โรสแมรี่แห้ง: องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และใช้ในการปรุงอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โรสแมรี่แห้งเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เพิ่มความพิเศษให้กับทุกจาน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ได้มาจากการบดและทำให้ใบของไม้พุ่มแห้ง พืชเป็นของตระกูล Lamiaceae และมีกลิ่นหอมเฉพาะ โรสแมรี่ใช้กันทั่วโลก แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในแอฟริกาและอินเดีย หลายคนไม่รู้ว่าจะเติมโรสแมรี่ปรุงรสที่ไหน ดังนั้นคุณสามารถพิจารณาสูตรอาหารบางอย่างด้วยการเพิ่มเครื่องเทศนี้

องค์ประกอบทางเคมี

เครื่องเทศที่มีประโยชน์ประกอบด้วยธาตุไมโครและมาโคร วิตามิน และกรดไขมันจำนวนมาก ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของโรสแมรี่แห้ง:

• โปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต;
• ไขมัน;
• เถ้า;
• ใยอาหาร;
• น้ำ;
• วิตามิน: A, C, PP, กลุ่ม B, ไทอามีน, วิตามินซีและกรดโฟลิกและไพริดอกซิน;
• ธาตุอาหารหลัก: แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม
• สารอาหารรอง: สังกะสี ทองแดง เหล็ก ซีลีเนียมและแมงกานีส
• กรดไขมัน: capric, myristic, omega 3 and 6, stearic, lauric, behenic,ปาล์มิติก อะราคิดิก และอื่น ๆ อีกมากมาย

หลายคนไม่รู้ว่าดอกโรสแมรี่แห้งหน้าตาเป็นอย่างไร ในรูปแบบนี้คล้ายกับเข็มสน - ทั้งคู่มีกลิ่นหอมและความแข็ง โรสแมรี่สามารถเพิ่มลงในน้ำดองและรวมกับโหระพาแห้งและออริกาโน เพื่อให้ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศถูกเก็บรักษาไว้ก่อนรับประทานอาหารจะต้องเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

โรสแมรี่แห้งมีคุณสมบัติเช่นต้านเชื้อแบคทีเรีย ยาแก้ปวด สารต้านอนุมูลอิสระ choleretic ฟื้นฟูและยาชูกำลัง ด้วยเหตุนี้เครื่องเทศจึงมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบย่อยอาหาร, ระบบทางเดินปัสสาวะ, ระบบประสาทและเม็ดเลือด นอกจากนี้ แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของไต สมอง กระเพาะอาหาร และตับอ่อน

ประโยชน์ของโรสแมรี่อีกประการหนึ่งมีดังนี้:

1. คลายเครียด เมื่อใช้โรสแมรี่เป็นประจำ คุณจะขจัดความคิดด้านลบ ปรับปรุงอารมณ์ได้
2. ทำให้การทำงานของหัวใจมั่นคง เนื่องจากกรดไขมันที่มีอยู่ในโรสแมรี่ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ นอกจากนี้การกินเครื่องเทศนี้ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจต่างๆ ซึ่งรวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน, หัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือด
3. ป้องกันเนื้องอกร้าย เครื่องเทศช่วยต่อต้านการผลิตอนุมูลอิสระและเกลือหนัก ซึ่งช่วยให้เกิดการพัฒนาอย่างรวดเร็วของมะเร็งเนื้องอก
4. กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต โรสแมรี่แห้งทำความสะอาดหลอดเลือดของสารพิษและคอเลสเตอรอล ดังนั้นคุณจึงสามารถปกป้องร่างกายของคุณจากโรคอื่นๆ เช่น เส้นเลือดขอดและโรคหัวใจได้
5. กระตุ้นสมอง เครื่องเทศช่วยเพิ่มสมาธิอย่างมากและปรับปรุงความจำ
6. เสริมสร้างระบบโครงกระดูก โรสแมรี่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียม เนื่องจากสารเหล่านี้ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศแห้งสำหรับโรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ และโรคข้อ
7. เพิ่มพลังป้องกันให้ร่างกาย ผลดีของโรสแมรี่ต่อระบบภูมิคุ้มกันเกิดจากกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากในองค์ประกอบ
8. ป้องกันเบาหวานได้ดี. ต้องขอบคุณไฟเบอร์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเช่นกัน คุณสามารถทำความสะอาดหลอดเลือด ปรับการทำงานของตับอ่อนให้เป็นปกติ และลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก

ที่น่าสนใจคือเครื่องเทศแห้งที่มีคุณประโยชน์สูงสุด

โรสแมรี่แห้ง: ใช้ทำอาหาร

คุณสมบัติหลักของโรสแมรี่คือการทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้น ประณีต และเป็นส่วนตัว โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องปรุงรสนี้จะถูกเพิ่มในคอร์สแรก เช่นเดียวกับสลัด ปลา มันฝรั่ง และเนื้อสัตว์

นอกจากนี้เครื่องเทศยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้าอีกด้วย สามารถเพิ่มลงในพายและพาย โรสแมรี่ยังใช้ในการเตรียมของหวานอีกด้วย มีอยู่สูตรจำนวนมากที่เพิ่มโรสแมรี่แห้ง ลองพิจารณาดูบ้าง

ขนมมันเยิ้ม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้อง:

1. ต้มไขมันหนา 1 กก.
2. หลังจากนั้นคุณต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. จากนั้นคุณต้องใส่เนยละลาย 20 กรัม พริกไทยดำ โรสแมรี่ และเกลือเล็กน้อย
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นจนเช้า
5. ส่วนผสมที่ได้สามารถนำมาทาเป็นก้อนหรือเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ

สลัด

ในการจัดเตรียมของว่างให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ขั้นแรก อบลูกแพร์ 5 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. จากนั้นต้ม bulgur 100 กรัมแล้วผสมกับผลไม้สำเร็จรูป
3. ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนใหญ่ น้ำเชื่อม 2 ช้อนใหญ่ ใบโหระพา 5 ชิ้น และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในส่วนผสม
4. โรยหน้าสลัดด้วยวอลนัท พริกไทยป่น และโรสแมรี่แห้ง คุณยังสามารถปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยซอสมัสตาร์ด

มิเนสโตรเน่ (ซุป)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. คุณต้องเอากระทะเคลือบแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป (ปิดเฉพาะด้านล่าง)
2. จากนั้นปอกหัวหอมและแครอทหั่นเต๋า
3. หั่นผักชี 3 ใบ
4. วางส่วนผสมทั้งหมดที่ด้านล่างของหม้อและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
5. หลังจากนั้นคุณต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ (2 ชิ้น) ลงในส่วนผสมที่เหลือล่วงหน้ากะหล่ำปลีซาวอยสับครึ่งหัวและถั่วแดงต้ม 50 กรัม
6. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำ 150 มล. และมะเขือเทศ 50 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้
7. ผสมทุกอย่าง เกลือ พริกไทย เคี่ยวต่ออีก 30 นาที
8. เมื่อ minestrone พร้อมให้เพิ่มโรสแมรี่เพื่อรสชาติ
9. ตกแต่งจานด้วยใบโหระพาและพาร์เมซานขูด

หลายคนไม่รู้วิธีเก็บโรสแมรี่แห้ง หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: เครื่องปรุงสำเร็จรูปควรย่อยสลายในภาชนะพลาสติกและเก็บให้พ้นแสงแดด อายุการเก็บรักษาของโรสแมรี่มักอยู่ในช่วง 5 ถึง 7 เดือน