2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ขนมปังลิงเป็นผลิตภัณฑ์แป้งดั้งเดิมที่ทุกคนในครอบครัวของคุณจะหลงรัก ขนมนี้มีชื่อด้วยเหตุผล เพื่อเปิดเผยความลับของขนมปังดังกล่าว เราขอเสนอให้เจาะลึกประวัติศาสตร์ที่มาของขนมปัง
ข้อมูลทั่วไป
วิธีทำขนมปังลิงถูกอธิบายครั้งแรกในปี 1950 สูตรโดยละเอียดสำหรับรายการนี้ได้รับการแนะนำในนิตยสารผู้หญิงที่ตีพิมพ์ในสหรัฐอเมริกา
ทำไมขนมปังลิงถึงมีชื่อแปลก ๆ แบบนี้สามารถตัดสินได้จากหน้าตา หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งนี้ด้วยตัวเอง ฉันจำผลไม้แอฟริกันที่เรียกว่า "เบาบับ" ได้ในทันที อย่างที่คุณทราบ เนื้อของมันประกอบด้วยผลไม้แยกเป็นชิ้นๆ และลิงก็ชอบมันมาก ดังนั้นชื่อเดิมของขนมปัง
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำขนมอบที่บ้านได้หลากหลายวิธี อย่างไรก็ตาม สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่ใช้ชีสแข็ง กระเทียม และน้ำตาลกับผงโกโก้ ใช้วัตถุดิบเหล่านี้ก็ทำให้หอมได้หรือขนมปังลิงแสนหวานที่ไม่ปล่อยให้ใครในบ้านไม่แยแส
มาดูสูตรที่มีชื่อทั้งสองแบบโดยละเอียดกันดีกว่า
ขนมปังลิงกับกระเทียมและชีสแข็ง
เราตัดสินใจอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยใช้ multicooker อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณอบขนมปังได้ดีโดยป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาลและไหม้มากเกินไป
ดังนั้น ในการทำขนมปังลิงกับชีสและกระเทียม เราต้อง:
- แป้งสาลีคุณภาพสูง - จาก 450 g (แล้วแต่ดุลยพินิจของคุณ);
- น้ำต้ม (ใช้อุ่นดีที่สุด) - ประมาณ 250 มล.
- น้ำตาลทราย - 2/3 ช้อนใหญ่;
- เกลือป่นเล็ก - ช้อนขนม;
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - ช้อนเล็ก;
- เนยธรรมชาติ (สำหรับเติม) - 8 ช้อนขนาดใหญ่
- เกลือทะเลชั้นดี (ใส่ไส้) - 1/3 ช้อนเล็ก;
- กระเทียมกดสด - กานพลูขนาดใหญ่สองสามกลีบ (สำหรับบรรจุ);
- เนยแข็งชนิดใดก็ได้ - ประมาณ 160 กรัม (สำหรับไส้)
นวดแป้งยีสต์
ในการอบขนมปังลิงในหม้อหุงช้า คุณควรเตรียมฐานยีสต์ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายน้ำตาลทรายละเอียดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นใส่ยีสต์แห้งลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ ¼ ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด จะต้องเติมเกลือละเอียดลงในมวลที่ได้ และเพิ่มแป้งคุณภาพสูง
หลังจากผสมเบสยีสต์แล้ว แนะนำให้ทิ้งไว้ในที่ที่หนาแน่นผ้าขนหนู 90 นาที ในกรณีนี้ควรนวดแป้งเป็นประจำด้วยฝ่ามือชุบน้ำมันพืช
เตรียมไส้
ในการทำให้ขนมปังลิงกระเทียมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม จำเป็นต้องใช้ไส้ชีสระหว่างก่อตัว ในการทำเช่นนี้ ต้องขูดผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็งล่วงหน้าด้วยที่ขูดขนาดใหญ่
ผลิตภัณฑ์แป้งต้องจุ่มมากในน้ำสลัดที่มีน้ำมัน ในการเตรียม ให้ละลายน้ำมันสำหรับทำอาหารในชามโลหะ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วและเกลือทะเลลงไป หลังจากนั้นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด
ปั้นขนมปังต้นตำรับแสนอร่อย
ขนมปังลิงซึ่งเรียกชีสและกระเทียมค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้แป้งยีสต์จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นก้อนกลม ๆ ถัดไปผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในน้ำมันที่มีกระเทียมและเกลือ หลังจากนั้นควรใส่ชิ้นที่มีกลิ่นหอมของฐานยีสต์ลงในชาม multicooker นอกจากนี้แต่ละชั้นที่เติมจะต้องโรยด้วยชีสขูดอย่างล้นเหลือ
เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์แป้งเสร็จแล้วจะต้องคลุมด้วยผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของแข็งบาง ๆ สามารถโรยงาเพิ่มได้ตามต้องการ
ขั้นตอนการอบ
ขนมปังลิงในหม้อหุงช้าไม่ได้อบนานมาก ขึ้นรูปสวยงามแล้วก็ต้องปิดและตั้งโปรแกรมการทอด (หรืออบ) ในกรณีนี้ ควรตั้งตัวจับเวลาเป็น 60 หรือ 70 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ขนมปังจะอบจนหมด นุ่มฟู และอร่อยมาก
รอบสุดท้าย
หลังจากที่ multicooker เสร็จสิ้นโปรแกรมการอบแล้ว ควรนำขนมปังออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและวางบนกระดาน หลังจากทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อย ก็สามารถนำเสนอที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง
อย่างไรก็ตาม ขนมปังลิงสูตรที่มีรูปถ่ายด้านบนควรเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ไม่จำเป็นต้องตัดด้วยมีดเลย เนื่องจากแป้งทุกชิ้นที่วางไว้ในแบบฟอร์มก่อนหน้านี้จะแตกออกได้ดีด้วยมือของคุณ
ขนมปังลิง: สูตรทำแป้งหวาน
หากคุณต้องการทำขนมปังที่ไม่ธรรมดาที่สามารถรับประทานกับคอร์สที่สองหรือมื้อแรกได้ แต่เป็นขนมอบสำหรับชาที่หวานและอร่อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผงโกโก้ อบเชย และน้ำตาลอีกเล็กน้อย แต่อย่างแรกเลย
ดังนั้น สำหรับขนมปังลิงแสนหวาน เราต้องการ:
- แป้งเบาคุณภาพสูง - จาก 3 แก้ว (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
- นมไขมันอุ่นเล็กน้อย - เต็มแก้ว;
- ไข่ขนาดกลางของประเทศ - 1 ชิ้น;
- เกลือทะเลละเอียด - ช้อนเล็กที่ไม่สมบูรณ์;
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - ประมาณ 1 ช้อนเล็กไม่มีสไลด์
- น้ำตาลทราย - 200 g (ช้อนใหญ่สำหรับแป้ง ที่เหลือสำหรับแป้ง);
- วานิลลิน - ช้อนเล็ก (สำหรับแป้ง);
- เนยธรรมชาติ (ละลายก่อน) - ประมาณ 100 กรัม (+ 2 ช้อนใหญ่ลงในแป้ง);
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับแป้ง);
- อบเชยป่น - ช้อนเล็ก (สำหรับผง).
เตรียมแป้ง
ขนมปังลิงทำอย่างไร? มีการนำเสนอสูตรที่มีรูปถ่ายของอาหารจานนี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมและชีส แต่ถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์หวานๆ เราขอแนะนำให้คุณใช้วิธีการเตรียมตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง
ดังนั้น ในการนวดฐานของยีสต์ คุณต้องละลายน้ำตาลทรายละเอียดในนมอุ่น จากนั้นใส่ยีสต์ที่ออกฤทธิ์ลงไป แล้วรอประมาณ ¼ ชั่วโมงจนกว่าจะได้ผล หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ที่ตีแล้ว เกลือทะเล เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ และแป้งคุณภาพสูงลงในส่วนผสม หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วควรคลุมแป้งด้วยผ้าหนาและทิ้งไว้ใกล้หม้อน้ำหรือตากแดดเป็นเวลา 1.6 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ฐานจะต้องนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้มันมีความเขียวชอุ่มและนุ่มมาก
เตรียมแป้งและไส้
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แป้งหวาน ควรเตรียมแป้งแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลทรายละเอียดกับอบเชย วานิลลา และผงโกโก้ แล้วใส่ลงในชามลึก สำหรับการกรอกนั้นการเตรียมเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องละลายเนยธรรมชาติโดยใช้ไฟอ่อนเท่านั้น
กระบวนการสร้างขนมหวาน
ขนมปังลิงมีรูปร่างเหมือนกันเสมอ แต่ขึ้นอยู่กับชนิดของการอบที่คุณต้องการทำ ผลิตภัณฑ์นี้จุ่มลงในส่วนผสมบางอย่าง ในการเตรียมอาหารหวาน แป้งยีสต์จะต้องแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ลูกแล้วลดระดับลงในน้ำมันปรุงอาหารที่ละลายสลับกัน หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ควรรีดให้ละเอียดในส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลที่แห้ง โดยสรุป ฐานทุกชิ้นจะต้องวางในจานอบลึกในผ้าพันคอเตาอบ หากคุณมีแป้งแห้งเหลืออยู่ ก็นำมาทาให้ทั่วพื้นผิวของขนมปังที่ขึ้นรูปได้
ขั้นตอนการอบ
หลังจากกรอกแบบฟอร์มด้วยลูกบอลสีน้ำตาลหวานแล้วจะต้องนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 65 นาทีที่อุณหภูมิ 205 องศา ในขณะเดียวกัน ขนมปังลิงก็ควรเพิ่มปริมาณขึ้น นุ่ม ฟู และที่สำคัญ อร่อยด้วย
เสิร์ฟเค้กโฮมเมดให้แขกอย่างไร
คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เพียงแค่ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ แต่ยังใช้อุปกรณ์ครัวอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น ขนมปังลิงในเครื่องทำขนมปังก็อร่อยและนุ่มมากเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ อุปกรณ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์สำหรับการนวดแป้งยีสต์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและยกขึ้นเท่านั้น แต่ควรขึ้นรูปด้วยมือ
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์แป้งผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว จะต้องนำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนกระดาน พักขนมปังหวานให้เย็นลงเล็กน้อยควรนำขึ้นโต๊ะทันที ตามกฎแล้ว ขนมอบดังกล่าวใช้เป็นขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมกับชาร้อนหรือกาแฟเข้มข้น
