ถั่วฝักยาว: ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการรวมผลิตภัณฑ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้ ผู้คนต่างคิดถึงเรื่องสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ และกลับไปรับประทานอาหารจำพวกซีเรียลและผัก ซึ่งถูกลืมไปอย่างไม่สมควรในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา อาหารประเภทหนึ่งคือถั่วเลนทิล ในทางปฏิบัติเธอไม่ปรากฏบนโต๊ะของคนโซเวียตและถูกแทนที่ด้วยบัควีทข้าวบาร์เลย์มุกและถั่ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่แม่บ้านสาว ๆ จะรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับถั่วเลนทิลและวิธีการปรุงและเสิร์ฟได้ดีที่สุด ในบทความของเรา เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมซีเรียลนี้

ราชินีบนโต๊ะของคุณ

แม้ว่าถั่วจะไม่ได้รับฉายา "ราชินีแห่งทุ่งนา" และเกือบจะถูกลืมไปในคราวเดียว แต่ก็ถูกกินมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ชาวอียิปต์โบราณอบขนมปังหอมกรุ่นจากมัน ชาวกรีกใช้เป็นขนมปังที่อุดมด้วยโปรตีนปรุงแต่งในขณะที่ชาวโรมันมักเสิร์ฟเป็นซุป

วันนี้เราเพิ่มถั่วประเภทต่างๆ ลงใน Borscht ทำชิ้นมังสวิรัติจากถั่วหรือถั่วชิกพี ทำข้าวฟ่างและคูสคูสเป็นเครื่องเคียง แต่เราไม่ได้คิดถึงถั่วเลนทิลเลย ในเวลาเดียวกัน เธอสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมาก

ซีเรียลนี้ทำกับข้าวแสนอร่อย เหมาะสำหรับทำสลัดเย็น สตูว์ ซีเรียล และลูกชิ้น

พันธุ์ถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลมีหลายแบบและแต่ละชนิดก็ถูกนำมาใช้ในสูตรที่ต่างกันออกไป ดังนั้นปลายข้าวสีน้ำตาลจึงมีรสถั่วที่เด่นชัดและช่วยเสริมเนื้อตุ๋นได้ดี และสีแดงก็มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากกว่า จึงมักใช้ในอาหารเอเชีย

ที่เป็นกลางที่สุดคือสีเขียว หากคุณเป็นคนหัวโบราณในแง่ของรสชาติและไม่รู้ว่าถั่วเลนทิลอะไรเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ให้เริ่มทำความรู้จักกับโลกของถั่วเลนทิลด้วย

ถั่วดำมีชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า "ปุย" และมีรสเผ็ด คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ให้บริการอย่างถูกต้อง แต่มันเป็นพืชชนิดเดียวในทุกประเภทที่ไม่เดือดอ่อนและรักษารูปร่างหลังจากปรุงอาหาร

สูตรโจ๊กถั่วเลนทิลที่ง่ายที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจำพวกถั่วเลนทิลที่ซับซ้อนและหลายองค์ประกอบ คุณควรเชี่ยวชาญสูตรโจ๊กง่ายๆ ที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและอาหารจานเดี่ยวได้

การทำซีเรียลไม่ใช่เรื่องยากแต่แค่โยนลงในน้ำเดือดหวังว่าผลผลิตจะหอมอร่อยอาหาร. มีเคล็ดลับหลายอย่าง ต้องขอบคุณที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธส่วนที่ได้รับ

สำหรับซีเรียลหนึ่งส่วน คุณต้องดื่มน้ำสามส่วน เทถั่วเลนทิลลงในน้ำเย็น หลังจากที่โจ๊กต้มในอนาคตคุณต้องใส่เกลือและเพิ่มโป๊ยกั๊กสองหรือสามดาวใบกระวานผักชีฝรั่งและเครื่องเทศสองสามลูก เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้ถั่วมีกลิ่นหอมน่าจดจำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกหลังทำอาหาร ให้ใส่เครื่องปรุงในถุงผ้าก๊อซเล็กๆ

โป๊ยกั๊กคือสิ่งที่ถั่วเลนทิลจับคู่กับเกือบในระดับโมเลกุล หากคุณไม่สามารถทนต่อเมล็ดที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ได้ คุณสามารถทดแทนเม็ดยี่หร่าหรือทาร์รากอนสำหรับเมล็ดเหล่านี้ได้

เพิ่มเนยลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและให้รสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น

ถั่วเขียว

แต่ถึงกระนั้น ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยที่จะเคี้ยวซีเรียลเปล่าไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม วันนี้ไม่มีทางเลือกของผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงสามารถและควรใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก และอาจมีความหลากหลายมาก

กินกับถั่วฝักยาวเป็นเครื่องเคียงอะไรดี? ขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลที่คุณตัดสินใจใช้เป็นหลัก พันธุ์ที่หลากหลายที่สุดคือสีเขียว สามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์และผักได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ นี่เป็นซีเรียลถั่วเลนทิลชนิดเดียวที่สามารถผสมกับปลาได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะได้รับประโยชน์จากพื้นที่ใกล้เคียงเท่านั้น อาหารทะเลตุ๋นอบและต้มกับถั่ว -ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ควรใช้ซอสครีมกระเทียมหรือ "ขาว" เป็นน้ำสลัด

อาหารจานร้อนไม่ใช่ทางเลือกเดียวสำหรับการทำถั่วเลนทิล สิ่งที่รวมกับซีเรียลนี้ในสลัด? ก่อนอื่นด้วยชีสและเฟต้า ต้มโจ๊กหอม ๆ 50 กรัมเย็นใส่แกะสับหรือชีสแพะสมุนไพรสดมะเขือเทศเชอร์รี่และของว่างแสนอร่อยก็พร้อม สลัดนี้สามารถจัดวางในชามขนาดเล็กหรือตะกร้าขนมชนิดร่วนไม่หวาน

ถั่วแดง

ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้ คุณสามารถหาซีเรียลสีรุ้งได้แทบทุกสี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้มีประโยชน์และอร่อย ถั่วเลนทิลรุ่นสีแดงต้องการการจัดการที่ละเอียดอ่อนกว่า ต้มได้เร็วพอ: เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที ในขณะที่สีอื่นๆ จะต้องจุดไฟเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ด้วยคุณสมบัตินี้ มันคือเนื้อแดงที่มักใช้ในซุปบดและหม้อปรุงอาหาร มันสร้างเนื้อครีมที่เหลือเชื่อซึ่งยากที่จะบรรลุกับสายพันธุ์อื่น

ถั่วแดงจะกินอะไร รสชาติที่เผ็ดร้อนสามารถดึงดูดความสนใจได้เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นเครื่องเคียงประเภทนี้จึงมักใช้กับอาหารประเภทผักทุกประเภท ผัดกับหัวหอม เห็ด มะเขือม่วง และบวบเป็นจานที่เข้ากันได้ดีกับถั่วแดงต้มหรือตุ๋น

ถ้าเมนูมังสวิรัติไม่ถูกใจก็ลองตับทอดหรืออย่างอื่นประเภทของเนื้อรมควัน ขอแนะนำให้เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับสลัดผักสดที่เป็นกลาง

ถั่วดำ

เบลูก้าเป็นหนึ่งในชื่อถั่วดำ ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์มากที่สุดในบรรดาพันธุ์ต่างๆ ที่มนุษย์รู้จัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมด ซึ่งสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือจะไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมันในระหว่างการสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานาน

รสชาติของถั่วดำก็น่าสนใจเช่นกัน เผ็ด เข้มข้น และไม่เกี่ยวอะไรกับถั่ว ถั่ว หรือพืชตระกูลถั่ว ซีเรียลนี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อที่ซับซ้อน เช่น ไก่งวง ไก่ หมู หรือเนื้อวัว พร้อมซอสหลากหลายประเภท

ถั่วดำอาจสูญเสียสีบางส่วนเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้นึ่งเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีเพื่อรักษาสีและรสชาติไว้

แซนวิชกับเนย มะเขือเทศ และซีเรียลถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแสนอร่อย มองแวบแรก ลูกปัดสีดำเม็ดเล็กๆ แยกแยะได้ยากจากไข่ปลาคาเวียร์ แต่รสชาติจะบ่งบอกตัวมันเอง

ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล

เมื่อซื้อธัญพืช คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาจะได้โจ๊กต้มที่มีรสชาติเหมือนถั่วชิกพีหรือถั่ว ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วไม่เป็นความจริง สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับถั่วเลนทิลสีน้ำตาล? ซีเรียลนี้มีรสบ๊องที่สุด ในขณะเดียวกัน รสชาติที่เฉพาะเจาะจงของมันก็แทบจะแยกไม่ออกในหม้อปรุงอาหารและชิ้นเนื้อทอด

ถั่วเลนทิลต้มสุกควรผสมในอัตราส่วน 1: 1 กับเนื้อสับชนิดใดก็ได้ ใส่ไข่ อย่างประณีตหัวหอมสับ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง คุณสามารถอบชิ้นทอดที่มีสุขภาพดีกว่าได้ในเตาอบที่ 180 องศา

สำหรับคนรักแป้งกรอบ คุณสามารถทอดลูกชิ้นที่ได้เป็นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ทอดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ รวมทั้งถั่วเลนทิลทุกประเภท

ระเบิดโปรตีนมังสวิรัติ

บ่อยครั้งมากที่คนที่รับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดโปรตีน ซึ่งรวมถึงมังสวิรัติ มังสวิรัติ ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และผู้ที่อดอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดจะปรับอาหารและไม่นับธาตุอาหารหลักที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารเสมอไป อย่างไรก็ตาม การขาดสารบางชนิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก ภาวะขาดโปรตีนสามารถเกิดขึ้นได้ในทันทีจากการผลัดเซลล์ผิวหรือเล็บเปราะ ผมหลุดร่วง บวม และไม่สบายตัวทั่วไป

ในกรณีนี้ถั่วก็เข้ามาช่วยได้เช่นกัน ด้วยปริมาณโปรตีน มันยังเหนือกว่าเต้าหู้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ทานมังสวิรัติจำนวนมาก ซีเรียล 100 กรัมมีโปรตีน 9 กรัม

ถั่วเลนทิลจับคู่กับผักอะไร? ก่อนอื่น คุณควรใส่ใจกับผัดและสตูว์ทุกชนิด: บวบตุ๋น มะเขือม่วงและพริกไทยปรุงรสด้วยเกลือ พริกขี้หนู ใบโหระพาและมะเขือเทศวางจะทำให้รสชาติของโจ๊กถั่วเลนทิลลดลงได้

ผักชุดเดียวกันจะย่างหรืออบในเตาก็ได้ ถั่วที่ดีซีเรียลและผสมกับเห็ดผัดกับหัวหอม คุณสามารถเตรียมอาหารเหล่านี้ในหม้อดินแบบแบ่งส่วนได้: ใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่ซีเรียล 50 กรัม น้ำหรือน้ำซุป 150 มล. เนย 20 กรัม โป๊ยกั๊กสองสามดวง และเครื่องเทศอื่นๆ ชอบ. ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 45 นาที จานที่เสร็จแล้วควรโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ถ้าคุณไม่ชอบโจ๊ก ให้ลองทานถั่วเลนทิลทอดหอมๆ ผสมกับกะหล่ำปลีตุ๋น: จานนี้ไม่เหมาะสำหรับการถือศีลอด เพราะมันประกอบด้วยไข่ แต่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารในครอบครัวได้

นำซีเรียล 100 กรัมไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขูดมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม 1 อันบนเครื่องขูดที่ละเอียด แล้วผสมกับถั่วในส่วนผสม ใส่ไข่และเครื่องเทศตามชอบ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจาก "เนื้อสับ" ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งสามารถรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในเนย ลูกชิ้นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

กลุ่มขับตะขาบและตะขาบ

มีคน (โดยเฉพาะเด็ก ๆ !) ที่สงสัยอย่างมากเกี่ยวกับผักทุกชนิดและไม่กินผักเหล่านั้น นี่เป็นสถิติที่น่าเศร้า แต่ถั่วเลนทิลได้ค้นพบหนทางสู่แฟชั่นจุกจิกดังกล่าวในรูปแบบของจานที่มีชื่ออิตาลีว่า "ฟาโคริโซ"

นี่คือข้าวต้มถั่วเลนทิล สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย,
• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย,
• กระเทียม 1 กลีบ
• ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม,
• 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช,
• ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ล้างถั่วเลนทิลในน้ำเย็นแล้วต้มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ยี่หร่า ข้าว และเทน้ำซุปเนื้อหรือผัก 3 ถ้วย นำไป ต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่กินข้าวและสงสัยว่ามีซีเรียลอะไรใส่ถั่ว คุณสามารถแทนที่ด้วย quinoa, ข้าวสาลี หรือแม้แต่บัควีทโดยไม่ลังเล อาหารทั้งหมดเหล่านี้จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวที่อธิบายข้างต้น และสามารถเสิร์ฟได้ทั้งจานร้อนและสลัดอุ่น

โจ๊กหอมไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

เมื่อมองแวบแรก ถั่วเลนทิลเป็นซีเรียลที่ค่อนข้างจะตามอำเภอใจและไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงได้ แต่นี่เป็นความประทับใจที่ผิดพลาด อันที่จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องใส่เครื่องปรุงอะไรลงไปบ้าง เพื่อที่จะได้เป็นประกายด้วยสีใหม่ๆ

ถั่วกับเครื่องเทศอะไร? น่าเสียดายที่เครื่องเทศ เช่น เกลือ พริกไทย กระเทียม และหัวหอม ซึ่งเป็นที่รักและคุ้นเคยของหลายๆ คนตั้งแต่สมัยเด็กๆ จะไม่ช่วยอะไรที่นี่ ต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่กว่านี้ อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถหาทุกอย่างที่ต้องการได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

เครื่องปรุงรสถั่วมาตรฐาน ได้แก่ ซูรุหรือยี่หร่า, รากขิงป่น, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, อะซาโฟเอทิดา, โป๊ยกั๊ก และลูกจันทน์เทศ

ครบชุดในจานเดียว

ถั่วมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพและซีเรียลที่มีกลิ่นหอมที่จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่มีวิตามิน, ธาตุ แต่ยังอิ่มนาน ง่ายต่อการเตรียมและราคาไม่แพงนัก นอกจากนี้ คุณไม่ต้องคิดนานเกี่ยวกับอาหารที่จับคู่กับถั่ว: เกือบทุกอย่าง

ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อหรือไก่งวง ปลาหรือซี่โครงหมู สลัดผักสดหรือไก่นึ่ง ถั่วก็เข้ากันได้ดีกับทุกจานนี้