เค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตร (ภาพถ่าย)

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กกำมะหยี่สีแดงเป็นขนมที่ค่อนข้างแปลก ประกอบด้วยบิสกิตสีแดงที่โปร่งสบายและมีกลิ่นช็อกโกแลต ครีมเนยขาวเหมือนหิมะยังให้ความแปลกใหม่กับผลิตภัณฑ์นี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเค้ก Red Velvet มาถึงประเทศของเราจากสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

วันนี้มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับลักษณะของขนมที่ไม่ธรรมดานี้ ชื่อที่สองของมันฟังดูเหมือนเค้ก Waldorf-Astoria ซึ่งแปลว่า "เค้ก 100 ดอลลาร์" มาดูกันว่าขนมนี้ได้รับการจัดอันดับโดยผู้สร้างชาวอเมริกันอย่างถูกต้องอย่างไร

เค้กกำมะหยี่สีแดง: สูตรดั้งเดิม

ก่อนที่คุณจะทำขนมที่สวยงามและอร่อยเช่นนี้ คุณต้องเตรียมฐานบิสกิตไว้ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือทะเลละเอียด - ¼ ช้อนขนม;
• แป้งร่อนพรีเมี่ยม - 250 g;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตขูด - ช้อนขนาดใหญ่เต็ม;
• เนยสด - 130 g;
• น้ำตาลทรายขาว - 260 g;
• วานิลลิน - ช้อนขนม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ - 250 ml;
• สีผสมอาหารเหลว (สีแดงเท่านั้น) - 2 ช้อนใหญ่;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - ช้อนขนม;
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม

ขั้นตอนการปั้นฐานบิสกิต

Red Velvet Biscuit นั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วทีเดียว ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนย (เนย) ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด ถัดไปใส่ในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน ในกระบวนการนี้ ต้องเทน้ำตาล วานิลลิน เกลือทะเล และผงโกโก้ลงในภาชนะด้วย หลังจากทำเสร็จแล้วคุณควรทำการทดสอบในส่วนที่สอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ไก่ให้แรงแล้วใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ลงไป นอกจากผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว ควรเติมสีผสมอาหารสีแดงลงในจานเดียวกัน และโซดาตั้งโต๊ะควรดับด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในตอนท้ายควรผสมแป้งทั้งสองส่วนและผสมให้เข้ากันโดยใส่แป้งสาลีร่อน

การทำเค้กเรดเวลเวท (รูป, สูตรที่นำเสนอในบทความนี้) ให้นุ่มและนุ่มที่สุด แนะนำให้นวดฐานไม่หนามาก (เหมือนเค้ก charlotte)

ขั้นตอนการอบบิสกิตสีแดง

อบฐานให้สิ่งนี้ของหวานแนะนำในรูปแบบพิเศษที่ถอดออกได้ พื้นผิวจะต้องทาน้ำมันให้ทั่วด้วยน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วเทแป้งที่นวดไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ถัดไป ควรวางจานไว้ในเตาอุ่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 195 องศาเป็นเวลาประมาณ 65 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป จะต้องติดไม้จิ้มฟัน (ไม้ขีด) ลงในบิสกิตแล้วดูว่ามีเศษของฐานติดอยู่หรือไม่ หากวัตถุที่ทำด้วยไม้ยังคงแห้งและสะอาดอยู่ ก็สามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นสนิทและตัดขอบออกโดยใช้จานเป็นลวดลาย (ถ้าจำเป็น) ถัดไป ควรแบ่งบิสกิตที่เขียวชอุ่มออกเป็นครึ่งหนึ่ง คุณจะได้เค้กบางสีแดงเข้มหรือสีเบอร์กันดี 2 ชิ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีมนม

การทำขนมนี้ตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด คุณจะได้เค้ก Red Velvet ที่อร่อยและสวยงามอย่างแน่นอน สูตรครีมดั้งเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีสนุ่มๆหวานๆ - 500 g;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด (คุณสามารถครีมเปรี้ยวหนา) - 400 ml;
• น้ำตาลผง - 130 g;
• ขี้มะพร้าว - ใช้สำหรับโรยขนม

ขั้นตอนการทำครีมนม

เค้กเรดเวลเวทสามารถทำเป็นครีมอะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ไส้ที่เลือกต้องเป็นสีขาว

ถ้าจะทำครีมอร่อยๆหวานๆก็ต้องอ้วนครีมหรือครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ในระหว่างขั้นตอนนี้ ควรค่อยๆ เติมน้ำตาลผงและมาสคาร์โปเน่ชีสแบบนิ่มลงในผลิตภัณฑ์นม เป็นผลให้คุณควรได้ไส้ที่นุ่มและโปร่งสบายซึ่งต้องใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

ขั้นตอนการทำและตกแต่งจาน

เค้กเรดเวลเวททำขึ้นในลักษณะเดียวกับขนมบิสกิตอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานแบนขนาดใหญ่แล้วใส่เค้กที่อบไว้ก่อนหน้านี้ ถัดไป ฐานจะต้องทาครีมนมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและวางบิสกิตที่สอง ในตอนท้าย ควรเติมส่วนที่เหลือของไส้นมลงบนพื้นผิวของเค้กที่ขึ้นรูป รวมทั้งด้านข้างด้วย

เพื่อให้ขนมดูสวยงามและเป็นต้นฉบับ ขอแนะนำให้โรยด้วยมะพร้าวให้ทั่ว เป็นผลให้คุณจะได้เค้กสีขาวเหมือนหิมะซึ่งจะเป็นสีแดงเข้มในการตัด

เสิร์ฟขนมอย่างไรให้ถูกวิธี

เค้กเรดเวลเวทที่สวยงามผิดปกติ ซึ่งเป็นสูตรที่เรารีวิวข้างต้น ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ในช่วงเวลานี้เค้กบิสกิตจะอิ่มตัวด้วยครีมนมจนนุ่มและอร่อย หลังจากนั้นควรนำขนมออก หั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชาร้อน น่ากินจัง!

ข้อแนะนำสำหรับแม่บ้าน

1. ถ้าคุณต้องการได้เค้กที่สว่างกว่านี้ในการตัด ปริมาณของสีผสมอาหารสีแดงสามารถเพิ่มเป็นสองเท่า ในขณะเดียวกัน ไม่ควรใส่ผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิปลงในแป้งบิสกิต เพราะส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เค้กมีสีเข้มขึ้นมาก
2. ในฐานะครีม คุณสามารถใช้มาสคาโปนชีสและครีมที่ไม่นุ่ม แต่ใช้เนยธรรมดากับนมข้น (ไม่ต้มเท่านั้น) รสชาติของเค้กจากการเติมดังกล่าวจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ในขณะเดียวกัน กลิ่นหอมหวานของนมข้นหวานก็จะปรากฏขึ้น
3. สำหรับการตกแต่งที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น คุณไม่เพียงแต่สามารถโรยมะพร้าวบนของหวานได้เท่านั้น แต่คุณยังสามารถใส่เชอร์รี่สีแดงสดหรือเบอร์กันดีบนหน้าได้ เช่นเดียวกับกลีบที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตละลาย