เค้ก "สโนว์ไวท์": สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กสโนวไวท์ที่โปร่งสบายราวกับก้อนเมฆสีขาวจะไม่เพียงเพลิดเพลินใจไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่อีกด้วย ซูเฟล่ชีสคอทเทจกับวิปโปรตีน ครีม และไวท์ช็อกโกแลตจะทำให้เป็นไฮไลท์ของงานเฉลิมฉลอง มอบความสุขในการกินอย่างแท้จริง

เค้ก "สโนว์ไวท์" ที่มีความหลากหลายเพิ่มขึ้นทุกปี เราขอนำเสนอความนิยมสูงสุดของคุณ

เค้ก "สโนว์ไวท์": สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 80 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย - 60 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำ - 20 กรัม

สำหรับครีมอ่อนโยน:

• คอทเทจชีส - 0.5 กิโลกรัม
• ครีมไขมันอย่างน้อย 35% - 1 ถ้วย
• ไวท์ช็อกโกแลต - 120 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับฟรอสติ้ง:

• ช็อคโกแลตไวท์ - 100 กรัม
• ครีม - 50 ml.
• เนย - 40 กรัม

สำหรับแยมผิวส้ม:

• สตรอเบอร์รี่ (เบอร์รี่สด) - 250 กรัม
• ใส่สตรอเบอร์รี่ - 300 ml.
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ตกแต่งเค้ก:

• สตรอเบอร์รี่ (เบอร์รี่สด) - 300 กรัม
• ครีม - 200 กรัม

อบเค้ก

ขั้นตอนที่ 1 ตามสูตรสำหรับเค้กสโนว์ไวท์กับคอทเทจชีส จะสะดวกที่สุดถ้าใช้แม่พิมพ์แยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 27 - 35 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มไข่น้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนประมาณ 4 - 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3 ผสมแป้งกับผงฟู ผสม ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ผสมส่วนประกอบที่เป็นของเหลวกับส่วนที่หลวมแล้วคลุกแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, อัดจาระบีที่ขอบด้วยเนย, วางแป้งโด.

Step 6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้ก 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน เธอต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่ ถ้าแห้งก็เอาเค้กออกจากเตาอบได้

ขั้นตอนที่ 7นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรงให้เย็น

ทำแยมผิวส้ม

Step 8 สูตรเค้กสโนว์ไวท์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ ในการเตรียมสตรอเบอรี่สุกจะต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 9 เปิดไฟคอนฟิกในอ่างน้ำ ใส่มันฝรั่งบดลงไป นำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากอ่าง

ขั้นตอนที่ 10. แช่เจลาตินในน้ำเย็น เพิ่มลงในแยมผิวส้มร้อน ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ เท่.

การสร้างสรรค์ครีม

Step 11 อุ่นครีมให้ดี ละลายไวท์ช็อกโกแลตในนั้น จนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันให้คนให้เข้ากันอย่างแรง นำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 12. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เติมน้ำตาล และน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

Step 13 เทครีมร้อนกับช็อกโกแลตลงในสตรีมบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 14. ใส่ส่วนผสมหลักของเค้ก "สโนว์ไวท์" - คอทเทจชีสที่ตีจนเนียน (ควรใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม) และวานิลลิน สับเปลี่ยน

ขั้นตอนที่ 15. แช่เจลาตินบางส่วนในน้ำเย็น ผสมกับนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนที่ 16. ปิดด้วยฟิล์มกันรอย. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 17. รวมโปรตีน 2 ที่เหลือกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีให้เป็นฟองหนาเป็นมันเงา แยกกันตีครีมจนตั้งยอดแข็ง

Step 18. ใส่โปรตีน แล้วตามด้วยครีมลงในครีมของตู้เย็น. นวดอย่างราบรื่นจากล่างขึ้นบนเพื่อรักษาความงดงาม

ประกอบเค้ก

ขั้นตอนที่ 19. สูตรเค้กสโนว์ไวท์ทีละขั้นตอนใกล้เสร็จแล้ว เค้กจะต้องถูกส่งกลับไปยังจานอบที่เย็นลงแล้ว

ขั้นตอนที่ 20. ตัดสตรอเบอร์รี่ตามยาวเป็น 3 แผ่นแล้ววางชิดด้านข้าง

Step 21. เทครีมเกินครึ่งเล็กน้อยลงบนเค้ก แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 22. เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ให้ทาแยมผิวส้มด้านบน เราส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้แยมผิวส้มคงรูปร่างไว้ (ประมาณ 20 - 25 นาที)

ขั้นตอนที่ 23. เทครีมที่เหลือลงบนชั้นสตรอเบอรี่และแช่เย็น 3 ชั่วโมง

ทำฟรอสติ้งและตกแต่งเค้ก

ขั้นตอนที่ 24. ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนยและไวท์ช็อกโกแลต คนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 25. ค่อยๆ ถอดวงแหวนแยกแม่พิมพ์ เปลือกน้ำrostาลเย็นที่อุณหภูมิห้อง เทลงตรงกลางเค้ก ปล่อยให้กระจายอิสระ เอียงขนมเล็กน้อยแล้วหมุนเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 26. แช่เย็นจนเซ็ตตัว (ประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง)

ขั้นตอนที่ 27. ในการตกแต่ง ตีครีมให้ตั้งยอด ตักใส่ถุงขนม เลือกหัวฉีดและรูปแบบการวาดที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนที่ 28. วางสตรอเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดไว้ตรงกลาง นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งด้วยลูกปัดที่กินได้ เค้กพร้อมทานแล้วค่ะ

เค้ก "สโนว์ไวท์". ทางเลือก

เค้กอร่อย สวยหรู ได้ทำอาหารที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ ไม่จำเป็นต้องเรียนจบหลักสูตรการทำขนม ด้วยคำอธิบายโดยละเอียด รวมถึงการแปรรูปอาหารและการอบ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการงานนี้ได้ ทำตามคำแนะนำของเราและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักในวันเกิด วันครบรอบ หรืองานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ด้วยความละเอียดอ่อนอันน่าทึ่ง รูปเค้ก "สโนว์ไวท์" - ต่อจากนี้

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกัน

สำหรับขนมชอร์ตครัส:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า - 25 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับแป้งโปรตีน:

• แป้งถั่ว - 250 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม

สำหรับคัสตาร์ดโปรตีน:

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 75 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - คริสตัลเล็กน้อย

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• เนย - 120 กรัม
• นม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาลวานิลลา - หยิก

วิธีทำอาหาร (ทีละขั้นตอน)

การเตรียมเค้กจากครีมสโนว์ไวท์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขูดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นโฟม ใส่วอดก้า เนย (อ่อน) วานิลลินและผงฟู

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน นวดแป้งมันไม่ควรเปิดออกสูงชันเกินไป ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแบ่งบิลเล็ตแช่เย็นออกเป็น 2 ส่วน ม้วนเค้กหนา 0.5 ซม. 2 ชิ้น วางอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

ตีไข่ขาว 1 นาที แล้วใส่น้ำตาลในสี่ส่วนเท่าๆ กันโดยไม่หยุดตี บรรลุจุดสูงสุดที่แข็งแกร่ง

บดถั่วในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้งหรือใช้ร้านสำเร็จรูป ค่อยๆ เพิ่มมวลโปรตีน

ทาแป้งประเภทที่สองให้ทั่วบนกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยแป้งเบา ๆ อบ 1 ชั่วโมงที่ 120 องศา

การทำบัตเตอร์ครีม ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่นม แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่อง กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง เทลงในอุณหภูมิห้อง

เพิ่มเนยนุ่มและวานิลลินลงในครีมแช่เย็น ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา

เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลและกรดซิตริก ต้มน้ำเชื่อม

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำ เทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ ขนานกัน เพิ่มความเร็วแล้วตีต่ออีก 10 นาที

ประกอบเค้ก

วางเค้กหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างของจาน ผสมครีมโปรตีนหนึ่งในสามกับน้ำมัน หล่อลื่นทรายอย่างมากมายเค้ก ค่อยๆ วางเค้กโปรตีน-ถั่วไว้ด้านบน (อย่างระมัดระวัง มันพังง่าย) อัดจารบีด้วยครีมเนยที่เหลือ วางเค้กทรายก้อนที่สองไว้ด้านบน แช่ด้วยครีมที่เหลืออีก 2 ชนิด

ตัดขอบเค้ก ทาเนยด้านบนและด้านข้างด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ

สูตรพร้อมรูปถ่ายเค้กสโนว์ไวท์จะช่วยให้เข้าใจวิธีการตกแต่งลูกกวาดได้ง่ายขึ้น

"สโนว์ไวท์" กับคุกกี้ปราศจากน้ำตาล

เราขอนำเสนอสูตรเค้กสโนว์ไวท์อีกสูตรหนึ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และไม่ต้องใช้ความพยายามมาก รสชาติก็น่าทึ่งมาก: นุ่ม เนื้อครีม ไม่มี cloying มากเกินไป

มันขึ้นอยู่กับขนมชูซ์

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งเกรดสูง - 2.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มาการีน - 200 กรัม;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

เคล็ดลับเค้ก

อย่างที่คุณทราบ ครีมที่ซื้อจากร้านเหลวเกินไป หากคุณสามารถซื้อโฮมเมดแบบหนาได้คุณสามารถข้ามรายการนี้ได้ ไม่งั้นก็ต้องเอาเซรั่มออก

ทำกระเป๋าจากผ้าก๊อซหรือผ้าลายที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ลงในขวดโหล เทครีมเปรี้ยวลงในผ้าและยึดด้วยแถบยางยืดเพื่อให้มีที่ว่างเหลือ 2-3 เซนติเมตรที่ด้านล่างของโถ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวออกมามากที่สุดและครีมได้รับความหนาแน่นที่จำเป็น

ทำชูซ์เพสตรี้. ใส่มาการีนลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน เทแป้งลงในมาการีนที่ละลายแล้วด้วยช้อนโต๊ะ คนอย่างต่อเนื่อง

นำออกจากเตาจนมวลเย็นลง เติมไข่ทีละฟอง กวนต่อไปอย่างแรง

ต่อไปใช้ปลอกแขนทำอาหาร หากไม่มีให้ใช้ ถุงนม (คีเฟอร์ โยเกิร์ต ฯลฯ) ก็พร้อมใช้เช่นกัน ควรล้างให้สะอาด ตัดด้านหนึ่งออก (จะเป็นคอสำหรับวางแป้ง) และในมุมตรงข้าม ให้สร้างรูหนาหนึ่งเซนติเมตร (จะเป็นที่กดแป้งสำหรับบีบแป้งลงบนแผ่นอบ) เติมแป้งลงในแขนเสื้อแล้วบีบแท่งออกมาบนแผ่นอบยาว 5 - 6 ซม. (หนา 2 - 3 ซม.)

ส่งช่องว่างเข้าเตาอบ 20 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

ขณะที่ท่อนซุงกำลังอบให้เตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมข้นและนมข้น แนะนำให้ใช้เครื่องผสม

นำไม้ออกจากเตา. เริ่มปั้นเค้ก. วางไม้เป็นแถวบนจานเทครีมด้านบน - คุกกี้อีกชั้นหนึ่งทาด้วยครีมอีกครั้ง ทำต่อไปจนกว่าล็อกจะหมด

วางจานเสร็จในที่เย็นเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมงเพื่อให้แช่อย่างเหมาะสม ด้านบนและด้านข้างตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด