ใช้อาหารทะเลในการปรุงอาหารอย่างไร? สูตรอาหารต่างๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารทะเลเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่สุด แม้แต่เด็ก ๆ ก็ไม่ปฏิเสธกุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปลาหมึกอร่อย ในเนื้อหานี้ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ต้องปรุงจากอาหารทะเล นี่คือการรวบรวมสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารประเภทต่างๆ ซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้อย่างง่ายดาย

เคล็ดลับ

รสชาติอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหาร ดังนั้นสำหรับอาหารทะเลมื้อค่ำ ให้เลือกหอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้งสด เลือกดื่มค็อกเทลเย็นๆ พวกเขาไม่หยุดหรือสูญเสียรสชาติ นอกจากนี้ เชคเหล่านี้ไม่มี "น้ำ" เพิ่มเติมสำหรับน้ำหนัก

แต่ตามกฎแล้ว ในร้านค้า อาหารทะเลขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ และการควบคุมคุณภาพค่อนข้างยาก แต่ยังคงดูเวลาการผลิตของ "ค็อกเทลทะเล" อย่าซื้อแพ็คที่บวมหรือมีอากาศ แสดงว่าค็อกเทลถูกแช่เย็นแล้ว

แนะนำให้ละลายอาหารทะเลโดยไม่ต้องแกะ ถ้ารีบก็ใส่ถุงเย็นน้ำ. แต่ถ้าเวลาลำบากก็ควรละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตรงกลางของตู้เย็น จากนั้นอาหารทะเลจะคงรสชาติและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

อาหารทะเลกระป๋องเหมาะสำหรับประกอบอาหาร แต่ก่อนที่จะซื้อ อย่าลืมตรวจสอบวันผลิตด้วย

สปาเก็ตตี้รวมทะเล

อาหารทะเลอิตาเลี่ยนร้อนนี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติกสำหรับสองคน เสิร์ฟไวน์ขาวด้วยซึ่งจะเน้นรสชาติของอาหารทะเล รายการสินค้า:

• สปาเก็ตตี้ - 250g
• หอยผสม - 0.5กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• พริก 1 เม็ด
• น้ำมันมะกอกพิเศษ
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชอบ

แม่บ้านไม่ว่างต้องชอบสูตรอาหารทะเลนี้ หลังจากทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ฉ่ำและอร่อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหอยที่ละลายแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มพริกออกจากพริก ผ่าครึ่ง. สับผักชีฝรั่งแล้วปอกกระเทียม
3. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆบนมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดราดบนผัก หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น จากนั้นลอกผิวหนังออก หั่นผักเป็นชิ้น
4. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือ 3 ลิตร แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
5. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป ทอดด้วยไฟแรงประมาณหนึ่งนาทีแล้วเอาออกฟัน
6. โรยอาหารทะเลและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ และเครื่องปรุงรส ทอดมวลเป็นเวลาหนึ่งนาที
7. ปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย. ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวจานเป็นเวลาสองถึงสามนาที

โรยอาหารอันโอชะด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

อาหารทะเลในไวน์ขาว

สูตรค่อนข้างเรียบง่ายและแม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ เพื่อเตรียมความพร้อม ตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• หอยแช่แข็ง - 1 กก.
• ไวน์ขาว - 200 ml;
• หญ้าฝรั่น - 2 ชิ้น;
• ครีมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้งเกรดสูง - 40 g;
• เนย - 50 g;
• bulb;
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ สมุนไพร

เทคโนโลยีการเตรียมจานร้อน

อาหารทะเลสูตรนี้ดีเพราะไม่ต้องละลายอาหารทะเลก่อน ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียมขนม:

1. ปอกหัวหอมใหญ่
2. ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ แล้วผัดหัวหอมลงไป
3. ผสมค็อกเทลทะเลแช่แข็งและหญ้าฝรั่นลงในผัก เติมไวน์
4. นำมวลไปต้มแล้วปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ
5. ใส่อาหารทะเลในกระชอน แต่อย่าเทน้ำออก ท้ายที่สุดมันจะกลายเป็นพื้นฐานของซอส
6. ตั้งกระทะบนไฟแล้วละลายเนยที่เหลือ เทแป้งออกแล้วดีกวน
7. เทน้ำซีฟู้ดลงไป แล้วตามด้วยครีม อย่าลืมคน พอมวลเดือดก็ยกออกจากกองไฟ

เทซอสหอยลงไปแล้วเสิร์ฟ ข้าวต้มหรือพาสต้าจะเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานอร่อยจานนี้

ซุปทะเลใส

ซุปต้นตำรับนี้เอาใจคนรักอาหารทะเล นอกจากนี้จานยังมีแคลอรีต่ำจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เตรียมสินค้าดังต่อไปนี้:

• หอยแช่แข็ง - 400g;
• กะหล่ำดอก - 200g;
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• แครอท;
• หลอดกลาง;
• น้ำ 2 ลิตร;
• เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ

ถ้าอยากให้น้ำซุปฟินกว่านี้ ให้ใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำปลาแทนน้ำ รสชาติของจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

วิธีทำซุปให้อร่อย

อาหารอันโอชะจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม คุณจะได้ซุปซีฟู้ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพถึง 4 ที่ เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกผักทั้งหมดแล้วต้มในน้ำเกลือหรือน้ำซุปเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. เอาผักออกมาพักไว้ก่อน ทิ้งหัวหอมเพราะไม่ต้องการในภายหลัง
3. เทถาดทะเลลงในน้ำซุปที่เหลือแล้วต้มให้เดือด ต้มเจ็ดถึงสิบนาที
4. หั่นมันฝรั่งต้ม แครอท และกะหล่ำปลีเป็นเส้น แบ่งผักระหว่างจานแล้วราดน้ำซุปกับค็อกเทล

ประดับซุปที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยก้านผักใบเขียว

ซุปมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

สำหรับอาหารรสเลิศ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลากะพงขาว (เนื้อ) - 200 g;
• อาหารทะเล - 400 g;
• วางมะเขือเทศ - 70g;
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง;
• เนย - 30 g;
• หัวหอม - 80-100 g;
• น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อก 1 ลิตร
• น้ำมะนาว - 40 g;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 16 g.

หากคุณไม่มีปลากะพงขาว ให้เปลี่ยนเป็นปลากะพงขาว ปลากะพงขาว ปลาคอดหรือปลาซาร์ดีนแทน วิธีสุดท้ายคือใช้ปลาแม่น้ำ รสชาติจะไม่โดนมาก

วิธีทำซุปมะเขือเทศ

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำซุปทะเลได้ นอกจากนี้การสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากรายการนี้ คุณจะได้รับ 4 รสชาติของอาหารทะเล สูตร:

1. ละลายอาหารทะเลแล้วล้างน้ำ. เทส่วนผสมในกระชอน
2. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ กรองกระเทียมแล้วสับหัวหอม
3. ตัดบนมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นก็หั่นผักเป็นลูกเต๋า
4. ในกระทะที่ลึก ผสมเนยกับน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม กระเทียม แล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
5. ใส่มะเขือเทศและพาสต้าลงไป เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. ต้มน้ำเทออกส่วนผสมผักและอาหารทะเล ใส่ชิ้นปลา เกลือ และเครื่องเทศ นำไปต้ม
7. ปิดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่นาที

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ปล่อยให้จานเดือด 10-12 นาที

สลัดซีฟู้ด

สลัดซีฟู้ดแสนอร่อยนี้จะดึงดูดนักชิมที่พิถีพิถันเช่นกัน นอกจากนี้การเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ดังนั้นหากคุณต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักด้วยของแปลก ๆ อย่าลืมทำอาหารจานนี้ นอกจากนี้สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ รายการส่วนผสม:

• จานทะเล - 0.5 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก;
• พริกหยวกเหลือง - 1 ชิ้น;
• ผักกาดหอมใบ - 2-3 ใบ;
• ชีส "รัสเซีย" - 100 g;
• กระเทียม - สองกลีบ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

เทคโนโลยีการเตรียมสลัด:

1. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วผัดอาหารทะเลโดยไม่ต้องเติมน้ำมันประมาณ 5-7 นาที
2. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยม พริกกับผักกาดหอมเป็นเส้น
3. ผสมกระเทียมสับกับน้ำมันพืช. ใส่เครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงไป
4. ค่อย ๆ โยนผักกับอาหารทะเลเย็น ๆ แล้วแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดเนยกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเลเย็น: ปลาหมึกยัดไส้

อาหารจานนี้ใช้วัตถุดิบราคาไม่แพง ตามใจตัวเองและเพื่อนที่มีความละเอียดอ่อนนี้ไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาหมึก - 400g
• ปูอัด – 200g
• เกาดาชีส - 150g
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 50–70 g.
• กระเทียม - สองกลีบ

การปรุงจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือ 4 เสิร์ฟของอาหารทะเลรสเลิศ สูตร:

1. ตัดชีสและปูอัดเป็นก้อนเล็กๆ
2. ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว มายองเนสลงไป ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 3-5 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ลวกซากปลาหมึกด้วยน้ำเดือดแล้วเติมน้ำเย็นจัดทันที จากนั้นลอกฟิล์มออก
4. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่ปลาหมึก ต้มอาหารทะเลเป็นเวลา 3 นาที ถ้าซากสัตว์เล็กก็ต้ม 2 นาทีก็พอ
5. แช่ปลาหมึกแล้วเอาแผ่นด้านในออก
6. เติมซากแต่ละซากด้วยไส้

ก่อนเสิร์ฟปลาหมึก ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ควรจะสองสามชั่วโมง หลังจากนั้น หั่นซากเป็นวง เรียงใส่จาน และโรยด้วยสมุนไพร

พิซซ่า "ทะเล"

พิซซ่าทะเลโฮมเมดแสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็น เพื่อเตรียมความพร้อมตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• ค็อกเทลทะเล - 250–300 g;
• มอสซาเรลล่าชีส - 150 g;
• พาเมซาน - 50g;
• 1 ช้อนโต๊ะ l capers;
• วางมะเขือเทศโฮมเมด - 50g;
• แป้ง - 30 g;
• 5gยีสต์;
• เนย - 50 g;
• เกลือ-5g;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• ออริกาโน, ใบโหระพา

อาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาทำ 1.5 ชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่คุณจะใช้จ่ายกับแป้ง ดังนั้นถ้ารีบก็ใช้ฐานร้านครับ

วิธีทำพิซซ่าหอย

ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ร่อนแป้งแล้วใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาลและเนยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทน้ำอุ่น 170 มล. ลงไป
2. นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งจนแป้งไม่ติดมือ ทิ้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35-40 นาที
3. ยืดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมือของคุณจนเป็นเค้กบาง ขอแนะนำว่าอย่าใช้หมุดเกลียว
4. ใส่เค้กในจานที่ทาไขมันแล้วปล่อยไว้สิบนาที จากนั้นใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวสองสามรู แล้วเวลาอบแป้งจะไม่บวม
5. เทอาหารทะเลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีหลังจากเดือด
6. ทารองพื้นด้วยซอสมะเขือเทศ. ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมนี้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกมะเขือเทศ 2-3 ลูกแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5-10 นาทีใต้ฝาด้วยเกลือและน้ำตาล
7. ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วหน้าพิซซ่า โรยด้วยออริกาโน่ชีสและโหระพาสับ
8. วางหอยที่ต้มไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพาเมซานขูด
9. ตกแต่งจานด้วยเคเปอร์สไลซ์หรือมะกอกครึ่งซีก
10. อบที่ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งให้อร่อยด้วยสมุนไพรสด

อาหารทะเลจะโปรดแม้กระทั่งนักชิมที่จู้จี้จุกจิก นอกจากนี้ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ควรเพิ่มในเมนูสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและสุขภาพที่ดี