัณฑ์นมเพียงแค่ใส่ใจกับปริมาณไขมันของพวกเขา

ทำอาหารให้ถูก

นอกจากข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับส่วนผสมแล้ว ยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ไปเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 สูตรอาหารใช้เฉพาะที่เกี่ยวกับการต้ม นึ่ง ตุ๋น หรืออบ อาหารทอดจะต้องหย่านม

มีกติกาการเตรียมตัวเบื้องต้นด้วยนะ ซื้อเนื้อสัตว์เฉพาะที่น้อยที่สุด ผิวหนังจะต้องถูกลบออกจากนก นอกจากนี้ในไก่ควรให้ความสำคัญกับเต้านมและปีกและควรหลีกเลี่ยงขาที่มีไขมันและไม่ค่อยมีประโยชน์ หากคุณใช้น้ำมันพืชในสตูว์ จะถูกเติมที่ส่วนท้ายสุดเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นอาหารที่ไม่แข็งแรงอย่างสมบูรณ์

ซุปฟักทอง

เมนูฟักทองมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และในหมู่พวกเขามีซุปในสถานที่แรก ง่ายต่อการเตรียมในขณะที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีไม่สูง หนึ่งในสิ่งที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุดทำดังนี้: เนื้อไก่ชิ้นเล็ก 150 กรัม (ปกติที่จัดสรรไว้สำหรับวัน) วางลงในน้ำ เมื่อมันเดือดน้ำซุปจะถูกระบายออกและกระทะก็เต็มไปด้วยของเหลวสด ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้งหลังจากที่น้ำซุปปรุงเองประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกฟักทองครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมและเคี่ยวจนนุ่ม เนื้อที่ปรุงแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหลังจากนั้นจึงเติมสตูว์ลงไป เมื่อได้ความเป็นเนื้อเดียวกันก็เทน้ำซุปไก่ลงไป เมื่อเสิร์ฟซุปข้นฟักทอง ดอร์บลูและใบสะระแหน่ชิ้นเล็กๆ จะถูกวางบนจาน

มูสซากะเนื้อ

เป็นคอร์สที่สองสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สูตรอาหารมีให้เลือกมากมาย สิ่งหนึ่งที่เย้ายวนที่สุดดูเหมือนว่าเราเป็นแบบนี้ ตามกฎทั้งหมด เมื่อระบายน้ำครั้งแรก เนื้อไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัมจะถูกปรุงและพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมตุ๋นสองอัน มะเขือยาวและบวบสองอันปอกเปลือกด้วยก้านแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากนั้นก็รีดในแป้งผักโขม (ขายในแผนกสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและช่วยให้พวกเขาต่อสู้กับโรคได้สำเร็จ) และเคี่ยวจนนิ่ม เนื้อสับเกลือและนวดด้วยไข่สองฟอง ด้านล่างของแบบฟอร์มเรียงรายไปด้วยใบกะหล่ำปลีซึ่งวางบนมะเขือยาวโรยด้วยกระเทียมบดถัดไปวางเนื้อสับวางบวบและอื่น ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะหมด ด้านบนวางด้วยวงกลมมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวตีกับไข่และเกลือแล้วเทลงไป สัมผัสสุดท้ายคือชีสขูด สามชั่วโมงในเตาอบ - และเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยม!

กะหล่ำปลีกับไก่

โดยเฉพาะอาหารและสูตรอาหารที่ง่ายต่อการปฏิบัติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ในหม้อหุงช้า ดูเหมือนว่าอุปกรณ์ดังกล่าวจะถูกสร้างขึ้นมาเพื่อเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยประเภทนี้ กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดหนึ่งกิโลกรัมเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนลงในชามใส่หลอดกะหล่ำปลีและเปิดเครื่องสำหรับโหมด "การอบ" ประมาณยี่สิบนาที (ขึ้นอยู่กับอายุของผัก). เมื่อกะหล่ำปลีแข็งตัวและนิ่มลง หัวหอมใหญ่ แครอทขูดและเนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัมชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเทลงไป หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโหมดเซ็ต ของในชามจะถูกพริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน และหม้อหุงช้าจะเปลี่ยนเป็น "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พอลล็อคในซอสมะเขือเทศ

เมนูปลาที่มีประโยชน์โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สูตร multicooker รวบรวมไว้ดังนั้นเราจะไม่ใช้สูตรที่ง่ายที่สุด แต่รับประกันว่าจะมีอาหารอร่อยอย่างแน่นอน หากจำเป็นให้ทำความสะอาดซากพอลลอคล้างหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หัวหอมใหญ่หั่นครึ่งวง แครอท - เป็นลูกบาศก์หรือฟาง (คุณสามารถขูดหยาบได้) สองสื่อมะเขือเทศจุ่มในน้ำเดือดสองสามวินาทีจากนั้นจึงใส่น้ำแข็งทันที ผิวจะถูกลบออกจากพวกเขาและผักจะถูกหั่นเป็นวงกลม ทุกอย่างถูกใส่ลงในชามในชั้น: หัวหอม - แครอท - มะเขือเทศ - พอลลอค, เทน้ำมะเขือเทศ, ปรุงรสด้วยลอเรลและถั่ว "ดับ" ถูกเลือก และเวลาคือหนึ่งชั่วโมง

ข้าวต้มถั่วเลนทิล

ซีเรียลทุกชนิดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มากที่สุด ในหม้อหุงช้าพวกเขาจะเตรียมโดยมีส่วนร่วมของพ่อครัวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และถั่วเป็นอาหารที่นักโภชนาการแนะนำมากที่สุด เพื่อไม่ให้เบื่อที่จะกินอย่างเดียวคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในจานได้เช่นเนื้อวัว ชิ้นสามร้อยกรัมถูกบี้เป็นแท่งบาง ๆ วางในชามพร้อมกับหัวหอมสับและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีบนช้อนขนมของน้ำมันพืชในโหมดทอด จากนั้นเทถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วเทน้ำ - นิ้วเหนือระดับของผลิตภัณฑ์เพิ่มเครื่องเทศและเปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซี่โครงเนื้อ

ส่วนที่น่าดึงดูดใจของซากศพนี้ถูกล้าง หั่นเป็นชิ้นที่จัดการได้ วางในชามที่เติมน้ำและปล่อยไว้ในโหมด "ดับ" เป็นเวลาสองชั่วโมง หัวหอมครึ่งวงตุ๋นกับแชมเปญสับ (คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าในหม้อหุงช้าเดียวกันคุณสามารถทำแบบคู่ขนานบนเตา) หลังจากสัญญาณจับเวลา เห็ดกับหัวหอม แครอทหั่นเป็นแว่น และพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในชาม โหมดยังคงเหมือนเดิม จำกัดเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วและแป้งเจือจางเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเป็นหนาขึ้น

อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ในหม้อหุงช้านั้นมีมากมายและหลากหลาย และยังต้องการความยุ่งยากน้อยกว่าการปรุงอาหารจานเดียวกันบนเตาอีกด้วย ดังนั้น หากคุณหรือคนใกล้ชิดได้รับการวินิจฉัยที่ไม่พึงประสงค์ คุณควรคิดถึงการซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าว: มันจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นอย่างมาก เพราะคุณต้องให้อาหารผู้ป่วยบ่อยๆ และควรให้อาหารผู้ป่วยด้วยสารพัดต่างๆ

พุดดิ้งส้ม

เมื่อระบุสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มักจะไม่กล่าวถึงขนมอบ และหลายคนคิดว่าคนโชคร้ายเหล่านี้ถูกบังคับให้ทำโดยไม่กินขนมเลย อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เป็นเพียงการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ด้วยวิธีนี้: ล้างส้มขนาดใหญ่และต้มหนึ่งในสามของชั่วโมงในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวลงก็ถูกตัดกระดูกจะถูกลบออกและเยื่อกระดาษพร้อมกับผิวหนังจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นไปยังน้ำซุปข้นที่เขียวชอุ่ม ไข่ถูกตีในถ้วยซึ่งเติมซอร์บิทอล (สองช้อน) น้ำมะนาวสองสามช้อนและความเอร็ดอร่อยของผลไม้นี้ในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อรสชาติ จากนั้นผสมอัลมอนด์ป่น (ประมาณครึ่งแก้ว) อย่างระมัดระวัง มวลผสมกับน้ำซุปข้นส้มวางในแม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้หนึ่งขนาดใหญ่) และซ่อนไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด

หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์แป้ง มีสูตรดังกล่าวสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ด้วย การอบครั้งนี้จะขึ้นอยู่กับข้าวโอ๊ต - วิธีนี้จะทำให้แคลอรี่น้อยลงและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยมากขึ้น เพิ่มคุกกี้อีกหน่อยลูกเกดสับ (สองในสามของถ้วย) และวอลนัทสับ (ครึ่งถ้วย) ซีเรียลครึ่งกิโลกรัมรวมกับผลไม้ที่เตรียมไว้ น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยผสมกับน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันแล้วเทลงในมวล สุดท้ายเติมซอร์บิทอลหนึ่งช้อนเต็มและโซดาครึ่งหนึ่งซึ่งดับด้วยน้ำมะนาว หลังจากนวดแป้งครั้งสุดท้ายแล้ว คุกกี้จะถูกขึ้นรูปและอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา

อย่าคิดว่าน่าเบื่อ - อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ในบทความจะทำให้คุณเชื่อได้ง่าย ๆ ว่าอาหารลดน้ำหนักน่ารับประทานและอร่อย