ราสเบอร์รี่ชีสเค้ก. สูตรอาหาร. รูปภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนส่วนใหญ่เชื่อว่าชีสเค้ก (ภาพที่นำเสนอในบทความ) ถูกคิดค้นและเผยแพร่ทั่วโลกโดยชาวอเมริกัน อย่างไรก็ตาม อันที่จริง การมีส่วนร่วมหลักของพวกเขาในจานนี้คือชื่อ อาหารอันโอชะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่ามาก เนื่องจากมันถูก "ประดิษฐ์" โดยชาวกรีกซึ่งเสริมความแข็งแกร่งของผู้เข้าร่วมโอลิมปิกด้วยชีสเค้กเมื่อแปดพันปีที่แล้ว ในสหรัฐอเมริกามันถูกเสริมด้วยครีม - และตอนนี้ของหวานถูกมองว่าเป็นอาหารอเมริกันประจำชาติเท่านั้น มีสูตรอาหารนับล้านสูตร แต่วันนี้เราจะทำชีสเค้กราสเบอร์รี่เพราะรสชาติของการอบจากเบอร์รี่นี้จะกลายเป็นที่น่าจดจำ

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ชีสเค้กกับเบอร์รี่ไม่ได้ประสบความสำเร็จในครั้งแรกเสมอไป และทั้งหมดเป็นเพราะแม่บ้านไม่รู้กฎและกลอุบายบางอย่าง

1. อย่าอบในเตาอบนานเกินไป - ความร้อนสูงเกินไปจะทำให้เกิดรอยร้าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
2. หลีกเลี่ยงการเปิดประตูเตาอบโดยไม่จำเป็นกฎกติกาคือ เวลาอบบิสกิต ถ้าปิดฝาจะหลุดออกมา
3. ความพร้อมของทุกอย่าง รวมถึง ราสเบอร์รี่ ชีสเค้ก ไม่ได้ตรวจสอบโดยการเจาะ (ไม่ควรทำ!) แต่ด้วยการเขย่า ถ้าแค่จุดศูนย์กลางผันผวน ก็ได้เวลาปิดเตาอบแล้ว
4. คุณไม่สามารถแกะแม่พิมพ์ได้ทันที - อาหารอันโอชะควรจะเย็นในเตาอบ
5. ถ้าคุณต้องการไส้ที่นุ่มมากๆ อบชีสเค้กในเตาอบไม่ได้ คุณต้องใช้อ่างน้ำ (ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วย) และถ้าคุณชอบความหนาแน่น ให้ใส่ cornmeal หรือ starch ลงไป
6. ของหวานเป็นครีมชีสค่ะ ตามหลักการแล้ว - "ฟิลาเดลเฟีย" แต่คุณไม่สามารถพบมันได้ในประสิทธิภาพที่เป็นธรรมชาติ Almette ทำหน้าที่เป็นทางเลือกในสูตรอาหารมากมาย และแม่บ้านของเราก็แทนที่ความอร่อยเหล่านี้ด้วยคอทเทจชีส
7. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง เว้นแต่ว่าคุณต้องการปกปิดรอยแตกในชีสเค้ก

เริ่มทำอาหารได้แล้ว

ชีสเค้กกับราสเบอร์รี่สำหรับคนขี้เกียจ

ทำตามสูตรนี้ไม่ต้องเข้าเตาอบ เจลาตินถุงหนึ่งจะเจือจางตามคำแนะนำที่เขียนไว้ แล้วปล่อยให้บวม คุกกี้ร่วน 400 กรัม (แม้แต่ "ชา" ก็เหมาะ) บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (แต่ไม่เป็นฝุ่น!) และผสมกับเนยละลายซึ่งคุณต้องใช้บรรจุภัณฑ์ขนาด 200 กรัม "แป้ง" กระจายในรูปแบบที่มีการบดอัดที่ดีและซ่อนในตู้เย็น เจลาตินบวมวางบนเตาแล้วอุ่นก่อนการละลาย วิปปิ้งครีม น้ำตาลและวานิลลาหนึ่งแก้วในชาม จากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์นมหมัก 400 กรัมที่เด็กหลายคนไม่ชอบ คราวนี้เรากำลังเตรียมคอทเทจชีสชีสเค้กเกือบคลาสสิก เมื่อเจลาตินเย็นตัวลงจนมีอุณหภูมิที่พอรับได้ ก็จะใส่เจลาตินลงในมวลรวม ในที่สุดราสเบอร์รี่ก็ถูกเทลงไปและผสมอย่างระมัดระวัง ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วย "ตะกร้า" และนำออกในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ของหวานพร้อมทานแล้ว!

ราสเบอร์รี่ช็อคโกแลตทรีต

ครั้งนี้เราจะมีชีสเค้กกับขนมอบ สูตรแนะนำให้ซื้อคุกกี้น้ำตาลสำหรับเขาเช่นอบนม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของกิโลกรัม คุกกี้ถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอีกครั้งและผสมกับเนย คราวนี้ละลาย มวลที่นวดแล้วจะกระจายเป็นรูปร่างและนำออกเป็นเวลาสิบนาทีในเตาอบที่ไม่ร้อนเกินไป สำหรับการเติม 600 กรัมซอฟต์ครีมชีสนวดหรือถูรวมกันและนวดด้วยวิปปิ้งครีมไขมันและน้ำตาล (150 กรัมทั้งคู่) หลังจากนั้นจะมีการแนะนำไข่สองฟองและไข่แดง หลังจากการเติมแต่ละครั้งไส้จะถูกผสมอย่างขยันขันแข็ง ในตอนท้ายเทแป้งสองช้อนโต๊ะ ไวท์ช็อกโกแลตแท่งขนาด 100 กรัมสับละเอียดหรือถูอย่างหยาบ และผสมกับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมลงในมวล มันถูกวางไว้ในฐานและแบบฟอร์มจะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถกินชีสเค้กราสเบอร์รี่ได้หลังจากสี่ชั่วโมงซึ่งเขาต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

รูปแบบภาษาอังกฤษ

มีชีสเค้กกับเบอร์รี่จัดทำโดยไม่มีคุกกี้และสารทดแทนอื่น ๆ จากเนย 60 กรัมอีกครั้งแป้ง 130 ผงฟูครึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกล็ดมะพร้าวถุงเล็ก ๆ นวดแป้งที่ค่อนข้างร่วน เค้กอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิมาตรฐาน ใน "ฟิลาเดลเฟีย" บดหรือในกรณีที่รุนแรงชีสกระท่อมบด (400 กรัม) ช็อกโกแลตขาวครึ่งแท่งถูแล้วเติมครีมหนักหนึ่งแก้วที่มีน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ (ใช้สีน้ำตาล) เพิ่มเจลาตินหนึ่งห่อตามกฎทั้งหมดเติมนวดแล้วเทลงบนเค้ก หลังจากยืนตากอากาศที่หนาวเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และกีวีสไลซ์ก็ถูกจัดวางไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความหรูหราทั้งหมดนี้โรยด้วยช็อกโกแลตชิปและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้แข็งตัวสุดท้าย

ชีสเค้กแบบแบ่งส่วน

จะเป็นแค่เครื่องช่วยชีวิตสำหรับคุณแม่ที่ลูกๆ เถียงกันว่าใครได้ของอร่อยมากกว่ากัน ตอนนี้ผู้ร้ายแต่ละคนจะได้รับชีสเค้กราสเบอร์รี่ส่วนตัว คุกกี้ร่วน 100 กรัมบดละเอียด (เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะช่วยได้) และผสมกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ใส่ส่วนผสมเต็มช้อนลงในแม่พิมพ์คัพเค้กที่ปูด้วยเส้นหรือป้ายแล้วกระแทก สิบนาทีในเตาอบและนำออกมาผึ่งให้เย็น ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้วถูกบดให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกและผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อน ซอฟท์ครีมชีสเกือบปอนด์ถูกวิปปิ้งจนนุ่มเทน้ำตาลหนึ่งแก้วหลังจากนั้น -เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย และในทางกลับกัน ไข่สองฟอง และสุดท้าย - ราสเบอร์รี่ หยุดเมื่อคุณเนียนเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในส่วนผสม ไส้จะถูกจัดวางในตะกร้าซึ่งใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงสำหรับการอบและจากนั้นสี่ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ตัวเลือก: ครีมมะนาว

ไม่รู้ทำชีสเค้กได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน และมันจะออกมาอร่อยหนาแน่นและโปร่งสบายในเวลาเดียวกัน ฐานทำด้วยวิธีปกติแล้ว: เศษเนยหรือคุกกี้น้ำตาล (200 กรัม) ผสมกับเนยครึ่งซอง (แน่นอนละลาย) ตะกร้าเค้กถูกสร้างขึ้นในจานอบและ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที มะนาวและน้ำผลไม้สองช้อนโต๊ะจากนั้น (ผสมกับผงฟูครึ่งถุง) ชีสกระท่อมไขมันประมาณ 600 กรัมครีมหรือครีมเปรี้ยวเกือบหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว. ทั้งหมดนี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นเมื่อมีการตีปานกลางจะมีการแนะนำไข่สามฟอง ไส้กระจายทั่วเค้กอย่างสม่ำเสมอและ "พาย" อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ประมาณห้านาทีก่อนความพร้อม พื้นผิวจะตื่นขึ้นอย่างล้นเหลือด้วยผลเบอร์รี่เพื่อให้ชีสเค้กราสเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ แต่ผลเบอร์รี่เองก็ไม่หดตัว ครีมมะนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและนำไปใช้กับของหวานที่เย็นแล้ว

ชีสเค้กดอกป๊อปปี้

เตรียมฐานตามปกติ: คุ๊กกี้แครกเกอร์หรือแครกเกอร์ 2 ถ้วยกับเนยครึ่งซอง (ใช้เครื่องปั่น), น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ และน้ำผลไม้ 2 ช้อนเล็กมะนาว. ในขณะที่ตะกร้ากำลังอบให้เตรียมไส้ และสำหรับเธอ เมล็ดงาดำสองช้อนโต๊ะถูกนึ่งเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาทีในน้ำเดือดครึ่งแก้ว คอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งปอนด์ตีด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว หลังจากนั้นใส่ครีมชีส 200 กรัมและไข่สามฟอง การเติมแบ่งออกเป็นสาม เพิ่มดอกป๊อปปี้สองส่วน ส่วนหนึ่งยังคงสะอาด วางไส้ป๊อปปี้ตามด้านข้างโดยทำตรงกลางตามปกติ ด้านบนปูด้วยราสเบอร์รี่ แบบฟอร์มปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และซ่อนไว้ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที ปรากฏว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังชีสเค้กที่สวยงามมาก - ภาพถ่ายจะยืนยันความถูกต้องของคำเหล่านี้

ชีสเค้กญี่ปุ่น

สูตรค่อนข้างซับซ้อนแต่มีพื้นฐานมาจากต้นตำรับ ไข่หกฟองแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ขั้นแรกให้ตีด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง จากนั้นเติมน้ำตาล (สองในสามของแก้ว) - และจนตั้งยอดไม่ตก เนยก้อนหนึ่งถูด้วยครีมชีสหนึ่งในสี่กิโลกรัมจนเนียนน้ำมะนาวครึ่งลูกจะถูกบีบออกหลังจากนั้นก็นำไข่แดงกลับคืนมา จากนั้นเทนม - และนวดอีกครั้ง แป้งสามช้อนโต๊ะผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและผงฟูหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมนี้ค่อยๆเทลงในภาชนะทั่วไป สุดท้าย วิปปิ้งโปรตีนที่ตีให้แน่นจะถูกผสมอย่างเบามือ แป้งจะค่อยๆกระจายในรูปแบบซึ่งวางอยู่ในแผ่นอบลึกแล้ววางลงในเตาอบ เทน้ำเดือดลงในแผ่นเตาอบจะต้องอุ่นถึง 150 - นี่จะแทนที่อ่างน้ำ หนึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอนอย่าแตะต้องอะไรเลย! หลังจากแกะออกอย่างระมัดระวัง ให้คลุมด้วยราสเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ชีสเค้กกับเบลีย์

ต้องใช้ช็อกโกแลตหรือคุกกี้กาแฟหนึ่งซอง ซึ่งต้องบดและผสมกับเนยละลาย น้อยกว่าครึ่งซองเล็กน้อย เค้กถูกสร้างขึ้นจากมวล คราวนี้ไม่มีด้าน และอบประมาณสิบนาที ส่วนผสมของช็อคโกแลตละลาย: ขม - ชิ้นเล็ก ๆ และสีเข้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคอนญักหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ - ทั้งแท่ง วิปปิ้งครีมหนักหนึ่งในสี่ลิตรเป็นโฟมแบบคู่ขนานกับชีสนุ่ม ๆ เช่น Almette (250 กรัม) รวมกับน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะและสุราสามใบ - สุรา Baileys เป็นตัวเลือก Kahlua. มวลรวมกับครีมและช็อกโกแลตละลายโดยผสมกับเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วต่ำ วางไส้บนเค้กอย่างทั่วถึง ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ และชีสเค้กถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ชีสเค้กนมข้นหวาน

ฐานทำจากคุกกี้ (ช็อคโกแลตจะดี) ไข่แดงและเนยในแบบดั้งเดิมและอบล่วงหน้าเป็นเวลาสิบนาทีเดียวกัน สูตรนี้มีไส้ที่น่าสนใจ สำหรับเธอแล้ว คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมถูกตีเป็นก้อนเดียวโดยมีไข่สามฟองและนมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง (ไม่ต้ม) เทลงในฐานที่เตรียมไว้แบบฟอร์มจะถูกวางในกระทะโดยเติมน้ำให้สูงถึงหนึ่งในสามของความสูงและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาเกือบครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด แสงจะลดลงเหลือ 170 และแบบฟอร์มจะไม่ถูกลบออกอีกสามชั่วโมง เมื่อชีสเค้กกับนมข้นจืดเย็นดีแล้ว ให้นำไปแช่เย็นข้ามคืนเพื่อเพิ่มความหนาแน่น เรียบร้อยแล้วก่อนเสิร์ฟ พื้นผิวจะทาสีด้วยแยมราสเบอร์รี่อย่างมีศิลปะ

วานิลลาชีสเค้ก

สูตรนี้แตกต่างจากที่อธิบายไว้เล็กน้อย คุกกี้หนึ่งในสามกิโลกรัม (ตอนนี้เป็นขนมชนิดร่วน) สลายและรวมกับเครื่องปั่นกับเนยครึ่งแพ็ค - เราได้ผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว แป้งกระจายเป็นรูปทรง - นี่ก็คุ้นเคยอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามหลังจากนั้นรูปแบบจะถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นสิ่งแปลกใหม่อยู่แล้ว ในขณะที่ฐานกำลังเย็นตัว หนึ่งในสามของลิตรของครีมเปรี้ยวหรือครีมที่หนักมากจะถูกตีด้วยน้ำตาลวานิลลาถุงและน้ำตาลปกติ 150 กรัม จากนั้นใส่ฟิลาเดลเฟียหนึ่งในสี่กิโลกรัมหรือเทียบเท่าลงในเครื่องผสมและในตอนท้ายสุดโดยไม่หยุดอุปกรณ์คือไข่สามฟอง เติมไส้ลงในตะกร้าที่เตรียมไว้วางผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งไว้ด้านบนและชีสเค้กราสเบอร์รี่ไปอบซึ่งจะคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา หลังจากนั้น - น่ากินมาก!