เค้ก "บุ๋ม": สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีประเพณีปีใหม่ตามประเพณีเพื่อเรียกร้องให้มีความอุดมสมบูรณ์ในบ้านแม่บ้านพยายามเตรียมของว่างมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาล เมนูของงานเลี้ยงเคร่งขรึมมักจะคิดล่วงหน้าแขกจะได้รับอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อยผิดปกติ แต่ยังได้รับการออกแบบมา ของหวานนั้นมีความสำคัญเป็นพิเศษซึ่งตามธรรมเนียมจะสิ้นสุดวันหยุด

เค้ก "บัมพ์" สามารถเป็นของตกแต่งที่คู่ควรกับงานเลี้ยงปีใหม่ได้ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสูตรอาหารอันโอชะจำนวนมากซึ่งให้การใช้บิสกิตและครีมที่หลากหลาย ตามเนื้อผ้าเค้กดังกล่าวทำเป็นรูปกรวยหรือตกแต่งด้วยกรวยและต้นคริสต์มาสที่ทำจากสีเหลืองอ่อน ในบทความของเรา คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับเค้ก "Bump" พร้อมรูปถ่ายที่คุณชื่นชอบ ของหวานทำง่ายมาก

เค้ก "ชน" บนครีม: ส่วนผสม

เพื่อเตรียมของหวานสำหรับ 12 คน คุณจะต้อง:

• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - สองถ้วย (ซึ่ง ¾ จะใช้สำหรับทำเค้ก (“ตาชั่ง”), ¾ ใช้สำหรับครีม, ต้องใช้สองช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ);
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู (เพื่อดับโซดา);
• แป้ง - สองแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - 700 กรัม (ครีม 600 กรัมและเคลือบประมาณสองช้อนโต๊ะ);
• โกโก้ - สองช้อนโต๊ะ

ทำเค้ก "ชน" ด้วยครีมเปรี้ยว: สูตรที่มีรูปถ่าย

ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง พวกเขาทำอย่างนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาล ใส่โซดาที่ร่อนไว้ จากนั้นเทแป้งสองถ้วยที่นั่น แป้งที่มีความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งหรือนมข้น หากดูเหมือนเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
2. จากนั้นพวกเขาก็เริ่มอบ “เกล็ด” (เค้กบิสกิต) สำหรับ “กระแทก ในช่วงเวลาปกติบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ให้กระจายแป้งด้วยช้อนชา "ตาชั่ง" อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที คุณควรได้เค้กบิสกิตนุ่มขนาดเล็ก (คุกกี้) แม่บ้านแนะนำไม่ให้เปิดเตาอบมากเกินไป
3. จากนั้นเตรียมครีม: ครีมเปรี้ยว 600 กรัม (15%) ตีด้วยน้ำตาล (3/4 ถ้วย) โดยใช้เครื่องผสม (น้ำตาลควรละลายให้หมด)
4. ถัดไป เค้กจะก่อตัวขึ้น: คุกกี้แต่ละชิ้นจุ่มในครีมและหลังจากถือไว้ประมาณ 5 วินาทีก็วางบนจาน ไม่ควรสลัดครีมส่วนเกินออก - ยิ่งมันเหลืออยู่ใน "เกล็ด" แต่ละอันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ดังนั้นจำเป็นต้องจุ่มครีมและใส่คุกกี้ทั้งหมดบนจาน เมื่อสร้างเลเยอร์แรก "สะเก็ด" จะถูกวางให้ใกล้เคียงกันมากที่สุดโดยใช้เลเยอร์ต่อไปนี้รูปทรงของ "กระแทก" จะเกิดขึ้น - กระจายคุกกี้บิสกิตในสไลด์แล้วเทครีมลงไป ด้านบน
5. จากนั้นคุณต้องเตรียมเคลือบ: ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมของโกโก้สองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะไปต้ม ทำให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลงเพื่อให้หนาขึ้นเล็กน้อย

พื้นผิวของเค้ก "บัมพ์" โรยด้วยไอซิ่ง แล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

สูตรอื่น (กับครีมเปรี้ยวและนมข้นหวาน)

ส่วนผสมในการทำบิสกิต:

• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาลสองถ้วย;
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;
• แป้งสองถ้วย;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา;
• เกลือครึ่งช้อนชา

ครีมตามสูตรนี้สำหรับทำเค้ก "บัมพ์" จาก:

• น้ำตาลแปดช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ

สำหรับการผลิต "เกล็ด" คุณจะต้อง:

• ผงโกโก้สามช้อนโต๊ะ;
• นมข้นหวานครึ่งกระป๋อง;
• เนย 150 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม;
• คอนญักสามช้อนชา

ตกแต่งเค้ก "บัมพ์" จาก:

• น้ำตาลผง (1 กรัม);
• สีผสมอาหาร (2 ช้อนชา).

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ขององค์ประกอบ 100 กรัม - 381 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน: 6 กรัม ไขมัน: 13 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 48 กรัม

วิธีทำบิสกิต

ใช้เวลาทำเค้ก "บัมพ์" สองชั่วโมง บิสกิตเตรียมดังนี้: ไข่ตีด้วยน้ำตาล kefir ถูกเพิ่มและผสม จากนั้นใส่แป้ง (ร่อน) เกลือและโซดา นวดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกทาด้วยน้ำมันเทแป้งใส่ในเตาอบความร้อนถึง 180 องศา บิสกิตอบประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วพักไว้ให้เย็น

เตรียมครีม

วิปครีมค่อยๆใส่น้ำตาล เรียกขนมนี้ว่าเค้ก "โคนและต้นคริสต์มาส" จะดีกว่า เพราะมันคือ "กรวย" ที่วางอยู่บน "กิ่งไม้โก้เก๋" ที่นุ่มฟู เหลือครีมเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) สำหรับการตกแต่ง - กิ่งสปรูซชั่วคราวย้อมด้วยสีเขียว เติมโกโก้ลงในส่วนที่เหลือและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สร้าง "เกล็ด" และปั้นเค้ก

ต่อไป เตรียมมวลเพื่อสร้างตาชั่ง วิปปิ้งนมข้นกับเนย (นิ่ม) เพิ่มคอนยัค จากนั้นผสมโกโก้และบิสกิต (บด)

นวดให้เข้ากันดีแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อมันเย็นตัวลง มันจะกระชับขึ้นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น ถัดไปบิสกิต (เย็นลง) ถูกตัดเป็นเค้ก 3-4 ชิ้นหลังจากนั้นก็ตัดร่างออกจากพวกเขาซึ่งคล้ายกับเงาของ "ชน" ชั้นใดชั้นหนึ่งต้องเป็นใหญ่กว่าเล็กน้อย อื่นๆ เล็กกว่าเล็กน้อย วางเค้กทับกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ชั้นหนึ่งสามารถทำจาก 2 ส่วนเพื่อให้ใช้บิสกิตทั้งหมดได้สูงสุด เค้กที่เหลือถูกบดและผสมกับครีม - ต้องใช้ส่วนผสมเพื่อให้โคนมีรูปร่างเท่ากัน

เตรียมถาดสำหรับทาเค้กบิสกิตทาครีม เก็บเค้ก. กิ่งสปรูซสามกิ่งถูกตัดออกจากบิสกิตเพื่อตกแต่งของหวาน จากนั้นนำมวลออกจากตู้เย็นเพื่อปั้น "เกล็ด" พวกเขาหมุนลูกบอลด้วยมือของพวกเขาจากนั้นใช้พินกลิ้งพวกเขากลิ้งเค้กที่มีความหนา 0.3-0.5 ซม. ใช้แม่พิมพ์พิเศษเกล็ดจะถูกตัดออกแงะด้วยมีดและติดบนกระแทก เริ่มจากปลายที่แหลมคม ในกระบวนการปั้นเกล็ดในครัวที่อบอุ่น มวลอาจเหนียวเกินไป ดังนั้นบางครั้งต้องส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากนั้นจึงทำการแกะสลักต่อไป

ตัดกิ่งเฟอร์ออกจากบิสกิตแล้วปิดด้วยครีมย้อมสีเขียว "กิ่งไม้" แนบโคนกับหาง เค้กสำเร็จรูปวางในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ "เกล็ด" แข็งตัวเล็กน้อย โคนสามารถโรยด้วยนมผงหรือน้ำตาลผงได้

เคล็ดลับ

ผสมสเกลโดยใช้สูตรเค้กมันเทศ แต่สามารถใช้ฟองดองแทนได้ หากไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมสำหรับการตัดตาชั่ง ก็สามารถตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมได้ ย้อมสีเขียวสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วพิสตาชิโอ (บด) หรือกีวีสับแล้วโรยบนกิ่งที่ทาด้วยครีม คุณยังสามารถใส่ถั่ว (สับ) และลูกเกดลงในครีมได้

อีกทางเลือกหนึ่ง (มีมาสคาร์โปเน่และคอนญัก): ส่วนผสม

ในการเตรียมแป้ง ใช้:

• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาล 120 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• แป้ง 110 กรัม;
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• กานพลูพื้น (ที่ปลายมีด);
• อบเชย;
• ขิง;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการสร้างครีม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาสคาโปน 250 กรัม (ช็อคโกแลต);
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• คอนญักสองช้อนโต๊ะ;
• จานสำหรับตกแต่ง (ช็อคโกแลต).

คำอธิบายเทคโนโลยี

เตาอบร้อนถึง 180 องศา แผ่นอบปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน

ร่อนเครื่องเทศและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ลงในภาชนะแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลจนแป้งฟูเพิ่มส่วนผสมแห้งลงไปผสมกับไม้พาย เทแป้งลงบนแผ่นอบ ปรับระดับ (คุณสามารถเคาะแผ่นอบบนพื้นผิวของโต๊ะเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น อบบิสกิตเป็นเวลา 12 นาทีจนสุกเต็มที่แล้วโอนไปยังตะแกรง, นำกระดาษออกมาพักให้เย็น

ครีมเสร็จประมาณนี้ ละลายชอคโกแลต มาสคาร์โปเน่ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ตีเบา ๆ ด้วยคอนญัก (อุ่นเครื่อง) เติมช็อกโกแลตผสมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมสำหรับขนาดเล็กความเร็ว

ฉลุรูปกรวยถูกตัดออกจากกระดาษแข็ง บิสกิต (เย็น) ถูกตัดเป็นสามหรือสี่สี่เหลี่ยม (เหมือนกัน) วางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่งโดยใช้ลายฉลุจับมีดทำมุมแล้วตัดบิสกิตส่วนเกินออกเพื่อให้ได้รูปทรงกรวย จากนั้นชั้นจะทาด้วยครีมซึ่งส่วนที่เหลือจะใช้ในการตกแต่งด้านบนของเค้ก พื้นผิวตกแต่งด้วยแผ่นช็อคโกแลต ก่อนเสิร์ฟ เค้กควรยืนในตู้เย็นสักพัก (ประมาณสองถึงสามชั่วโมง)