หัวบีท. สูตรที่มีหัวบีท

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อนเป็นฤดูของผักอ่อน เคาน์เตอร์ในเวลานี้เต็มไปด้วยสีสันซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะไม่สังเกตเห็นบีทรูทเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขายพร้อมกับท็อปส์ซูฉ่ำ น่าเสียดายที่แม่บ้านหลายคนตัดและทิ้งใบไม้ทันที ไม่เข้าใจเลยว่ามันมีประโยชน์แค่ไหนและคุณทำอาหารจากมันอร่อยได้กี่จาน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

คำถามแรกที่แม่บ้านมักถามคือ "ทำไมต้องทำกับข้าวใส่บีทรูทเลย" นักวิทยาศาสตร์ได้ให้คำตอบสำหรับคำถามนี้เมื่อนานมาแล้ว โดยพิสูจน์ว่าใบของพืชชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าราก บีทรูทอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและโฟลิก วิตามินของกลุ่ม B และ P ธาตุขนาดเล็ก เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน วิตามินซีในใบมีมากกว่าในรากหลายเท่า

อาหารจากผักนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและไทรอยด์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคโลหิตจาง นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีสารจำนวนมากที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาจึงแนะนำให้ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารของพวกเขาด้วยยอดบีทรูท สิ่งที่ปรุงจากผักนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารบุคคล. แต่สูตรอาหารที่มีมากมายทำให้ทุกคนสามารถค้นหาสิ่งที่ชอบได้อย่างแท้จริง

บทบาทในการทำอาหารโลก

ในหลายประเทศทั่วโลก อาหารปรุงจากใบบีทรูทฉ่ำๆ ในรัสเซียพวกเขาปรุง Borsch จากมัน ในอเมริกาพวกเขาปรุงสตูว์ ชาวจอร์เจียชอบ pkhali และ Armenians ห่อเนื้อและซีเรียลในใบบีทเช่นในกะหล่ำปลีม้วน บีทท็อป สูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น มีชื่อเสียงในเกือบทุกส่วนของโลก คุณต้องการที่จะลองทำอาหารรัสเซียประจำชาติหรืออาหารอันโอชะจากต่างประเทศในครัวของคุณเอง? กล้า! สูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อจะช่วยในเรื่องนี้

Borscht

มาเริ่มกันที่ Borscht กันเลยครับ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้หัวบีทอ่อนหนึ่งปอนด์พร้อมกับใบ, มันฝรั่ง 4 ลูก, บวบเล็ก 2 อัน, มะเขือเทศสุก 3 อัน, แครอทและหัวหอม นอกจากนี้เราจะเตรียมน้ำมันสำหรับทอดของทอดและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย และเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน เราใช้เครื่องปรุงรส อะไร - คุณตัดสินใจ เครื่องเทศที่ชื่นชอบจะทำ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีม มันถูกใช้เมื่อเสิร์ฟ

จานนี้ไม่ติดมันและเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร แต่มันค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์และใส่น้ำมันหมูสับลงไปผัด

มาเริ่มปรุงกันด้วยการบดส่วนผสมกันเลยค่ะ คนแรกที่ไปที่ Borscht ในอนาคตของเราคือหัวบีทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยมันฝรั่งก้อน ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้ทอดหัวหอม แครอท มะเขือเทศและบวบในน้ำมัน ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเคี่ยว ทันทีที่ผักนุ่มเราใส่กระทะมากเกินไปแล้วส่งยอดที่หั่นเป็นเส้นที่นั่น ปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่เครื่องเทศและเกลือ และเมื่อ Borscht สุก ก็ต้องต้ม - ควรใช้ผ้าขนหนูห่อกระทะแล้วปิดเตาทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

ชอบเผ็ดไหม? ใส่พริกไทยและกระเทียมบดลงใน Borscht ได้ตามสบาย!

บีทรูทพาย

ต้นกำเนิดของสูตรนี้คือ Karachay-Cherkessia ในการทำพาย เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 200 g;
• โฮมเมดซอฟต์ชีส (ชีส, ซูลูกิกุนิ) - 170 g;
• ขนหัวหอม;
• หัวบีท - พวง;
• เกลือ.

ล้างใบดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชีสและหัวหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดแป้งนุ่ม ๆ จากแป้งเกลือและน้ำ แผ่ออกเป็นวงกลมหลายวงตามขนาดของกระทะ ตอนนี้เราสร้างพาย: ใส่ชั้นของแป้งบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วกระจายไส้ด้านบน เราจะอบในเตาอบ เสิร์ฟพายกับหัวบีทที่โต๊ะ หั่นเป็นชิ้น

สตูว์

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับทำสตูว์ผักคือบีทรูท สูตรสำหรับอาหารจานนี้ใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น มันฝรั่ง พริก พืชตระกูลถั่ว ผักโขม แครอท กะหล่ำดอก และอื่นๆ ลองทำสตูว์ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ท็อปส์ซูพวงใหญ่ หัวหอม พริกหยวกสุกสองสามอัน (ควรมีหลายสี) น้ำมัน สมุนไพรและเครื่องปรุงรส ตอนนี้ผัดผักสับแยกย้ายไปยังกระทะและเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องปรุง

มังสวิรัติทอด

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้ผู้ที่ถือศีลอดอย่างเข้มงวดหรือไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่างเท่านั้น บีทรูทชิ้นเล็กชิ้นน้อยสามารถเป็น … กับข้าวที่ยอดเยี่ยม! เข้ากันได้ดีกับเบคอนรมควันและเบคอน ไส้กรอกทอด น้ำมันหมูเค็ม แฮม คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ เช่น กับซอสหรือ adjika จานนี้ดูฉ่ำและหอมมากคุณไม่สามารถพูดได้ทันทีว่ามันขึ้นอยู่กับหัวบีท สิ่งที่จะปรุงสำหรับทอดและวิธีเสิร์ฟนั้นขึ้นอยู่กับคุณ เริ่มกันเลย

ใบบีทรูท (พวงใหญ่) ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราขับในไข่ดิบโรยด้วยแป้ง ปริมาณแป้งและไข่ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผักและปริมาณ ผลที่ได้ควรเป็นมวลหนาแน่นที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อ คุณต้องทอดในน้ำมันร้อน

ซุป

ผักนี้มักใช้ประกอบอาหารจานแรก ลองทำซุปกับบีทรูท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปรุงน้ำซุปไก่เบา ๆ ใส่มันฝรั่งสับละเอียด แครอทขูด และหัวหอมทอดในน้ำมัน เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้นำยอดที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ลงไปในน้ำซุป ไข่ต้มยังเหมาะมากสำหรับสูตรนี้ ไข่นกกระทาดูน่าประทับใจเป็นพิเศษในจาน ถึงอย่างนั้นซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

สลัดวิตามิน

สูตรที่มีหัวบีทไม่ผ่านการอบร้อนเสมอไป สลัดที่ทำจากใบสดซึ่งเก็บวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ได้มากที่สุดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลกระทบเพียงอย่างเดียวของอุณหภูมิสูงคือการจุ่มลงในน้ำเดือดครั้งที่สอง ซึ่งจำเป็นสำหรับยอดที่อ่อนนุ่ม ใบบีทรูทในสลัดเข้ากันได้ดีกับแตงกวา หัวไชเท้าและหัวไชเท้า กะหล่ำปลี แพงพวย ผักโขม ผักกาดหอม สมุนไพร คุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม ถั่วคั่ว มะกอก เมล็ดแฟลกซ์ หรือเมล็ดงา ลูกเกดลวกทำให้สลัดมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

น้ำสลัดมักใช้น้ำมันพืช ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ น้ำมะนาว หรือน้ำทับทิม ซาวครีมหรือมายองเนสก็เยี่ยมเช่นกัน

ดอลมา

ในภาคตะวันออก คำว่า "dolma" หมายถึงอาหารใดๆ ที่ประกอบด้วยผักที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของข้าวและเนื้อสัตว์ และพริกหยวกธรรมดากับเนื้อสับและกะหล่ำปลียัดไส้ในใบองุ่นและแม้แต่มะเขือยาวก็ถือเป็นตัวเลือกสำหรับสูตรโดลมา แน่นอน ในบรรดาความหลากหลายทั้งหมด มีที่สำหรับตัวแปรที่มีหัวบีท

สำหรับทำผักชีใช้ใบบีทรูทตัดขา ไม่มีสูตรที่เข้มงวดสำหรับการเตรียมไส้ เพื่อที่จะทำให้เนื้อสับ, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมูหรือเนื้อสัตว์ปีกถูกนำมาใช้เช่นเดียวกับส่วนผสมของพวกเขา อย่าลืมใส่หัวหอมสับหรือขูดละเอียด บนในภาคตะวันออก เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ข้าวจำนวนหนึ่งลงในไส้ ไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ดอลมาที่ห่อด้วยใบไม้จะถูกนำไปผัดในกระทะ อบในเตาอบจนสุกครึ่งหนึ่งหรือใส่ในหม้อขนาดใหญ่ทันที ในการเตรียมน้ำเกรวี่ สามารถใช้ผักผัด (แครอท หัวหอม กระเทียม) ปรุงรสด้วยมะเขือเทศได้

เสิร์ฟพร้อมโดลมาบนจานขนาดใหญ่พร้อมน้ำเกรวี่