Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าทุกวันนี้หลายคนพยายามกินให้ถูกต้อง ผู้ที่ต้องการจัดระเบียบอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับตัวเองมักจะต้องเลิกทานอาหารบางชนิด เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในนั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ที่เลือกรับประทานอาหารปลอดเนื้อสัตว์สำหรับตัวเองพบว่ามันค่อนข้างยากที่จะเลิกทานยูเครน borscht

เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็กำลังฝึกเตรียมอาหารมังสวิรัติมื้อเบาด้วยเช่นกัน ในแง่ของรสชาติและสี อาหารลดน้ำหนักจานนี้ก็ไม่ต่างจากของทานเล่นทั่วไป

วิธีการปรุง Borscht แดงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์? ต่างจากอาหารพื้นบ้านอย่างไร? ปริมาณแคลอรี่ของมันคืออะไร? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา

เกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของจาน

ในหลายครอบครัว บอร์ชท์ตกหลุมรักและตั้งหลักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ ราคาไม่แพง และทำอาหารง่าย ในทางปฏิบัติ มันได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูของประชากรทั้งหมดของอดีต CIS ไม่เป็นความลับที่คนกินกังวลเรื่องความพิเศษกิโลกรัม คำถามคือจานหนึ่งมีกี่แคลอรีเสมอ

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์กี่แคล? นักโภชนาการแนะนำอาหารจานนี้ให้กับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะอาหารไม่ติดมัน 100 กรัมมีประมาณ 37 กิโลแคลอรี ปรากฎว่า Borscht จานหนึ่งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (ดูสูตรด้านล่าง) จะ "เสริมสร้าง" ร่างกายประมาณ 90 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่า Borscht แบบไม่ติดมันอีกจานหนึ่งไม่สามารถทำร้ายรูปร่างของคุณได้ แต่อย่างใด

สำหรับแม่บ้านที่ระมัดระวัง

แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนจะต้องมีสูตรสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเสนอให้ปรุงอาหารจานยอดนิยมนี้โดยเฉพาะจากผักเพียงอย่างเดียว ควรผัดหัวบีต แครอท และหัวหอมก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่า Borscht มังสวิรัติที่มีหัวบีตจะน่าพึงพอใจมากขึ้นหากเติมถั่วต้มลงไป ในฤดูใบไม้ผลิ หลายคนปรุง Borscht สีเขียวโดยไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงถือศีลอด และแน่นอนว่า บางคนปรุง Borscht แสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้าสำหรับสิ่งนี้

ส่วนผสม

ใช้สำหรับทำอาหาร:

• มันฝรั่ง: ขนาดกลาง 5-6;
• แครอท 1 ชิ้น;
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน
• กะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง (เล็ก);
• พริกหยวก: 1-2 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอส: 2-3 โต๊ะ. ช้อน;
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์;
• เพื่อลิ้มรส:เกลือ, พริกไทยดำป่น;
• สำหรับทอด - น้ำมันหมูหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น);
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีทำ Borscht แสนอร่อยโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมอาหาร Borscht สีแดงเริ่มต้นด้วยการเตรียมมันฝรั่ง ทำความสะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วล้าง จากนั้นพวกเขาก็ใส่ลงในหม้อที่จะปรุง Borscht เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้ววางบนเตา

ขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง คุณสามารถปรุงเนื้อย่างได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวหอมจะปอกเปลือกสับและทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบใส่หัวหอมและผัดเบา ๆ

ถัดมา ปอกหัวบีท หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วส่งลงกระทะด้วย เพิ่มพริกไทยบัลแกเรียที่ปอกเปลือกและสับละเอียดก่อนหน้านี้ ผักทั้งหมดควรเคี่ยวนานขึ้น (10 นาที) จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสสองสามช้อนโต๊ะลงไป เททุกอย่างด้วยน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนเกือบสุก

มันฝรั่งต้ม (หรือถั่วดำ) ใบกระวานและเกลือ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วครึ่งหนึ่งให้เทลงทอด ต่อไปก็สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วส่งลงกระทะด้วย

เมื่อ Borscht ใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งและ Dill (อย่างประณีตหั่นแล้ว). คุณผู้หญิงแนะนำให้ต้มก่อนใช้สักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง

ถั่วเลนเตนแดงกับถั่ว

เมนูนี้แนะนำให้ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ 5 ลิตร: บอร์ชท์แบบไม่ติดมันกับหัวบีทอร่อยมากๆ ไม่ใส่เนื้อแต่ใส่ถั่วในวันที่ 2 และ 3! ทำได้ประมาณ 12 เสิร์ฟ ใช้:

• กะหล่ำปลี 1กก.
• 0.6-0.8 กก มันฝรั่ง
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ถั่ว 200g;
• ตะไคร้ห้าช้อนโต๊ะ. น้ำมัน;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เพื่อลิ้มรส: เกลือ สมุนไพร ครีมเปรี้ยว (ตอนเสิร์ฟ)

ทำอาหาร

ถั่วควรต้มในกระทะแยกต่างหากล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง ควรแช่น้ำก่อน ควรทำสิ่งนี้ในตอนเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำและพองตัวอย่างเหมาะสม เมื่อถั่วเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำในหม้อขนาด 5 ลิตรครึ่งหนึ่งแล้ววางจานบนกองไฟ ถัดไปพวกเขาล้างหั่นและสับผักทำน้ำสลัด หลักการของการเตรียมเช่นเดียวกับลำดับของการวางผักและการทอดในน้ำเดือดไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ในสูตรทีละขั้นตอนข้างต้น หากจำเป็น สามารถเติมน้ำลงในกระทะได้

Borscht สำเร็จรูปเนื่องจากปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์จึงเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เมื่อเสิร์ฟจานจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานอาหารมังสวิรัติ พนักงานต้อนรับจะให้บริการBorscht กับน้ำมันหมูสับและกระเทียม ผู้ที่ถือศีลอดของคริสตจักรก็สามารถใช้น้ำสลัดมายองเนสที่ถือศีลอดได้

ยูเครน Borscht กับน้ำมันหมู แต่ไม่มีเนื้อและหัวบีต

ความพิเศษของสูตร Borscht ยูเครนนี้คือแม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์และหัวบีต แต่หลักสูตรแรกนี้มีรสชาติเหมือนปรุงในน้ำซุปจริง ปัจจัยหลักในกระบวนการเตรียมคือการปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำมะเขือเทศและวางในการทอดอย่างเข้มงวดตลอดจนปริมาณน้ำที่ต้องการ (3-4 ลิตร) ซึ่งส่วนผสมจะถูกต้ม

Borscht พิเศษนี้ไม่เหมือนกับร้านอื่นๆ ที่ปรุงในปริมาณน้อยๆ: ปรุงอย่างถูกต้อง จะยิ่งอร่อยกว่าสดใหม่ในวันที่สองหรือสาม

ใช้:

• 7-9 มันฝรั่งลูกเล็ก;
• 3-4 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น มะเขือเทศ แครอท พริกไทย
• กะหล่ำปลีครึ่งหัว (เล็ก);
• น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• เบคอน 200 กรัม ("เก่า" หรือสด เค็ม);
• กระเทียม (สองสามกลีบ);
• เนย (ตามชอบ);
• น้ำมันพืช 50-60 กรัม;
• เพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร

ตั้งถังใส่น้ำใส่ไฟ ใส่หอมหัวใหญ่ 2 ต้นตรงนั้น ซาโล (สดหรือเค็ม) หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบแล้วทอดในกระทะ ผัดหัวหอมในเบคอนละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ให้เขาเทแครอทก่อนหน้านี้หั่นเป็นเส้น ทุกอย่างผ่านไป 2-3 นาที ถัดไป ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ และน้ำตาลลงในส่วนผสม ไม่กี่นาทีทุกอย่างก็ผัด

หลังจากต้มน้ำให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ หั่นเป็น 2-3 ส่วน เนยและเกลือ ใบกระวาน หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว พวกเขาก็นวดเล็กน้อย (เช่น "บด") ตัดน้ำมันหมูเก่า (อย่างประณีตที่สุด) (สิ่งที่แช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-2 เดือน แต่ไม่เหลือง) แล้วบดด้วยกระเทียมสับ กะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกหวาน สับละเอียดแล้วส่งไปผัดในกระทะ ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เสิร์ฟพร้อมโดนัท กระเทียม ครีม และสมุนไพร

คำแนะนำจากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์

ผู้เริ่มต้นควรใส่ใจกับคำแนะนำในการทำอาหารมังสวิรัติ Borscht:

• เพื่อให้ Borscht แดงจริง ๆ คุณต้องเอาน้ำสลัดออกอย่างระมัดระวัง
• เมื่อปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทย (ดำป่น) ลงในจานได้ตามต้องการ
• ถ้าไม่มีซอสมะเขือเทศในตู้เย็น ให้ใช้มะเขือเทศสับในการทอด

กินแล้วสุขภาพดี!