ซี่โครงหมูอบ: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซี่โครงหมูเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับบาร์บีคิวในธรรมชาติ เนื่องจากสภาพอากาศไม่ได้ทำให้คุณปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีดั้งเดิมเสมอไป เตาอบจึงเข้ามาช่วยคุณได้ และซี่โครงที่อบออกมาก็หอม แดงก่ำ และอร่อยมาก น้ำดองมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ บทความของเรานำเสนอสูตรอาหารซี่โครงหลายแบบในเตาอบ เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบอย่างถูกต้องและวิธีเตรียมน้ำดองสำหรับพวกเขาในคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียด

ซี่โครงอบซอสโชยุกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ส่วนสำคัญในสูตรนี้เป็นของหมักดอง ต้องขอบคุณเขาที่ซี่โครงในเตาอบนั้นทั้งนุ่มและสวยงามด้วยเปลือกที่มันวาวและเป็นสีแดงก่ำ การเตรียมน้ำดองเปรี้ยวหวานและเนื้อทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ซี่โครง (1 กก.) หั่นเป็นชิ้นชิ้น ล้าง ตากแห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
3. น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เติมซอสถั่วเหลือง (70 มล.)
4. น้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) เทลงในชามเดียวกัน และบีบกระเทียม (3 กลีบ) ผ่านการกด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
6. น้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงในกระทะบนซี่โครงโดยตรง ในตู้เย็น เนื้อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง
7. ซี่โครงวางในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นที่ 190 ° เป็นเวลา 55 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือผักสด

ซี่โครงน้ำผึ้งอบมะนาว

สูตรนี้ต้องใช้เนื้อ 1กก. ยิ่งกว่านั้นซี่โครงไม่สามารถตัดก่อนส่งไปที่เตาอบ แต่อบโดยตรงกับทั้งจาน ปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสามารถปรับได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใส่น้ำผึ้งมากขึ้น รสชาติของซี่โครงก็จะหวานขึ้น หากคุณเติมน้ำมะนาวจำนวนมากลงในน้ำดอง เนื้อสัตว์จะได้รสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ ตามสูตรนี้ทีละขั้นตอนซี่โครงในเตาอบจะถูกเตรียมตามลำดับนี้:

1. เนื้อที่ล้างและตากแห้งถูด้วยน้ำผึ้งเหลว (3 ช้อนชา) แล้ววางบนแผ่นอบ
2. บีบน้ำมะนาว 2 ลูกลงในชามใบเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้งอีกเล็กน้อย (3 ช้อนชา)
3. เนื้อบนแผ่นอบราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบ (200°) เป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจาก 10 นาที ให้รดน้ำซี่โครงซอสจากกระทะ หากต้องการ ในขั้นตอนนี้ เนื้อสามารถทาน้ำผึ้งอีกครั้ง
5. นำซี่โครงกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 15 นาที
6. ราดซอสก่อนกิน

สูตรซี่โครงฟอยล์อย่างง่าย

นี่เป็นหนึ่งในหลักสูตรหลักที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว เตรียมซี่โครงในเตาอบตามสูตร (ในกระดาษฟอยล์) ในเวลาเพียง 10 นาทีและไม่ต้องหมักล่วงหน้า ในการอบอาหารจานนี้ คุณต้องทำตามลำดับการกระทำ:

1. ซี่โครง (1 กก.) หั่นตามกระดูกเป็นส่วนๆ
2. เกลือเนื้อ ใส่ขมิ้น (1 ช้อนชา) สมุนไพรอิตาลี (1 ช้อนโต๊ะ) ออลสไปซ์ บดในครก (½ ช้อนชา)
3. เติมซี่โครงด้วยน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาว ใส่หัวกระเทียมที่หั่นเป็นจานที่นี่
4. คนส่วนผสมให้เข้ากัน วางซี่โครงบนแผ่นฟอยล์ ห่อให้แน่นในซอง
5. วางฟอยล์บนแผ่นอบ. อบซี่โครงในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที

ซี่โครงอบมันฝรั่งในเตาอบ

สูตรนี้ให้คุณทำกับข้าวและอาหารจานหลักได้ในเวลาเดียวกัน ในเตาอบที่มีมันฝรั่งซี่โครงจะถูกอบในจานทั้งหมดและเมื่อเสิร์ฟแล้วพวกเขาจะหั่นเป็นส่วน ๆ รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับน้ำดองเป็นส่วนใหญ่ ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วย:

1. ในชามใบเล็ก ผสมสีดำเล็กน้อยกับพริกไทยร้อน ปาปริก้าหวาน และเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) กระเทียมบีบ (3 กลีบ) และน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)
2. ถูซี่โครงด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สักครู่ ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมมันฝรั่ง
3. หัวอ่อน (8 ชิ้น) ล้าง ปอกเปลือก หรือหั่นเป็น 4 ส่วนในเปลือกให้สะอาด เกลือมันฝรั่ง ใส่ขมิ้น (¾ ช้อนชา) โหระพาแห้ง และโรสแมรี่ (อย่างละ ½ ช้อนชา)
4. ขั้นแรกวางมันฝรั่งที่ก้นพิมพ์ แล้วใส่จานที่มีซี่โครง
5. อบซี่โครงกับมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีแรก ที่ 230° และเวลาที่เหลือที่ 180° ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีด เมื่อเจาะแล้วควรให้น้ำใสโดดเด่น

วิธีทำซี่โครงแขน

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกับข้าวกับกับข้าวและเบียร์ เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำอร่อย

ในการอบซี่โครงในเตาอบที่ปลอกแขน จะต้องหมักก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมกระเทียมในชามที่บีบผ่านจอบ (6 กลีบ) และรากขิงขูด (1 ช้อนชา) กับซีอิ๊วขาว (7 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำดองเดียวกันเพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวครึ่งลูกและเครื่องเทศ (สมุนไพรโปรวองซ์, กานพลู, พริกไทยดำ) ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบนซี่โครงในกระทะแล้วราดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรค้างคืน

วันรุ่งขึ้นเอาซี่โครงใส่แขนเสื้อมัดแล้วทำการเจาะสองครั้งด้วยเข็มจากด้านบน อบเนื้อที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา 60 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ค่อยๆ ตัดแขนเสื้อออกแล้วเปิดออกเพื่อให้ซี่โครงเป็นสีน้ำตาล

ซี่โครงหมูกระเทียมซีอิ๊ว

อาหารจานนี้ง่ายที่สุด ซี่โครงหมักด้วยซีอิ๊วและกระเทียมเท่านั้น แต่ถึงแม้จะใส่ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมาก ผู้ชายจะชื่นชอบขนมเบียร์นี้เป็นพิเศษ

ในการเตรียมจานนั้น ซี่โครงหมูสับราดด้วยซีอิ๊วขาว (7 ช้อนโต๊ะ) คลุกเคล้ากับกระเทียมบีบ (3 กลีบ) ในน้ำดองเนื้อควรยืนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เติมเกลือได้นิดหน่อย แค่เหน็บแนม

ซี่โครงอบปรุงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ

ซี่โครงหมูหมักส้ม

สูตรนี้เอาใจคนชอบเนื้อหวาน ควรสังเกตว่ารสส้มในซี่โครงที่อบในเตาอบนั้นให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันมาก แต่ต้องขอบคุณซอสที่มีซิตรัสเป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้ได้เปลือกที่มันวาวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สูตรซี่โครงโดยละเอียดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จานซี่โครง (1.5 กก.) หั่นเป็นชิ้นตามยาว
2. ในชามแยก น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ.ช้อน), น้ำผึ้งและเกลือ (อย่างละ 2 ช้อนชา), ปาปริก้า (1 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยดำ
3. พับซี่โครงลงในกระทะ เทน้ำดอง แล้วส่งไปแช่ตู้เย็นหมักไว้ใต้ฝา 6 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เนื้อจะถูกจัดวางพร้อมกับซอสในจานอบขนาดเล็กแต่ลึก ปิดซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารที่ 220 °เป็นเวลา 40 นาที
5. นำเนื้อกึ่งสุกออกจากเตาอบแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
6. ซอสที่เหลือหลังจากย่างเนื้อในพิมพ์แล้วเทลงในชามใบเล็กๆ ต้องเย็นและผสมแป้ง (2 ช้อนชา)
7. เทซี่โครงลงบนแผ่นอบที่มีเยลลี่หวาน ส่งเนื้อไปอบที่อุณหภูมิเดียวกันจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

วิธีทำซี่โครงย่างในเตาอบ

ตามสูตรต่อไปนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อได้ไม่เลวไปกว่าการย่าง ซี่โครงยังปรุงบนตะแกรง แต่ไม่ใช่ที่ถนน แต่อยู่ในเตาอบที่บ้าน แต่ก่อนอบจะต้องแช่ในน้ำดองตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซี่โครงในเตาอบคือทำตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หมักเนื้อในจานลึก ในการทำเช่นนี้รากขิงชิ้นหนึ่งขูดเป็นซีอิ๊ว (25 มล.) หัวกระเทียมสับน้ำมะนาวครึ่งมะนาวน้ำผึ้ง (3 ช้อนชา) เครื่องเทศและสมุนไพร เกลือไม่ได้เติมลงในน้ำดองนี้ ส่วนผสมนี้ใช้แทนซีอิ๊วในสูตร
2. ในชามกับซี่โครงสไลด์ราดซอส
3. เนื้อหมักวางบนตะแกรง
4. ถาดรองน้ำวางอยู่ที่ชั้นล่าง ซี่โครงจะไม่แห้ง แต่จะออกมาชุ่มฉ่ำ
5. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่ 250 °. หลังจากนั้นซี่โครงจะพลิกไปอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ในกระบวนการทำอาหาร แนะนำให้รดน้ำด้วยน้ำหมักหลายๆ ครั้ง

สูตรซี่โครงหมูใส่หัวหอม น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว

จานต่อไปชุ่มฉ่ำมาก แม้จะไม่มีเวลาเหลือให้หมักเนื้อก็ตาม จากนั้นเทลงในซอสเพียงครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วคุณสามารถเริ่มอบซี่โครงหมูได้ ในเตาอบจะปรุงที่อุณหภูมิ 200° เพียง 1 ชั่วโมงเท่านั้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

1. ซี่โครง (1.5 กก.) หั่นแล้วใส่กระทะ
2. เตรียมหมักซี่โครงหมูในเตาอบ. ในการทำเช่นนี้ ส่วนผสม เช่น ซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อย ออริกาโนและพริกไทยป่น
3. วางหัวหอมบนเนื้อในกระทะ หั่นเป็นวง มะเขือเทศสับในเครื่องปั่น (3 ชิ้น) ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หรือคุณสามารถเพิ่มผักชีและโหระพา
4. เนื้อกับผักและสมุนไพรราดด้วยซอสและคลุกเคล้า
5. แนะนำให้เริ่มกระบวนการอบหลังจาก 3 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ซี่โครงจะถูกวางบนแผ่นอบราดด้วยน้ำดองและส่งไปยังเตาอุ่น คุณสามารถให้บริการพวกเขาด้วยซอสอะไรก็ได้ตามชอบ

ซี่โครงหมูอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ดในเตาอบ

จานต่อไปเตรียมหลายขั้นตอน:

1. ล้างซี่โครงและซี่โครงแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. เตาอบร้อนได้ถึง 200°.
3. ซี่โครงที่เตรียมไว้วางบนตะแกรงและวางแผ่นอบไว้ด้านล่างซึ่งไขมันส่วนเกินจะระบายออก เนื้อจะถูกอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ขณะนี้ กำลังเตรียมน้ำหมักสำหรับซี่โครง (หมู) ในเตาอบในกระทะ
5. ขั้นแรก เนย (50 g) ให้ละลาย แล้วใส่หัวหอมสับลงไป
6. ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ (6 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (80 กรัม), พริกไทยป่นร้อน (2 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ชั่วโมง) จะถูกวางลงในกระทะ.spoon) และเกลือเล็กน้อย
7. ซอสเคี่ยวจนข้นเป็นเวลา 30 นาที
8. ซี่โครงสำเร็จรูปจุ่มในซอสร้อนสลับกันและวางบนตะแกรงอีกครั้ง 20 นาที ในช่วงเวลานี้เปลือกของพวกมันจะกลายเป็นสีแดงก่ำและมันวาว

คุณสมบัติและคำแนะนำในการทำอาหาร

ซี่โครงหมูในเตาอบธรรมดาจะดูฉ่ำและอร่อยกว่าถ้าคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ในการอบ:

1. เมื่อเตรียมซี่โครง ให้คำนึงถึงขนาดและอายุของสัตว์ด้วย หากชิ้นมีขนาดเล็ก 40 นาทีก็เพียงพอที่จะอบ ซี่โครงอ่อนปรุงเร็วด้วย อบเสร็จเนื้อจะนุ่มเป็นพิเศษ
2. ถ้าเทซอสถั่วเหลืองลงในซอสหมักซี่โครง เกลือควรเติมอย่างระมัดระวัง มิเช่นนั้นคุณสามารถเค็มเนื้อได้
3. สมุนไพรสดเหมาะกับน้ำดองทุกชนิด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาหรือผักชีลงในซี่โครง จานที่เสร็จแล้วจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น