น้ำมันดอกทานตะวันเรพซีด ประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์ สรรพคุณ และใช้ในการปรุงอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

น้ำมันเรพซีดอย่างน้ำมันดอกทานตะวันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้บริโภคที่ดูแลสุขภาพตนเองอย่างจริงจัง ด้านล่างนี้ เราจะพิจารณาและวิเคราะห์คุณสมบัติเชิงบวกและเป็นอันตรายของน้ำมันพืช และพิจารณาว่าน้ำมันเรพซีด-ทานตะวันมีประโยชน์หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าควรผสมน้ำมันในการปรุงอาหารดีกว่า

เกี่ยวกับน้ำมันพืชและประโยชน์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าน้ำมันพืชมีฟอสฟาไทด์มากกว่าไขมันสัตว์ และเหล่านี้เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ส่งเสริมการย่อยไขมันและลดคอเลสเตอรอลในเลือด และอย่างหลังป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดหลอดเลือด

ดังนั้น ด้วยอายุ แต่ละคนควรเปลี่ยนอัตราส่วนของไขมันสัตว์และพืชในอาหาร เพิ่มปริมาณของหลัง

ตามที่นักโภชนาการส่วนใหญ่กล่าว น้ำมันพืชทั้งหมด (น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเรพซีดมะกอก ข้าวโพด ฝ้าย และอื่นๆ) จะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคน นอกจากนี้ควรบริโภคไขมันประมาณ 1/3 ของทั้งหมด

น้ำมันพืชดิบคุณภาพดีโดยเฉพาะ เช่น สำหรับใส่สลัดต่างๆ กรดไขมันไม่อิ่มตัวจะถูกออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง และทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป

ของขวัญจากธรรมชาติ: น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเรพซีด

คนใช้น้ำมันพืชอย่างน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันเรพซีดเมื่อเร็วๆ นี้

ทานตะวันซึ่งเมล็ดพืชใช้ในการผลิตน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีถิ่นกำเนิดในอเมริกา โรงไฟฟ้าพลังงานแสงอาทิตย์แห่งนี้มาที่รัสเซีย ขอบคุณ Peter I ผู้ยิ่งใหญ่ เขานำปาฏิหาริย์ที่แปลกใหม่มาจากฮอลแลนด์

น้ำมันดอกทานตะวันเรียกอีกอย่างว่าน้ำมัน Lenten เนื่องจากสามารถบริโภคได้ในระหว่างการอดอาหารแบบออร์โธดอกซ์

มีปัญหาในการแปรรูปน้ำมันเรพซีด มีความเกี่ยวข้องกับการกำจัดฟอสโฟลิปิด คลอโรฟิลล์ กรดไขมัน และกำมะถันออกจากมัน

น้ำมันเรพซีดค่อนข้างใหม่ ตอนนี้มีการเติมมาการีนและสเปรดแทนน้ำมันปาล์มมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งทำให้พวกมันไม่เป็นอันตรายและมีประโยชน์มากที่สุด

เรพซีดชนิดหนึ่ง (คาโนลา) ได้รับการอบรมโดยวิธีการคัดเลือกในแคนาดาโดยไม่มีสารที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ โรงงานใหม่สามารถสมัครโดยไม่ต้องดำเนินการ

น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเรพซีดมีคุณสมบัติพิเศษบางประการ ซึ่งสามารถพบได้ด้านล่าง

เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันเรพซีด

วัตถุดิบ - เมล็ดเรพซีด. ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกรดได- และไตร-ไม่อิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย ซึ่งช่วยลดกระบวนการออกซิเดชันและยืดอายุการเก็บ

น้ำมันมีกลิ่นคล้ายวอลนัทและมีสีเหลืองหรือน้ำตาล คุณสมบัติคล้ายกับน้ำมันมะกอกทางเหนือ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำมันดอกทานตะวันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายมากกว่า ควรใช้เรพซีดอย่างชาญฉลาดมากขึ้น

ใช้อย่างเหมาะสมสามารถรักษาและฟื้นฟูผิว เล็บและผม ที่สำคัญสามารถป้องกันการเกิดหลอดเลือด เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสภาพของระบบประสาท

พบสารที่เรียกว่าเอสตราไดออลในน้ำมันเรพซีด เป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่มีส่วนช่วยในการควบคุมระบบสืบพันธุ์และกระบวนการอื่นๆ นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของน้ำมัน - มีประโยชน์ในการแก้ปัญหาภาวะมีบุตรยากในผู้หญิง

โอเมก้า-3 ในน้ำมันเรพซีดมีมากกว่าน้ำมันมะกอกถึง 10 เท่า นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินดีและอีที่ดีอีกด้วย

น้ำมันเรพซีดกับน้ำมันดอกทานตะวันต่างกันอย่างไร

ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวันนอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์น้อยกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวัน

กรดอีรูซิกซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ถูกพบในน้ำมันเรพซีด สารนี้ได้รับการประมวลผลไม่ดีโดยร่างกาย ซึ่งก่อให้เกิดการสะสม และอาจนำไปสู่ผลเสียหลายประการที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์:

• การหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• การชะลอตัวของการเจริญเติบโตและการเสื่อมสภาพของระบบสืบพันธุ์
• การพัฒนาของโรคตับที่ร้ายแรง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เป็นไปได้ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไม่มีระบบและไม่รู้หนังสือ ในเรื่องนี้ วิธีที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดในการใช้คือการเพิ่มลงในน้ำมันอื่นๆ หลังได้รับการฝึกฝนอย่างกว้างขวาง ส่วนผสมของเรพซีดและน้ำมันดอกทานตะวันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

น้ำมันพืชในการปรุงอาหาร

มันไม่มีความลับที่น้ำมันดอกทานตะวันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ล่าสุดน้ำมันเรพซีดก็กลายเป็นหนึ่งเช่นกัน

สิ่งสำคัญสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือน้ำมันเรพซีดที่อุดมไปด้วยวิตามินมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างน่ารับประทาน (คล้ายกับถั่วลิสง) ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ จึงสามารถใช้ในร้านอาหารเพื่อเพิ่มความหลากหลายของสลัดและอาหาร

ประโยชน์ของน้ำมันนี้ก็คือสามารถรักษาสีและความโปร่งใสได้ยาวนาน เมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวันชนิดเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ (899 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) สอดคล้องกับปริมาณแคลอรี่อย่างสมบูรณ์ทานตะวัน

เลือกน้ำมันอย่างไรให้ใช่

น้ำมันที่ขายในร้านค้าทั้งหมดกินได้ ความแตกต่างอยู่ที่ราคาและผู้ผลิตเท่านั้น ในร้านค้าคุณจะพบน้ำมันดอกทานตะวัน "Anninskoe" เรพซีดมากขึ้น มีต้นทุนค่อนข้างต่ำและมีคุณภาพดีเยี่ยม โดยปกติแล้วจะดับกลิ่นและแช่แข็ง ซึ่งช่วยให้ใส่สลัดและของว่างเย็นๆ ได้ รวมทั้งต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูง

ในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์และป้องกันอันตราย คุณต้องเข้าหาประเด็นในการเลือกน้ำมันอย่างถูกต้อง มันไม่ละเอียดและประณีต ประเภทแรกมักจะเป็นเฉดสีเข้มกว่าที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส ใช้สำหรับปรุงรสอาหารเท่านั้น ส่วนที่สองควรมีสีอ่อน (ฟาง) และมีกลิ่นที่บอบบาง เหมาะสำหรับการอบชุบ

น้ำมันเรพซีดควรผลิตตาม GOST เท่านั้น นอกจากนี้ ต้องระบุเนื้อหาของกรดอีรูซิกบนฉลากด้วย ไม่ควรเกิน 5%

น้ำมัน "Anninsky": บทวิจารณ์

น้ำมันเรพซีด น้ำมันดอกทานตะวัน "Anninskoe" มีคุณภาพดี ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่เป็นไปในเชิงบวก

ข้อดีที่สำคัญและใหญ่ของผู้ผลิตรายนี้คือราคาสินค้าที่เอื้อมถึง สิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคคือ การไม่มีสารกันบูด สารเคมีต่างๆ และการถนอมสีเดิมเป็นเวลานานความโปร่งใส

สรุป

ใครๆ ก็รู้ โรคนี้ป้องกันง่ายกว่ารักษาทีหลัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคมะเร็ง

การสำรวจได้ดำเนินการในซานฟรานซิสโก ซึ่งพบว่าผู้หญิงที่ทำอาหารและกินอาหารที่มีน้ำมันคาโนลามีความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมน้อยกว่าคนอื่นๆ

เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและโอเมก้า-3, 6 ในปริมาณสูง น้ำมันยังช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ตลอดจนชะลอกระบวนการชราภาพ