อาหารเซอร์เบีย: สูตรอาหารและคุณลักษณะ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

อาหารประจำชาติของทุกประเทศกระตุ้นความสนใจและต้องการเรียนรู้ประเพณีและวัฒนธรรม นี่คือส่วนหนึ่งของชีวิตที่สามารถรวมพลคนทำสงครามได้ เพราะ "สงครามคือสงคราม แต่มื้อเที่ยงตรงเวลา"! วันนี้เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเซอร์เบียดั้งเดิมกัน

คุณสมบัติของอาหารเซอร์เบีย

อาหารดั้งเดิมของชาวเซอร์เบียคล้ายกับอาหารของประเทศบอลข่านอื่น ๆ - มอนเตเนโกรและยูโกสลาเวีย การก่อตัวของประเพณีเหล่านี้ในช่วงเวลาต่าง ๆ ของประวัติศาสตร์ของชาวเซอร์เบียได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมของตะวันออกกลางและประเทศในยุโรป

อาหารเซอร์เบีย (สูตร) มีคุณลักษณะมากกว่าหนึ่งคุณลักษณะเพื่อชื่อ:

รวมการใช้ชีสในการปรุงอาหาร - เพิ่มในจานแรก จานที่สอง และจานหวาน

• ผัก - มีอาหารมากมายจากพวกเขาในการทำอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศส่วนใหญ่เนื่องจากราคาถูก
• สูตรขนมง่ายๆ ขนมอบที่มักทำขนมและขนมที่ชวนให้นึกถึงแยมและแยมผิวส้ม;
• ธรรมชาติเครื่องดื่ม - ชาสมุนไพร เครื่องดื่มผลไม้และน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นที่นิยม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชงเอง - ทิงเจอร์ คอร์เดียล ไวน์ บรั่นดี

ราเคียเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบแรงดั้งเดิมสำหรับประเทศบอลข่าน ทำจากน้ำผลไม้และเบอร์รี่โดยการกลั่นโดยใช้ระบบการหมักหลักของวัตถุดิบ

เกี่ยวกับวัตถุดิบสำหรับอาหาร

อาหารที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารคืออาหารจากเกษตรกรรมเพื่อยังชีพและการเลี้ยงสัตว์ของประเทศ

นี่คือเนื้อแกะ หมู แกะ และเนื้อแพะ เนื้อสัตว์จัดทำขึ้นเป็นชิ้น ๆ สำหรับสับเป็นส่วน ๆ สำหรับเคี่ยว นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเคบับ ไส้กรอกรมควันหรือทอดที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปรุงและบ่ม

ซุป สตูว์ และของทอด ปรุงจากปลาและอาหารทะเล แม้จะอยู่ใกล้ทะเลในทางภูมิศาสตร์ แต่อาหารเซอร์เบียก็มีสูตรอาหารจากปลาแม่น้ำที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

นมและผลิตภัณฑ์จากนม. นมวัวและนมแกะใช้กันอย่างแพร่หลาย เกือบทุกวันของผู้อยู่อาศัยในประเทศเริ่มต้นขึ้นโดยไม่คำนึงถึงสถานะทรัพย์สินของเขา จากนม (วัว, แกะ, แพะ) แข็ง, ชีสรมควันและเฟต้าชีส, รสชาติที่น่าทึ่ง, ทำจากผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่อบด้วยนม นอกจากนี้ยังเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเหลวซึ่งอุดมไปด้วยอาหารเซอร์เบีย (ดูสูตรอาหารพร้อมรูปภาพด้านล่าง)

ผักเป็นที่นิยมที่สุดในหมู่ชาวเมือง พวกเขาให้บริการทุกที่ในเซอร์เบียและเสมอ. อาหารเช้ามีทั้งอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือน้ำชายามบ่าย คุณสามารถเห็นผักสดมากมายบนโต๊ะของทุกๆ ครอบครัว ตามเนื้อผ้าจะเสิร์ฟเป็นสลัดผักสดสับง่ายๆ กับน้ำสลัดน้ำมันมะกอก แต่บางครั้งก็มีสูตรที่ซับซ้อนซึ่งผักบางชนิดต้มหรือผัดในตอนแรก ผักที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอม มันฝรั่ง ซูกินี มะเขือม่วง พริก กะหล่ำปลี ผักกาดหอม และอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับของหวาน สูตรอาหารประจำชาติเซอร์เบียมีพายมากมาย เช่น คอทเทจชีส ชีส ไส้ผักหรือเนื้อสัตว์ โดนัท พาย ถั่วอบและลูกพลัม แยม คุกกี้ และขนมหวานมากมาย

อาหารประจำชาติ

อาหารเซอร์เบียมีอาหารประจำชาติดังนี้

• ขนมปัง - การอบและการรับประทานคล้ายกับพิธีกรรมประจำชาติ (สิ่งแรกที่จะมอบให้แขกในบ้านคือขนมปังโฮมเมดและเกลือ) - ขนมปัง เบเกิล เค้กแบน พรม พาย (ขนาดต่างๆ), "ครอบครัว" จากซาลาเปาเล็ก;
• ซุป - อาหารจานแรก ซุปปลา เนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียล
• คอร์สที่สอง - เมนูเนื้อทอด ไส้กรอก ข้าวต้มซีเรียลหนากับชีส ("โพปาระ") โรลเนื้อกับแฮมและชีส สตูว์เนื้อกับผัก อาหารจานผักยัดไส้

• สลัดผักสดหรือผัดกับชีส "ลูเทนิตซา" - อาหารเรียกน้ำย่อยของพริกหวานอบเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต);
• ของหวาน - พุดดิ้งข้าว ขนมปังขิง "ปาลาจิงเกะ" - แพนเค้กประจำชาติ "ทูฟาเคีย" - แอปเปิ้ลตุ๋นในน้ำเชื่อมกับวอลนัท พายเชอร์รี่กับถั่ว และอาหารอันโอชะมากมายของเธอ
• เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือ "โบซ่า" - ส่วนผสมของข้าวโพดหมักกับน้ำและยีสต์ มักทำจากข้าวโอ๊ต - เครื่องดื่มนี้ถือเป็นแอลกอฮอล์ต่ำ

ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงอะไร

อาหารเซอร์เบีย (อาหารประจำชาติ สูตรอาหาร) ไม่มีประเพณีที่มั่นคงในการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดๆ ในความหมายกว้างๆ นี่เป็นผลมาจากสภาพอากาศที่หนาวเย็นของคาบสมุทรบอลข่าน

พริกไทยดำป่นธรรมดาหรือสมุนไพรแห้ง (ใบกระวาน ผักชี และอื่นๆ)

เซิร์จ มาร์โควิช

อาหารเซอร์เบียและสูตรอาหารสำหรับรีวิวรัสเซียถูกเปิดโดยเชฟชื่อดังชาวเซอร์เบียและภัตตาคาร Serge Markovic เขาเป็นผู้เขียนตำราอาหารหลายเล่มและชั้นเรียนปริญญาโทเฉพาะเรื่องในการทำอาหารประจำชาติของประเทศบอลข่าน

ถ้าคุณชอบอาหารเซอร์เบีย คุณก็จะชอบสูตรอาหารของ Serge Markovic ด้วย ส่วนใหญ่เรียงตามลำดับวิดีโอและไม่มีคำอธิบายเฉพาะ แต่เราพบสูตรอาหารดั้งเดิมจากเชฟชื่อดังให้คุณแล้ว

"Torator" - สูตรทำซุปเย็น

"Torator" เป็นอะนาล็อกของ okroshka ดั้งเดิมของรัสเซีย ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงสามารถเรียกได้ว่าแตงกวาไม่หวานโยเกิร์ต (kefir) และวอลนัท

สินค้าที่ต้องการ:

• โยเกิร์ตไม่หวาน (หรือ kefir ไขมันต่ำ) - 0.5 l;
• แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 100-150 g;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• วอลนัท - 100 g;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มเย็น - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา ผักชีลาว และกระเทียม. สกินสุดท้าย
2. ขูดแตงกวา สับผักชีลาวให้ละเอียด แล้วสับกระเทียมให้เป็นเนื้อ
3. ทุบวอลนัทในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นใหญ่
4. ในกระทะ ผสมโยเกิร์ต แตงกวา ผักชีลาว กระเทียม ถั่ว น้ำมันมะกอก ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยป่น
5. ระวัง! จานพร้อมที่จะกินแล้ว แต่ถ้ารู้สึกว่าจะข้นๆ ก็เติมน้ำต้มเย็นๆ คนให้เข้ากัน

ซุปนี้เสิร์ฟเย็น

"สาด" - สูตรกับเนื้อ

สูตรอาหารเซอร์เบียไฮไลต์ในบทที่แยกจากกันของประวัติศาสตร์ "Pleskavitsa" เป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยมของประเทศนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• แกะ (หรือแกะ) - 300 g;
• หมู - 100-150g;
• หัวหอม - 50-70 กรัม;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกล้างเนื้อสัตว์และผักที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นเลื่อนในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ต้องการความอ่อนโยนเนื้อสับเนียนกับผัก
2. ผสมมวลที่ได้กับเกลือแล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
3. ปั้นเนื้อสับแต่ละชิ้นให้เป็นขนมแบนหนาประมาณ 2-2.5 ซม. แปรงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในกระทะร้อนประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

ตามเนื้อผ้าแล้ว ไส้เนื้อนั้นจะมีขนาดเท่าฝ่ามือคน (หรือไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) แล้วทอดบนไฟหรือเตาย่าง

"ทูฟาเฮีย" - ขนมประจำชาติ

สินค้าที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 2-3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• วอลนัท - 50g;
• น้ำตาล - 150 g;
• น้ำ - 100 ml.

วิธีทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับให้ละเอียด ผสมกับน้ำและน้ำมะนาวครึ่งลูก (คุณสามารถเอาผลไม้รสเปรี้ยวอะไรก็ได้ แต่น้ำผลไม้ควรมีอย่างน้อย 50 มล.) ใส่น้ำตาลและเคี่ยวจนข้น
2. ในขณะเดียวกันก็สับวอลนัท อาหารเซอร์เบียไม่ได้พูดถึงการลอกเปลือกถั่วจากผิวสีเข้ม แต่คุณสามารถทำได้หากต้องการ
3. ใส่ถั่วลงในแอปเปิ้ลแล้วคลุกเคล้า
4. เมื่อมวลข้นแล้ว นำออกจากเตาแล้วใส่ในชามหรือโหลที่แบ่งไว้

ขนมนี้ทำเป็นแอ๊ปเปิ้ลยัดไส้ได้นะคะ จากนั้นทำตามขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

• แอปเปิ้ลโดยทั่วไป แต่ปอกเปลือกและแกน ต้มในน้ำหวานด้วยน้ำมะนาว (น้ำจะต้องมากกว่า 100 มล. - ควรฝาแอปเปิ้ล);
• บดวอลนัทเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย ผัดในกระทะจนน้ำตาลคาราเมล - ใส่แอปเปิ้ลลงในส่วนผสมนี้แล้วเสิร์ฟ

หากต้องการ โรยชีสบนแอปเปิ้ลเหล่านี้

เครื่องดื่ม

มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์มากมายในวัฒนธรรมเซอร์เบีย หลายหลังจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของราเคีย หนึ่งในนั้นที่เรานำเสนอให้คุณ - "ชาชูมาดี" - บรั่นดีหวานร้อนหรือเย็น

"ชาชูมาดี" - สูตร

สินค้าที่ต้องการ:

• rakia (40-45°С) - 500 ml;
• น้ำ - 750 ml;
• น้ำตาล - 50g

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม น้ำตาลทุกเม็ดควรละลาย
2. เทลงในแก้วทันทีแล้วดื่มร้อน หรือปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟเย็น

อาหารเซอร์เบีย (สูตรอาหารและประเพณีการทำอาหาร) เป็นหัวข้อกว้างสำหรับรีวิว และบางทีเราจะกลับมาอ่านในบทความต่อๆ ไป