กุ้งในซอสครีม: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีใครรู้ว่ากุ้งปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะเมื่อไหร่และอย่างไร ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นการทำหอย อย่างไรก็ตาม ตอนนี้หลายคนรู้ว่ากุ้งในซอสครีมเป็นอาหารชิ้นเอกที่จะกลายเป็นสำเนียงที่สว่างที่สุดบนโต๊ะเทศกาลอย่างแน่นอน

เรื่องกุ้งนิดหน่อย

หลายคนรู้ว่ากุ้งในซอสครีมมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา พวกมันต่างกัน: ทางทะเล (อาศัยอยู่ในทะเลที่เย็นและอบอุ่น) น้ำจืดและที่โตเกินจริง ขนาดของสัตว์ขาปล้องก็แตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 40 ซม. สัตว์ที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเลอุ่นจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่า ตัวแทนที่ฉลาดที่สุดคือกุ้งกุลาดำ

กุ้งกุลาดำอาศัยอยู่ในน้ำจืดซึ่งมีขนาดถึง 20 ซม. อย่างไรก็ตาม มักใช้สำหรับปรุงอาหาร เนื้อของสัตว์ขาปล้องดังกล่าวมีรสหวาน ยักษ์แห่งอาณาจักรกุ้งนั้นใหญ่โตมโหฬาร ขนาดถึง 40 ซม.

คุณสมบัติของการเตรียมอาหารอันโอชะอย่างประณีต

อาหารทะเลเน่าง่ายมาก นอกจากนี้ยังใช้กับกุ้งในซอสครีม ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่ไม่ธรรมดา:

1. กุ้ง. ส่วนใหญ่มักถูกแช่แข็ง แต่ตอนนี้คุณสามารถหาสินค้าแช่เย็นได้แล้ว แน่นอนว่าหลังนี้เหมาะสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหาร ก่อนเคี่ยวกุ้งจะต้องทำความสะอาดเปลือกโดยไม่ลืมเส้นเลือดในลำไส้ซึ่งให้รสขม (และในจานเสร็จมันดูไม่น่ารับประทานเลย) ก่อนเคี่ยว กุ้งในซอสครีมมักจะผัด - ควรทำโดยใช้ไฟแรง
2. ครีม. ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบน้ำสลัดที่เข้มข้นและเข้มข้น - ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง ผู้ที่ชอบซอสที่เบากว่าควรเลือกใช้ครีมไขมันต่ำ
3. ส่วนผสมเสริม. ณ จุดนี้ทุกคนมีสิทธิ์ตัดสินใจว่าจะปรุงกุ้งในซอสครีมอะไร สูตรอาหารอาจมีกระเทียม ชีส บร็อคโคลี่ หัวหอม และอาหารทะเลอื่นๆ สิ่งสำคัญคือการผสมผสานที่ลงตัว
4. ผักใบเขียวและเครื่องเทศ. กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็น "เพื่อน" กับสมุนไพรและเครื่องเทศของอิตาลี ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสดและโหระพา

กุ้งในซอสครีมกระเทียม

เพื่อเตรียมจานนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที แต่มีเงื่อนไขว่ากุ้งจะทำความสะอาดล่วงหน้าเท่านั้น มิเช่นนั้นคุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมหลักอีกเล็กน้อย คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กุ้งกุลาดำเอง - 250 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• โหระพา - แท้จริงแล้ว 2 สาขา
• ครีมไขมันปานกลาง - 200มล.
• เนย - 20 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ดและเกลือ

ขั้นแรกคุณต้องละลายเนยในกระทะก่อน ขนานกัน ให้ปอกกระเทียมแล้วผัด 2 กลีบในแต่ละด้าน ผ่านกลีบกระเทียมที่สามผ่านการกด หลังจากนั้นคุณต้องเอากระเทียมและเทครีมลงในกระทะทันทีนำไปต้มแล้วลดกุ้งโรยด้วยกระเทียมสับ คุณต้องเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที จากนั้นเทโหระพาสับและเกลือเล็กน้อย แท้จริงแล้วหนึ่งนาทีหลังจากนี้ คุณต้องเอากระทะออกจากเตาแล้วใส่กุ้งในซอสครีมกับกระเทียมบนจาน ประดับด้วยสมุนไพรสดและผัก

กับชีส

กุ้งในซอสครีมชีสมีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ สามารถใช้ชีสหลากหลายชนิดในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ ควรใช้พันธุ์ที่ละลายง่าย คุณจะต้อง:

• กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - 400 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบสำหรับเผ็ดกลิ่นหอม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เหมือนในสูตรก่อนหน้าสำหรับกุ้งในซอสครีม คุณต้องละลายเนยในกระทะแล้วผัดกลีบกระเทียมลงไป ทันทีที่ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะแล้วโยนกุ้งลงไป พวกเขาต้องทอดด้วยไฟแรงโรยด้วยน้ำมะนาวเป็นครั้งคราว จากนั้นเทครีมลงไป ทิ้งจานไว้สักครู่ จนกว่าเนื้อหาของกระทะจะเดือด คุณสามารถขูดชีส แล้วใส่ลงไปทันทีที่ได้ยินเสียงไหลริน เกลือจานเป็นทางเลือก แต่เป็นไปได้

พร้อมไวน์

ในการปรุงกุ้งราชาในซอสครีม คุณต้องใช้ไวน์ขาวแห้งเท่านั้น - ไม่มีเครื่องดื่มอื่นใดที่จะเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารทะเล ดังนั้นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กุ้งกุลาดำเอง (ปอกเปลือกแน่) - 300 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 70 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ครีม - 200 ml.
• หัวหอมเล็ก 1 หัว
• ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์

ละลายเนยในกระทะที่สะอาด สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออก โยนกุ้งในน้ำมันหอมทอดเป็นเวลา 1 นาที เทไวน์ขาวลงไปแล้วรอจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยหมด ในระหว่างนี้ คุณสามารถใส่ครีมลงในเกลือและเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยโหระพาสับ) เทลงบนกุ้งแล้วรอจนส่วนผสมจะไม่เดือด นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นสด น่ากินจัง!

กุ้งผัดซอสหัวหอม

จานนี้เสิร์ฟคู่กับหอมหัวใหญ่ที่กรอบแต่ไม่เหนียว สินค้าที่ต้องการ:

• 2 หลอดกลาง
• ครีมไขมันต่ำ - 250 ml.
• กุ้งปอกเปลือก - 300 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทอด
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• โหระพาและเครื่องเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในเนย แล้วนำออกจากกระทะ ใส่กุ้งบนเขียงแล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันหอมโรยด้วยน้ำมะนาวหลังจากที่กุ้งสุกแล้ว หลังจากนั้นคุณสามารถเทครีมและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เสิร์ฟกุ้งทอดในซอสครีมร้อนๆ โรยด้วยโหระพาฉ่ำๆ

บร็อคโคลี่

กุ้งและบร็อคโคลี่ - นี่คือผลิตภัณฑ์ซึ่งผสมผสานกันอย่างไม่ต้องสงสัย ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กุ้งปอกเปลือก - 150 กรัม.
• บร็อคโคลี่ - 300 กรัม
• ครีมกลาง 1 ถ้วยปริมาณไขมัน
• พาเมซานชีสขูด - 100 กรัม
• เนย
• 2-3 กลีบกระเทียมสำหรับรสเปรี้ยว
• ข้าวหรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียง

ก่อนอื่น คุณต้องแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกอย่างระมัดระวัง จากนั้นหย่อนลงไปตามตัวอักษรเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือดเค็ม แล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ละลายเนยในกระทะแล้วใส่กุ้งที่ปอกเปลือกไว้ครึ่งหนึ่ง และบรอกโคลีที่ต้มไว้อีกข้างหนึ่ง บดกระเทียม (แต่ด้วยการกด) แล้วโรยด้วยของที่อยู่ในกระทะ จากนั้นเทครีมลงไปแล้วรอจนเดือด ตอนนี้คุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดและเพิ่มเครื่องเทศ ประมาณหนึ่งนาทีหลังจากนั้น คุณสามารถนำจานออกจากเตาและเริ่มเตรียมเครื่องเคียงได้

ปลาหมึก

กุ้งในเตาอบในซอสครีมจะอร่อยมากถ้าคุณทำอาหารกับ "เพื่อน" ที่ดีที่สุดของพวกเขา - ปลาหมึก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาหมึก - 200 กรัม
• กุ้งปอกเปลือกหมายเลขเดียวกัน
• ครีมไขมันปานกลางในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เนย
• สมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศ

ปลาหมึกแค่เทน้ำเดือด เอาฟิล์มและกระดูกอ่อนออกก็พอ ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างกุ้งให้สะอาด คลุกกับหอยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดอาหารทะเลจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมครีมกับเครื่องเทศและสมุนไพร ใส่ช้อนชาสับโหระพาและเทลงในเนื้อหาของกระทะ ทันทีที่เดือด ส่งจานไปที่เตาอุ่นก่อนแล้วโรยด้วยชีสขูดเป็นเวลา 1 นาที

กุ้งปรุงได้หลากหลายวิธี แต่สูตรทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ได้กับทุกรูปแบบ